A yuzu szülőföldje, a japán citrom kémiai összetétele, előnyei és ártalmai - erről itt tájékozódhat. Végül is kevesen tudnak erről a gyümölcsről! A Yuzu az Ichang papeda és a mandarin hibridje. Ez a gyümölcs Konfuciusz óta ismert. A yuzu (yuzu) hazája Kína. Ismeretes, hogy a népszerűség a 7-8 században érte el, amikor a buddhista szerzeteseknek köszönhetően került Japánba. Ma Koreában, Tibetben és Közép -Kínában vadul nő. Más néven yuzu vagy yunos.
A Yuzu egy kicsi cserje vagy fa, magassága eléri a négy métert, az ágakon számos nagy tövis található. Fagyállóság jellemzi - még 9 fokos fagyot is képes elviselni. Más citrusféléket is lehet oltani a yuzu -ra.
A "japán citrom" némileg a mandarinra emlékeztet, héja azonban durva, átlagos vastagsága 3, 9 mm, színe aranysárgától sötétzöldig - attól függ, mennyire érett. A yuzu gyümölcs 7,5 cm átmérőjű, egy gyümölcs súlya átlagosan 52 g, amely átlagosan 27 magot tartalmaz.
A különféle yuzu vagy göröngyös kéregű yuzu neve shishi yuzu, ami oroszlánt jelent.
Ezek a gyümölcsök savanyú ízűek, mint a lime és a citrom (olvassa el a közönséges citrom jótékony tulajdonságait). Az illata kissé fanyar, tű- és virágárnyalatokat foghat. A japánok optimizmussal, inspirációval és jó közérzettel szimbolizálják ezt a gyümölcsöt.
Yuzu összetétel
A gyümölcs héja mindenféle cukrot (szacharózt, fruktózt, glükózt), rostot, pektint, nitrogéntartalmú anyagokat, citromsavat (4,5%), glikozidokat, illóolajokat tartalmaz.
Mint minden citrusfélében, a yuzu is nagy mennyiségű C -vitamint (40 mg) tartalmaz, amely megfázás esetén megőrzi az egészséget és erősíti az immunrendszert. Sok PP -vitamint és káliumot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és erősítik az erek falát. Tartalmaz továbbá A -vitamint (jó a szemnek), kalcium- és foszforsókat (körmök, csontok, fogak, haj), B -vitamint (a központi és perifériás idegrendszer működésének támogatására).
Kalóriatartalom yuzu
100 g termékben 21 kcal:
- Fehérjék - 0,5 g
- Zsír - 0,1 g
- Szénhidrátok - 7 g
A yuzu hasznos tulajdonságai
A japánok kedvenc fűszere a gyümölcslé és a héja. A Yuzu héját miso levesekbe dörzsöljük, és levet adunk a pácokhoz és mártásokhoz. Salátaöntetek, ecet, alkoholmentes, alkoholos italok héjából és gyümölcsléből készülnek.
A gyümölcsöket lekvár, lekvár és befőtt készítésére használják. A zöld gyümölcsöt a fűszeres yuzu-koshu-hoz (yuzukosho) használják, amely egy éretlen japán mandarin, csípős chili paprika és tengeri só héjából készült paszta.
Gyümölcsszirupok
jó gyógymód a megfázás kezelésére. Általában a yuzu használata elősegíti az emésztő- és keringési rendszert.
Hol használják még a japán yuzu citromot?
A főzés mellett részt vesz a Toji -ban, a téli napforduló ünneplésében Japánban. Hogy megszabaduljanak a téli gonosz erőktől, javítsák az egészséget és gazdagságot szerezzenek, fürdőznek yuzu gyümölccsel vagy héjával, forró vízzel (a japánok ezt a fürdőt "yuzu-yu" -nak hívják).
Ez a választás okkal történt. A "japán citrom" segít enyhíteni az ideges feszültséget, fáradtságot, puhává és rugalmassá teszi a bőrt, és javítja a hangulatot. Tinktúrák és illóolajok készítésére használják, hagyományosan masszázs és dörzsölés során használják reuma, ízületi gyulladás és egyéb fájdalmak esetén.
Dekoratív "japán citrom":
a japánok "hana yuzu" -nak nevezik, nem a gyümölcsei miatt termesztik, hanem a gyönyörű virágai miatt.
A japán citrom az illatszerekben közvetlenül gyümölcslevet, héjat és olajat használ. Leggyakrabban a yuzu citromhéj friss illata található a felső jegyzetekben.
Yuzhachha tea készítése yudza -ból
A koreaiak így hívják a yuzu-t: "yuzha", és ebből yuzhachha teát készítenek. Sőt, az ital elkészítéséhez nem friss yuzu gyümölcsökre van szükség, hanem előre cukrozott gyümölcsökre. Ősszel gyűjtik őket, majd hámozzák, szeletekre vágják, a magokat eltávolítják, edénybe helyezik és 1: 1 arányú cukorral megszórják. A cukor helyett mézet önthet. Hagyja ezt a "lekvárt" 1 hétig. Cukrozáskor a yuzu sok sűrű levet képez, amely szirupvízum formájában rendeződik, és a pép felfelé úszik. Az így cukrozott citromok hosszú ideig tárolhatók.
A yuzhachha ital elkészítéséhez vegyen egy evőkanál szirupot és kandírozott pépet, majd hígítsa fel forrásban lévő vízzel. Az italhoz adhat néhány szem fenyőmagot, ízlés szerint mézet vagy cukrot.
Káros a japán yuzu citromra
Ezek a gyümölcsök citrusfélék, ezért naponta legfeljebb 200 g -ot használjon. Bár fogalmam sincs, hogyan lehet megenni akár 100 grammot ebből a citromból, még 50 -et is nehéz lesz elsajátítani. Ennek oka az, hogy a túlevés után allergia jelentkezhet csalánkiütés, viszketés és angioödéma formájában. Gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy -gyulladás, hepatitis, epehólyag -gyulladás esetén is óvatosnak kell lenni a yuzu használatával - ezek a betegségek súlyosbodhatnak. Ezért a japán csodagyümölcs használata során nem lesz felesleges emlékezni a régi szabályra: "minden jó mértékkel". Ez vonatkozik a datolyaszilva és más gyümölcsök károsítására is.
