Vitaminok, mikro- és makroelemek, zsírsavak hosszú fekete bors összetételében. A pippali előnyei, kára és mellékhatásai. Hogyan készítsünk fűszert. Óvintézkedések és tippek a fűszerek használatához. A pippali bors jótékony tulajdonságai csak nyersen vagy minimális hőkezelés után jelennek meg. Ezért ajánlatos a fűszert az ételhez hozzáadni, ha lehetséges, mielőtt eltávolítjuk a tűzhelyről.
Hosszú fekete bors árt
A fűszer használatakor ne felejtsük el égési tulajdonságait, amelyek miatt a gyomor és a belek nyálkahártyájának égéséhez vezethet. Tekintettel erre, a fűszer nem fogyasztható tiszta formájában, és még inkább víz nélkül. Ezt követően a száj nagyon forró lehet, ezért sok folyadékot kell inni. Néha ez gyomorégést és gyomorfájdalmat eredményez.
Meg kell jegyezni a pippali paprika ilyen ellenjavallatait:
- Túlzott szomjúság … Ez a keleti összetevő még tovább fokozhatja csípős és csípős ízének és illatának köszönhetően.
- Menstruáció … A "kritikus napokon" járó lányok nem fogyaszthatnak olyan termékeket, amelyek fokozzák a vérkeringést. Ez nagy vérveszteséghez vezethet, és ennek következtében egészségromláshoz, akár eszméletvesztéshez.
- Terhesség … A kismamák nagyon érzékenyek a bors használatából eredő allergiás reakciók kialakulására. Az is fontos, hogy ily módon az élénkítő illóolajok hatására még nagyobb az irritáció kockázata, mint egy érdekes helyzetben, és így problémák merülnek fel.
- Gyermektervezés … Azok, akik el akarják kezdeni, kerüljék ezt a terméket kifejezett fogamzásgátló tulajdonságai miatt. Bebizonyosodott, hogy ebben az esetben a teherbeesés valószínűsége több mint 30%-kal csökken.
- Szoptatás … A szoptatás alatt a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell a bors használatát, amely keserűséget kölcsönözhet a tej ízének. Ez azzal a kockázattal jár, hogy a gyermek elhagyja őt, ami a laktáció korai befejezéséhez vezet.
A forró pippali paprikát nem ajánlott közvetlenül lefekvés előtt fogyasztani, ezt követően legalább 2-3 órának kell eltelnie. Ellenkező esetben minden álmatlanságba és reggeli migrénbe fordulhat.
Hogyan főzzünk hosszú fekete borsot
Az összegyűjtött gyümölcsöket először jól meg kell mosni, hagyni kell lefolyni, majd szárítani kell őket a meleg évszakban a napon 2-3 napon keresztül napi 5-6 órán keresztül, és hidegben-legalább a sütőben. hőfok. Itt körülbelül 40-60 percig kell tartani őket egy megközelítésben, ez az idő elég ahhoz, hogy eltávolítsa belőlük a nedvességet. A szárított gyümölcsöket kávédarálóval vagy habarccsal porrá zúzzuk, amit jobb, ha serpenyőben olaj nélkül sütjük, mielőtt elkészítjük az ételt. Így a vele ízesített étel aromásabb lesz. Nem ajánlott egyszerre sok gyümölcsöt használni, elegendő 1-2 főzéshez feldolgozni. A probléma az, hogy a por gyorsan felszívja a nedvességet, ezután elveszíti pikáns ízét, és ezzel együtt a tápanyagok egy részét.
Pippali borsos receptek
A legtöbb esetben ebből a fűszerből különféle pácokat készítenek hús, gomba, hal és akár zöldségek számára. A fűszer tökéletesen kiegészíti a kurkuma, a gyömbér, a koriander, a szárított kapor és a bazsalikom ízét. A vele készült ételek fűszeresek, de kellemes érzetűek, míg az első és a második is lehet. Általában elegendő egyszerre 1 vagy 2 csipet fűszert hozzáadni a készételekhez.
