Eper receptek a télhez otthon. TOP-4 népszerű nyersdarabok a későbbi használatra: fagyasztás, szárítás, befőtt, lekvár. A bogyók helyes megválasztása és a főzési titkok. Videó receptek.
Az illatos, ízletes, lédús, egészséges és gyönyörű eper az ínyencek világ kedvence. A szezonja nem tart sokáig, de szeretnék egész évben lakmározni a bogyóval. Erre már régóta betakarították télire. Ugyanakkor a bogyókat korábban csak az egyetlen módon tartották otthon - konzerv. De ma a gyümölcsöket lefagyasztják, leütik, szárítják, ragaszkodnak hozzá és egyszerűen cukorral csavarják. A későbbi felhasználásra betakarított eper megtartja az egészséghez szükséges aromáját és gyógyító tulajdonságait. A háziasszonyok céltól évig cserélnek tippeket és időről időre tesztelt, lépésről lépésre elkészített recepteket, hogyan őrizzék meg a természetes finomságot. Tekintsük a legnépszerűbb betakarítási módszereket, amelyek lehetővé teszik a maximális hasznos tulajdonságok megőrzését.
Hogyan kell megfelelően mosni az epret a betakarításhoz
Mielőtt a szamócát télre szüretelné, válogasson szét a gyümölcsöket, távolítsa el a romlott és korhadt gyümölcsöket. Fagyasztáshoz és szárításhoz célszerű nem mosni, de ezt csak a saját kertjéből leszedett gyümölcsökkel lehet megtenni. Öntsük a piaci epret egy szitára egy tál hideg vízben, és óvatosan öblítsük le. Kis mennyiségben öblítse le, hogy ne sértse meg a pépet. Hagyja lefolyni az összes vizet, és helyezze a bogyókat egy rétegben pamut törülközőre, hogy jól megszáradjanak, és ne maradjon nedvesség. Ne mossa le a bogyókat folyó víz alatt, különben deformálódnak.
Az alábbiak szerint határozhatja meg, hogy az epret kémiai úton feldolgozták -e. Mártsa egy tál meleg vízbe. Ha zsíros foltok jelennek meg a felületen, az azt jelenti, hogy a bogyókat definollal kezelték a jobb megőrzés és a szép megjelenés érdekében.
Hogyan lehet sterilizálni a tartósító üvegeket
Sterilizálás előtt mossa le az üvegeket fedéllel szódabikarbónával. Mosogatószer és egyéb vegyszerek nem megengedettek. Ezután sterilizálja a tartályt gőz felett. Ehhez tegyen vizet egy serpenyőbe és forralja fel. Helyezzen egy speciális fedelet az edényre lyukas üvegek sterilizálására. Ha nem, használjon sütőből készült rácsot. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy rácsra, és hagyja sterilizálni 15 percig, amíg a falakon képződött összes csepp le nem folyik.
Az üvegeket sterilizálhatja a sütőben. Küldje őket hideg sütőbe, kapcsolja be a 140-150 ° C-os hőmérsékletet, és a forrasztó melegítése után sterilizálja a tartályt 10-15 percig. A csavaros ónfedelek a sütőben sterilizálhatók, míg a gumifedelek csak forralhatók.
Hogyan fagyasztható az eper télre - bogyók, ételek és 3 betakarítási mód közül választhat
Az eper szeszélyes és gyengéd bogyó, ezért nehéz lefagyasztani. Ez azonban a leggyorsabb és legkényelmesebb betakarítási módszer a hosszú távú tárolás érdekében. Ezenkívül a fagyasztott bogyók megtartják vitaminjaik 90% -át, feltéve, hogy megfelelően előkészítették őket. Ehhez vegyen figyelembe néhány titkot, majd télen olyan gyümölcsökkel fog örülni, amelyek nem különböznek a friss terméktől. Az eper 3 módon fagyasztható: egész bogyók, cukorral lereszelve és burgonyapüré formájában. Minden fagyasztási típusnál az optimális hőmérséklet -18 ° C és az alatt van. Ilyen körülmények között a bogyó 8-12 hónapig tárolható.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztandó epret
A kis epret legjobb fagyasztani. Előnyösebb, ha csak a bokorról szedve szedjük le. De nem mindenkinek van lehetősége friss bogyók gyűjtésére az oldalról. Vásárláskor ügyeljen a gyümölcsökre, amelyeknek száraznak kell lenniük, látható sérülések és hibák nélkül. A jó minőségű eper kemény, de érett, nem túlérett. A pép sötét és száraz. A frissesség másik paramétere a ragacsosság. Az összekapcsolt két bogyó nem tapadhat egymáshoz. A vásárolt bogyókat legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Fagyasztó edények
Fagyasztásra a műanyag edények a legalkalmasabbak. Például eldobható tárolóedények, fagylalttálcák, vágott műanyag palackok. Különleges műanyag zacskók csattal fognak. Kis mennyiségű fagyasztáshoz szilikon formákat muffinokhoz és édességekhez, jégtartályokat használnak. Nem tanácsos üvegárut használni, mert miután kivette a fagyasztóból, megrepedhet a hirtelen hőmérsékletcsökkenés miatt. Mivel a bogyókat nem fagyasztják újra, jobb, ha azonnal kis adagokra osztjuk őket.
Egész eper fagyasztása
Az egész és gyönyörű fagyasztott bogyók a leolvasztás után nem veszítik el formájukat és ízüket. Ezért az ilyen eper felhasználható cukrászda díszítésére. Az egész bogyók fagyasztásához ne távolítsa el a szárakat, különben nélkülük az eper levét ereszt és tapad.
Tegye az előkészített bogyókat egy tálcára, műanyag zacskóba csomagolva 1 rétegben, egymástól rövid távolságra, és jól fagyassza le a mélyhűtőben 3-4 órán keresztül. Ezután öntse a fagyasztott gyümölcsöket egy kényelmes edénybe, és tegye a fagyasztóba további tároláshoz. Néhány háziasszony azonnal beteszi az epret egy műanyag zacskóba, és elküldi a fagyasztóba, de aztán összeragad egy nagy csomóvá.
Eper fagyasztása cukorral
A cukorral készült eper némi gyümölcslevet ad a fagyasztási folyamat során. De kiolvasztás után a bogyók íze és alakja ugyanaz marad. A szamóca ilyen módon történő betakarításához a fent leírt módon készítse elő. Miután a bogyók teljesen megszáradtak, távolítsa el a csészelevelet. Tegyen epret (1 kg) egy mély tálba, minden réteget megszórva cukorral (300 g). Ha a cukor durva, először őrölje porrá. Küldje a bogyókat a hűtőszekrénybe 2-3 órára, és várja meg, amíg levet adnak. Ezután vigye a gyümölcsöket egy edénybe, töltse fel a felszabadult gyümölcslével, és küldje a fagyasztóba.
Fagyasztott eper püré
Ez a fagyasztási módszer jól működik a puha és túlérett eper esetében. Ehhez az elkészítési lehetőséghez vegye be az eper és a cukor arányát, mint az előző receptben a fotóval. Miután az ételeket egy tálban összekeverjük, az epret pürés állagúra őröljük, például ez gyorsan elvégezhető egy turmixgéppel. Öntsük a keveréket egy műanyag edénybe, és tegyük a fagyasztóba. Az eperpürét tetszés szerint fagyaszthatjuk hozzáadott cukor nélkül.
Eperlekvár - lépésről lépésre recept, bogyós gyümölcsök kiválasztása
A gyermekkor egyik kedvenc finomsága az eperlekvár, melynek elkészítéséhez hatalmas számú recept létezik. De legfőképpen a bogyó megtartja a hasznos anyagokat, ha minimális ideig főzik. Ezért sok háziasszony a "Pyatiminutka" receptet választja.
Hogyan válasszunk epret a lekvárhoz
A betakarításra csak egész és erős eper alkalmas, különben a hőkezelés során kúszik, rontja a késztermék megjelenését és ízét. Ezért reggel vegye ki a bogyókat a bokorból, és azonnal dolgozza fel. Szedéskor félretesszük egymástól az egész és túlérett epret. A romlott bogyók biztosan nem mennek, mert gyümölcslevet választanak ki, amelyből más gyümölcsöket fertőznek meg. A lekvárhoz közepes méretű, szilárd, nem túlérett és nem vizes bogyókat vegyünk. Kissé éretlen, sérülés nélkül ideális. A túlérett szamóca gyümölcslevet ad, így a lekvár vizes lesz.
Eper lekvár "Pyatiminutka"
A "Pyatiminutka" lekvárban az eper teljesen megőrzi színét, aromáját, és nem veszíti el eredeti formáját. A betakarításhoz a legfontosabb az egész bogyók használata, hibák és sérülések nélkül. A kész finomságokat hűvös helyen tárolja, például a pincében vagy a hűtőszekrényben. Használjon eperlekvárt reggeli szendvicsként, pite töltelékként, zabkása öntetként.
- Adagok - 1 kg 400 g
- Főzési idő - 5 perc forralás, plusz bogyós gyümölcsök előkészítése
