A Chakhokhbili üdvözlő étel Európa és Ázsia számos asztalán. Ugyanakkor nem sok háziasszony tudja, hogyan kell főzni, mert tekintsük komplex kulináris alkotásnak. De ez a recept eloszlatja az ilyen mítoszokat, és elmondja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni.
Fotó a kész csirke chakhokhbili Recept tartalma:
- A főzés finomságai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Chakhokhbili grúz étel, amely népszerűségében megosztja tiszteletbeli helyét a kharchóval. Feltétlenül szerepel minden grúz konyhára specializálódott étterem menüjében. A chakhokhbilit általában baromfiból, gyakrabban csirkéből készítik. Vannak azonban receptek pulykával, marhahússal és bárányhússal. Az ősi szakácskönyvekben ezt az ételt "hokhobi" -nak hívták, és fácánhúsból készítették, mivel a fácánt Grúzia nemzeti madaraként tartották számon. De a megfelelően főzött csirke semmivel sem rosszabb a fácánhúsnál. És a többi termékkel kombinálva csodálatos családi vacsora lesz.
A chakhokhbili elkészítéséhez tanácsos fiatal és friss csirkét használni. Megkülönböztethető fehér bőrszínéről, különálló pattanásokkal és az alsó lábszáron apró, nem felhalmozódó pikkelyekkel. Az öreg madár sárga, durva bőrű, nagy pikkelyű és kemény növekedésű. A fagyasztott csirke is elfogadható, de valószínűleg nem lesz lehetséges lélegzetelállító ízt és aromát kapni.
A chakhokhbili főzésének finomságai
- A csirke bármely része felhasználható: comb, szárny vagy egész hasított test.
- A húst nagy darabokra vágják, mivel hagyományosan a régi időkben az ételt kézzel ették.
- A paradicsom nem rontja el az étkezést. Kellemes ízt adnak az ételnek, és levet adnak. Ha elegendő mennyiségű, akkor nem kell forró vizet hozzáadnia.
- A chakhokhbili ideális konzisztenciáját elérő műrepülés a víz hozzáadása nélküli főzés.
- Régen zsíros húsból készítettek ételt olaj nélkül. De ha a csirke alacsony zsírtartalmú, akkor napraforgóolajat használnak a sütéshez.
- Minden fűszert utoljára adunk hozzá. ha korábban beletesszük, keserű lesz az étel.
- Bort lehet használni, de egy kis savat ad hozzá az ételhez.
- A chakhokhbili mellé nem kell köretet főznie, tökéletesen önálló ételré válhat.
- Kalóriatartalom 100 g - 74 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Csirke - 0,5 hasított test
- Édes piros paprika - 2-3 db.
- Piros csípős paprika - 0,5 hüvely
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Paradicsom - 3 db.
- Száraz fehérbor - 150 ml
- Koriander - csomó
- Növényi olaj - sütéshez
- Sáfrány - 1 tk
- Őrölt szerecsendió - 1 tk
- Majoranna - 1 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
A chakhokhbili főzése: lépésről lépésre recept
1. Mossa meg a csirkét, és konyhai késsel vagy csatabárddal ossza nagy darabokra. Helyezze a csirke felét a hűtőbe egy másik ételhez, a másik felét papírtörlővel szárítsa meg.
2. Készítse elő az összes zöldséget. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Távolítsa el a szárot és a magokat a paprikából. Ezután mosson meg és vágjon fel mindent: hagymát és borsot - csíkokra, paradicsomot - nagy kockákra, fokhagymát és csípős paprikát apróra, vágja fel a zöldeket.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és süssük a csirkét nagy lángon aranybarnára.
4. Egy másik serpenyőben pirítsa meg a hagymát növényi olajban.
5. Ezután tedd egy tányérra a hagymát, és ugyanabban az olajban pirítsd meg a paprikát.
6. Tegye az összes terméket egy serpenyőbe hússal, kivéve a gyógynövényeket és a fűszereket.
7. Keverjük össze a hozzávalókat és pároljuk a tűzön körülbelül 5-7 percig. Ezután öntsük a bort, és tegyük bele az összes fűszert.
nyolc. Forraljuk fel az edényt, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le a serpenyőt és pároljuk 20 percig, amíg minden zöldség megpuhul, és a hús puha lesz.
9. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, a sót, pároljuk 2-3 percig, és vegyük le a tűzhelyről. A chakhokhbilit forrón tálaljuk. Helyezze az edényt egy nagy tányérba az asztal közepére.
Tekintse meg a videó receptjét is a csirke chakhokhbili főzéséről:
