A pekándió kalóriatartalma és összetétele. Milyen előnyökkel járhat a szervezet számára az egzotikus dió összetevői. Ki jobb, ha nem eszi meg őket? Termék a főzésben: hogyan fogyasztják és hogyan készítik el. És ez nem minden jótékony tulajdonsága a pekándiónak. Amerikai tudósok nemzeti diójukat szuperételnek nevezik, amely bizonyos fokig képes pozitív hatást gyakorolni az emberi test minden rendszerére, telítődik hasznos összetevőkkel, és kiváltja a védekezés mechanizmusait a kezeléshez és a gyógyuláshoz. Ezért gyakran használják középiskolai középiskolai ételek elkészítésére.
Ellenjavallatok és a pekándió káros hatása
Vannak azonban olyan személyek is, akiknek óvatosan kell enniük ezt a diót.
Ellenjavallatok a pekándió étrendbe történő bevezetéséhez:
- Emésztőrendszeri problémák … Mivel ez a termék háromnegyed zsírt tartalmaz, kellemetlen lehet az emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Különösen hányingert válthat ki azokban, akik cholelithiasisban szenvednek.
- Hajlamos a puffadásra és a hasmenésre … A magas zsírtartalom itt is káros lehet. Ha rendszeresen megszakad a belek munkája, akkor jobb, ha tartózkodik a diófélék fogyasztásától. A puffadás és a hasmenés szinte garantált.
- Túlsúly … A pekándió magas kalóriatartalma ellenére nagyon erősen felébreszti az étvágyat. Ezért nem ajánlott túlsúlyos embereknek enni, mivel a kelleténél többet eszik.
- Terhesség és szoptatás … Ez abszolút ellenjavallat szinte minden olyan termék esetében, amely történelmileg nem genetikai jellegű számunkra. Bármilyen egzotikus dió krónikus betegségek súlyosbodását és egyéni intoleranciát okozhat. Még ha pekándiófélét is fogyasztott a terhesség és a szoptatás előtt, a hormonszint változása befolyásolhatja annak felszívódását. Ezért a vemhesség és a laktáció idejére bölcsebb teljesen elhagyni a használatát.
- Egyéni intolerancia … A dió meglehetősen erős allergén. Ezért, ha ételallergiában szenved, azt javasoljuk, hogy kezdje a teszttel, és csak akkor, ha nincs nemkívánatos reakció az evésre.
- Gyermekkor … Mint tudják, az emésztőrendszer nem teljesen kialakult a gyermekeknél. Egy kis ember szervezetében előfordulhat, hogy nincsenek enzimek a termék összetevőinek feldolgozásához.
Hogyan kell enni pekándió
Mivel a gyümölcsök októberben érnek, jobb, ha a betakarítás után három -négy hónapon belül választják őket. Az a tény, hogy a magas zsírtartalom miatt a pekándió megromlott ízű lesz hosszú távú tárolás során. Nemcsak ízükben, hanem minőségükben is veszítenek, kevésbé hasznosak, sőt néha károsak a szervezetre.
Ha hüvelyes diót vásárol, rázza fel. A friss gyümölcsök alig hallható hanggal válaszolnak, a régiek hangosan ropognak. Ez annak köszönhető, hogy kiszáradáskor csökken a méretük, ami lehetővé teszi számukra, hogy a héj belsejéhez verjenek.
Gyakran vannak problémák a dió feldarabolásával, mivel a gyümölcs deformálódik, amikor kinyitják. A héj könnyebb megadása érdekében öntsön hideg vizet a termékre és forralja fel. Zárt fedéllel hagyjuk kihűlni. Szárítsa meg és szúrja meg diófogóval.
Ha meg akarja őrizni a pekándió ízét a hasznosság feláldozása nélkül, tárolja a gyümölcsöket (hámozva és héjában egyaránt) sötét, száraz, hűvös helyen. A hűtőtér ideális zöldségekhez.
A kérdés továbbra is az, hogyan eszik a pekándiót? És ahogy a szíved kívánja! Nyersen vagy sütve is fogyaszthatók. Valaki szereti ezeket a diókat sóval és fűszerekkel kombinálva, míg valaki inkább nádcukorral vagy csokoládéval mázolja.
Sokan szeretik lágy sajtokkal - Camembert, Brie, Roquefort, mézsel és szőlővel - fehérborral tálalni. És a pekándió csak a desszert vagy a pékáru kiegészítésére tekint. Röviden, ez egy csodálatos termék, amely különféle beállításokhoz alkalmas, és kielégíti a gasztronómia legigényesebb ismerőinek igényeit is.
Pekándió -étel és ital receptek
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a pekándió nagyon hasonlít a dióhoz, gyakran megpróbálják helyettesíteni őket. Azonban, ahogy a kulináris szakemberek megjegyzik, ezeknek a termékeknek teljesen más az ízük az ételekben, ezért nem jelentenek alternatívát egymásnak.
A pekándió főzésének módja leginkább New Orleansban ismert - ezt az amerikai várost tekintik szülőföldjüknek. És a legnépszerűbb étel velük a világ jazz fővárosában Amerikai pekándiótorta … Úgy gondolják, hogy ezt az ízt csak ezzel a dióval lehet elérni, és nem mással.
Sok lehetőség van a pite elkészítésére, de ezt a receptet klasszikusnak tekintik. Keverjen össze 175 g lisztet 125 g lágy vajjal és egy csipet sóval. Adjunk hozzá három evőkanál jeges vizet a tésztához, alaposan őröljük. Ha nem ragad, adjon hozzá újra vizet.
A tésztát 4 részre osztjuk. Csomagolja be minden részét műanyag fóliába, hűtse le a hűtőszekrényben 1 órán át. A kihűlt tésztát tortává sodorjuk, formába tesszük, minden oldalról 2-3 cm-es résszel. Helyezze a fagyasztóba a sütőformával együtt 15 percre.
Olvasszunk fel 225 g vajat, adjunk hozzá 225 g nádcukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vajban, vegyük le a tűzhelyről, öntsünk bele 150 g melaszot, 2 teáskanál vanília eszenciát, 3 evőkanál rumot, csipet sót. Ezután hagyja kihűlni a jövőbeli tölteléket.
Vegye ki a tésztát a fagyasztóból, adjon hozzá egy terhelést - két csésze babot, 190 ° C -ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütje. Hűtsük le, távolítsuk el a terhelést.
Felverünk 3 tojást habosra, és óvatosan hozzáadjuk ezt a keveréket a töltelékhez. Adjunk hozzá 2,5 csésze apróra vágott pekándió, jól keverjük össze, öntsük egy sült alaplemezbe. Tegye vissza a sütőbe további 50 percre. Ezután ki kell venni, hagyja teljesen kihűlni. Díszítsük egész pekándióval, és fagylalttal és tejszínhabbal tálaljuk.
A pekándió minden kontinensen elterjedt elterjedése miatt a pekándió népszerű összetevővé vált más, ugyanolyan finom ételekben:
- Saláta dióval és kapribogyóval … Azoknak, akik szeretik a kiadós salátákat, friss tapintással, ízlelőbimbóiknak tetszeni fog. A joghurt és a mustár mártásban való kombinációja tetszeni fog a majonézes öntetek szerelmeseinek, mivel hasznos alternatíva hazánk legnépszerűbb öntetéhez. A nagy csirkefiléket forraljuk fel sós vízben. Hűtsük le, vágjuk közepes méretű kockákra. Keverjen össze 50 ml joghurtot 2 evőkanál dijoni mustárral, egy csipet sóval, cukorral és 1 evőkanál kapribogyóval. Vegyünk 200 g különböző fajtájú szőlőt. Minél több virág van, annál szebb lesz a saláta. Vágjuk félbe a szőlőt, adjuk hozzá a csirkéhez, ízesítsük a mártással, óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjük a szőlőt. A tetejére szórjunk 50 g darált pekándiót.
- Sertésszelet … Az e recept szerint elkészített hús nagyon aromás és pikáns - a sertéshúsban rejlő enyhe édességgel és lágysággal. A pekándió íz különleges fanyar jelleget kölcsönöz a húsnak. Vegyünk két disznóhús antrekot, öblítsük le, szárítsuk meg törülközővel, enyhén verjük fel. Keverjen össze egy evőkanál lisztet, egy csipet sót és fekete borsot. Ebbe a keverékbe mártsa a karajt. Egy serpenyőben felolvasztunk 20 g vajat, a karaj mindkét oldalát addig sütjük, amíg a húslé átlátszóvá nem válik. Távolítsa el a húst a serpenyőből, amíg még forró, adjon hozzá 2 evőkanál mézet és 2 evőkanál apróra vágott pekándiót. Süssük egy percig, öntsük fel a karajjal ezzel a mártással, azonnal tálaljuk.
- Gomba szelet … Ez az étel különösen népszerű a vegetáriánusok körében. A dió nagyon finoman elindítja a gombák aromáját, és gazdagabbá teszi az ízét. 600 g mosott gombát daráljon le konyhai robotgépben, húsdarálóban vagy turmixgépben. Küldjön oda 200 g petrezselymet. Nagy lángon 2 finomra vágott hagymát és 1 durvára reszelt sárgarépát eloszlatunk. A zöldségeket vigyük át a gombákra, adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, csipet sót, csipet őrölt fekete borsot, 1 teáskanál oregánót, 2 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál tejfölt, 50 g apróra vágott pekándió. Keverjük össze, hagyjuk egy órán át főzni. A masszából szeleteket formázunk, zsemlemorzsába mártjuk, nagy lángon 3-5 percig sütjük mindkét oldalon.
- Pekándió praliné … Mint tudják, a klasszikus praliné mandulából készül, de sokan úgy vélik, hogy a pekándió jobban illik ehhez az édességhez, mivel ez kevésbé izgató. Az elkészítéséhez 200 g sűrített tejet keverjünk össze 200 g nádcukorral, 30 g kakaóval és egy csipet sóval. Forraljuk fel, főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá 200 g lisztbe őrölt pekándiócukrot a cukormasszához, addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog, és a keverék lágy nem lesz. Kanalazzuk a pralinét, és tegyük a pergamenre, tegyük hűtőbe és tálaljuk.
Mint kiderült, a pekándió nemcsak az ételekben, hanem az italokban is megtalálható:
- Fűszeres kompót … Vágjon félbe 250 g datolyát, és távolítsa el a magokat. Hámozza meg a narancsot, vágja karikákra, küldje el a narancshoz. Hozzáadjuk az 1 citrom héját és levét, 4 evőkanál mézet, 1 liter frissen facsart narancslevet és 150 g turmixgépben őrölt pekándiót. Dobjunk hozzá pár fahéj gallyat és néhány rozetta szegfűszeget. Tegyük tűzre, forraljuk fel, kapcsoljuk ki, hagyjuk egy órán át főzni szobahőmérsékleten és egy éjszakán át a hűtőben. Tálaljuk labda fagylalttal vagy tejszínhabbal.
- Coffee noir … Ez egy amerikai recept, ezért sok vizet igényel az italban. Öntsön 200 ml vizet egy törökbe, adjon hozzá 1 evőkanál frissen őrölt kávét és 1 teáskanál cikóriát és reszelt pekándiót. Megszórjuk egy csipet sóval. Hagyjuk kétszer felforralni, pár percig főzzük, cukor nélkül tálaljuk.
Még a pekándióval készült ételek változatosságának felületes tanulmányozásával is megjegyezhető, hogy leggyakrabban a desszertekkel és süteményekkel párhuzamosan található. Azonban sok recept van vele húsételekhez, salátákhoz és rágcsálnivalókhoz. A dió használata bennük az asztal kifinomultságának jele, és az étlapot eredetivé és pikánsá teszi.
Érdekes pekándió tények
Amint már említettük, Amerikát tekintik szülőföldjének, nevezetesen New Orleansnak. Itt kezdték el a francia gyarmatosítók a helyiek által kínált dióval készült lepényt sütni. A közönségnek annyira tetszett az étel, hogy országossá vált és ehhez a városhoz társult.
A pekándió nagyüzemi termesztése a XIX. Század 80-as éveiben kezdődött, és néhány évtized elteltével New Orleans lett a jazz, a maffia és a gengszterek leghíresebb fővárosa. A diót még "gengszter -diónak" is nevezték, mivel ennek termesztése többször is maffiózók összecsapásainak tárgya lett.
A helyiek nemcsak az ételeket szerették vele, hanem a kávét, a diós likőröket és más erős alkoholos italokat is. Ezeket a hagyományokat ma New Orleansban tiszteletben tartják.
Nézze meg a pekándióról készült videót:
Mint láthatja, ez egy dió történelemmel. Bár egyetlen legenda sem tehette népszerűvé, ha nem ízletes és egészséges. Kényeztesse magát a termékkel, ne felejtse el az arányérzetet. És még akkor is, ha úgy gondolja, hogy ezzel egy időben Louis Armstrong vagy Nina Simone jazz -dallamát fütyülni kezdi, álljon meg időben, mivel a pekándió kárt okozhat a falánkban.
