Eper betakarítása télre. TOP 4 recept konzerv eperhez. Hogyan készítsünk lekvárt, lekvárt, befőttet és reszelt epret cukorral. Főzés titkai és videó receptek.
Javában tart a bogyós szezon, úgyhogy ideje elkezdeni a tartósítást. Ez a felülvizsgálat a szamóca téli betakarítására összpontosít. A legegyszerűbb kiút a gyümölcs fagyasztóban történő fagyasztása. Azonban sok recept létezik különféle konzerv eperre, amelyet télen lehet elkészíteni. Ezek befőttek, lekvárok, gyümölcslevek, befőttek és konfitúrák, valamint cukorral reszelt bogyók, sőt ketchup is. A télre való felkészülés egyetlen embert sem hagy közömbösen. Ezért nem vesztegetjük az időt, és folytatjuk a konzerválást. A cikk a legjobb recepteket tartalmazza, eper -nyersdarabok fotóival és elkészítésének minden titkával.
Eper tartósítás - alapvető főzési elvek, tippek és trükkök
- A konzerválás előtt gondosan válogatja össze a bogyókat. Válasszon érett epret: szilárd, gazdag piros színű, zöld és friss szárú.
- A zúzott és sérült bogyók kompóthoz alkalmasak, lekvárhoz, zseléhez és lekvárhoz pedig csak egész és erős gyümölcsöket használjon. Ellenkező esetben a főzési folyamat során az eper kúszik, elrontja a késztermék ízét és megjelenését.
- Ideális esetben, ha minimális idő telik el a bogyók szedése és a betakarítás között, mert az eper szeszélyes és gyengéd, és néhány óra múlva elkezd gyűrődni és szivárogni a levéből. Az ilyen gyümölcsök már nem alkalmasak főzésre.
- Jobb, ha nem mossa meg az epret betakarítás előtt, hanem nedves ruhával törölje le. De ha sok homok van a bogyókon, óvatosan mossa le egy medencében, nehogy megsérüljön. Ne öblítse le a gyümölcsöt a csap alatt.
- A megmosott epret egy tiszta, száraz gofri törölközőre kenjük, hogy megszáradjon.
- Annak érdekében, hogy a lekvár / zselé főzése közben ne képződjön hab a felületen, adjon hozzá 1 tk a forró sziruphoz. vaj, akkor megakadályozza a buborékok összegyűjtését.
- A bogyók főzéséhez használjon zománcozott edényeket. Alumínium tartályban a gyümölcsök oxidálódnak, és rozsdamentes acélban kellemetlen utóízt kapnak.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a cukorral reszelt eper cukrozott legyen, adjon hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet a munkadarabhoz. Ezek a termékek elősegítik, hogy a lekvár egyenletesen besűrűsödjön, megőrizze színét, eltávolítsa a csípős ízt és hozzáadjon savanyúságot.
- A kompótban a citromsav tartósítószerként szolgál, és megállítja a cukros édes ízt.
- A tartályokat fedéllel alaposan mossuk le szódával, öblítsük le folyó vízzel és sterilizáljuk gőz felett, vagy tegyük előmelegített sütőbe, és forraljuk fel a fedelet.
- Forró állapotban öntsük az üvegeket az üvegekbe. A tartálynak is forrónak kell lennie.
- Ha a lehűlés utáni eperlekvárral, zselével és lekvárral ellátott üvegen a fedél nem esett le, azaz nem válik homorúvá, akkor tartsa a hűtőszekrényben, és először használja fel.
- A tartósítószerek, zselék és lekvárok töltelékké válhatnak a piték és piték sütéséhez, a zselé és a zselé alapjául.
eper lekvár
Ha szereted a kísérletezést és a szokatlan ízeket, eperlekvár készítése közben adj hozzá fűszereket vagy más bogyókat. Például az eper jól illik a citromhéjhoz, a fahéjhoz, a vaníliához, a kardamomhoz és a gyömbérhez. Érdekes ízt kapunk, ha az epret sárgabarackkal és őszibarackkal kombináljuk.
Lásd még, hogyan kell eperlekvárt készíteni a télre.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 1,6 kg
- Főzési idő - 3 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Menta - 10 levél
- Citromlé - 50 ml
Eperlekvár készítése télen:
- Válogasson friss epret, szétválogatva a romlottat. Távolítsa el a szárakat, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le.
- Tegye a bogyókat egy alumínium edénybe, fedje le cukorral, és hagyja 2-3 órát, hogy a lé folyhasson.
- Tegye az epret tűzre és forralja fel. Fakanállal távolítsa el a habot.
- Hozzáadjuk a menta leveleket, és időnként megkeverve 10 percig pároljuk. A főzési időt azonban maga határozza meg. Ha sok a lé, főzzük tovább, és hozzuk a lekvárt a kívánt állagúra. Ugyanakkor ne feledje, hogy a megkeményedés után a lekvár még sűrűbb lesz. Óvatosan keverje össze a lekvárt, nehogy összetörje a bogyókat.
- Tegye a lekvárt az előkészített edénybe, és tekerje fel steril fedéllel.
- Fordítsa meg az üveget, és tegye a fedélre. Tekerje be meleg takaróval, és hűtse le az eper lekvárt egész bogyókkal. Tárolja a munkadarabot a pincében vagy a kamrában.
Eper zselé
Az eperzselé receptjéhez zselatint adnak, ami megvastagítja a terméket és javítja a munkadarab téli tárolását. Ezenkívül egy ilyen tartósítószer még hasznosabbá válik, mert a zselatin jót tesz az ízületeknek.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 700 g
- Zselatin - 2 tk
- Víz - 80 ml
Eperzselé készítése télen:
- Tegye az előkészített epret egy speciális tálba, és fedje le cukorral. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a gyümölcs integritását. Hagyja rajta 2 órán át, hogy a bogyók felszabadítsák a levét.
- A zselatint feloldjuk vízben a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, és várjuk, amíg megduzzad.
- Tegye az epret tűzre és forralja fel.
- Az oldott zselatint hozzáadjuk a főtt keverékhez, és mérsékelt tűzön 20 percig tovább forraljuk.
- A kész zselét zselatinnal tekerje steril üvegekbe, és lassan takaró alatt hűtse le. Jellegzetes sűrű állagát csak akkor nyeri el, ha teljesen kihűlt. A zselét hűvös, sötét helyen tárolja.
Olvasson még az eper betakarításáról a saját gyümölcslében.
Eper kompót
Az eper kompót ideális lehetőség bogyók betakarítására télen az elfoglalt és lusta háziasszonyok számára. Mindössze annyit kell tennie, hogy a tiszta üvegeket megtöltjük bogyókkal, édes szirupot öntünk és feltekerjük a fedeleket. Kívánt esetben más bogyós gyümölcsök és gyümölcsök is hozzáadhatók a konzerváláshoz, és a citromsavat frissen facsart citromlével lehet helyettesíteni.
Hozzávalók:
- Eper - 3 kg
- Cukor - 650 g
- Citromsav - 0,5 tk
- Víz - 1 l
Eper kompót főzése télen:
- Távolítsa el a csészelevelet a mosott és szárított bogyókról.
- A gyümölcsöket előkészített, tiszta üvegekbe rendezzük, kicsit több mint a felét megtöltve.
- A szirupot vízből és cukorból felforraljuk.
- Amikor a cukor feloldódott, adjunk hozzá citromsavat és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
- Öntsük a szirupot az eperre, fedjük le vasfedéllel és tekerjük fel.
- Fordítsa meg a dobozokat, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Küldje el a kompótot a pincébe tárolásra.
Olvassa el azt is, hogyan kell megfelelően fagyasztani az epret.
Télen reszelt eper cukorral
A természetes és friss íz szerelmeseinek a télre cukorral reszelt eper receptje megfelelő. A cukor megakadályozza a készítmény erjedését. A munkadarabot azonban jobb hűtőszekrényben tárolni.
Hozzávalók:
- Eper - 0,5 kg
- Cukor - 500 g
Reszelt eper főzése cukorral télen:
- Készítsen elő egy üvegtartályt előre.
- A tiszta és száraz epret farok nélkül tegye egy nagy tálba, és turmixgéppel pürésítse. Vagy burgonyatolóval vagdaljuk, vagy csavarjuk át egy húsdarálón.
- Öntsön cukrot az eperpürébe, hagyjon 100 g -ot az üvegek feltöltésére, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Töltse fel a tartályt a reszelt eperrel, és töltse fel a maradék cukorral. Ne keverje.
- Zárja le az üveget fedéllel, és tegye a szamócát télre a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Az ilyen konzerválást körülbelül 4-5 hónapig tárolják.
Videó receptek
Eper lekvár
Eper a saját levében
