A datolya cukor és előkészítésének jellemzői. A trópusi édesség és a kémiai összetétel kalóriatartalma. Előnyök és ártalmak, ha bevezetik az étrendbe, receptek. Érdekes tények és a nyersanyagok kiválasztása.
A datolya cukor természetes édesítőszer, amely különböző méretű és formájú granulátumokban kapható, barna színű, különböző telítettségű és édeskés illatú. Az eredeti terméket bogyók szárításával vagy szárításával nyerik. Néha bogyós szirupból készült port kínálnak ugyanazon kereskedelmi név alatt.
Hogyan készül a datolya cukor?
Az eredeti termék elkészítéséhez 2 módszert alkalmaznak - dehidratációt (dehidratációt) és szárítást. Ez segít megszabadulni a felszínen kolonizáló kórokozóktól, és megakadályozza az édesítőszer romlását. Ipari környezetben a datolya cukrot meg lehet főzni, valamint otthon, a sütőben, valamint speciális berendezések segítségével.
Nál nél kiszáradás létesítményekben a hámozott magozott gyümölcsöket egy tepsibe helyezik egy nyomáskamrába, és forró levegővel fújják. Ebben az esetben lehetőség van vitamin- és ásványianyag -összetételük teljes megőrzésére. A módszer azonban nagyon drága, ami befolyásolja a termék költségét.
A kis gazdaságokban gyakrabban öntik az érett bogyókat forgó kazánok vagy az otthoni szárítógépekre emlékeztető sütők. Az első előállítási módszerrel a végterméknek jellegzetes pörkölés utóíze van, a másodiknál még forró felülettel érintkezve kell megszárítani.
Van egy egyszerűbb módszer a datolya cukor készítésére is. Ebben az esetben a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és lefektetjük perzselő nap fémlemezekre, hogy teljesen megszabaduljon a víztől.
Bármelyik módszert is használják a szárításhoz, az utolsó szakaszban a kiszáradt bogyókat porrá zúzzák.
Ha szirupból készül, a datolyát addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott, az üstök tartalmát sütőlapokra öntik, és tűző napnak teszik ki. A sűrű kemény nyalókalapokat összetörik. Az ilyen datolya cukor finomabb, de a legkevesebb tápanyagot tartalmazza.
Megjelenése alapján szinte lehetetlen megkülönböztetni az egyik terméktípust a másiktól. Bíznia kell az eladó "lelkiismeretében". Ha otthon cukrot készítenek szirupból, akkor később feloldódik forró vízben, és nem ég magas hőmérsékleten. A dehidratált alapanyagokból származó port csak a kulináris folyamat legvégén adják hozzá.
Van még egy különbség - a szirup édesítő édes. De nem hagyatkozhat teljesen a saját érzéseire. A különböző fajták gyümölcsei eltérő ízűek.
A datolya cukor összetétele és kalóriatartalma
Az eredeti termék élelmiszer- és kémiai tulajdonságait tanulmányozták ipari körülmények között nyert mintákon.
A datolya cukor kalóriatartalma 300-327 kcal, ebből:
- Fehérjék - 1,2 g;
- Szénhidrátok - 79 g;
- Élelmi rost - 1,5 g.
Minél alaposabban hajtják végre a kiszáradást, annál több szénhidrát van a készítményben, és annál édesebb a végtermék. A C -vitamin teljesen megsemmisül.
A datolya cukor kémiai összetétele nem gazdag. Kis mennyiségű vitamint tartalmaz:
- Retinol - erősíti az immunrendszert és támogatja a vizuális funkciókat;
- Nikotinsav - serkenti a cukrok és zsírok energiává alakítását, fenntartja a test tónusát;
- B csoport komplex - jótékony hatással van az idegrendszer működésére.
Ásványi anyagok a datolya cukorban:
- Kalcium - felelős a csontok szilárdságáért;
- Vas - ezen anyag nélkül a vörösvértestek (vörösvértestek) termelése lehetetlen;
- Magnézium - normalizálja a szívizom munkáját;
- Szilícium - növeli az érfalak rugalmasságát;
- Króm - szabályozza a szénhidrát -anyagcserét, normalizálja a vércukorszintet;
- Bór - növeli az emésztőenzimek aktivitását.
Továbbá, a datolyacukor tartalmaz esszenciális és pótolhatatlan aminosavakat. Ezen anyagok nélkül a szerves anyagok szintézise és az anyagcsere folyamatok teljesen leállnak. Az életciklus megszakad.
Gyümölcs édesítőszer biztonságosan hozzáadható a fogyókúrázók étrendjéhez. Tápértéke alacsonyabb, mint a finomított cukoré, és gazdagabb tápanyag -komplexet tartalmaz.