Összegyűjtöttük a legegyszerűbb és legérdekesebb recepteket pippali borssal, ami nem sok időt vesz igénybe:
- Pác … 500 g húshoz körülbelül 250 ml szükséges. Keverjen össze egy pohár ecetet apróra vágott borssal (0,5 teáskanál), babérlevéllel (3 db), karikázott hagymával (1 db), ízlés szerint tengeri sóval és egy csokor petrezselyemmel. A masszát jól keverjük össze, és merítsük bele a kívánt termékeket.
- Cézár saláta" … Pácold meg a csirkefilét (300 g) citromlé (1 evőkanál), szójaszósz (150 ml), pippali (3 csipet), ízlés szerinti só és fokhagyma (2 szegfűszeg) keverékében. 60 perc múlva vágja fel a húst, vágja kockákra a tegnapi fehér cipót (250 g), és egyesével pirítsa olívaolajon aranybarnára. Ezután tedd egy tányérra rétegesen salátaleveleket (100 g), csirkét, önts rá Caesar mártást. Ezután adjunk hozzá reszelt parmezánt (75 g), cseresznyeparadicsomot (50 g), és szórjuk meg őrölt borssal.
- Sült hal … Mossuk meg, sózzuk és borsozzuk, és tegyünk 3 közepes szürke tőkehal filét egy mély sütőedénybe. Ezt követően öntsük őket citromlével és tejfölös mártással (5 evőkanál) és majonézzel (3 evőkanál), szórjuk meg reszelt sárgarépával (3 db.) És szeletelt burgonyával (5 db.). Őröljük meg a zöldségeket sóval és pippali borssal, tegyünk hagymakarikákat (2 fej), és óvatosan öntsük a maradék mártást. Helyezze az edényt a sütőbe 40-50 percre, és tartsa ott a halat, amíg meg nem puhul.
- Leves kharcho … Forraljuk fel a marhahúst (300 g) 3 liter vízben, és tegyük az előáztatott hosszú rizst (150 g) a húslevesbe. Ezután pirítsuk meg a hagymát (1 db.), A sárgarépát (1 db.), A fokhagymát (3 gerezd) és a paradicsomot (2 db.) A héjjal együtt. Ezután hámozzuk meg a burgonyát (3 db), vágjuk kockákra, keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a rizshez. A levest 20 percig főzzük, majd megszórjuk pippali borssal, petrezselyemmel, korianderrel, kaporral és ízlés szerint sóval.
Érdekes tények a hosszú fekete borsról
A hosszú fekete bors az orosz konyhában, valamint más európai ételekben sem gyökerezett jól. Leginkább India, Srí Lanka, Etiópia és más afrikai országok lakói fogyasztják. A FÁK számára ez egy meglehetősen egzotikus fűszer, ami szintén drága, 2-3-szor több, mint ugyanaz az őrölt fekete bors. Gyakorlatilag lehetetlen a piacon találni hosszú indiai pippali borsot tiszta formájában. Leggyakrabban kész kompozíciókat kínálnak, például Trikatu por formájában, régi ájurvédikus receptek szerint elkészítve. Általában 10 g -os kiszerelésben csomagolják, és őrölt gyömbért és pirospaprikát is tartalmaz.
A fűszer nevét hosszúkás ovális alakjáról kapta. Etiópiát tekintik vezetőnek a termelésben, onnan szállítják az árukat a legtöbb üzletbe. Magas páratartalom hiányában több mint egy évig tárolható. Ehhez ajánlatos azonnal őrölni és üvegekbe önteni. Nézzen meg egy videót a pippali paprikáról:
A Pippali hosszú fekete bors egy másik egzotikus termék eredeti ételek elkészítéséhez hétköznap és ünnepnapokon. Az íz tulajdonságaikra összpontosít, és lehetővé teszi, hogy igazán gazdag aromát élvezzen.
