A legfinomabb zselés húst kakasból nyerik. Nem hiszel nekem? Próbáljon főzni, és győződjön meg róla.
Tartalom:
- A zselés hús főzésének titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Bármilyen zselés hús nem csak szép és ízletes, hanem kiegészíti az asztalt, ünneppé teszi. De ezen kívül a zselés hús is nagyon hasznos. Kálciumtartalmának köszönhetően helyreállítja a csontokat és a porcokat sérülés után. Ezenkívül abszolút nem nehéz a gyomorra. A kakaszselé pedig segít abban, hogy a zselé gyengébb és kevésbé kalóriadús legyen. De ehhez azt tanácsolom, hogy válasszon baromfit, akár régit, akkor az étel gazdagabb lesz és jobban megkeményedik. És hogy a zselé átlátszó legyen, gondosan kövesse az összes ajánlást.
Annak érdekében, hogy ne kelljen zselatint hozzáadni a zseléhez, a húsleveshez marha- vagy sertéspatát, csülköt (dobot), ereket, porcokat, bőrt, sertésfület vagy farkat kell hozzáadni.
A zselés hús főzésének titkai
- A levest mindig nagyon alacsony lángon, zárt fedél mellett főzzük.
- Amíg a húsleves fel nem forr, ne fedje le fedővel, hogy ne legyen nyomon a forralás, csökkentse a hőmérsékletet és távolítsa el a kapott habot.
- Használjon elválasztót, hogy csökkentse a húsleves forrását.
- Ha a húsleves felforr, soha ne adjon hozzá vizet, különben az edény nem szilárdul meg.
- Ha a húsleves zavaros, világosítsa meg nyers csirke tojásfehérjével.
- A kész húsleves leszűrése után kicsit hűtsük le, hogy eltávolítsuk a felületéről a felesleges zsírt, amelyre nincs szükség a fagyasztott zselés húson.
- Főzze a zselés húst legalább 6 órán keresztül.
- Adjunk hozzá sárgarépát a húsleveshez, akkor a húsleves aranybarna lesz.
- Ellenőrizze a húsleves készenlétét az alábbiak szerint. Öntsünk egy kis húslevest egy merőkanállal, öntsük egy bögrébe, amelyet a hűtőszekrénybe küldünk. Ha 15 perc után kicsit megkeményedik, akkor a zselé kész. Ha nem, folytassa a főzést.
- Sózza meg a húslevest egy órával a főzés előtt, mivel a víz fokozatosan felforr, és a zselés hús túl sós lehet.
- Kalóriatartalom 100 g - 65 kcal.
- Adagolás tartályonként - 4 edény
- Sütési idő-30 perc az étel elkészítéséhez, 6-7 óra a főzéshez, 1 óra a hűtéshez és a hús válaszfalához, 3-4 óra a megszilárduláshoz
Hozzávalók:
- Sertés pata - 1 db.
- Hazai kakas - 1 hasított test
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 4 db.
- Bors - 5 db.
- Szárított zellergyökér - 1 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Zselé (aszpik) főzése kakasból
1. Mossa meg a sertéscombot, kaparja le vasszivaccsal, hogy eltávolítsa a cserzet, tegye egy edénybe és áztassa 30 percig. Ezután jól öblítse le, különösen az ujjak környékét, és főzze. Fél órán keresztül forraljuk, leengedjük a vizet, és ismét jól leöblítjük. Ezután tegye a lábát a serpenyőbe, amelyben a zselés húst kívánja főzni, töltse fel vízzel és tegye vissza a tűzhelyre. Így a zselés húst a második húslevesben főzzük meg.
2. Mossa meg a kakas, távolítsa el a felesleges zsírt, és vágja darabokra.
3. Hámozza meg és mossa meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A sárgarépát nagy karikákra vágjuk.
4. Forraljuk fel a sertéscombot körülbelül 1 órán keresztül, és tegyük a baromfit és a zöldségeket egy serpenyőbe.
5. Forraljuk fel a húslevest, folyamatosan figyeljük, hogy eltávolítsuk az összes filmet. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, fedje le az edényt, és főzze a zselés húst 5 órán keresztül. Ezt követően sóval és fekete borssal ízesítjük, és további 1-2 órát főzzük.
6. Amikor a zselé készen áll, ürítse le a levest, és távolítsa el az összes húst. Hagyja a levest kissé lehűlni, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
7. Vágja át vagy vágja apró darabokra az összes húst.
8. Rendezze a húst edényekbe, és öntse rá a levest, és küldje fagyasztani a hűtőszekrénybe.
kilenc. Készíthet adagolt zselés húst is. Ehhez fedjen le egy kis tálat fóliával, tegye a húst, töltse fel húslevessel és tegye hűtőbe. Tálalás előtt fordítsa a tálat a fagyasztott zselével egy tányérra, kissé húzza meg a fóliát, hogy kiessen. Ezután egyszerűen távolítsa el a tálat, és távolítsa el a filmet.
Tekintse meg a videó receptjét is a kakas zselés hús főzéséről:
