Egy áttekintő cikk a jackfruitról: mi ez, hol nő, hogyan használható a gyümölcs, íze, kémiai összetétele és kalóriatartalma. A jackfruit egy örökzöld trópusi fa gyümölcse, sűrű, ovális levelei akár 22 centiméter hosszúak, erőteljes törzse akár 20 méter is lehet. A gyümölcsök nagyon nagyok és 3-8 hónapig érnek, de nem az ágakon, hanem közvetlenül a törzsön. Méretük: a kis jackfruit hossza 20 cm, a legnagyobb 110 cm, átmérője legfeljebb 20 cm, súlya pedig 34 kg. Egy gyümölcsben legfeljebb 500 mag lehet. Kétségtelen, hogy ez a legnagyobb ehető gyümölcs, amely a fán nő.
A képen egy fa, jackfruit gyümölcsökkel Botanikai név - Artocarpus heterophyllus, hasonlóan a kenyérgyümölcshöz, az eperfafélék családjából, angiosperms osztályból. A legkorábbi jackfruit fák Bangladesből és Indiából származnak. Most Délkelet -Ázsiában, Kelet -Afrikában, Brazíliában, Fülöp -szigeteken és Thaiföldön termesztik. Népszerűségük csak a banánhoz és a mangóhoz hasonlítható. A növény gyümölcse tápláló, mindenki számára elérhető, ahol nő (olcsó), nem igényel különleges előkészítést, emiatt „szegény kenyérnek” nevezhető.
Figyelem, csak ne keverje össze egy hasonló, szintén Ázsia egyik legnagyobb gyümölcsével - Durian.
Jackfruit íze
Külsőleg egy nagy gyümölcs ovális jackfruit, pattanásos héjával világosbarna, sárgás vagy zöld színű - ez a fajtától függ. Belül sok sárga vagy narancssárga lebeny található kővel. Attól, hogy milyen sokféle jackfruitot eszel, maguk a szeletek vagy ropogósak, vagy lágyak, vagy akár nagyon puhaak, vagy viszkózusak, mint a gumi. Az íze is sokféle: a pép kellemesen bogyós, csokoládés, kérődző-vaníliás … Általában édes! Érdekes módon az érett gyümölcs undorító illatú, mint a rothadt hagyma, de pépje illatos, mint az ananász vagy a banán.
A helyi konyha számos receptet kínál a jackfruit elkészítéséhez. Ha a gyümölcs megérett, akkor frissen fogyasztják, salátába morzsolva, desszertként. De az éretleneket úgy főzik, mint egy zöldséget - pörkölt, forralt, sült stb., Még töltelékként is használják a pitékben. A magvak élelmiszerekhez is jók - megsütik és megeszik.
Azoknak, akik szeretnek nagyon édes túlérett gyümölcsöt enni, tudnia kell, hogy az ilyen jackfruit hamarosan megbarnul és megromlik. A frissesség érdekében tegye a hűtőszekrénybe (fagyasztóba), ahol legfeljebb 2 hónapig tárolható.
Egy megjegyzésre:
maga a jackfruit növény, a gyümölcs és minden része külön -külön ragadós latexet tartalmaz. És ha az egész gyümölcsöt vásárolta, akkor jobb, ha kesztyűben vágja, vagy előzetesen kenje meg a kezét növényi olajjal.
Válasszon így:
ha éretlen jackfruitot szeretne, kopogáskor tompa hangot ad. Ha érettet szeretne, akkor a hang üreges, hangzatos lesz. A héja is más: az érettekben sűrű, rugalmas, de már nem szilárd.
Élelmiszerekre vágva:
vágja ezt a nagy ovális gyümölcsöt hosszában, távolítsa el a gyantát, a magot és nyomja meg a héját, elválasztva a jackfruit minden részét egymástól. Egy kés segítségével kivágják az édes pépet és kiválasztják a magokat.
Videó a jackfruit vágásáról:
Jackfruit kémiai összetétele és kalóriatartalma
Az érett gyümölcs kellemes édes ízű és nagyon tápláló. Vitaminokat, mikro- és makroelemeket, sok szénhidrátot tartalmaz. A jackfruit másik neve az indiai kenyérfa.
A képen hámozott szeletek a jackfruit pép A jackfruit kalóriatartalma - 94 kcal / 100 g, ugyanannyi friss gyümölcspép tartalmaz:
- Fehérje - 1,46 g
- Zsír - 0,29 g
- Szénhidrátok - 2,4 g
- Telített zsírsavak - 0,062 g
- Élelmi rost - 1,61 g
- Víz - 73, 2 g
- Hamu - 1 g
Vitaminok:
- Béta -karotin vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Az aszkorbinsav vit. C - 6,68 mg
- PP - 0,4 mg
Makró és mikroelemek:
- Kálium - 300 mg
- Magnézium - 37,2 mg
- Vas - 0,58 mg
- Kalcium - 33,9 mg
- Foszfor - 36 mg
- Nátrium - 3,1 mg
- Mangán - 0,2 mg
- Cink - 0,4 mg
- Réz - 187 mcg
- Szelén - 0,59 mcg
A jackfruit nemcsak tápláló, hanem alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás termék. A magas aszkorbinsav -tartalom miatt hasznos a szív és az erek falai számára, a B -vitaminok jó állapotban tartják a bőrt és a hajat, a kálium pedig támogatja az idegrendszert. A gyümölcsök nagyobb hasznosságáról olvashatunk tovább …
A jackfruit hasznos tulajdonságai
A jackfruit sok hasznos elemet tartalmaz, beleértve a növényi rostot is. Nem cserélhető a belek tisztítására, a méreganyagok eltávolítására és az egész gyomor -bél traktus működésének normalizálására. A helyiek például figyelmeztetik a sok gyümölcspépet fogyasztó turistákat, hogy ez hasmenést okozhat.
Az A- és C -vitamin, a folsav és a magnézium jó segítői a vérképzésnek. Táplálják hajszálereinket és ereinket, támogatják a látást.
Ennek az indiai kenyérgyümölcsnek a pépéből a keleti orvoslás gyógyítói készítenek gyógyszereket torokgyulladásra, gyomorfekélyre és az emésztés normalizálására. Ha úgy gondolja, hogy a trópusi gyümölcs minden tulajdonságának ínyencei, akkor elkerülheti a mérgezést alkoholfogyasztás közben: az ünnep előtt meg kell ennie a jackfruit pépét.
Ellenjavallatok
A termékkel szembeni egyéni intolerancia lehet az oka annak, hogy megtagadják ennek a tápláló és nagyon édes trópusi gyümölcsnek a kóstolását.
Nagy mennyiségű jackfruit pép elfogyasztása esetén hasmenés, majd ezt követően gyomorrontás léphet fel, amely kezelést igényel. Jobb, ha a trópusi gyümölcsöket kis adagokkal kezdjük kipróbálni, és fokozatosan növeljük.
Érdekes tények
A jackfruit törzsének fája nem romlik termeszekkel vagy gombákkal, ezért széles körben használják házak, bútorok és akár hangszerek építőanyagaként.
Azokon a helyeken, ahol ez a növény elterjedt, úgy vélik, hogy a jackfruit szerencsét és gazdagságot hoz, ezért otthonuk közelében ültetik.
Ezt a tényt nem erősítik meg, de a keleti országokban úgy vélik, hogy a jackfruit húsa képes növelni a spermaszámot, ezért nagyon hasznos a férfiak számára.
Videó a jackfruit előnyös tulajdonságairól, hogyan kell enni és hogyan kell választani:
[média =
