A nagyböjt alatti táplálkozás alapvető szabályai, milyen ételeket lehet enni, elkészítésük receptjei, tiltott ételek. A nagyböjt egy negyven napos időszak, amely közvetlenül Maslenitsa után kezdődik. Ez idő alatt a hívők szigorú diétát tartanak, hogy kifejezzék bűnbánatukat és alázatukat. Az állati eredetű élelmiszerek nem szerepelnek a menüben, és számos más termék is korlátozott.
Post 2017: mit lehet enni a nagyböjt idején?
A test békéjét a keresztény hiedelmek szerint a lélek alázata felé vezető első lépésnek tekintik. Amikor elkezdi a böjtöt, lelkileg is tartózkodnia kell. Így a keresztény megtisztul a rossz érzelmektől, megtanulja visszatartani a negativitást. A lelki magatartási szabályok betartása nélkül a böjt rendszeres étrend lesz.
Mit kell enni nagyböjtben gabonafélékből
A zabkása a sovány asztal egyik legfontosabb alkotóeleme. Természetesen a gabonaféléket vízben kell forralni vaj hozzáadása nélkül. Egy ilyen korlátozás azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kása íztelen lesz. Először is, sok különböző gabonafélék adhatnak változatosságot a menünek. Nézze meg közelebbről a szupermarketet: a gabonafélék polcain sokkal több lehetőséget talál, mint a szokásos hajdina, rizs, árpa. Másodszor, a böjt alatt megengedett sok olyan étel fogyasztása, amelyek javíthatják a zabkása ízét. Hozzáadhat például mazsolát, szárított sárgabarackot, diót, sárgarépát, gombát. Ebben a kérdésben nyugodtan támaszkodhat fantáziájára, és kísérletezhet ízléssel. Ezenkívül ne feledkezzen meg a proserekről sem. Úgynevezett csírázott búzaszemek, zab, kukorica. Ezek a termékek több mint 30 százalékban tartalmaznak növényi fehérjét, valamint számos makro- és mikrotápanyagot. A proserek rendszeres használata, még böjtön kívül is, biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű vitamint és tápanyagot, és megakadályozza számos betegség kialakulását. A gabonafélék alapján hatalmas számú finom sovány ételt készíthet:
- Növényi gyöngy árpa zabkása … Szüksége lesz árpára, sárgarépára, hagymára, sóra, ízlés szerint fűszerekre. A gabonaféléket megmossuk, vízzel 1: 3 arányban megtöltjük, és puhára főzzük. A folyamat során adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát, sót, fűszereket.
- Gyümölcspilaf dióval … Vegyünk két pohár párolt rizst, mazsolát, szárított sárgabarackot, datolyát, aszalt szilvát, néhány diót, pár evőkanál mézet, sót. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. A főzés közepén adjunk hozzá forrázott mazsolát, apróra vágott aszalt gyümölcsöt és pörkölt diót a zabkáshoz. A zabkását megfőzzük, majd kihűlés után mézet adunk hozzá.
- Búzadara kása áfonyalével … Vegyünk egy pohár áfonyát, és öntsünk 6 pohár vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá fél pohár búzadarát és ugyanannyi cukrot. A zabkását puhára főzzük, lehűtjük és mézzel tálaljuk.
- Smolenskaya zabkása gyümölcsitalokkal … Gyümölcsitalok főzése a fenti recept szerint. Adjunk hozzá fél pohár rizspelyhet és ugyanannyi cukrot a kész húsleveshez. Főzzük, amíg megpuhul, és kihűtve tálaljuk.
- Pilaf szárított gombával … A főzéshez több nagy szárított gomba (lehetőleg erdei), egy pohár rizs, három hagyma, egy sárgarépa, három evőkanál napraforgóolaj, másfél pohár gombaleves, paradicsompüré, só szükséges. Kiválogatjuk a gombát, és három órán át vízben áztatjuk. Ebben főzzük őket, amíg meg nem főznek. A főtt gombát csíkokra vágjuk, sárgarépával és hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés "gombavizet". Öntsük a rizst a keverékbe, és főzzük puhára alacsony lángon.
- Kása-cefre … Kétféle gabonafélét keverünk össze, például kölest és árpát, rizst és búzát, kukoricát és rizst stb. Ebben az esetben az egyik gabonafélét össze kell törni, a másikat egészben. Párféle zöldséget lereszelünk. Vegyünk egy pohár zöldségkeveréket egy pohár gabonafélék keverékére. A zöldségek 1/3 -át a serpenyő aljára, egy gabona réteg tetejére tesszük, majd ismét zöldséget és így tovább az összes terméket rétegesen. Töltsük fel forró, sós vízzel, hogy ellepje az egész keveréket. A sütőbe tesszük 10 percre.
Mit lehet enni nagyböjtben zöldségekből
Nagyböjt idején megengedett a különböző zöldségek és gyökérzöldségek fogyasztása. Ezek lehetnek nyersek vagy termikusan feldolgozottak. Ne hagyja magát elragadtatni a hőkezeléssel: minél kevesebb zöldséget főznek, párolnak, sütnek, annál több tápanyag marad meg bennük. Különféle káposztafajták (fehér káposzta, pekingi káposzta, brokkoli, karfiol, kelbimbó), burgonya, zeller, sütőtök, paprika, paradicsom, uborka, gyógynövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, sóska) méltó helyet foglalnak el sovány asztalod.
Friss zöldségekből salátákat készíthet, valamint pácolt és pácolt ételeket is fogyaszthat. Tekintsünk néhány népszerű sovány zöldségételt:
- Káposzta saláta aszalt szilvával … Vegyünk egy negyed kicsi fej káposztát, egy marék aszalt szilvát és egy fél citromot, egy sárgarépát és sót, ízlés szerint cukrot. A zöldségeket feldaraboljuk, és citromlével felöntjük, sóval és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
- Saláta sárgarépával és pácolt uborkával … Szüksége lesz 800 gramm sárgarépára, pár pácolt uborkára és 200 gramm paradicsomlére. Az uborkát apró kockákra vágjuk, megtöltjük gyümölcslével, ízlés szerint fekete borsot is adhatunk hozzá. Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőn, és adja hozzá az uborka masszához. Keverjük össze és tálaljuk.
- Burgonyasaláta gránátalmával és dióval … Pár burgonyát héjában megfőzünk. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Elkészítjük az öntetet: apróra vágott diószemeket, mozsárban felverjük a fokhagymával, hozzáadjuk a sót, a gránátalma levét. A kapott keveréket burgonyára öntjük, és gyógynövényekkel megszórjuk.
- Vinaigrette gombával … Vegyünk körülbelül 300 gramm gombát, 4 paradicsomot, egy almát, néhány evőkanál növényi olajat, egy evőkanál gombalevest, citromlevet a gyümölcs feléből, egy evőkanál almalét, hagymát, mustármagot, sót, cukrot, fűszerek, gyógynövények. A gombát felkockázzuk, olajon puhára pároljuk. Vágjuk fel a paradicsomot és az almát, és keverjük össze a gombával. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és hagymát a gombák főzése után megmaradt húsleveshez. Öntsük a kész vinaigrette -t ezzel az öntettel, és szórjuk meg gyógynövényekkel.
- Sovány káposzta leves … Ennek az ételnek az elkészítéséhez 50 gramm fehér káposztára, három hagymára, egy sárgarépára, pár burgonyára, petrezselyem- és zellergyökérre, fűszerekre, gyógynövényekre és fokhagymára van szükségünk. Vágja finomra a burgonyát és a gyökereket. Apróra vágjuk a káposztát gyógynövényekkel. A zöldségeket felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket. Főzzük körülbelül 15 percig. A sárgarépát lereszeljük, apróra vágott fokhagymával összekeverjük, hozzáadjuk a félkész káposztaleveshez. Felkészítjük.
- Zöldségleves … Készítsen elő körülbelül egy tucat zöldbabot, pár zöldhagyma szárát, egy gerezd fokhagymát, pár sárgarépát, petrezselymet, fűszereket, sót, pár csepp ecetet. Öntsön körülbelül öt pohár forró vizet a tartályba, ecetet adva hozzá. Babot, apróra vágott sárgarépát, zöldet teszünk. Főzzük körülbelül tíz percig nagy lángon, majd csökkentsük és főzzük még fél órát. Tálalás előtt a levest megszórjuk gyógynövényekkel.
