A hering nagyon ízletes és olcsó hal. Ma már mindenhol meg lehet vásárolni, de legjobb, ha otthon sózzuk és pácoljuk. Az érv finomabb és jobb. Ezenkívül az eljárás nem igényel sok időt és erőfeszítést.
A recept tartalma:
- Hogyan pácoljuk és savanyítjuk a heringet - a főzés finomságai
- Pácolt hering ecettel
- Ecetes hering ecetben - gyors főzési módszer
- Gyors pácolt hering recept
- Pácolt hering - fűszeres nagykövet
- Hogyan pácolt sózott hering - száraz pácolás módszer
- Hogyan kell helyesen pácolni a heringet?
- Videó receptek
Az ünnepi asztal egyik kedvenc étele a sózott és pácolt hering különböző formákban. Például forshmak, hering bunda alatt, vinaigrette heringgel, szeletelt hering hagymával, gyakran főtt burgonyával a héjában szolgálják fel. Az egyes ételek íze a kiválasztott heringtől függ. De minden vásárlás a lottó játéka. sose lehet tudni, milyen íze lesz. És gyakran a tetemeket sózják. Tegye ezt a halak hosszabb tárolásához. És emellett a gyakran sózott hering nem az első frissesség. Ezért sok háziasszony önállóan tanulja meg a hering sózását és pácolását. Sok ilyen főzési módszer létezik, és néhányat ismertetünk ebben az áttekintésben.
Hogyan pácoljuk és savanyítjuk a heringet - a főzés finomságai
A hering megfelelő sózásához, majd pácolásához otthon elegendő egy minimális készlet kéznél lenni. A legfontosabb dolog a türelem. ez a folyamat meglehetősen időigényes. De előnye a hering frissességében és ízében való bizalom.
- Vásárlás. A hering vásárlásakor tanácsos előnyben részesíteni a Csendes -óceáni vagy az Atlanti -óceáni típust, fennáll a veszélye annak, hogy a tengeri halakban mérgek, nehézfémek és egyéb káros anyagok találhatók. Leggyakrabban a heringet fagyasztva értékesítik. Ezért ügyeljen arra, hogy a hasított test ne legyen összenyomva vagy ráncos, a bőr egyenletes és ép, sárgás árnyalat nélkül. A kiváló minőségű halakat domború, felhőtlen szemek, a testhez préselt uszonyok, természetes ezüst szín és kopoltyúborítás jellemzi. Jobb, ha nem vásárol lefejezett heringet. Valószínűleg ez a hal nem friss, amit az eladók el akarnak rejteni. A fej tetemének megfosztásával megfosztják attól a lehetőségtől, hogy megvizsgálja a fő mutatókat - a szemeket és a kopoltyúkat. A legfinomabb heringet nagy halakból nyerik, vastag háttal és lekerekített oldalakkal.
- Kiolvasztás. A vásárolt halat fel kell olvasztani, hogy megőrizze ízét és hasznos tulajdonságait. A leolvasztási folyamat felgyorsítása rontja a termék tulajdonságait. Ne használjon mikrohullámú sütőt, és ne tegye forró vízbe - a termék tönkremegy. A heringet egy napra hűtőszekrénybe kell tenni t + 5 ° C -on. Ez megőrzi szerkezetét és ízét.
- Készítmény. Mindig távolítsa el a kopoltyúkat, keserű ízt adnak a készterméknek. Ezt megteheti kézzel, késsel vagy ollóval. A hering után jól mossuk le hideg vízzel és kezdjük el sózni.
- Sózás. Jobb, ha a halat bél nélkül sózzuk - ehhez szükséges mennyiségű só kell, és az íze egységes lesz az egész hasított testen. Amikor kaviárt és tejet kibelezünk, adjunk hozzá sót is. Az egész heringet sós lében tartják hűvös helyen, legfeljebb 7 napig. Az enyhén sózott heringet 1-2 napig sózják, erősen sózva-5-7. A konkrét idő a preferenciától függ: például erősen vagy enyhén sózva. A gyors sózáshoz a kopoltyúkon kívül el kell távolítani a fejet, a beleket, a zsigereket, a beleket, és el kell távolítani a belső filmet. Azonban nincs garancia arra, hogy az eredeti íz megmarad. Bármilyen sózási módszer esetén a sóoldatnak teljesen le kell fednie a halat. Sózáshoz csak zománcozott, műanyag, rozsdamentes acél edényeket használjon. A vas- és réztartályok nem alkalmasak.
Pácolt hering ecettel
Az ecetes ecetes hering a legjobb snack. Ezenkívül ez az ünnepi asztal legegyszerűbb előétele. Egy darab heringfilé egy szelet rozskenyérre ideális előétel, a vodkás lakoma nélkülözhetetlen tulajdonsága.
- Kalóriatartalom 100 g - 192 kcal.
- Adagok - 1 hering
- Főzési idő - 1 nap
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Víz - 1 l
- Só - 0,5 evőkanál.
- Cukor - Art.
- Ecet - 1,5 evőkanál.
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szegfűbors - 10 borsó
- Őrölt bors - csipet
- Citrom - 1 db.
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe és melegítse fel. Öntsünk bele sót, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
- Ezután merítse a heringet vízbe, és hagyja egy napig.
- Addig készítse elő a pácot. Keverjen össze egy pohár vizet ecettel és melegítse fel, majd adjon hozzá cukrot, keverje össze és forralja 5 percig. Hűtsük le.
- A heringet vágjuk szeletekre, rétegesen rakjuk egy üvegbe. A rétegek közé tegyünk egy szelet citromot és egy kör hagymát, mindent megszórva fűszerekkel.
- Öntsön pácot mindenre, és adjon hozzá növényi olajat. A heringet egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Ecetes hering ecetben - gyors főzési módszer
Az ecetes ecetes hering mindig jó snack az étvágy felkeltésére. Ezen kívül sok ételhez jól illik. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell a lehető legízletesebben főzni. Ez a recept segít a hering mielőbbi ecetes ecetes savanyításában.
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Ecet - 1 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja le a hering fejét és vágja le az uszonyokat. Tépje fel az alját és dörzsölje le a belsejét. Húzza le a fekete filmet a has belső falain. Hámozza meg a heringet, és vágja félbe a hátán. Távolítsa el a csontokat és vágja részekre.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
- Az edényekre tegyünk hagymát és heringdarabokat, amelyeket szintén hagymával borítunk a tetejére.
- Ízesítse az edényt növényi olajjal és ecettel. Hagyja az ételt pár órát a hűtőszekrényben pácolódni, majd tálalja.
Gyors pácolt hering recept
Egy klasszikus étel, a házi hering hagymával és ecettel tökéletes az ünnepi asztalhoz és a mindennapi vacsorához. Még egy kezdő háziasszony is könnyen megbirkózik ezzel az étellel.
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 30 ml
- Asztali ecet - 1 tk
- Forralt víz - 100 ml
- Cukor - 1 tk
- Só - 0,5 tk
- Burgonya - 2 db.
- Kapor - pár gally
Főzés lépésről lépésre:
- A hagymát meghámozzuk, hideg víz alatt leöblítjük és vékony karikákra vágjuk.
- Öntsön forró vizet egy mély tányérba, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot és keverje össze. Tegye a hagymát a pácba, és hagyja 20 percig. Ezután engedje le a vizet, és öntse bele a növényi olajat.
- A burgonyát egyenruhájában megfőzzük, hozzáadva - evőkanál. só 15-20 percig. Ezután hűtsük le.
- A heringet filére vágjuk. Ehhez vágja le a fejet és az uszonyokat, vágja fel a hasát, és távolítsa el a belsejét. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja félbe a hasított testet a gerinc csontjai mentén, távolítsa el a műanyagot, és távolítsa el a kis csontok maradványait. Vágjuk vékony szeletekre.
- Mossuk meg és vágjuk fel a kaprot.
- A lapos edénybe körben rakjuk a burgonyát heringgel, a közepére pedig pácolt hagymát, mindent meglocsolunk olajjal és ecettel, és megszórjuk kaporral.
Pácolt hering - fűszeres nagykövet
A hering íze e recept szerint meghódítja azokat is, akik megkerülik. A hal olyan kiválónak bizonyul, hogy nehéz ellenállni az apróságának.
Hozzávalók:
- Hering - 3 db.
- Szegfűbors - 10 borsó
- Babérlevél - 3-4 db.
- Víz - 1 l
- Só - 6 evőkanál
- Ecet - 6 evőkanál
- Cukor - 3 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel. Adjunk hozzá sót és cukrot, borsot és babérlevelet. Forraljuk fel a sóoldatot 10 percig.
- Olvassza fel a halakat. A belső részek eltávolítása nélkül, a kopoltyúk kivételével, tegyen egy nagy edénybe. Töltsük fel hűtött sóoldattal, és tegyük hűtőbe 3 napra.
- 2 órával a főzés előtt öntsük a falatot a sóoldatba.
- Öblítse le a kész halat folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és használja bármilyen ételhez.
Hogyan pácolt sózott hering - száraz pácolás módszer
Az ecetes hering népszerű étel, amelyet köretként is főételként szolgálnak fel, és különféle kulináris remekműveket készítenek belőle. Megvásárolható készen, de sokkal jövedelmezőbb a saját kezű pácolás.
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Cukor - tk
- Só - 1 tk
- Ecet - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Keverjük össze a cukrot és a sót.
- Készítse elő a halakat - vágja le a fejet, a farkat és az uszonyokat, távolítsa el a belsőségeket és a bőrt.
- Dörzsölje meg a halat cukor-só keverékkel, tegye egy zacskóba, kösse össze és tegye 2 napra a hidegbe.
- Ezen idő elteltével mossuk le, szárítsuk meg papírtörlővel, vágjuk szeletekre, öntsük fel ecettel és hagyjuk 1 órán át.
Hogyan kell helyesen pácolni a heringet?
Egyáltalán nem nehéz otthon finom sózott és pácolt heringet főzni. Kiváló minőségű halat kell választania, és el kell döntenie a fűszerek és fűszerek megfelelő arányáról.
Hozzávalók:
- Fagyasztott hering - 3 db.
- Víz - 1 l
- Só - 80 g
- Cukor - 20 g
- Fekete bors - 5 borsó
- Asztali ecet - 5 evőkanál
- Szegfűbors - 5 borsó
- Babérlevél - 2 db.
Főzés lépésről lépésre:
- A sót és a cukrot feloldjuk vízben, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a babérlevelet és a késsel összetört szegfűborsot. Forraljuk fel a vizet, forraljuk 5 percig, és kapcsoljuk ki. Hagyja teljesen kihűlni.
- Olvassza fel a heringet, mossa le és távolítsa el a kopoltyúkat. Tegye egy előkészített edénybe, és töltse meg hideg páccal, hogy teljesen ellepje a halat. Nyomja le a halat egy kis tányérral, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ezután 1 napra hűvös helyre küldjük.
- Ezen idő elteltével mossuk meg a halakat, vágjuk darabokra, távolítsuk el a csontokat, és öntsük fel ecettel. 3 órán át áztassa, és ehet.
Videó receptek:
