A konzerv kapribogyó leírása, kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai. Használatból származó ártalom. Receptek és érdekes tények a termékről, amelyet általában pácolt formában fogyasztanak.
Ártás és ellenjavallatok a konzerv kapribogyóban
A kapribogyó konzervet nem szabad bevinni az étrendbe a húgyúti rendszer zavarai esetén. Ez az ajánlás minden pácolt és sózott ételre vonatkozik. Ezenkívül a konzerv kapribogyó használatának a következő ellenjavallatai vannak:
- Emésztési zavar;
- Puffadás;
- A gyomornedv fokozott savassága, gastritis vagy peptikus fekély.
Nem szabad bevinni a kapribogyót a terhes nők étrendjébe. Ez további stresszt okoz a húgyúti rendszerben, és duzzanatot okozhat. Kerülje a termék használatát 3 évesnél fiatalabb gyermekek számára készült menü összeállításakor, ebben a korban az emésztőrendszer instabil.
Legyen nagyon óvatos, ha pácolt kapribogyóval cukorbetegség elleni vagy vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szed, hogy ne okozzon jelentős vércukorszint -csökkenést vagy hipotóniás krízis kialakulását.
Konzerves kapribogyó receptek
A konzerv kapribogyót számos déli ország kulináris szakemberei használják. Mártásokhoz, salátákhoz, hal- és húsételekhez adják. Az olaszok gyakran használják az összetevőt a pizzában és a tartármártásban.
Kapor receptek
- A kapribogyó megőrzése … A termékek számát 500 g termékre számítják ki. A rügyeket virágzásig gyűjtjük, hideg folyó vízzel mossuk és szűrőedénybe rakjuk. Hagyja egy ideig száradni. 4 gerezd fokhagymát felaprítunk vagy feldarabolunk, fél nagy hagymát és egy citromot felaprítunk. A pácot megfőzzük: 170 ml almaecetet 1,5 liter vízbe öntünk, citromszeleteket adunk hozzá, 3 darab szegfűszeget és szegfűborsot, egy teáskanál sót és pár babérlevelet adunk hozzá. Az üvegeket és a fedeleket sterilizáljuk, a megmosott kapribogyókat kirakjuk, a pácot felöntjük, a fedőket feltekerjük. Ezután a dobozokat megfordítjuk, és hagyjuk kihűlni a takaró alatt. Tárolja pincében vagy hűtőszekrény polcán. A kannák szobahőmérsékleten felrobbanhatnak.
- Savanyúság kapribogyóval … A sertéslevest a szokásos módon főzzük, a húsdarabokat forrásban lévő vízbe mártjuk - 500 g 2 liter vízhez, hagymát és sót adva hozzá. A habot eltávolítjuk. A gyöngy árpát előre, este beáztatjuk, hogy később felgyorsítsuk a főzést. A teljesen főtt húst kivesszük a forrásban lévő húslevesből, hozzáadjuk az elkészített árpát és hagyjuk forrni. Ebben az időben zöldségekkel foglalkoznak: apróra vágják a hagymát, dörzsöljék a sárgarépát és 4 pácolt uborkát. A sütést napraforgóolajban készítjük el: a hagymát és a sárgarépát megsütjük, paprikával megszórjuk. Amikor a hagyma puha és enyhén aranyszínű lesz, 5-6 evőkanál sertéslevest, savanyúságot és 5-6 kapribimbót öntünk a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a sárgarépa teljesen puha nem lesz. A húst apró darabokra vágjuk, és újra a húslevesbe mártjuk, hozzáadjuk a hámozott és kockára vágott burgonyát, és megvárjuk, amíg félig meg nem puhul. Ezután szétterítjük a serpenyőt egy serpenyőben, és készen állunk. Kikapcsolás után vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja 15 percig főzni és hűlni. Tálalás előtt apróra vágott gyógynövényeket - kaprot és petrezselymet öntünk minden tányérra.
- Vegetáriánus saláta … 4 kaliforniai paprikát sütünk a sütőben vagy a rácson. Jobb, ha többszínű, az étel vonzóbb lesz. 10-15 perc múlva, amikor készen vannak, húzza le őket. A folyamat megkönnyítése érdekében a csípős paprikákat műanyag zacskóba helyezik. A hámozott paprikát vékony, szép csíkokra vágjuk, hozzáadunk 400 g konzerv csicseriborsót és 6 evőkanál rügyet. Míg a keveréket infúzióban töltik, tankolnak. Külön tálban keverjünk össze 4 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál friss citromlevet, 4 zúzott fokhagymagerezdet és 5 reszelt mentalevelet. Mindegyiket összekeverjük, elérjük a teljes homogenitást, és felöntjük a salátát.
