Hogyan főzzünk otthon koreai pácolt sertésfület sárgarépával? Lépésről lépésre recept fűszeres snack fotójával ünnepi és mindennapi asztalra. Videó recept.
Nem tudja, mit főzzen sertésfülekkel? Érthető, hiszen a sertésfüleket még mindig alig használják a főzésben. De sokféle recept létezik ebből a termékből. Ez egy zselés hús, egy tekercs, egy saláta és egy előétel. Beszéljünk ma az utóbbiról. A koreai stílusú pácolt sertéshús sárgarépával különösen ízletes. Csípősek, fűszeresek, fokhagyma illatúak. Az előkészítésükhöz pedig minimális erőfeszítés és munka szükséges. Bár az egész folyamat sok időt vesz igénybe. Mivel a porcszövet hosszú főzési időt igényel. Ezután a füleket jól le kell hűteni, és még 5-6 órán át pácolni kell. Minél tovább infundálják, annál finomabb lesz. Ezért célszerű előre elkészíteni a koreai sertésfület sárgarépával. De a kiváló snack eredménye biztosan meg fog lepni. Különösen az izgalmat keresőket vonzza. az étel tele van fűszerekkel.
Módosíthatja ennek az ételnek az általam javasolt receptjét. Például adjon hozzá friss hagymát vagy zöldhagymát, vegye be a fűszereket ízlése szerint. Mindenesetre kiváló hideg snacket kap az erős erős alkoholos italokhoz.
- Kalóriatartalom 100 g - 105 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 10 óra
Hozzávalók:
- Sertésfül - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Őrölt pirospaprika - 0,25 tk
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Szegfűborsó - 3 db.
- Koriander - 3-4 ág
- Szárított zeller - 0,5 evőkanál
- Babérlevél - 2 db.
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Fűszer a sárgarépához koreaiul - 1 tk.
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Só - 1 tk főzéshez és 0,5 tk. vagy ízlés szerint pácban, cukor - 1 tk.
Lépésről lépésre a koreai sertéshús főzése sárgarépával:
1. Egy késsel alaposan kaparja le a sertésfület, távolítsa el a fekete barnaságot. Különösen jól tisztítsa meg a hallójáratot. Ezután gyantázza meg a maradék sörtéket (beleértve a többi szőrszálakat is) gázégőn, és jól öblítse le ecsettel folyó víz alatt.
2. Tegye a kezelt füleket egy serpenyőbe, fedje le vízzel és áztassa 1 órán át.
3. Mossa meg a fülét, és cserélje le a vizet friss vízre, hogy teljesen elfedje. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralás után 30 percig főzze. Ne adjunk hozzá sót vagy fűszereket.
4. Eressze le a vizet úgy, hogy a fülét egy szűrőedénybe borítja. Ismét mossa le őket folyó víz alatt, ecsettel kaparva. Ha először nem tisztították meg, akkor most minden szennyeződés elhagyja őket.
5. Helyezze a füleket egy tiszta serpenyőbe, töltse fel friss vízzel és küldje a tűzhelyre.
6. Forralás után tovább főzzük őket további 1,5 órán keresztül.
7. Főzés előtt 30 perccel ízesítse a füleit sóval.
8. Tegyen fekete és piros őrölt paprikát.
10. Adjon a füvekhez szegfűborsot, babérlevelet és zellert. Opcionálisan hozzáadhat egy egész hámozott hagymát.
10. Egy réselt kanállal távolítsa el a hegesztett füleket a serpenyőből, tegyen egy deszkára, és ügyeljen arra, hogy teljesen lehűljön. A nem lehűlt fülek egy folyamatos csomóba tapadnak a magas kollagéntartalom miatt, amely nagy mennyiségben megtalálható a porcokban. Ezután a kihűlt sertésfület nagy csíkokra vágjuk.
11. Amíg a fülek forrnak, készítse elő a sárgarépát. Hámozza meg, mossa le és reszelje le koreai salátákhoz készült speciális reszelőn, vagy használjon rendes reszelőt.
12. A hámozott fokhagymát nyomjuk át présen, vagy késsel vágjuk finomra. A zöldeket apróra vágjuk.
13. Készítse elő a sertésfül pácát. Ehhez egy edényben keverje össze az asztali ecetet (használhat almaecetet) olajjal, szójaszósszal, sóval, cukorral, koreai sárgarépafűszerrel és őrölt korianderrel.
14. Küldje el a pácot a tartályba zöldségekkel.
15. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és hagyjuk feloldódni a sót és a cukrot.
16. Adja hozzá az apróra vágott füleket a tálhoz a zöldségekkel.
17. Addig keverjük, amíg a pác egyenletesen el nem oszlik a füleken és a sárgarépán. Hagyja a füleket a hűtőszekrényben 6-8 órára, vagy egy napra, hogy jól pácolódjanak. Időnként alaposan keverje meg őket, hogy egyenletesen eloszlassa a pácot.
A koreai stílusú pácolt sertéshús sárgarépával fűszeres, lédús és ropogós. Hűtve tálaljuk.