A datolya cukor hasznos tulajdonságai
A gyümölcsök, amelyekből az édesítőszert készítik, gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Mivel a vitaminokat és ásványi anyagokat a megfelelően előkészített termék összetétele megőrzi, biztonságosan bevezethető a hagyományos orvoslás receptjeibe, valamint a nyersanyagokba.
Dátum cukor előnyei:
- Felgyorsítja a belek munkáját, segít megszabadulni a régi méreganyagoktól és méreganyagoktól.
- Növeli az anyagcsere folyamatok sebességét.
- Jótékony hatással van a fogak, körmök, bőr és haj állapotára.
- Tónusos, stimulálja az idegimpulzusok vezetését, különösen és általában az idegrendszer munkáját.
- Segít a fogyásban. Az édes íz blokkolja az éhséget azáltal, hogy gátolja az emésztőenzimek termelését.
- Megakadályozza a szív- és érrendszeri patológiák kialakulását.
- Növeli a torokgyulladás, mandulagyulladás, laryngotracheitis kezelésére szolgáló otthoni gyógymódok gyógyító tulajdonságait.
Tekintettel a datolya cukor előnyös tulajdonságaira, biztonságosan bevihető a nők étrendjébe a terhesség és a szoptatás ideje alatt, valamint a csecsemőknél is, amint megengedik nekik az édességet.
Van még egy minőség, amelyet érdemes megemlíteni, hasznos a dátum szerelmeseinek. Néha nagyon szeretne enni néhány bogyót lefekvés előtt. De mivel ez fokozott terhet ró a gyomorra, nehéz lesz elaludni. Fél kanál édes termék segít kedvére tenni, anélkül, hogy álmatlanságot okozna.
A természetes édesítőszer segít megnyugodni és megbirkózni a depresszióval. A datolya cukor felolvadásához sokkal tovább tart, mint a nyalóka feloldásához. Az íz és a jó hangulat sokáig megmarad, ha egy kis csipet kristályos port tesz a nyelvére, és sokáig feloldja.
Ellenjavallatok és kár a datolya cukor
Az édes készítményt óvatosan kell inzulinfüggő cukorbetegségben alkalmazni. Gondoskodni kell arról, hogy ennek a finomságnak a felhasználása és a gyógyszer beadása közötti időköz legalább 2 óra legyen.
A dátumcukor kárt okoz a nyersanyagokra allergiás emberekben. A visszaélés fejfájást, hányingert, epigasztrikus kellemetlenséget, álmosságot és letargiát válthat ki.
És ha nem tartja be a receptekben szereplő adagolási ajánlásokat, elronthatja az étel ízét. Ez a figyelmeztetés különösen a technológiának nem megfelelő édességekre vonatkozik. A kellemetlen keserűség sokáig fennmarad.
Dátum cukor receptek
Az édes termék ugyanúgy használható, mint a finomított homok. Csak ne adjon hozzá vastag edényekhez, és ne próbáljon lekvárt főzni rajta.
Finom randi cukor receptek:
- Csokoládé fondant … Egy tábla csokoládét, amelynek kakaótartalma legalább 85%, lereszeljük. Összekeverjük 40 g vajjal, és vízfürdőben felolvasztjuk. Használhat mikrohullámú sütőt vagy alacsony hőt, de ez csomókat okozhat a késztermékben, vagy megéghet. Hagyjuk kissé kihűlni a vajas-csokoládé keveréket, belehajtjuk a csirketojást, belekeverünk 2 ek. l. teljes kiőrlésű kiváló minőségű liszt és datolyacukor. A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra. A szilikonos muffinformákat kenjük meg finomított napraforgóolajjal, öntsük bele a tésztát, és állítsuk 6 percig sütni. A desszertet általában fagylalttal tálalják.
- Vegetáriánus sűrített tej … A szójatejet lassú tűzre tesszük, és datolya cukrot adunk hozzá - 2-4 evőkanál 1 literre. l. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha a hőkezelés előtt éles édesség érződik, akkor a jövőben az íz cukros és kellemetlen lesz. Forraljuk, amíg besűrűsödik. Meg kell várnunk, amíg a hangerő 1/3, de nem kevesebb. Először szobahőmérsékleten lehűtjük, majd a hűtőszekrény polcán.
- Édes forró mártás … Dátum cukor, 2 csésze, öntsön fél pohár forralt meleg vizet, hagyja állni legalább 2 órán keresztül. Öntsük ezt a masszát egy turmixgép tálba, adjunk hozzá egy zúzott fokhagymagerezdet, fél pohár citromlevet, egyenként 1 tk. őrölt koriander és kömény, 1 evőkanál. l. reszelt friss gyömbérgyökér, 1 hüvely zöld és piros chili. Mindegyiket vízbe öntve összekeverjük, hogy krémes állagot kapjunk. A mártásnak nagyon különleges íze lesz. A thai konyhában kovásztalan tésztából készült palacsintával szolgálják fel.
- Mogyorós sütemények … A sütőt 185 ° C -ra melegítjük. Egy pohár mogyorót és vajat verünk keverővel, amíg habos masszát nem kapunk, lassan adjunk hozzá 1 pohár datolyát és ugyanannyi kókuszcukrot, keverjük össze újra. 4 tojást verünk bele, egyenként 1 evőkanál. l. vanillin és melasz. Ha az összes hozzávalót összekeveri, akkor nem lesz levegős tészta. Nagyon fontos az ételek fokozatos hozzáadása. Ezután cserélje ki a botmixert habverővel. Keverje hozzá a tönkölyt - 3-3, 5 evőkanál. l. (a gabonaféléket először meg kell mosni és szárítani), fahéj - 1,5 tk, ugyanannyi sütőpor, egy csipet só és egy marék csokoládéforgács. A formát finomított napraforgóolajjal kikenjük, és a pépes tésztát beleterítjük, kanállal elsimítva egyenletes felületet kapunk. Sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készültséget. A kész sütemények kellemes arany színt öltenek. Általában a sütési folyamat 25-30 percet vesz igénybe. A kihűlt héjat darabokra vágjuk, és egy edényre helyezzük. Nem szabad folyékony csokoládéval és cukormázzal díszíteni a süteményeket, már egészen édesek.
Ha nincs kéznél datolyapor, akkor szárított vagy akár napon szárított gyümölcsöket apríthat el egy konyhai robotgépben. Ez egy ritka összetevő egyenértékű helyettesítője.
Érdekes tények a datolya cukorról
Ki volt az első és mikor kezdett el édesítőszert készíteni pálmagyümölcsből, nem ismert. Valószínűleg a beduin arabok találták fel, akik számára néha ezek a bogyók voltak az egyetlen táplálékforrás. Ezeknek az embereknek a teste, akik hozzászoktak a sivatag zord körülményeihez, annyira edzettek lettek, hogy napi néhány randi elegendő volt ahhoz, hogy feltöltjék energiájukat. De miután a megfelelő helyre érkeztek, a beduinok átálltak a normál ételekre, és szárított bogyókból adtak port minden ételhez, különben a test tónusát nem lehetett helyreállítani.
A terméket széles körben használják az ájurvédikus gyógyászatban, különféle receptek szerint készített pálmacukorral együtt. A datolyacukrot egészségesebbnek tartják, mert a főzés minimális, ha megfelelően elkészítik.
Ayurvédikus gyógyászati receptek:
- Az ARVI megelőzésére … Amint torokfájás van, a friss gyömbér levét 2: 1 arányban datolya cukorral kell összekeverni. Oldjuk fel a szájban fájdalom és fájás ellen 1/2 teáskanál naponta 2-3 alkalommal. Ez a módszer segít a torokgyulladás, a torokfájás, a laryngotracheitis és a rhinitis gyógyításában.
- A krónikus ízületi gyulladás súlyosbodásához … Oldjunk fel 1 evőkanál datolya cukrot 1 pohár tejben, és igyunk 1 órával lefekvés előtt.
Gyógyszerek gyártásakor granulált cukrot kell vásárolnia egy megbízható gyártótól, vagy saját maga kell elkészítenie a terméket. A bogyókat alaposan meg kell mosni a kimagozás előtt.
A dátumcukor elkészítése előtt figyelni kell az alapanyagok minőségére:
- Ha a bogyók világosak, és a bőrön kifejezett repedések láthatók, akkor feltételezhető, hogy a gyümölcsöket éretlenül szüretelték be, és a kórokozó baktériumok aktivitásának leállítása érdekében nem élelmiszer-maró szódával áztatták be. Ennek megfelelően szárítás előtt áztatni kell őket, gyakran cserélve a vizet, hogy teljesen eltávolítsák a tartósítószert.
- Ha a bőr érdes, ráncos, a szárítást természetes körülmények között, a tűző nap sugara alatt végeztük. A rothadás megelőzése érdekében a gyümölcsöket kén -dioxiddal füstöljük. Ebben az esetben elegendő a szokásos mosás.
- A bőr kis repedései és enyhe hámlása a magas hőmérsékletű kemencék és nyomáskamrák lebomlása miatt következnek be. Ez a legjobb termék a házi datolyacukorhoz.
- A gyümölcs fényes héja a glicerin feldolgozását jelzi. Kis mennyiségben az ilyen datolya biztonságos, de nem alkalmas édesítőszer készítésére. Alapos mosás után a pép kása lesz. A szirup azonban felforralható.
Nézze meg a videót a dátumcukorról:
Ne számítson a datolya cukor hosszú távú tárolására, ha saját trópusi édességet készített. Nehéz követni a főzési technológiát, és a por összetapad. Azonban ebben a formában fogyasztható. A legfontosabb dolog nem penészedni.
