Minden részlet a valoise szószról, annak károsodásáról az emberi szervezetre, hasznos tulajdonságok és receptek. Mit tartalmaz a benzinkút? Hogyan eszik a Valoise szósz?
A valoise szósz (Valois) klasszikus francia vajas és tojásos öntet előételekhez és főételekhez, amelynek fő összetevői a zöldségek és a húsleves. Ideális húshoz és tojáshoz. Szokás enyhén melegen tálalni. Felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt vonzó lesz. Bármilyen közönséges étel éttermi ételré válik, ha ügyesen elkészített Valoise mártással tálalják. Próbálja ki konyhájában - a szakácskönyvek szerint közepesen nehéz.
A valoise szósz összetétele és kalóriatartalma
A Valoise szósz hagyományos összetétele sok összetevőt tartalmaz:
- Vaj (fontos, hogy ez a termék magas zsírtartalmú);
- Ecet (előnyösen 3%);
- Sűrített vörös húsleves;
- Teljesen erjesztett cukorból készült fehérbor (száraz);
- Tojássárgája (kívánatos, hogy a tojások ne gyárilag készüljenek - több ízük van);
- Zöldségek és fűszerek: friss petrezselyemzöld, fekete bors, pirospaprika, hagyma, tárkony (egyfajta üröm, amelyet fűszerként használnak) és cseresznye (petrezselyemre hasonlító gyógynövény).
A valoise szósz kalóriatartalma 100 g -onként 578 kcal
A töltet kémiai összetétele sok tápanyagot tartalmaz:
- A-, D-, K-, E-, C -vitamin;
- Ásványi anyagok: vas, magnézium, kálium, nátrium, foszfor, mangán, cink, szelén stb.
A valoise szósz hasznos tulajdonságai
A valoise szósz előnyei az emberi szervezet számára a töltelék gazdag vitamin- és ásványianyag -összetételében rejlenek. Az egészséges tápanyagok ecetből, húslevesből és zöldségekből származnak. A tárkonyt is nagyon hasznos növénynek tartják, azonban rendkívül kis mennyiségben szerepel a szószban, és nem tud teljes mértékben terápiás hatást gyakorolni a szervezetre.
A valoise szósz hasznos tulajdonságai:
- Optimális a kiegyensúlyozott étrendhez, és nem járul hozzá a gyors súlygyarapodáshoz - nehéz felépülni a mártásból, mert szokás korlátozott mennyiségben használni. Ugyanakkor a termék meglehetősen tápláló és gyorsan telíti a testet.
- Optimalizálja az emésztést. A valoise elkészítéséhez húslevest használnak, amely stimulálja a gyomornedv fokozott termelését a gyomorban. Ennek köszönhetően az étel gyorsabban és jobban emészthető.
- Javítja az ember általános állapotát, a keringési rendszer munkáját, a valoise -ban kis mennyiségű tárkony (egy ürömfajta) található, amely hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Serkentő hatással van az emberi testre, tonizál és energiát ad.
A valoise elkészítéséhez fel kell forralni a húslevest, és csak a folyékony komponenst kell bevenni. De ne rohanjon, hogy kidobja a húslevest, amelyet használt, mert egy ilyen termék meglehetősen diétásnak tekinthető. Az a tény, hogy a főzési folyamat során szinte minden zsír és egyéb anyag, amely károsíthatja a szervezetét, vagy a vér koleszterinszintjének növekedését idézheti elő, távozik belőle. Ezért a főtt húst félelem nélkül lehet enni.
Ellenjavallatok és ártalom a valoise szószban
A mártást korlátozott mennyiségben fogyasztják, ezért leggyakrabban nem károsíthatja az emberi testet. Ha azonban problémái vannak a hasnyálmirigyben vagy a májban, csökkentse a valoise fogyasztását a minimálisra - a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú.
Ezenkívül a valoise szósz káros hatása érezhető rossz minőségű összetevők használata esetén. Például a húslevest meg lehet tölteni toxinokkal, antibiotikumokkal és még hormonokkal is. A felsorolt káros anyagok a természetellenes takarmányon vagy ökológiailag szennyezett területeken nevelt állatok húsából kerülnek bele. Egy ilyen mártás eltömíti a májat és rontja az emésztőrendszert, az emésztési zavar pedig az emberi közérzet romlásához, törékeny hajhoz, pattanásokhoz a bőrön stb. Éppen ezért, ha gyakran eszel valoise -t, főzd magad bizonyított összetevőkből.
Hogyan készítsünk valoise szószt?
Ha szeret eredeti kulináris remekműveket készíteni egyszerű ételekből, akkor csak meg kell tanulnia, hogyan készítse el saját maga a Valoise szószt. Kérjük, legyen türelemmel, mert a húsleves elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe. Ellenkező esetben a mártást könnyen elkészíthetőnek tekintik; létrehozásához (a kész húsleves rendelkezésre állásától függően) körülbelül 40-50 percre lesz szüksége.
A valoise szósz legegyszerűbb receptje lépésről lépésre:
- Vágjon fél hagymát és néhány szál tárkonyt (2-3 darab).
- Keverje össze a kapott összetevőket, és öntsön 70 ml fehér bort és 3 evőkanál. l. ecet (3%).
- A kapott keveréket három szál cseresznyével, néhány borsó fekete borssal fűszerezzük.
- A mártást lassú tűzön 30 percig pároljuk. A keverék akkor lesz kész, ha térfogata kétszeresére csökken.
- Szűrje le a kapott mártást sajtkendőn vagy fémszitán. Hagyja a keveréket meleg helyen, hogy infundálódjon.
- Egy külön tálban keverjük össze 3 tojássárgáját egy csipet sóval.
- Öntsük a leszűrt mártást egy tál tojásba. Ezt fokozatosan végezze, és folyamatosan keverje a keveréket. Ez azért van, hogy megakadályozza a tojások alvadását.
- Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
- Fokozatosan öntsük a keverékbe az előolvasztott vajat (200 ml).
- Főzzük és folyamatosan keverjük, amíg a mártás sűrű krémmé nem sűrűsödik.
- Öntsön 30 ml tömény húslevest a sűrű mártásba.
- A keveréket alaposan keverjük össze. Ha szereted a petrezselymet, add hozzá a szószhoz a főzés ezen szakaszában.
A valoise egyik fő összetevője a vörös húsleves. Egy ilyen húsleves egy részének elkészítéséhez 1,5 kg húsra lesz szüksége, de nem szükséges csak a morzsát venni, a farok, a comb stb. Jobb. Jobb, ha a hús csonttal érkezik, mert a csontok sok tápanyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a test egészséges működéséhez.
A vörös húsleves fő értéke fényes és gazdag íze, valamint tartós aromája. Elkészítési módja lehetővé teszi, hogy a húsból és zöldségből a maximális mennyiségű tápanyagot és ízt szerezze be. Sok amatőr szakács nem is tud egy ilyen étel létezéséről, mert főleg fehér és sárga húslevest készítenek. Ezért a valoise főzésének megkönnyítése érdekében rövid főzési útmutatót adunk.
A vörös húsleves elkészítése:
- Főzés előtt a húst 15 percig kell sütni a sütőben.
- Öntsük a húst és a csontokat optimális mennyiségű vízzel - 1,7 liter. Forraljuk fel a húslevest vastag aljú, falú edényben.
- Adjon hozzá közepes méretű apróra vágott további összetevőket a húsleveshez: 1 fej hagyma és 400 g különféle gyökérzöldségek (sárgarépa, póréhagyma, petrezselyemgyökér, kerti zeller alkalmas). A felsorolt összetevőket ajánlott a sütőben 10 percig sütni, mielőtt hozzáadnák a húsleveshez. A folyamat felgyorsítása érdekében közvetlenül hozzáadhatja őket a húsos serpenyőhöz.
- Folyamatosan távolítsa el a leves főzése során képződő habot.
- Főzze az edényt alacsony lángon legalább 2,5 órán keresztül. Az optimális főzési idő 3 óra.
- Fedjük le lazán az edényt, hogy a gőz szabadon távozhasson a levesből a forralás alatt.
- Sózza az ételt ízlés szerint egy órával a főzés előtt.
Fontos! Ha egy edény forrásban lévő húslevest szorosan lezárt fedéllel fed le, a kondenzvízcseppek visszafolynak a levesbe, és elrontják annak ízét.
Valoise receptek
Alapvetően az otthoni konyhában a Valoise mártással főzni csak az ünnepek alatt lehet - az ilyen főzés nem alkalmas egy hétköznapi hétköznapra, mert sok időt és erőfeszítést igényel a háziasszonytól.
