Hogyan készítsünk gombóc tésztát otthon? TOP 5 recept fotókkal. Főzési szabályok és tanácsok a szakácsoktól. Videó receptek.
Ki nem szereti a gombócokat? Mindenki szereti őket! És a legfinomabb gombócokat saját kezűleg főzik a saját konyhájában. Ezek elkészítéséhez darált hús és gombóc szükséges. Ebben a cikkben kifejezetten a gombóc tésztáról fogunk beszélni, amelynek elkészítési módjai sokfélék. Kínálunk TOP-5 tészta recepteket házi gombócokhoz, valamint minden kulináris tippet és elkészítési titkot. Végül is a finom gombóc kulcsa a megfelelő gombóc tészta.
Főzési tippek és finomságok
- A gombóc tészta klasszikus és legnépszerűbb változata lisztből, vízből, tojásból és sóból áll. A házi gombócok tésztája azonban ásványvízzel, tejjel, kefirrel készül. Choux gombócokat is készítenek.
- A feszes tésztához hideg folyadékot kell venni, a gyengédhez - meleget.
- Mindig szitáljon lisztet. Így puhább lesz a tészta és ízletesebb a gombóc.
- A liszt mennyisége függ a liszt őrlésének minőségétől, tapadásától és finomságától a megfelelő tészta -konzisztencia érdekében. Ezért mindig készítsen több lisztet, mint amennyi a receptben szerepel.
- Ne tegyen sok tojást a tésztába. Ha az egyik tojást két tojássárgájával helyettesítjük, akkor a tészta gyengébb, sűrűbb és rugalmasabb lesz, ha két tojásfehérjével megnő a késztermék merevsége.
- Vannak receptek tojás nélküli gombócokhoz. Ezután adjunk hozzá egy kevés zöldséget vagy olvasztott vajat.
- Szokatlan gombócok lesznek a színes tésztából. Például a hozzáadott spenótlé zöld, a céklalé rózsaszín árnyalatot ad stb.
- A tésztát kézzel és kenyérsütőben is gyúrhatja. Kényelmes gombócokat készíteni kenyérsütőben, mert a meleg kenyérsütő gépnek köszönhetően jobban megfelel.
- Ha a tésztát kézzel dagasztják, akkor általában a szitált lisztet az asztalon lévő diába öntik. A csúszda közepén egy kis mélyedés készül, ahol vékony sugárban öntik a sóval és tojással kevert vizet. Ezt követően a termékeket összekeverik, fokozatosan véve a lisztet a szélekről a közepére.
- A tészta sűrűbbé és rugalmasabbá válik, ha a hengerlés előtt hagyja egy ideig pihenni, hogy körülbelül 30 percig pihenjen. Ez idő alatt a glutén megduzzad, és a tészta rugalmasabb és rugalmasabb lesz. A gombócok jól megtartják alakjukat, és nem forrnak fel vízben.
- Ha maradt galuska tészta, akkor péksüteményt, galuskát, párolt vagy sült tekercset készíthet belőle. Ezenkívül vékonyan kinyújtjuk és szeleteljük, mint a tésztát, amelyet leveshez vagy húsleveshez adunk. A pelmeni tészta meglehetősen sokoldalú, ezért sok termékhez alkalmas.
- A gombócokat biztonságosan el lehet küldeni a fagyasztóba, és több hónapig le lehet fagyasztani.
Choux gombóc tészta
Nagyon kényelmes és könnyű a gombócokhoz való choux tésztával dolgozni. Kiderül, hogy túl gyengéd és puha, néha még kissé viszkózusnak és "nedvesebbnek" tűnik.
- Kalóriatartalom 100 g - 259 kcal.
- Adagok - 550-600 g
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 2 evőkanál.
- Forró víz - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Choux galuska főzése:
- Keverjük össze a sót az előre szitált liszttel.
- Öntsön lisztet egy tálba, és tölcsért készítsen a közepébe.
- Öntsön olajat ebbe a tölcsérbe, és fokozatosan adjon hozzá forrásban lévő vizet.
- A tésztát először villával gyúrjuk, fokozatosan szedjük fel a lisztet a széléről. Ezután folytassa a gyúrást kézzel.
- Helyezze a tésztagolyót a munkalapra, és gyúrja át jól, hogy ne tapadjon a felülethez és a kezéhez.
Tészta gombóchoz tejjel
A gombóc tészta a tejben a klasszikus recept szerint nagyon gyengéd. Lágyabb, rugalmasabb és könnyebben tálalható. Ha kívánja, ugyanazt a technológiát használva, tésztát készíthet gombóchoz tej nélkül, vízzel vagy savóval helyettesítve.
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db.
- Tej - 200 ml.
- Liszt - 560 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
Gombóc tészta elkészítése tejjel:
- A tojásokat felverjük egy tálba, felöntjük növényi olajjal és meleg tejjel, hozzáadjuk a sót és mindent jól elkeverünk.
- A lisztet átszitáljuk, és hozzáadjuk a kapott folyadékhoz.
- A tésztát először kanállal gyúrjuk össze, majd tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk össze, hogy szoros legyen.
- A kész tésztát fóliával csomagoljuk, és hagyjuk szobahőmérsékleten fél órát pihenni.
Gombóc tészta tojás nélkül
Ideális tészta tojásmentes gombócokhoz forrásban lévő vízen. Ebből a tésztából a gombócok nagyon ízletesek, nem esnek szét a főzés során, és maga a tészta is nagyon vékonyan, tépés nélkül gördül ki.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Növényi olaj - 50 ml
- Só - 0,5 tk
- Forró víz - 250 ml
Tészta főzéshez gombócok tojás nélkül forrásban lévő vízben:
- Öntsön növényi olajat forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sót és a szitált liszt felét.
- Keverje össze az ételt egy tészta kampós keverővel. Eleinte csomós lesz, de aztán sima és sima lesz.
- Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és továbbra is gyúrjunk kézzel egy meredek, de puha tésztát a gombócokhoz forrásban lévő vízben.
Tészta szódagombóchoz
A legegyszerűbb és legklasszikusabb recept gombócok vízben. De ha a vizet szódával helyettesíti, akkor a házi gombóc sokkal ízletesebb és szokatlanabb lesz.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 600 g
- Szénsavas víz - 250-300 ml
- Tojás - 1 db.
- Só - 0,5 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Szódás gombóc tészta készítése:
- Öntsön lisztet egy tálba csúszdával, tegyen egy lyukat a tetejére és adjon hozzá sót.
- Dobjon egy tojást ugyanabba a lyukba, és kanállal keverje össze az ételt.
- Fokozatosan öntsön hideg szódavizet növényi olajjal együtt.
- Folytassa a tészta dagasztását, lisztet ragadjon minden oldalról.
- A dagasztás közepén továbbra is dolgozzunk kézzel, és gyúrjunk rugalmas tésztát.
- Hagyja állni 20 percig, hogy lágyuljon az állaga.
Tészta gombóchoz kefirre
A kefirre készült gombóc tészta tojás nélkül puha, gyengéd és hajlékony. Fontos, hogy szobahőmérsékleten erjesztett tejterméket használjon. Ha most vette ki a hűtőszekrényből, melegítse fel kissé a mikrohullámú sütőben szobahőmérsékletre. Ezenkívül a kefir helyett természetes joghurt vagy savó alkalmas.
Hozzávalók:
- Kefir - 1,5 evőkanál.
- Liszt - 3,5 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Szóda - 1 tk
Kefir gombócok főzése:
- A kefirt felverjük sóval és szódával. A szóda bolyhosságot és könnyedséget kölcsönöz a tésztának.
- Ezután részletekben és először kanállal adjuk hozzá a szitált lisztet, majd kézzel gyúrjunk homogén rugalmas tésztát.
- Csomót formázunk belőle, fóliával letakarva 30 percig hagyjuk. Mivel a kefir tésztát pihenni kell dagasztás után.