- Csirke kapribogyóval … A csirke filét (200 g) sütőben sütjük, előzetesen sózva. Jobb, ha a húst azonnal darabokra vágjuk. Ezután olívaolaj, rozmaring és bazsalikom keverékébe helyezzük, a gyógynövényeket egy teáskanálban hozzáadjuk, és 25 percig pácoljuk. Helyezze a filéket ismét a sütőbe, hogy szép kéreg legyen. 2 zellerszárat karikákra vágunk. Dió - a mandulát, a diót vagy a kesudiót zúzásra zúzzák, elég, ha 8 darabban szedik. Keverjük össze a csirkefilé darabokat dióval, zellert, 2 evőkanál kapribogyót, szórjuk meg fekete borssal. Öltözködésként használhat citromlevet joghurttal, tejföllel, olívaolajjal.
- Marhahús kapribogyóval … Az étel román, így nem kell meglepődnie az aranykéreg bőségén. 0,5 kg húst megmossunk, egyenlő részekre vágunk, papírtörlővel szárítjuk. Az apróra vágott hagymát félkarikában aranybarnára pirítjuk, majd ugyanabban a vajban, a húsban is aranybarnára. Tegye a húst és a hagymát egy serpenyőbe, öntsön vizet és forralja fel. Só és bors ízlés szerint. Az ecetes kapribogyót (3-4 evőkanál) megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Ezután 150 g frissen szedett rügyeket felöntünk vízzel és ecettel, 2 evőkanál vizet fél evőkanál ecettel összekeverünk. Pácolt rügyeket egy serpenyőben vajjal megsütjük. Hozzáadhat friss kapribogyót a húshoz. Szeletelt, előre meghámozott paradicsomot (200 g) és piros paprikát serpenyőben a maradék olajban párolunk. Amikor a zöldségek már majdnem készek, beleöntjük a húsba, és hagyjuk párolni. Amíg az étel készül, a mártással foglalkoznak. Egy evőkanál lisztet aranybarnára sütünk vajban, és egy serpenyőbe is küldjük. Öntsük a sült kapribogyót 5 perccel a kikapcsolás előtt. Köret mellé tálaljuk, lehetőleg rizzsel.
A tapasztalt szakácsok nem javasolják egész pácolt rügyek használatát meleg ételek elkészítésekor. Azt javasolják, hogy öblítse le őket folyó vízben, hogy megszabaduljon a felesleges sótól, majd dörzsölje össze gyógynövényekkel vagy más fűszerekkel, amelyek szintén a recept összetevői. A keveréket a főzés legvégén adjuk hozzá, majd az étel íze élénkül.
Érdekes tények a kapribogyóról
A déli konyhákban a kapribogyót a középkor óta használják. Úgy gondolják, hogy a termék nevét Ciprus szigetéről (görögül "Kipros") kapta, amelynek kulináris szakemberei elkezdték betakarítani a rügyeket. Egyébként zöldségnek nevezik őket.
Franciaország tenyésztői tövis nélküli kapribogyót tenyésztettek, és nagy reményeket fűztek ehhez a kultúrához. De csalódottak voltak. A növény szeszélyesnek bizonyult, reagálni kezdett az időjárás változására, és a termés sokkal alacsonyabb volt.
A friss rügyek leve segít meggyógyítani a nem gyógyuló bőrfekélyeket és megszabadulni a pattanásoktól.
A nemesség először kezdett el konzerv kapribogyót használni ételként. Úgy gondolták, hogy ez a termék afrodiziákum, növeli a nemi vágyat és növeli a közösülés időtartamát. A jövőben az ingatlanokat nem erősítették meg, éppen ellenkezőleg. A pácolt kapribogyó használata csökkenti a vérnyomást és megszünteti az érgörcsöt, ami ennek megfelelően csökkenti a véráramlást a nemi szervek területén és a pénisz feszültségét.
Ukrajnában és a Kaukázusban a kapribogyó helyett a zöld nasturtium magjait pácolják és a kapribogyónak nevezett ételekbe vezetik. Ízlés alapján meglehetősen nehéz meghatározni, hogy mit használtak a főzéshez.
Nézze meg a kapribogyóról készült videót: