A karfiol eredetének, összetételének és kalóriatartalmának története. Termesztési feltételek, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Hogyan válasszuk ki és főzzük ezt a zöldséget helyesen? Külön meg kell mondani a káposzta terhesség és szoptatás alatti használatát:
- A magzat kialakulása … A folsav minden félévben magas színvonalú terhességet biztosít, és csökkenti a baba születési rendellenességeinek kockázatát.
- Természetes hashajtó … A karfiol megszabadítja a kismamát a székrekedéstől és az élelmiszer emésztési nehézségeitől.
- Csökkenti a striákat … A természetes kollagén csökkenti a striák kockázatát a szülés során.
Jegyzet! A karfiol fogyasztható a laktáció alatt. A főtt karfiolpürét is használhatja első ételként a baba számára.
A karfiol ártalma és a használat ellenjavallatai
Minden hasznos tulajdonsága ellenére a karfiolnak van néhány óvintézkedése és ellenjavallata a használathoz, amelyeket be kell tartani.
A karfiolt óvatosan használjuk ilyen esetekben:
- Fokozott savasság … A rosszul működő gyomor ilyen tünetével az ilyen típusú káposzta gyomorégést okozhat.
- Bélgörcsök … A karfiol növelheti e kellemetlen tünetek gyakoriságát.
- Gyomorfekély remisszióban … Hagyja abba a káposzta fogyasztását, ha irritáció vagy fájdalom jelentkezik.
- Vesebetegség vagy köszvény … A purinok ebben a zöldségben növelhetik a húgysav koncentrációját, ami súlyosbíthatja az állapotot.
- A pajzsmirigy betegségei … Minden keresztesvirágú zöldség rontja a hormontermelést, és golyva kialakulásához vezethet.
A karfiol fogyasztásának abszolút ellenjavallatai:
- A gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása … Ezzel a diagnózissal a karfiol ellenjavallt az orvosok számára.
- Allergiás reakciók vagy láz … Ez a zöldség javítja az anyagcserét, ami lehetővé teszi a káros anyagok behatolását a test minden részébe ilyen betegségek esetén.
- A posztoperatív időszak … Nem ajánlott ezt a káposztát fogyasztani mellkasi vagy hasi műtét után.
Jegyzet! A karfiolt nem szabad alumínium edényekben főzni: a fém oxidálódik, és vegyületei felszabadulnak a termékbe.
Karfiol receptek
A karfiol főzésének számos módja van, de amikor ezt a zöldséget választja, figyelnie kell számos jelre, amelyek meghatározzák a termék minőségét:
- A súlyt … A karfiol fejének erősnek és nehéznek kell lennie, különben a virágzat laza szerkezete miatt szétesnek a főzés során. Figyelnie kell a lágy területek hiányára is: ezek elsősorban romlani fognak.
- Lombozat … A levelekkel körülvett káposztafej a frissesség fő mutatója.
- Szín … A virágzat fehértől krémszínű lehet, lila árnyalattal, de sötét foltok nélkül, amelyek a termék romlását jelzik.
- Hőfok … Ne vásároljon karfiolt, amely rendszeres pulton van: 7-10 napig tárolható 0 ° C -on
Karfiol receptek:
- Karfiol sertéshússal sütve … Egy közepes fej karfiolt osszunk apró virágzatra, forraljuk fel sós vízben 7-8 percig.500 gramm sertéshúst közepes darabokra vágunk, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, vajjal kikent tepsibe tesszük, fóliával lefedjük, kis lyukakat készítünk, 200 fokon 15 percig inni. Ekkor keverje össze a káposztát, 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot és 150 gramm tejfölt. A kapott keveréket formába öntjük a sertéshúsra, megszórjuk reszelt sajttal. Fólia nélkül aranybarnára sütjük.
- Káposzta mártással … Mossunk meg egy nagy fej karfiolt, válasszuk szét a virágzatot, öntsünk hideg vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és főzzük 10-15 percig, dobjunk be egy szűrőedényt. A hagymát (100 gramm) és 2 gerezd fokhagymát finomra vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük. 150 gramm sonkát apró kockákra vágunk, hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához. A paradicsomot (350 gramm) meghámozzuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a serpenyőben lévő keverékhez. Tegyünk oda 1 evőkanál olívaolajat és petrezselymet, ízesítsük sóval és borssal, főzzük világos sűrűségig, vegyük le a tűzről. A káposztát zsemlemorzsában megpirítjuk, felöntjük a mártással, melegen tálaljuk.
- "Göndör gomba" … A karfiol fejét oszd fel virágzatra, öblítsd le meleg vízben és párold 15 percig fél pohár tejjel. Külön serpenyőben pároljon 500 gramm kockára vágott gombát. Adjunk hozzá fél pohár tejet, majdnem kész gombát a káposztához, sózzuk és adjunk hozzá ízlés szerint szegfűborsot. Pároljuk, amíg a gomba és a káposzta megpuhul. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és gyógynövényekkel.
Ha nincs ideje összetett ételeket készíteni, akkor a karfiolt sós vízben fel lehet főzni, és tésztában vagy panírozásban aranybarnára süthetjük növényi olajban. Ezt az ételt gyógynövényekkel és kedvenc mártással tálalhatjuk. A karfiolt nyersen is el lehet fogyasztani, de így gyengén árulkodik íz tulajdonságairól, ezért sok szakács inkább hőkezelésnek teszi ki ezt a zöldséget.
Érdekes tények a karfiolról
Népszerű, hogy ezt a zöldséget gyakran "túrókáposztának" nevezik, mert külső hasonlóságot mutat a gabona túróval. Azt is meg lehet jegyezni, hogy a karfiol virágzat homályosan hasonlít egy buja fára, amely felkeltheti a gyermek figyelmét, és megpróbálja etetni vele ezt az ismeretlen, de rendkívül hasznos zöldséget.
Amikor Szíriában termesztették, a karfiol nem volt olyan korai és keserű ízű. A keleti tudós, Avicenna több mint ezer éve javasolta a szíriai káposzta téli használatát a vitaminok pótlására. Először az arab országokban írták le.
A 12. században ezt a fajta káposztát Spanyolországba és Ciprusra vezették be, és sok évszázadon keresztül ez volt az európai országok vetőmagjának forrása. A 14. században Angliában és Európa déli országaiban egyes fajtákat aktívan termeszteni kezdtek.
Oroszországban a karfiol II. Katalin uralkodása alatt jelent meg, de csak a felsőbb osztályok termesztették, akik hatalmas összegekért vettek magokat Málta szigetén. Mivel ez a fajta nagyon igényes az éghajlatra, nem terjedt el széles körben, amíg A. Bolotov fagyálló fajtát nem fejlesztett ki.
Hogyan kell főzni a karfiolt - nézze meg a videót:
Ez a "göndör" zöldség a többi között magas a hasznos elemek és vitaminok tekintetében. Tehát egy jó minőségű termék gyakran megtalálható a polcokon, ezért legalább kísérletként érdemes felvenni az étrendbe. Miután meggyőződött a karfiol előnyeiről, újra meg kell főznie.
