TOP-4 recept fotókkal arról, hogyan készíti el Lady ujjait otthon. A szakácsok titkai és tippjei. Videó receptek.
A Ladies finger kekszes sütik különösen népszerűek az utóbbi időben. Számos népszerű neve van, mint Savoyardi, keksz, Nápoly, Savoy. Bizonyára sokan kipróbálták őket egy kávézóban vagy étteremben. De ma azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell főzni otthon. A tapasztalt szakácsok tanácsaival pedig gond nélkül elkészítheti a szeszélyes choux tésztát.
Kulináris tippek és titkok
- A könnyű keksz tésztából készült keksz jól felszívja a folyadékot és megpuhul, miközben megtartja alakját. Ezért a hölgyek ujjait gyakran használják külön desszertként, sütemények, apróságok és orosz charlotte készítéséhez.
- A choux tészta elkészítésekor azonnal adjon hozzá minden lisztet a forró víz és olaj keverékéhez, és gyorsan keverje össze, hogy sűrű, sűrű és csomómentes legyen.
- A besűrített tésztát 2 percig főzzük közepes lángon, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen.
- A forró tésztához nem lehet tojást adni. Előzetesen le kell hűteni egy kicsit, különben a fehérje összecsavarodik.
- Ezenkívül nem adhat hozzá hideg tojást a tésztához. Ezért először távolítsa el őket a hűtőszekrényből fél órára, hogy legyen idejük felmelegedni.
- Tegye a kész tésztát egy teáskanál segítségével egy tepsire, vízbe mártva vagy péksüteménybe. A második adagot csak hideg tepsire helyezze.
- A sütit ne tegye túl nagyra, különben nem fog megsülni.
- Helyezze a termékeket 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Miután megkelt és aranyszínűvé váltak, csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C -ra, és addig süssük, amíg megpuhul.
- A sütési idő a darabok méretétől függ. A közepes kekszet 15 percig sütjük magas hőmérsékleten és 15 percig alacsony hőmérsékleten.
- A puding kekszek megnedvesedhetnek és megpuhulhatnak. Tehát takarja le papírtörlővel.
Torta Hölgyek ujjai süteményekből tejföllel
A női ujjak torta nagyon finom, légies, kecses, gazdag krémes ízű és mérsékelten édes. Természetesen időbe telik, de nagyon egyszerű elkészíteni.
- Kalóriatartalom 100 g - 515 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 torta 8 adaghoz
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Vaj - 100 g
- Tejföl 30% zsír - 500 g
- Liszt - 150 g
- Csokoládé - 50 g
- Porcukor - 100 g
- Víz - 200 ml
- Tojás - 4 db.
- Só - csipetnyi
Sütemény készítése Hölgyek ujjai tejszínes süteményekből:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és adjon hozzá vajat.
- Amikor teljesen feloldódott, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk sima, csomómentes tésztává, amíg le nem válik a serpenyő oldalairól.
- Hűtsük le kissé a tésztát, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük össze turmixgéppel. A kész tészta sima, sima, fényes és kissé nyújtható legyen.
- Helyezze a tésztát 1, 5x7 cm -es csíkokra egy sütőlapra egy sütőzacskón keresztül.
- A sütit 200 ° C -os sütőben 20 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 175 ° C -ra csökkentjük, és 15 percig sütjük.
- A tejszínhez tejfölt, porcukrot teszünk egy tálba, és mixerrel felverjük.
- Tegyen egy réteg sütit egy levehető oldalú formába, és bőkezűen kenje meg tejföllel.
- A tetejére tegyünk még egy réteg sütit, kenjük meg krémmel és állítsuk be a súlyát.
- Hűtőbe tesszük a tortát 4-5 órára.
- A kész süteményt egy tálra fordítjuk, és eltávolítjuk az oldalát. A tetejét és az oldalát megkenjük krémmel, és a tortát olvasztott csokoládéval díszítjük.
Női ujjak cseresznyével
Egy nagyon ízletes és széles körben elterjedt sütemény, amely choux tésztából készül, bogyókkal és finom vajkrémmel - Lady's finger cake meggyel. Tálaljon könnyű süteményt tea vagy kávé mellé.
Hozzávalók:
- Víz - 300 ml
- Vaj - 100 g
- Liszt - 170 g
- Tojás - 6-7 db.
- Só - 0,5 tk
- 30% zsírtartalmú tejföl - 1, 2 kg
- Krém, 30% zsír - 150 g
- Cukor - 530 g
- Vaníliás cukor - 1 evőkanál
- Cseresznye - 600 g
Sütemény készítése Női ujjak cseresznyével:
- A choux tésztához vajat teszünk egy serpenyőbe, felöntjük vízzel, sózzuk és tűzre tesszük. Forraljuk fel, adjuk hozzá a lisztet, és erőteljesen gyúrjuk össze a puding tésztát úgy, hogy elmaradjon a serpenyő oldalaitól.
- Egy keverővel keverje a tésztát alacsony sebességgel 5 percig, hogy kissé lehűljön, és keverés közben egyenként adjon hozzá tojást.
