Hogyan kell sózni a zsírt sós lében? A tapasztalt szakácsok titkai. A pácok fajtái. TOP 5 recept. Videó receptek.
Zsír sós lében: vas fedél alatt
A vasfedél alatti sós lében készült zsír a munkadarab hosszú távú tárolására szolgál. Ez egy fehérorosz recept, amely bármilyen szalonnához alkalmas. A darabok nagyon ízletesek, közbenső rétegekkel és anélkül.
Hozzávalók:
- Zsír - 2 kg
- Durva só - 1 evőkanál
- Tiszta víz - 5 evőkanál.
- Babérlevél - 7-10 db.
- Fekete bors - 1 tk
A zsír főzése lépésről lépésre sós lében sűrített vasfedél alatt:
- A szalonnát kockákra vágjuk, hogy elférjen az üvegben.
- Pasztörizálja az üveget, és rétegesen fektesse le a zsírt.
- Váltsuk át babérlevéllel és borssal.
- A sóoldatot úgy készítjük el, hogy sót feloldunk vízben és lehűtjük. Öntsük egy üveg szalonnába, és tekerjük fel a fedelet.
- Tárolja az uzsonnát hűvös helyen.
- Egy hét múlva használhatja, vagy télen hagyhatja későbbi használatra.
Zsír sós lében: forró módszer
A forró zsír sós lében ízletes recept. Különösen alkalmas erre a módszerre a sok húsú szegy. Az előétel 4 napig készül, ezt követően a fagyasztóban tárolják.
Hozzávalók:
- Zsír - 1 kg
- Kész fűszer szalonna sózásához - 1 csomag
- Só - 5 evőkanál
- Fokhagyma - 5 gerezd
A zsír főzése lépésről lépésre sós lében forró módon:
- A szalonnát 3x6 cm -es téglalap alakú darabokra vágjuk.
- Tegye egy serpenyőbe, öntsön rá hideg vizet, csak hogy ellepje.
- Sóval lefedjük és felforraljuk.
- Zárja el a gázt, és hagyja a serpenyőt forró égőn 3 percig, hogy a só jól feloldódjon.
- Tegye félre az edényt 12 órára szobahőmérsékleten.
- Ezután távolítsa el a felesleges vizet a darabokból, és szórja meg zúzott fokhagymával elkevert fűszerekkel.
- Tegye a zsírt egy edénybe, és tegye hűtőbe 5 órára.
Zsír sós lében: gyógynövényekkel ellátott üvegben
A sózott szalonna egy üvegedényben gyógynövényekkel jó snack illatos ízű. A snack segít megőrizni a test tónusát egész télen, és erősíti az immunrendszert.
Hozzávalók:
- Zsír bőrrel - 1 kg
- Só - 1 evőkanál
- Durva fekete bors - ízlés szerint
- Száraz fűszer "adjika" - 2 tk.
- Szárított gyógynövények - 2 tk
- Szegfűborsó - ízlés szerint
- Fokhagyma - 1 fej
- Babérlevél - 6 db.
A zsír főzése lépésről lépésre sós lében, üvegekben gyógynövényekkel:
- A szalonnát 3 cm széles téglalap alakú darabokra vágjuk.
- Keverje hozzá a sót fekete borssal, és dörzsölje össze a zsírt a keverékkel.
- Tegyen 2 apróra vágott fokhagymagerezdet és 2 babérlevelet az üveg aljára.
- Rétegenként tegyük a szalonnát az üvegbe, szórjuk meg fűszerekkel, szegfűborssal, fűszerekkel, gyógynövényekkel és babérlevéllel.
- Zárja le a teli üveget nejlon fedéllel, és rázza fel, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
- Hűtse le a tartályt 5 napig.
- A kész sertészsírt fel lehet tekerni és egész télen tárolni, vagy azonnal el lehet fogyasztani.
Zsír sós lében mustárral
Ízletes szalonnát sós lében mustárral hidegen készítenek otthon. A recept egyszerű, és nem igényel további készségeket. Alkalmas szalonna előkészítésére a későbbi használatra, és azonnal fogyaszthatja is. A munkadarab a varrás után 6 nappal készen áll.
Hozzávalók:
- Zsír - 1 kg
- Durva só - 80 g
- Fokhagyma - 8 szegfűszeg
- Ecet - 50 ml
- Száraz mustár - 1 teáskanál
- Víz - 800 ml
- Hmeli -suneli - ízlés szerint
- Babérlevél - 8 db.
- Bors - 12 db.
- Durván őrölt paprika keveréke - 2 tk.
A szalonna lépésről lépésre elkészítése sós lében mustárral:
- Felforralni a vizet. Hozzáadjuk az ecetet, a fokhagymagerezdeket és az összes fűszert.
- Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
- Hagyjuk kihűlni.
- A zsírt megmossuk, megszárítjuk és 5x5 cm -es darabokra vágjuk.
- Szorosan tegye az előmosott és sterilizált üvegekbe.
- Öntsön rá hideg pácot, és tekerje fel az üveget.
- Az első 6 napban nylon kupakkal zárva kell áztatni.
- Hosszú távú tároláshoz tekerje fel steril vasfedéllel, és tartsa sötét helyen, szobahőmérsékleten.
Videó receptek:
