Az angol rakott főzés jellemzői zöldségekből és darált húsból. TOP 3 recept a pásztor pitéhez. Videó receptek.
A pásztor pite egy sós, réteges rakott zöldségből és darált húsból készült rakott. Gyakran nevezik házikónak is. A hagyományos brit és ír konyhára utal.
A pásztor pite főzésének jellemzői
A pásztor pite hasonlít a burgonya rakottra az elkészítés módjában és az összetevőkben. Ebben az esetben az alsó réteg darált húsból áll. A klasszikus pásztor -pite receptben leggyakrabban bárányt vagy bárányt használnak. De bármilyen más húst is hozzáadhat. Nem kevésbé ízletes lesz.
Korábban a rántott hús maradványait, valamint a zöldségeket és a burgonyapürét hozzáadták ehhez a lepényhez. Más szóval mindent, ami a vasárnapi vacsora után megmarad. A pásztor pitét a szegények és a parasztok ételének tekintették.
Most a pásztor pitéje meglehetősen népszerű étel a lakosság minden szegmensében. Először is nagyon könnyű elkészíteni. Híres a hozzáadott összetevők sokféleségéről. Másodszor, egy ilyen pite teljes ebéd vagy vacsora lehet. Nagyon praktikus. Nem kell sokáig kavarogni a konyhában. Ezért sok recept létezik az angol pásztor pite számára.
Pásztor pite ugyanaz a rakott. Szinte minden országnak megvan a maga módja az étel elkészítésére. Csak az összetevők és a nevek különböznek, a főzési elv ugyanaz - az összes összetevőt rétegekben helyezik el, és jól mártással bevonják. A Worcestershire a leggyakrabban használt mártás. Bármilyen más édes -savanyú mártással helyettesíthető.
Minden összetevőt előre el kell készíteni. Használatra késznek kell lenniük. Ezután a pitét szó szerint rétegekbe gyűjtik, és jól előmelegített sütőben megsütik. 5 perccel a főzés előtt kissé kinyithatja a sütő ajtaját. Ez aranyszínű, ropogós felületet eredményez.
TOP 3 recept a pásztor pitéhez
A pásztor pitét minden ízlés szerint elkészíthetjük. Nemcsak a hús szerelmeseinek fog tetszeni. A vegetáriánusok számára például az alsó darált húst szójával vagy hüvelyesekkel lehet helyettesíteni. Bemutatjuk figyelmükbe a TOP-3 recepteket a pásztor pite rakotthoz.
Klasszikus pásztor pite
A klasszikus pásztor pite elkészítéséhez leggyakrabban bárányt használnak. Sokan azzal érvelnek, hogy a pite bármilyen más darált hússal már házi pite, nem pásztor. A különbség köztük abszolút jelentéktelen. Ami a bárányt illeti, jobb a lapockát venni. A darált húst is jobb, ha saját maga készít húsból, az eladók nem mindig lelkiismeretesek, és így biztosak lehetünk a hús minőségében.
Lásd még, hogyan lehet karfiolos rakott húsokat készíteni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 452 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Bárány - 600 g
- Hagyma - 2-3 db.
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Sárgarépa - 3 db.
- Zeller - 2 szár
- Száraz vörösbor - 500 ml
- Burgonya - 700 g
- Csirke húsleves - 300 ml
- Vaj - 30 g
- Növényi olaj - 30 g
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Búzaliszt - 20 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk el egy klasszikus pásztor pitét lépésről lépésre:
- Először elő kell készítenie az összes összetevőt. Főzzük a pürét. Hozzáadhat egy kis tejszínt vagy tejet. Nem lehet folyékony, a püré állagának elég sűrűnek kell lennie. Tegye át egy külön edénybe.
- Ezután elő kell készítenie a csirkehúslevest. Ehhez a legjobb, ha húst használ a csontra, így a húsleves ízletesebb és aromásabb lesz. Hozzá kell adnia egy egész hagymát és sárgarépát is. A fűszerekből elég lesz a só és a fekete bors.
- Ezután elkezdjük előkészíteni a húst. Ehhez jól le kell öblíteni, meg kell tisztítani a filmeket. Vágjuk apró darabokra és daráljuk. Jobb egy nagy fúvókát használni. A darált húst jól sózzuk, borsozzuk.
- Ezután apróra kell vágni a hagymát félkarikára.
- A serpenyőt jól előmelegítjük, hozzáadjuk az olívaolajat, és a darált húst puhára pároljuk. Arany kéregnek kell lennie. Sütés közben sok folyadékot szabadíthat fel, a folyamat inkább hasonlít a pörkölésre, mint a sütésre. Ha kész, dobja le egy szűrőedényben. A felesleges folyadékot le kell engedni. Tegye a darált húst egy külön tálba.
- A sárgarépát, hagymát és póréhagymát durva reszelőn le kell reszelni. Adjon hozzá egy kis olívaolajat egy mély serpenyő aljához. Tegye oda a zöldségeket, és lassú tűzön pár percig párolja.
- Ezután adjunk hozzá kész darált húst és paradicsompürét a zöldségekhez. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, és a serpenyőbe is hozzáadjuk. Mindent jól összekeverünk, és pár percig pirítjuk.
- Ezután öntsön vörös száraz bort a serpenyőbe. Szinte teljesen el kell párolognia. Ugyanakkor érdemes folyamatosan keverni.