- A kész tészta sima, fényes, viszkózus, közepes sűrűségű lesz.
- Tegye át 1 cm -es fúvókával ellátott pogácsa táskába, és helyezze rúd formájában kiolajozott tepsire.
- A darabokat 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután hűtsük le őket.
- A krémhez a tejfölt, a vaníliás cukrot, a cukrot összekeverjük, és keverővel addig keverjük, amíg bolyhos krémet nem kapunk.
- Tegyen 5 evőkanál osztott formába. krémet, és merítse bele a sütit, erősen egymáshoz nyomva.
- Helyezze a kimagozott cseresznyét az első rétegre. A második réteg kekszet szorosan a bogyók tetejére tesszük, megszórjuk meggyel és megtöltjük a formát krémmel.
- Fedje le a tortát lapos hajlított fedéllel, és tegye a Lady's Finger tortát a hűtőbe 5 órára. Ezután óvatosan vegye le a sütemény fedelét, és fordítsa át egy lapos edényre.
- A torta díszítéséhez a tejszínt és a cukrot nagy sebességgel habosra keverjük, amíg bolyhos krémet nem kapunk, és megkenjük a torta felületét és oldalát.
Női ujjak túrókrémmel
Női ujjak torta olvad a szájában szokatlanul finom ízű, mert kicsi, szellős eklerekből és könnyű túrókrémből áll.
Hozzávalók:
- Víz - 125 ml
- Tej - 125 ml tésztánként, 250 ml tejszínenként
- Só - 3/4 tk
- Cukor - 1 evőkanál tésztába, 400 ml krémbe
- Vaj - 100 g
- Liszt - 150 g
- Tojás - 7 db.
- Túró - 400 g
- Vaníliás cukor - 25 g
Sütemény készítése Női ujjak túrókrémmel:
- Egy serpenyőben felforraljuk a tejet, vizet, sót, cukrot és vajat.
- Öntsön lisztet az olvasztott hozzávalókba, keverje úgy, hogy a tészta letapadjon a falakról, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
- A kissé kihűlt tésztához egyenként hozzáadjuk a tojást, keverővel keverjük, hogy állaga lefelé folyjon.
- Helyezze a tésztát egy 2 cm-es ragasztós táskába, és öntse egy pálcikával bélelt tepsire.
- A termékeket 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
- A krémhez a túrót, a vaníliás cukrot, a tejet, a cukrot összekeverjük, és mindent turmixgéppel simára verünk, hogy minden túrószem összetörjön.
- 2 cm krémet tegyünk levehető formába, és tegyük rá a rudakat, nyomkodjuk össze őket.
- Készítsen több réteget, váltakozva kenje meg a süteményeket krémmel.
- A tortát fedjük le a maradék krémmel, fedjük le és tegyük enyhe nyomás alá 3 órára.
- Ennyi idő elteltével szabadítsa ki a tortát a formából, kenje be a torta tetejét és oldalát krémmel vagy tejszínhabbal.
Női ujjak mascarponéval
A Ladies Fingers desszert egzotikus, de nem kevésbé finom változata lágy krémes Mascarpone sajtból készült krém használatával a kulináris művészet igazi remekműve.
Hozzávalók:
- Víz - 125 ml
- Tej - 125 ml tésztánként, 1 evőkanál. tejszínben
- Só - 0,5 tk
- Cukor - 1 evőkanál tésztában, 400 g tejszínben
- Vaj - 100 g
- Liszt - 150 g
- Tojás - 6 db.
- Mascarpopé sajt - 750 g
- Túró - 400 g
- Vaníliás cukor - 2 csomag
Torta készítése Női ujjak mascarponéval:
- Keverjük össze a tejet, a sót, a cukrot, a vizet és tegyük tűzre.
- Amikor a keverék forr, hozzáadjuk a vajat, és teljesen feloldjuk.
- Anélkül, hogy levennénk az ételt a tűzről, adjunk hozzá lisztet és állandó keverés mellett sűrű és viszkózus tésztát gyúrjunk.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, kissé lehűtjük 60 fokra, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat, óvatosan belekeverve. A tésztának homogén, fényes, vékony masszává kell válnia, csomók nélkül.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és cukrászsák segítségével ujj formájában tesszük rá a tésztát, egyenként 3-4 cm-re.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C -ra, és süssük a termékeket 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C -ra, és süsse a süteményeket 10 percig, amíg világos aranybarna nem lesz
- A túrót átszitáljuk egy szitán, összekeverjük a Mascarpone -val, a cukorral, a tejjel, a vaníliával és keverjük habosra.
- Gyűjtsd össze a tortát. Fedjük le a formát fóliával, és tegyünk 2 cm krémet az aljára.
- Tegyen egy ujjréteget a tetejére, és öntse rá újra a krémet.
- Ezután tegye a második ujjréteget, krémet, fedje le a tortát fedéllel, tegye az elnyomást és tegye hűtőszekrénybe 3 órára.
- Vegye ki a kész süteményt a mascarponéval ellátott hölgy ujjaiból a formából, fóliától mentesen, és díszítse az oldalát és a tetejét a maradék krémmel.
