Hogyan készítsünk finom és kielégítő borsókacsa levest otthon? Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A borsókacsa leves csodálatos étel egy családi vacsorához. Tápláló, gazdag, kellemes ízű és élénk aromájú. Az ilyen pörköltet a szokásos menü változatossága érdekében el kell készíteni. A recept összetevői a legegyszerűbbek, amelyek minden háziasszonynak mindig kéznél vannak. Csak egy kacsát kell vásárolnia, amelyet minden szupermarketben értékesítenek. Ha nagy madarat vásárol, akkor nemcsak levest készíthet belőle borsó hozzáadásával, hanem valamilyen másodikat is.
A borsóleves széles körben elterjedt a különböző nemzetek nemzeti konyháiban, ezért számos lehetőség kínálkozik az elkészítésére. Különlegessége, hogy nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel sok további összetevőt. Ugyanakkor meglepően tápláló és ízletes. Ha sajátos ízt szeretne adni a borsólevesnek, ízesítse fehérborral és reszelt parmezánnal, ahogy az olaszok teszik. A hollandok nagyon sűrűn készítik borsólevesüket zellergyökérrel és szárral, póréhagymával és füstölt rookworst kolbászokkal. Németországban a kész első fogáshoz szalonnát, kolbászt vagy pácolt füstölt Kassler -t adnak, Mongóliában pedig paradicsomot és tejfölt. Egyszóval a borsóleves nemzetközi és demokratikus étel. Ezért nyugodtan kísérletezzen az ízekkel.
- Kalóriatartalom 100 g - 205 kcal kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Kacsa - 300 g (bármilyen rész)
- Szárított málna - 1 tk
- Szárított gyömbér gyökér - 1 tk (frissre cserélhető - 50 g)
- Babérlevél - 2 db.
- Zöldségöntet leveshez - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Szárított borsó - 200 g (ha szereti a sűrű levest, vegyen 400 g -ot)
- Petrezselyem - kis csokor
- Szegfűborsó - 3 db.
- Fűszerek és gyógynövények (bármilyen) - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
A borsókacsa leves előkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A kacsát megmossuk, lekaparjuk, megtisztítjuk a tollról, ha van. Távolítsa el a zsírt a farok közelében, ez tartalmazza a legtöbbet. A madarat hideg vízzel mossuk, és kockára vágjuk. Válassza ki a leves darabjait, és a többit tegye a hűtőbe egy másik étkezéshez. A gerinc, a nyak, a szárnyak, a csont maradék hússal jól illik a leveshez. A leveshez akár a maradék kacsa maradékot is felhasználhatja.
Küldje el a kiválasztott darabokat a csontokkal együtt a serpenyőbe. Amikor teljesen megfőttek, megszabadulhat a magoktól, vagy hagyhatja a darabokat, ahogy vannak.
2. Töltse fel a kacsát ivóvízzel, és tegye a tűzhelyre. Nagy lángon felforraljuk.
3. A húsleveshez adjunk hozzá szárított rongyot, babérlevelet, szegfűborsot és szárított gyömbérgyökeret. Csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabb fokozatra, fedje le az edényt, és főzze a kacsát 1,5 órán keresztül. Ezután távolítsa el a főtt kacsadarabokat, és szűrje le a húslevest, hogy eltávolítsa a fűszereket és a gyógynövényeket.
4. A borsót jól megmossuk, és mély tálba tesszük. Annak érdekében, hogy a borsóleves ne duzzadjon, a hüvelyeseket nagyon jól meg kell mosni - tiszta víz állapotába. Ezenkívül ezt kétszer kell elvégezni, a főzés elején és az áztatás után.
5. Töltse fel ivóvízzel 1: 2 arányban, ahol több folyadéknak kell lennie, és hagyja a borsót áztatni. Az áztatásra szánt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 ° C -ot, különben a szemek megsavanyodhatnak.
Az áztatott borsónak kifejezett borsó illata és íze lesz, dióra emlékeztet, és a főzési idő lerövidül. Ha hasított borsó van, áztassa 3-4 órát, egész borsót-6-8 órát. Bár hozzáadhat áztatlan borsót a húsleveshez. De tedd meg azonnal, miután a kacsa felforrt. Ellenkező esetben nem lesz ideje forralni.
6. Az áztatási időszak alatt a borsó folyadékkal telítődik és térfogata nő. Egy idő után finom szitára borítjuk, hogy a maradék folyadék kifolyjon, majd alaposan mossuk le folyó víz alatt.
7. A leszűrt húslevest tegyük vissza a serpenyőbe, tegyük oda a kacsadarabokat és forraljuk fel. Ezután mártsa a dagadt borsót egy serpenyőbe. Ha azt szeretné, hogy a borsó pépes legyen, akkor adjon hozzá 0,5 tk. szóda. Ne feledje azt sem, hogy főzéskor a félbevágott borsó jobban megpuhul. A teljes kiőrlésű gabona nem képes erre teljesen.
8. Forraljuk fel újra a levest.
9. Helyezze a zöldségleves öntetet egy serpenyőbe. Csavart paradicsomot, kaliforniai paprikát, hagymát és sót tartalmaz. Ezt a felkészülést minden évben ősszel végzem. A leveshez adva az étel elképesztő aromát és ízt nyer. Ha nem, ízesítse ételt kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel.
Opcionálisan, ha megszokta a sült rántott levest, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, serpenyőben, növényi olajban pirítva.
10. A levest felforraljuk, és lefedve pároljuk, amíg a borsó megpuhul. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe. A sűrűbb leveshez a meghámozott és kockára vágott burgonyát 30 perccel a főzés előtt helyezzük el.
Főzés előtt 10 perccel tegyünk a levesbe szegfűborsót és babérlevelet. Bár tetszés szerint elhelyezheti őket, mert húsleves főzésekor használtuk őket. A levest fűszerezzük fekete borssal, sóval és bármilyen fűszerrel. Szárított őrölt paprikát és suneli komlót használtam.
11. Forraljuk fel a levest, kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk. Mivel só van a zöldségöntetben, előfordulhat, hogy nem kell többet hozzáadnia.
12. A levest finomra vágott friss petrezselyemmel fűszerezzük 1-2 perc alatt.
Tálalás előtt hagyja az edényt 15-20 percig főzni, hogy elnyelje a szagokat és selymes állagot kapjon. Tálaljuk a borsókacsa levest friss kenyérrel, krutonnal, krutonnal, krutonnal.
