Lépésről-lépésre recept fotóval banán muffinok készítéséről kefirrel és sörrel zabpehellyel és búzadara otthon. Sütési technológia és titkok. Videó recept.
A puffasztott banán muffinok régóta óriási népszerűségnek örvendenek Amerikában és Európában. Sok recept és változat létezik ennek az édes tésztának az elkészítéséhez. Ma egy házi készítésű süteményre vonatkozó receptet javaslok, amely ízlésével örvendeztet meg. Banán muffinok kefirrel és sör zabpehellyel és búzadarával bolyhosak, lágyak és finom szerkezetűek. Ha olyan banánt vásárolt, amelyet nem evett időben, és túléretté vált, készítsen ilyen illatos és nagyon finom süteményeket. Tökéletesek a házi teaiváshoz, és biztos vagyok benne, hogy az eredmény biztosan tetszeni fog, mert ezek a sütemények nagy örömet okoznak!
Bár kísérletezhet adalékanyagokkal. Például cserélje ki a banánt szezonális bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel: eper, málna, szeder, datolyaszilva stb. A muffinok elkészítésének technológiája nagyon egyszerű - csak keverje össze az összes terméket. A recept nem sok időt vesz igénybe. Bár ezek a muffinok egy kicsit tovább főznek, mint a normál muffinok, mert a kiöntött búzadarát először egy ideig hagyni kell duzzadni. De ez az eljárás maga egyszerű, de amíg a búzadara megduzzad, más dolgokat is megtehet. De az eredmény minden várakozásodat felülmúlja. A pékáruk hihetetlenül gyengédek, belül enyhén nedvesek, egyedi banán- és vaníliaaromával.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 289 kcal.
- Adagok tartályonként - 17
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Kefir - 250 ml
- Finomított növényi olaj - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Sör - 120 ml
- Őrölt szerecsendió - 1 tk felső nélkül
- Vodka - 1 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Zabpehely - 80 g
- Búzadara - 120 g
- Búzaliszt - 60 g
- Banán - 1 db.
- Burgonyakeményítő - 1 evőkanál
- Cukor - 100 g
- Sütőpor - 2 tk (vagy szóda - 0,5 teáskanál)
- Só - csipetnyi
Lépésről lépésre banán muffinok készítése kefirrel és sör zabpehellyel és búzadara:
1. Először is keverje össze az összes folyékony komponenst. Öntsön meleg kefirt egy tálba. Ha most vette ki a hűtőszekrényből, akkor melegítse fel körülbelül 37 fokra, hogy alig melegedjen fel. De ne hevítse túl ne legyen nagyon forró. Tiszta ujjal ellenőrizze a hőmérsékletet.
A kefir helyett bármilyen más erjesztett tejterméket is használhat: tejfölt, erjesztett sült tejet, natúr joghurtot, erjesztett tejet. A muffinok íze és állaga a választott alaptól függ. Ebben az esetben a felhasznált termékeknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Mivel a sütőpor vagy a szódabikarbóna jobban kölcsönhatásba lép a meleg tejsavval, a végeredmény az, hogy a pékáruk bolyhosabbak és ízletesebbek. Ezért egy órával a főzés előtt vegye ki az ételt a hűtőszekrényből.
2. Adjon hozzá sört a kefirhez. Annak érdekében, hogy az erjesztett tejtermék hőmérséklete ne hűljön le, a sörnek és az összes többi terméknek is szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért ezeket is előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből.
A tészta elkészítéséhez bármilyen sör alkalmas, világos és sötét sör, friss vagy kimerült, vagy akár savanyú. Ne használjon üdítőitalokat és söritalokat. Nincs bennük élesztő, és a pékáruk nem lesznek légiesek. Én személy szerint azt tanácsolom, hogy világos sört használjon, mivel a sötét sör fanyarabb, és szükségtelen maláta ízt kölcsönözhet a pékáruknak.
3. Ezután öntsön vodkát. A vodkában lévő alkohol kellően magas hőmérsékleten kezd elpárologni, ezért a sütési folyamat során a tészta levegővel telített és bolyhos lesz. Ezenkívül egy kanál vodka javítja a tészta ízét, szebbé teszi a pékárukat, és a termékek jobban megsülnek.
Ezután öntsön bele szagtalan növényi olajat. Olvasztott vajjal helyettesíthető.
4. Öblítse le a tojást hideg folyó vízzel, törje le a héját, és öntse a tartalmát egy edénybe. A tojást szobahőmérsékleten használja, nehogy lehűtse a kefir hőmérsékletét. Egy csirke tojás helyett 2 darabot vehet. fürj.
5. A folyékony komponenseket simára és egyenletesre keverjük.
6. Egy másik edényben keverje össze az összes száraz hozzávalót: búzadara, liszt, zabpehely, keményítő, szóda, cukor, szerecsendió, vanillin.
Adja hozzá a cukor mennyiségét a tésztához ízlés szerint. Nem csak fehér, hanem barna is használható. Egyáltalán nem adhatja hozzá, ha a banán édessége elegendő, vagy cserélje ki folyékony mézzel vagy csicsóka sziruppal (ne száraz, hanem folyékony termékekhez adja hozzá).
A szóda ebben a receptben nem oltható ecettel, hanem savanyú kefirrel. A kész muffinokban nem lesz szódabikarbóna utóíz.
7. A száraz ételeket jól keverje össze.
8. Ezután foglalkozzon a banánnal. A banán muffin kétféle ízben kapható. Az első, amikor a banánt kockára vágják (durvára vagy finomra). Jobb olyan érett banánt használni, amely jól megőrzi alakját. A második lehetőség - a gyümölcsöket pürés állagúra zúzzuk, és a kapott masszát hozzáadjuk a tésztához. A túlérett és édes banán jól működik ehhez a módszerhez, különben a pékáruk nem lesznek olyan ízletesek és aromásak. Én a második módszert szeretem a süteményekhez. Csinálhat kedve szerint.
Tehát hámozza meg a banánt, vágja darabokra és tegye egy tálba.
9. Egy turmixgéppel aprítsa fel a banánt pürés állagúra. Ha nincs turmixgép, akkor finom szitán őrölje le, finom reszelőn reszelje vagy villával pépesítse.
10. Tegye a banánpürét a folyékony tálba, és jól keverje össze. Ha úgy dönt, hogy szeletelt banánt ad a tésztához, akkor folytassa más sorrendben - először keverje össze a folyékony masszát a száraz masszával, és jól keverje össze, majd adja hozzá a banánszeleteket.
11. Ha pépes banánnal főz, mint én, akkor adjon hozzá száraz ételt a folyékony alaphoz. Adja hozzá őket több lépésben, 1 evőkanálnyit, minden alkalommal jól keverje össze.
12. Az ételt simára keverjük. Hagyja egyedül a tésztát 15-20 percig, hogy a liszt felszabadítsa a glutént, és a búzadara megduzzadjon.
13. Vegye ki az adagolt sütőedényt. Szilikon formáim vannak, és nem kell kenni őket semmivel. A sütés bennük jól sül és nem ragad. Ha vasformákat használ, akkor enyhén kenje meg növényi vagy vajjal vagy margarinnal, hogy megakadályozza a ragasztást. A vaj egyedi ízt és aranyhéjat ad az ételnek. Margarin használatakor az eredmény kissé rosszabb lesz, de ez a zsír alkalmas a forma elkészítésére is. Jobb, ha csak finomított növényi olajat használ, hogy ne legyen szaga. Ha nem akarja semmivel megkenni a tartályokat, hogy ne növelje a desszert kalóriatartalmát, használja a papírbetéteket, amelyeket a formákba helyez.
Ezután 2/3 részen töltsük meg a formákat tésztával, mert sütés közben a termékek megemelkednek.
Ha nincs egy méretű serpenyője, főzze a terméket egy nagy serpenyőben.
14. A muffinokat 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha egy nagy süteményt készít, akkor a sütési idő 40 perc. Mielőtt kivenné a pékárukat a sütőből, ellenőrizze, hogy készen állnak -e. Ennek legjobb módja, ha fapálcikával (gyufa, fogpiszkáló, nyárs) próbáljuk ki. Szúrja át a süteményt a közepén: ha nincs nyom a tésztán a rúdon, és száraz, akkor a pékáruk biztosan készen állnak.
Hűtsük le a kész banán muffinokat kefirrel és sörrel zabpehellyel és búzadarával, vegyük ki a formákból és díszítsük ízlésünk szerint. Például megszórhatjuk porcukorral, csokimázzal vagy tejszínnel.
