Az égés fűszerezésének leírása. Összetételében található hasznos anyagok. Milyen előnyökkel jár a szervezet számára, lehetséges káros megnyilvánulások visszaélés esetén. Hogyan pácoljuk a gyömbért, és mit főzhetünk vele.
Ellenjavallatok és árt a pácolt gyömbér
Egészséges emberek számára kis mennyiségben az égés ártalmatlan, sőt hasznos. Azonban sok múlik az adott főzési módon, amely rendkívül édes, sós, fűszeres vagy fűszeres lehet.
A pácolt gyömbér ártalma a termékkel való visszaélés esetén:
- Emésztési zavar … Túl sok savanyúság vagy pácolt étel megzavarhatja az emésztőrendszer működését. Idővel természetesen az emésztőrendszer alkalmazkodik az ilyen típusú ételekhez, de ezt fokozatosan és apránként kell kipróbálni. Ellenkező esetben hasmenés, puffadás, puffadás és hasi fájdalom jelentkezhet.
- Ödéma … A pácolt gyömbér túlzott használatának másik lehetséges mellékhatása a túlzott vízvisszatartás, ami duzzanathoz vezet. Ez különösen igaz a fűszerekre, amelyeket túlzott só hozzáadásával készítenek.
- Magas vérnyomás … Néhány ember átmeneti vérnyomáscsökkenést tapasztalhat túl sok pácolt gyömbér fogyasztása után. Ezért a hipertóniás betegeknek kerülniük kell az ilyen fűszereket, vagy az adag szigorú betartásával kell enniük.
Ha egy vagy másik vesebetegségben szenved, fel kell adnia az égést, hogy elkerülje a betegség tüneteinek súlyosbodását. Beszéljen orvosával erről az ételről és annak lehetőségéről, hogy hozzáadja étrendjéhez.
A pácolt gyömbérrel készült ételek kóstolása után kicsi az egyéni intolerancia kockázata. Ha már allergiás a zöldségekre vagy gyógynövényekre, ügyeljen az étkezésre.
Hogyan készítsünk pácolt gyömbért
Bár ázsiai gyökerei vannak, a gari könnyen elkészíthető a saját konyhájában. Nem tart sokáig, és nem igényel egzotikus összetevőket. Ha szeretné megtapasztalni az égés valódi japán ízét, készüljön fel bizonyos speciális összetevők készítésére, például miso, hínár vagy tofu kockák.
Pácolt gyömbér receptek:
- Gary miso leveshez … Vegyünk 50 g gyömbérgyökeret, mossuk meg, késsel enyhén hámozzuk meg, és vágjuk tetszőleges alakú lapos szeletekre. Készítse elő a pácoló folyadékot 3 evőkanál rizsecetből, 2 nagy evőkanál miso húslevesből, egy evőkanál cukorból és teasóból. Keverjük össze az összetevőket, és győződjünk meg arról, hogy teljesen feloldódnak. Helyezze a gyömbérszeleteket egy serpenyőbe vízzel (a folyadéknak csak a tetejét kell lefednie), hagyja állni 5 percig, és hagyja folyni a levet. Forraljuk fel a vizet, és várjunk 3-5 percet. Kapcsolja ki, távolítsa el a vizet, merítse a gyömbért a pácba. Az íz intenzitásától függően több naptól néhány hétig hagyja főzni. Nem ajánlott fém edényeket használni a tároláshoz.
- Gary répa levével … Az 50 g -os pácolt gyömbér elkészítéséhez vegyen be 50 g japán ecetet, fél teáskanál sót, egy hiányos evőkanál cukrot és másfél nagy kanál vizet. Míg a gyömbér egész gyökerét elkeverjük sóval, és tegyük félre éjszakára, fedővel lefedve. A sót mossuk le, a gyömbért vágjuk szeletekre. A többi hozzávalóból pácot készítünk, felforraljuk a szeleteket, eltávolítjuk a vizet és megtöltjük ecettel. Az égő színezéséhez, jellegzetes rózsaszín színt adva, öntsön 1 teáskanál céklalevet a pácba. Enélkül a gyömbér finom krémes vagy sárgás színű lesz, néha enyhe rózsaszín árnyalattal (a gyökér korától és a rizsecet hatásától függően). Hűtőbe tesszük 3 napra, miután üveg- vagy kerámiaedényekbe tettük.