- Amikor a bor 3/4 száraz, adjuk hozzá a búzalisztet a serpenyőbe. A liszt hozzáadása után mindent rendszeresen meg kell keverni, hogy a pörkölttartály tartalma ne égjen meg.
- Ezután öntsük a húslevest és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt és párolja még egy órát. Az idő letelte után ismét dobja a húst egy szűrőedénybe. Hagyja, hogy a folyadék egy külön edénybe kerüljön. Mártásként használható.
- A sütőedényeket enyhén meg kell kenni olívaolajjal. Az aljára tesszük a darált húst, ráöntjük a maradék folyadékot. Ezután egyenletes rétegben terítsük szét a krumplipürét. A tetejét megszórjuk kemény sajttal.
- Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük. 5 perccel a főzés előtt nyissa ki kissé a sütő ajtaját. Így a pite héja barna és ropogós lesz.
Jamie Oliver pásztor pitéje
Jamie Oliver pásztor pitéje ízével és finom textúrájával meglepi Önt és szeretteit. Ez a recept elsősorban abban különbözik a többitől, hogy ebben az esetben curry pasztát kell hozzáadni. Így hihetetlenül ízletes lesz a rakott. Ebben a receptben az étel alapja a darált bárány. Nem helyettesítheti mással, különben az étel teljesen más lesz, mint Jamie Oliver receptje.
Hozzávalók:
- Darált bárány - 300 g
- Curry paszta - 1 evőkanál
- Vöröshagyma - 1 db.
- Burgonya - 350 g
- Piros paprika - 2 db.
- Borsó - 100 g
- Gyömbér gyökér - ízlés szerint
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Konzerv paradicsom - 200 g
- Friss koriander ízlés szerint
- Fekete mustár - 1 csipet
- Vaj - 20 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Jamie Oliver pásztor pitéje lépésről lépésre:
- A vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk. Az édes pirospaprikát jól öblítse le, távolítsa el a magokat, vágja csíkokra. Tegye félre az apróra vágott hagyma és bors egy külön tálban.
- A másik felét hozzáadjuk a konyhai robotgép táljához. Hámozza meg a fokhagymát. Vágja apróra a gyömbért. Tegyen mindent a kombájn táljába. Verjük simára.
- Melegítse elő a serpenyőt. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a darált húst, és puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a curry pasztát. Fakanállal jól összekeverünk mindent. Ezután hozzáadjuk a felvert zöldségkeveréket. A tetejét apróra vágott hagymával és kaliforniai paprikával díszítjük. Hagyja alacsony lángon 10-15 percig.
- Ezután meg kell hámozni a burgonyát. Apróra vágjuk, sózzuk, és puhára főzzük.
- Közben adjunk hozzá paradicsomkonzervet a darált húshoz. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Fakanállal jól elkeverjük. Forrás után enyhén csökkentsük a lángot, és fedő alatt pároljuk körülbelül 20 percig.
- Adjunk hozzá korianderlevelet és mustármagot a burgonyához. Adjunk hozzá vajat, és hagyjuk állni néhány percig. Ezt követően a burgonyát pépesre kell törni.
- Hozzáadjuk a borsót a darált húshoz, jól összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Hagyja a tűzhelyen további 5-7 percig.
- A tepsit jól olajozzuk. Tegye az aljára a darált hús és zöldség keveréket. Helyezzen egy réteget a kapott püréből a tetejére. A püré tetejét villával felverjük.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 40 percig sütjük.
Pásztor csirke pite
Még a darált csirke is tökéletes a pásztor pite elkészítéséhez. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ilyen hússal az edény száraz lesz. De ez egyáltalán nem így van. Annak érdekében, hogy a darált hús ne legyen száraz, meg kell ismernie az elkészítésének néhány finomságát. Ami a burgonyapürét illeti, ebben az esetben is vannak trükkök.
Hozzávalók:
- Darált csirke - 400 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Édes piros paprika - 1 db.
- Olívaolaj - sütéshez
- Száraz fehérbor - 2 evőkanál.
- Burgonya - 400 g
- Tojássárgája - 3 db.
- Vaj - 30 g
- Krém - 40 g
- Kemény sajt ízlés szerint
- Friss petrezselyem ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A pásztorcsirke lepény elkészítése lépésről lépésre:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Bors kimagozva, csíkokra vágva.
- Ezután olívaolajon minden zöldséget puhára sütünk. Ez legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Tegye az előkészített zöldségeket egy külön tálba.
- Adjon hozzá még néhány csepp olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe. A darált csirkemellet mindkét oldalon 10 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá bort. Fedjük le és pároljuk alacsony lángon további 15 percig. Ez idő alatt a bor szinte teljesen elpárolog. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és mindent jól elkeverünk.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra. Sózzuk és forraljuk puhára. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ezután a burgonyát pürésítjük pürés állagúra. És ezután adjunk hozzá vajat és egy kis tejszínt. A friss fűszernövényeket finomra vágjuk, és hozzáadjuk a burgonyához. A pürét villával felverjük. Elég sűrű lesz, de ugyanakkor finom olvadó konzisztencia.
- Mielőtt elkészítené a pásztor pitét, jól kenje be a tepsit olívaolajjal. Rétegezzen egy réteg húst zöldségekkel. Ezután egy réteg burgonyapürét. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Süssük a tésztát körülbelül 20-25 percig.
