Az Andok lejtőin egy kevéssé ismert, de rendkívül hasznos növény, a gabonatermés - quinoa nő. Az indiánok természetesen nem szalasztották el a lehetőséget, hogy a gabonafélék gyógyító erejével táplálják testüket, és fő táplálékforrásként használták őket. Az inkák "aranyszemcsés" nevet adtak neki, ami megerősíti e kis figyelemre méltó gyógynövény értékét. Oroszországban a quinoát "rizs quinoa" vagy "quinoa" néven is ismerik (figyeljen a szó helyesírására, tartalmazhat "v" betűt a szóban, vagy sem, helyes lesz, és így és így tovább). A quinoát körülbelül 3000 ezer évvel ezelőtt háziasították. És idővel tápértékének köszönhetően az Andokból Tibet és a Himalája völgyeibe költözött.
A quinoa külső jellemzői
A növény hasonló a cirokhoz - ecsetet képez. Erősen elágazó szárú, és akár 4 méter magasra is megnőhet. A magok a köleshez hasonlóak - korong alakúak és némileg hasonlítanak egy aszpirin tablettához (csak nagyon kis méretben). Különbséget kell tenni a vörös, fekete és krémszínű növények között, azonban a szín mellett nincs más különbség.
Oroszországban a gabonafélék ára 246 rubel 350 g -ra Ukrajnában főleg 250 g -os kiszerelésben, 34 UAH áron értékesítik. egy szokatlan krémszínű daraért (az alábbi képen látható a csomagolás), és a virágok keverékéért egy csomagban körülbelül 65 UAH-t kell fizetnie. Tehát ha választhat a boltban, akkor előnyben részesítse a zabkása monokromatikus színét, mivel nincs értelme kétszer annyit fizetni.
Érdekes tények a quinoáról:
- A quinoa íze barna rizs. Tehát nem fog új ízérzeteket találni magának, bár az ízben valamiféle háj van! Legalább lágyabb és kellemesebb, mint a rizs.
- Az ókori népek a növényt kukoricával és burgonyával egyenértékűvé tették, de a modern világban csak az utóbbi időben terjedt el.
- A távozó 2013 -at a rizshattyú nemzetközi évének nyilvánították. Az ENSZ főtitkára nyilvánosan kijelentette, hogy ez a gabonafélék felbecsülhetetlen mértékben járulhatnak hozzá az egész világ élelmezésbiztonságához.
Quinoa összetétel: vitaminok és ásványi anyagok
A quinoa a fehérje kincsesbányája. Összege átlagosan 16%. Figyelembe véve, hogy a rizs csak 7,5%-ot, búzában és kukoricában még kevesebbet - 3,5%-ot tartalmaz, a quinoa sokkal több előnnyel jár. És egyes fajták akár 20% -át is tartalmazzák!
A fehérjék aminosav -összetétele rendkívül kiegyensúlyozott és hasonló a tejfehérjékhez. A fehérje egész állapotban található, így könnyen emészthető, ezért hasznos a terhes nők, a sportolók és a gyermekek számára. Az egyedülálló fehérje -összetétel mellett a gabonafélék teljes körű esszenciális anyagokat tartalmaznak - szénhidrátok, zsírok (lecitinsavval telítettek), ásványi anyagok, rost, B -vitaminok, foszfor, vas, cink, kálium és kalcium. A szemekben található lizin aminosav elősegíti a szövetek gyógyulását és az erős csontok kialakulását gyermekeknél. Mindezekre az összetevőkre van szükség a test szépségének és egészségének fenntartásához.
A quinoa kalóriatartalma 100 grammonként
körülbelül 334 kcal (1415 kJ):
- Fehérjék - 14, 8 g
- Zsír - 5,0 g
- Szénhidrátok - 58,5 g
A quinoa egészségügyi előnyei
Minden táplálkozási szakember ragaszkodik az indiánok szokatlan gabonaféléihez. Sokszor több alfa-tokoferolt, folsavat, rostot, riboflavint és összetett szénhidrátokat tartalmaz, mint a rizs, a búza és az árpa. Könnyű emészthetősége és egyedülálló fehérjeösszetétele lehetővé teszi a gabonafélék és az anyatej összehasonlítását. A lizinnel való telítettség segít elkerülni az olyan problémákat, mint a vérszegénység, hajhullás, ingerlékenység, rossz étvágy és a növekedési zavar. A quinoa egyéb előnyei azoknak mutatkoznak, akik cukorbetegségben, magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvednek. Az ilyen anyag, mint a triptofán, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy termelje az öröm hormonját - a szerotonint. A fitinsav pedig csökkenti a vér koleszterinszintjét, és megelőzi a rákot.
Ez gluténmentes gabonafélék, ezért gyakran allergiásoknak írják fel - akik nem tudják elviselni.
Videó a quinoa előnyeiről:
Főzés quinoa - hogyan kell főzni
Sok táplálkozási szakértő tréfásan gabonapehelynek nevezi az űrhajósoknak a quinoát, és azt tanácsolja mindenkinek, aki törődik az egészségével, hogy vegye be azt rendszeres étrendjébe. A zabkása színének megválasztása a személyes esztétikai preferenciákon alapul. Mivel ízük és összetételük teljesen azonos. A leggyakoribb típus a bézs quinoa (mint a fotómon). Könnyű, omlós kása, mindenki számára ismerős.
Hogyan kell főzni quinoát?
A dara nem igényel áztatást, de néhányan áztatást javasolnak. Először főztem áztatás nélkül, majd 2 órán át áztattam vízben egy evőkanál citromlé hozzáadásával - nem vettem észre az eredményt, még a steak nélkül is jobban tetszett a zabkása, mivel a szemek egészségesebb és omlósabb.
Főzés előtt azonban alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt. Maguknak a héjának héja van, amely keserű ízt kölcsönöz a zabkásának, de a boltokban általában már meghámozott quinoát árulnak. Víz alatti öblítéssel megszabadulhat a héj lehetséges részecskéitől. Ha kétségei vannak a magvak tisztaságával kapcsolatban, megpróbálhat egyet. Ha keserűséget érez, a gabonapelyheket egy -két órán át áztatnia kell, majd többször öblítse le folyó víz alatt. Hagyományosan főzik - a zabkása és a víz 1: 2 arányban. Ne feledje, hogy a főzőedénynek nagyobbnak kell lennie, mint a benne lévő folyadék térfogata, mivel a gabonafélék vizet szívnak fel, és méretük akár négyszeresére is jelentősen megnő.
Miután egy kevés sót adtunk a vízhez, miután felforraltuk, azonnal adjunk hozzá quinoát, majd csökkentsük a lángot, és fedjük le az edényt (vagy jobb esetben egy öntöttvas üstöt). Amikor a quinoa felszívta az összes vizet, a zabkása kész. A darákat keverni kell a folyamat során, hogy az alja ne égjen meg, teljesen víz nélkül maradjon. 15 percig kell főzni, majd nyissa ki a fedelet, és tartsa még 2-3 percig, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.
Nem csak zabkását főzhet gabonafélékből. Magjait levesekben, rakottban, salátákban használják. A pékárut is meghintheti gabonafélékkel, ez eredeti, emlékezetes ízt kölcsönöz neki.
Rizs Quinoa saláta recept
A saláták nagyon ízletesek, az egyiket az inkák leszármazottai készítették:
- 250 g quinoa dara;
- 0,5 liter víz;
- 1/4 tk őrölt kömény és koriander;
- 4 tk citromlé (vagy lime);
- 1 evőkanál koriander, apróra vágva
- 350 g főtt bab;
- 250 g paprika;
- 500 g finomra vágott paradicsom.
A főzéshez először fel kell forralni a quinoát, hagyni kell kihűlni a zabkását. Ekkor aprítsuk fel az összes hozzávalót, keverjük össze és adjuk hozzá a kihűlt kását. Marad még egy kis só és bors ízlés szerinti hozzáadása, és a saláta kész. Nagyon szűkös mennyiségű növényi növényi zsírt tartalmaz, és teljes körű hasznos vitaminokat, nyomelemeket és aminosavakat.
Videó recept a diétás quinoa salátához:
Egy másik finom recept a pilaf gombával
Hozzávalók:
- quinoa 500 g;
- olívaolaj - egy evőkanál;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 500 g csiperkegomba;
- 0,5 liter csirkehúsleves;
- petrezselyem.
A gombával kell kezdeni - sütjük őket olívaolajban, adjunk hozzá hagymát, és folytassuk az eljárást, amíg az utóbbi puha lesz. Ezután öntsük a quinoát a gombákba, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Pároljuk néhány percig, és öntsük hozzá a levest. Az edényt folyamatos keverés mellett körülbelül 15 percig pároljuk. A legvégén megszórjuk a pilafot petrezselyemmel, díszíthetjük pirospaprika karikákkal is, és tálalhatjuk.
Olvassa el a recepteket is:
- Quinoa saláta: TOP-3 recept
- Csirke quinoa: TOP-3 receptek
Töltött paradicsom snackként használható
Szükséged lesz: gabonafélékre, paradicsomra, feta sajtra, olajbogyóra, articsókára.
Forraljuk fel a zabkását, vágjuk fel a paradicsomot, és kanállal távolítsuk el a pépet. Keverjük össze az összes hozzávalót (quinoa, olajbogyó, sajt, bazsalikom és némi paradicsompüré), és töltsük meg a paradicsomot. 20 percig sütjük.
A rizs quinoa használatának ártalma és ellenjavallatai
Mint ilyen, nincs ellenjavallat. Mivel a gabonafélék sok oxalátot (oxálsav sóit és észtereit) tartalmaznak, amelyek feleslege veseproblémákhoz vezethet, konzultáljon orvosával, mielőtt elfogyasztaná, vagy egyszerűen csak fokozatosan vegye be az étrendbe. Szintén ajánlott tartózkodni a quinoa fogyasztásától szoptató anyáknál, mivel nem ismert, hogy egy kicsi, törékeny szervezet hogyan reagál a vitaminok ilyen erős töltésére.