Valoise szósz receptek:
- Rakott káposzta … Ez a recept magában foglalja az étel egy részének elkészítését, amelynek összsúlya 250 g. Amikor a hagyma majdnem kész, adjunk hozzá 120 g apróra vágott fehér káposztát. Hagyja a zöldségeket párolni, és kezelje a petrezselymet (10 g) és az almát (50 g) - a zöldeket a lehető legkisebbre vágja, és a gyümölcsöket hámozás után nagy kockákra vágja. A kapott hozzávalókat hozzáadjuk a káposztához, és pár percig pároljuk. Ezután kenje ki a sütőedényt, és rétegezze le az elkészített hozzávalókat. Az első réteg egy káposzta keverék, majd 30 g valoise szósz. 6-8 percig sütjük az edényt. Tálalás előtt díszítse a serpenyőt piros kaliforniai paprikával, friss petrezselyemmel és citromszeletekkel. Jó étvágyat kívánunk!
- Sertésérmek … Vásároljon 2 sertés bélszínt, és hámozza meg őket zsírból és mindenféle filmből. Vágja a húst ovális vagy kerek darabokra, hogy ne legyen vastagabb, mint az ujja (kb. 2 cm). Az ilyen típusú húsokat a világ konyhájában általában medalionoknak nevezik. A tenyérrel nyomja le kissé az egyes húsdarabokat, vagy kalapáccsal verje meg nagyon enyhén. A húst fűszerezzük sóval és borssal. Egy serpenyőben kevés vajjal megsütünk 600 g zöldbabot (ezt az összetevőt fagyasztva és szobahőmérsékleten kiolvasztva főzés előtt felvehetjük). A babot legfeljebb 10 percig sütjük. Amikor majdnem kész, adjunk hozzá 25 g vajat és pár reszelt fokhagymagerezdet a serpenyőbe. Hagyja a fokhagymát felmelegedni, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Tiszta serpenyőben kezdje el sütni az előre elkészített húst (növényi olajban). Fontos, hogy ne tegye túlzásba tűzön, az ilyen hús optimális főzési ideje 2 perc mindkét oldalon. Tálaljuk a sertéshúst babbal és valoise mártással.
- Benedek tojás (egyszerűsített recept) … Ez az étel nagyon népszerű az angol arisztokraták körében. Szokás reggelizni. Ehhez a snackhez angol muffinokra, egy zsemle típusra lesz szüksége. Azonban meglehetősen nehéz ilyen zsemlét találni a hazai boltokban - ezeket például korpás süteményekkel lehet helyettesíteni. Az ilyen sütemények elkészítéséhez 1 evőkanálot kell összekeverni. l. zabkorpa egy csipet búzakorpa, adjunk hozzá 1 fehérjét és 2 evőkanál. l. kefir. Ízesítsük sóval, adjunk hozzá egy csipet sütőport, és süssük a sütőben néhány percig. Az angol muffin kész helyettesítőjére tegyen egy szeletet a kedvenc sajtjából, egy szelet uborkát vagy paradicsomot, egy szelet húst vagy kolbászt (akár halat is használhat). Egy ilyen szendvics tetejére tegyünk egy nekünk ismertebb medvehagyma tojást vagy tükörtojást. Öntsön bőséges mennyiségű valoise -t a tojásra és tálalja reggelire! Ha nincs ideje tortilla készítésére, használjon hagyományos kenyeret.
Megjegyzés a szakácsnak! Ne feledje, hogy a valoise -t melegen kell tálalni. Ha a szószt régen főzted, és kihűlt, melegítsd fel vízfürdőben.
Érdekes tények a valoise szószról
A modern szakácsok inkább kísérleteznek a különféle ételek és mártások receptjeivel, de a valoise -t általában a szokásos recept szerint készítik, mint sok száz évvel ezelőtt.
Néha a Valoise szószt csontleves hozzáadásával készítik el, ugyanúgy, mint a Béarn mártást.
Sok francia szósz egymáshoz tartozik - adjunk hozzá 2 evőkanál húslevest egy teljes értékű Bearnaise szószhoz, és a töltelék új nevet kap - valoise!
A Valoise szósz meglehetősen zsíros öntet, amely a húsételekhez vagy a tojáshoz illik a legjobban. Nem kell meglátogatnia egy drága éttermet, hogy megkóstolja a finom francia mártást - készítse el házi konyhájában! Minimalizálja a termék fogyasztását, ha súlyos gyomor -bélrendszeri betegségekben szenved.
