Hogyan készítsük el a cseresznyét a télre? TOP 5 lépésről-lépésre recept otthon: lekvár, befőtt, pácolás, fagyasztás, szárítás. Főzés titkai és videó receptek.
Az édes cseresznyét, mint bármely más bogyót, előnyösen nyersen kell használni. A szezonja azonban rövid, ezért annak érdekében, hogy egész évben lakmározhassanak rajta, a cseresznyét betakarítják télire: lekvárt, kompótot főznek és fagyasztanak. Akkor az édes és aromás bogyó meleg napokra emlékeztet a hosszú tél folyamán. A szezonális betakarítás receptjei, amelyeket ebben a cikkben alább találunk, lehetővé teszik az egészséges, ízletes és vitaminos bogyók használatát az év bármely szakában.
Édes cseresznye a télre - betakarítási titkok
- A betakarításhoz válasszon egész és kemény bogyókat, nem ragadós, nem ráncos és rothadásnyomok nélkül.
- A kártevők eltávolításához áztassa a gyümölcsöket hideg vízben egy órán keresztül.
- Aratás előtt távolítsa el a szárakat.
- Hagyja el a csontot, vagy távolítsa el a munkadarab típusától függően. A mag nélkül a termék elveszíti vonzerejét, míg a mag keserűséget ad hozzá.
- Tegye az olvasztott bogyókat egy szalvétára szárítás előtt. A túlzott nedvesség csökkenti a munkadarab sterilitását.
- A tartósító üvegedényeket szódabikarbónával alaposan le kell mosni, és gőz felett vagy a sütőben sterilizálni kell.
- Forraljuk a fedőket legalább 5 percig.
- A feltekercselt edényeket konzerválással fordítsa meg, tekerje be meleg takaróval, és hagyja legalább egy napig állni, hogy a termék lassan lehűljön szobahőmérsékletre. Ez növeli a munkadarab eltarthatóságát.
- A cseresznye a cseresznyével összehasonlítva sokkal édesebb, ezért kevesebb cukrot lehet használni a tartósításhoz.
- További adalékanyagok adják a cseresznye különleges ízét: mentalevél, citrushéj, aromás fűszerek.
- A barna cukor, a stevia vagy a fruktóz egészségesebbé és kevésbé táplálóvá teszi a desszert konzervet.
- Annak érdekében, hogy gazdag és élénk színű maradjon, adjon hozzá citromsavat a készítményhez. Emellett meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát.
- A konzerv cseresznye kővel való eltarthatósága legfeljebb egy év. Mivel a tárolás során bizonyos idő elteltével az emberre veszélyes hidrogén -cianid felszabadul a csontokból.
- Az ecetes bogyókat salátákba tesszük, és mártást készítünk belőle.
- A lekvárokat, befőtteket és konfurziókat piték töltelékére használják, palacsintával, palacsintával tálalva.
- A saját levében lévő cseresznyét gombócok, piték töltésére használják.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket
- A komp felett. Fedje le az edényt vízzel, speciális tartóval, lyukkal az edényhez. Fordítsa meg az üveget, és tegye erre az állványra. Forralja fel a folyadékot, és sterilizálja a tartályt, amíg cseppek nem jelennek meg az áramló szegecsek felületén.
- A sütőben. Helyezze a mosott üvegeket a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150 fokra, és áztasson egy 0,5 literes üveget 15 percig. Nagyobb dobozok esetén növelje az időt fél órára.
Cseresznye kompót télen sterilizálás nélkül
Számos recept létezik a téli cseresznye kompóthoz: gödrök nélkül sterilizálva, egész bogyók sterilizálás nélkül, saját levében, cukor nélkül. Bármilyen tartósítás érdekében szedjen bogyókat magokkal vagy anélkül. Válasszon világos vagy sötét gyümölcsöket, itt nincs sok különbség.
Lásd még, hogyan készítsünk cseresznye kompótot magvakkal a télre.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 305 kcal.
- Adagok - 2db 3 literes doboz
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Citromsav - 0,5 tk
- Édes cseresznye - 1 kg
Cseresznye kompót főzése télen sterilizálás nélkül:
- Válogassa szét a bogyókat. Válassza szét a gyűrött, korhadt és romlott. Távolítsa el a szárakat. A kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt mossa meg.
- Helyezze a cseresznyét az előkészített sterilizált edénybe, és töltse fel 1/3 részével.
- Öntsünk forró vizet a bogyókra, fedjük le és álljuk 15 percig.
- Öntse le a folyadékot egy serpenyőbe.
- Öntsön cukrot a vízbe 1 evőkanál sebességgel. 3 liter, és a habot eltávolítva 5 percig forraljuk a szirupot. A cukor aránya tetszés szerint állítható. Egy pohár térfogatához adva a kompót közepesen édes lesz.
- Öntsük a szirupot a gyümölcsre, és adjunk hozzá citromsavat. Feltétlenül adjon hozzá citromsavat, mivel a cseresznye gyakorlatilag nem tartalmaz saját gyümölcssavat.
- Zárja le az üvegeket fedéllel és tekerje fel.
- Tárolja a cseresznye kompótot télen sterilizálás nélkül, miután lassan lehűlt a kamrában vagy a pincében.
Cseresznye lekvár
Az édes cseresznyelekvár téli elkészítése egyszerű recept az elkészítéshez, és az eredmény szokatlanul ízletes. Vegyünk bogyókat magvakkal vagy anélkül.
Hozzávalók:
- Édes cseresznye - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Cseresznyelekvár készítése:
- Az elkészített bogyókat megszórjuk cukorral, és összekeverjük. Fél órára tegyük félre, hogy a lé kifolyjon.
- Tegye az ételt mérsékelt tűzre, forralja fel és párolja 10 percig.
- A lekvárt hűtsük le, körülbelül 7 órát.
- Töltsön még kétszer forrásban lévő meggylekvárt 10 percig. Ellenőrizze a lekvár készenlétét a szirup cseppentésével. A cseppnek jól meg kell tartania alakját, és nem terjedhet el.
- A második forralás után hűtsük le a lekvárt, a harmadik - öntsük a forró darabot forró sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet.
- Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé, becsomagolva.
Olvassa el a téli cseresznye előkészítésének bonyolultságait és titkait is.
Pácolt cseresznye télen
A közhiedelemmel ellentétben, hogy a cseresznyét csak édes tartósítás formájában szüretelik, a pácolt bogyókat hús mellé lehet tálalni, őrölni, mártást készíteni, hozzáadni a tésztához …
Hozzávalók:
- Édes cseresznye - 300 g
- Víz - 200 ml
- Asztali ecet 9% - 30 ml
- Cukor - 60 g
- Só - csipetnyi
- Fekete bors - 5 borsó
- Babérlevél - 1 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Cseresznye levelek - 1 db.
Pácolt cseresznye főzése télen:
- Válasszon szilárd, sértetlen és érett cseresznyét.
- Tegyen fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeget, cseresznye leveleket egy 0,5 literes üvegbe.
- Helyezze a bogyókat szorosan az üvegbe.
- Határozza meg a szükséges vízmennyiséget. Ehhez töltsön egy edényt hideg folyadékkal, és engedje le egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a folyadékhoz, és főzzük úgy a pácot, hogy a cukor teljesen felolvadjon. Ezután adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki a hőt.
- Öntsön forró vizet a bogyókra, és küldje el sterilizálásra. Ehhez tegyen üveges meggyet szirupba egy nagy serpenyőben, puha ruhára. Öntsön vizet a nyakára és párolja 15 percig.
- Ezután tekerje fel az üvegeket steril fedéllel.
- Fordítsa a tartályt pácolt cseresznyével a fedélre télen, tekerje be meleg takaróba és hűtse le.
Hogyan fagyasztható a cseresznye télen
A megfelelően fagyasztott cseresznye sokáig megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot. A fagyasztott egész gyümölcsök magvakkal alkalmasak kompótokra és italokra, és ezek nélkül - piték vagy gombócok töltésére. A fagyasztott bogyók illatának és ízének megőrzése érdekében légmentesen záródó edényben tárolja, távol a hústól és a halaktól. A kiolvasztott étel nincs újrafagyasztva.
- A bogyók fagyasztása önmagukban. Mossa meg a kiválasztott kiváló minőségű gyümölcsöket, távolítsa el a leveleket és a szárakat. Ha szükséges, távolítsa el a csontot egy speciális szerszámmal, hajtűvel vagy tűvel. Fagyasztás előtt hagyja a cseresznyét jól megszáradni. Helyezze az előkészített bogyókat egy tálcára, hogy ne érintkezzenek egymással, és küldje őket fagyasztóba 3-4 órára. Ezután csomagolja a bogyókat egy kényelmes edénybe, és tegye a fagyasztóba.
- Cseresznye betakarítása saját szirupban. A kiválasztott és mosott gyümölcsökből szirupot készítünk (1 kg bogyó, 4 evőkanál. Víz, 0,5 evőkanál. Cukor). Blanch az ételt 5-7 percig közepes lángon. Ez a módszer megőrzi a bogyók tápanyagát és élénk színét. Öntsük a kapott szirupot bogyókkal a tartályokba, és küldjük a fagyasztóba.
Hogyan szárítsuk meg a cseresznyét télen
A szárított cseresznye ritka termés. Szárított gyümölcsök formájában azonban kellemes ízű, és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ennek legkényelmesebb módja az elektromos szárítógép használata. De ennek hiányában sütő segítségével elkészítheti a cseresznye szárítását.
A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében több helyen átszúrja az elkészített bogyókat. Helyezze őket egy tepsibe egy rétegben. Küldje be a bogyókat a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 70-75 ° C-ra. Hagyja nyitva a szekrény ajtaját. A száradási idő körülbelül 17 óra. Főzés közben többször keverje meg és keverje meg a bogyókat, hogy egyenletesen száradjanak. A kész gyümölcsök sötét bordó színűek, ha megnyomják, a lé nem áll ki, a szárítás nem tapad a kezekhez.
A szárított cseresznyét üvegedényben, papírzacskóban tárolja hűvös és jól szellőző helyen. Időnként ellenőrizze a munkadarabot hibák és férgek tekintetében. Miután megtalálta az ilyen kártevőket, melegítse fel a munkadarabot a sütőben.
Videó receptek:
Cseresznye kompót sterilizálás nélkül
Édes cseresznye szirupban
Cseresznye konzerv