- Forrás nélkül égessük el … 200 g gyömbérhez vegyen 1,5 teáskanál tengeri sót, egy pohár ecetet (rizs), egyharmada pohár cukrot. A dörzsölt csíkokat megszórjuk sóval, és fél órát hagyjuk. Töltsük fel előmelegített páccal, zárjuk le a fedelet és hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe.
Pácolt gyömbér receptek
A közhiedelemmel ellentétben a garit nemcsak olyan ételekkel fogyasztják, mint a sushi és a tekercs. A pácolt gyömbérgyökér tisztító és rendkívüli összetevő lehet saláta, köret, rakott és egyéb szokatlan ételek elkészítéséhez.
Étel pácolt gyömbérrel:
- Hal parmezánnal és gari -val … Készítsen 150 g fehér tengeri halat, 2 evőkanál parmezán sajtot, egy evőkanál lisztet a panírozáshoz, egy teáskanál kurkuma, 3 nagy kanál tejföl, egy teáskanál francia mustár (magvakkal), fél teáskanál szárított fokhagyma, kevés apróra vágott petrezselyem, egy nyers tojás, só, pácolt gyömbér. A mártást fokhagyma, mustár, tejföl és kurkuma, majd só, gyömbér és petrezselyem keverésével készítjük el. A panírozáshoz keverje össze a parmezánt, a sót, egy csipet kurkuma és a lisztet. A tojást könnyedén felverjük, a halfilét belemártjuk, bepanszoljuk, és aranybarnára sütjük. A mártást turmixgépben simára dolgozzuk, és a halakkal tálaljuk.
- Saláta recept pácolt gyömbérrel és kínai káposzta levelekkel … Vegyünk egy közepes fej káposztát, 1 nagy, nem túl édes almát, szelet pácolt gyömbért (személyes ízlés szerint), 2-3 szál kedvenc zöldjét, egy evőkanál olvasztott fiatal mézet, fél nagy kanál növényi olajat, és sót az öltözködéshez. Apróra vágjuk a káposztát, az almát, a zöldeket, hozzáadjuk az égést, ízesítjük sóval, folyékony összetevőkkel.
- Saláta gari -val és zöldségekkel … Az étel elkészítéséhez össze kell gyűjteni 2 vagy 3 paradicsomot (mérettől függően), 5 salátalevelet, 5-6 csík gyömbért, egy csipet szezámmagot a megszóráshoz, 1 édes és lédús borsot, 2 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál növényi olaj, 100 g sült csirke filé. A paradicsomot kockákra vágjuk, a paprikát és a salátát óvatosan csíkokra vágjuk, a csirkefilét szeletekre. Hozzávalóinkat alaposan és óvatosan összekeverjük, a pácból szárított gyömbért, szójaszószt, növényi olajat teszünk, szezámmaggal megszórjuk.
- Csirke pácolt gyömbérrel … Vegyünk egy egész csirketetemet, egy kis friss gyömbérgyökeret, pácolt csíkokat (a csirke méretétől függően), sót, borsot és fokhagymát, hüvelyet vagy sütőpapírt. Őrölje le a fokhagymát, keverje össze fűszerekkel, dörzsölje a hasított testet ezzel a keverékkel. Apró vágásokat készítünk a csirke bőrén, és pácolt gyömbér csíkokat teszünk oda, és egy egész darab friss gyömbért az üregbe. Hagyja a csirkét körülbelül 2 vagy 3 órán át, majd tekerje be egy hüvelybe, és tegye a sütőbe. 200-220 fokon körülbelül 40 percig sütjük. A hús tálalásakor friss égő szeleteket használunk a száj felfrissítésére és az íz javítására.
- Marhapörkölt gyömbérrel … Az ételhez 500-600 g marhahús, 15 szelet égetés, 5-6 nagy evőkanál szójaszósz, sütéshez szükséges növényi olaj, 1 hagyma, só, kevés víz szükséges. A húst, a hagymát felvágjuk, felmelegítjük a serpenyőt, és világos pirulásig pirítjuk. Adjunk hozzá szójaszószt, gyömbért, fél pohár vizet, sót és borsot, majd fedjük le és pároljuk 20 percig. Levesszük a hőt, és további 10 percig állni hagyjuk a húst, anélkül, hogy levennénk a fedőt.
Érdekes tények a pácolt gyömbérről
A pácolt gyömbér használatának története a rekedt ókorig nyúlik vissza. A kelet- és ázsiai országokban ősidők óta kísérte az ételt, Európában pedig a 9. században tanultak róla. A gyömbérport sóval és borssal együtt kezdték el tálalni, és megjelentek ételekben és pékárukban is. A fűszerek világszerte népszerűvé váltak jóval később, a nemzetközi kereskedelem intenzív fejlődése során.
2005 óta a gyömbér vezető termelői Kína, India, Indonézia és Nigéria. Mindegyiknek megvannak a saját egyedi módszerei a gyökér előkészítéséhez, a hagyományos orvoslásban való alkalmazásig. Például Burmában a gyömbért nem ecetben, hanem speciális olajban törik össze és pácolják, Indonéziában pedig italokat készítenek vele. Koreában a pácolt gyömbért erjesztik és hozzáadják a népszerű kimchi ételhez, Japánban pedig a híres beni shoga mártáshoz.
A vad és trópusi éghajlaton a gyömbér szárai elérhetik az 1,5 méter hosszúságot, ezért használják őket tereprendezésre és háztartási parcellák díszítésére. A növény fűszeres íze korának vagy tárolási idejének megfelelően csökken. A pácolt gyömbér körülbelül 3 százalékban tartalmazza az azonos nevű illóolajat, amely különleges aromát biztosít és idővel lebomlik.
A pácolt gyömbér színe nemcsak az elkészítési módtól, hanem a származási országtól is függhet. A jamaicai halványabb és majdnem fehér, az indiai és az afrikai a világossárgától a sötétbarnáig terjedhet. A nagyon friss gyökerek zöldesek, és ez is a norma eltérése. A szárított gyömbér gyökerei nagyon sötéttől feketévé válhatnak. A finom rózsaszín színt néha úgy érik el, hogy nem céklát, hanem málnalevet vagy pürét adnak hozzá.
A pácolt gyömbért leggyakrabban halételek mellé szolgálják fel, hogy minden falat ízét teljesebben érezze. Elkerüli az érzékszervi túlterhelést, kitisztítja a szájpadlást és megújítja a nyelvreceptorokat.
A felnőttek nem fogyaszthatnak több mint 4 gramm friss gyömbért naponta; terhes nőknél ez a mennyiség napi 1 grammra csökken. 2 év alatti gyermekeknek egyáltalán nem szabad adni, hogy elkerüljék az allergiás reakciókat. Emlékeztetni kell arra, hogy bár az égés ritka, de reagálhat más gyógynövényekkel és gyógyszerekkel.
Hogyan kell savanyítani a gyömbért - nézze meg a videót:
A pácolt gyömbérnek számos egészségügyi előnye van. Csökkenti az ízületi fájdalmakat, csökkenti a koleszterinszintet és megelőzi a trombózist. A népi gyógyászatban az égést gyomorgörcsök és hasmenés, mozgászavarok és reggeli rosszullétek kezelésére használják terhesség alatt. Egyesek a gyömbért erős afrodiziákumnak tartják, amint azt a Kamasutra is említi.