Mit lehet enni a 2017 -es nagyböjtben a gyümölcsökből?
A nagyböjt olyan időszak, amikor legalább minden nap kényeztetheti magát különféle gyümölcsökkel. Amíg az első tavaszi termés be nem ér, üreseket ehet - lekvárokat, lekvárokat, aszalt gyümölcsöket. Egzotikus gyümölcsöket is fogyaszthat. Nyers és termikusan feldolgozott gyümölcsöket is fogyaszthat, salátákhoz adhatja, és desszerteket készíthet belőlük. A gyümölcsök jól illeszkednek a különféle diófélékhez. Az alábbi gyors gyümölcsételeket készítheti el:
- Almasaláta tökkel … Három savanyú almát, kétszáz gramm sütőtököt és fél pohár bogyós zselét veszünk. Az almát és a sütőtököt meghámozzuk és durva reszelőn dörzsöljük, hozzáadjuk a zselét és összekeverjük.
- Áfonyasaláta … Két vagy három pohár áfonyát daráljunk le cukorral. Adjunk hozzá pár reszelt sárgarépát és ugyanannyi apróra vágott karalábét. Vágjon finomra egy zellergyökeret és keverje össze salátával.
- Áfonyasaláta … Dörzsöljön pár pohár vörösáfonyát cukorral, adjon hozzá két hámozott és apróra vágott sárgarépát és egy darab svédet. Keverjük össze alaposan.
- Szárított gyümölcs saláta … Alaposan öblítse le 250 gramm aszalt szilvát meleg vízben, csíkokra vágva, keverje össze 50 gramm cukorral, adjon hozzá egy csipet fahéjat, szegfűszeget és öntse fel citromlével. A salátát szárított sárgabarackkal ugyanúgy készítik. Csak fahéj helyett vaníliát adnak hozzá.
- Sült alma … A főzéshez vegyen négy nagy almát, pár evőkanál cukrot, kevés sűrű lekvárt, fahéjat és diót ízlés szerint. A gyümölcsöket megmossuk, kivesszük a magot, és megtömjük a gyümölcsöket diófélék, fűszerek, cukor és lekvár keverékével. Sütőben körülbelül húsz percig sütjük.
Mit lehet enni a 2017 -es nagyböjtben az édességekből
Általában korlátozni kell a böjt alatti édességeket. Ezenkívül tilos olyan zsíros édességek használata, amelyek elkészítéséhez olajat, zsírokat, tejtermékeket és más tiltott kategóriákat használtak. A nagyböjt idején megengedett a lekvár, sovány mályvacukrot, halva (bizonyos napokon), zabpelyhesüti, étcsokoládé, áfonya cukorban, méz, török öröm, nyalókák fogyasztása. Ezek az élelmiszerek soványnak minősülnek, de vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a címkét. Saját maga készíthet desszertnek egy sovány édes ételt. A megfelelő recept kiválasztása:
- Rizs citromzselével … A főzéshez száz gramm rizsre, három cukorra, egy evőkanál agarra, pár pohár vízre, hat citromra van szüksége. A rizst puhára főzzük 1,5 csésze cukorral. Öntsük az agart két pohár vízzel, melegítsük fel, amíg fel nem oldódik, adjunk hozzá egy pohár cukrot, öntsük bele a három citrom levét. Tegye a rizst egy mély edénybe, és töltse fel forró zselével, tegye a hűtőszekrénybe. Citrom helyett narancs is használható.
- Áfonya mousse … Vegyünk három pohár vizet, fél pohár áfonyát, fél pohár búzadarát, fél pohár cukrot. A bogyókat megmossuk, a levét kifacsarjuk belőlük. "Száraz" bogyókat forralunk, szűrjük. Adjunk hozzá cukrot, búzadarát a folyadékhoz, és főzzük puhára. Hűtsük le a zabkását, adjuk hozzá a levet, és keverjük össze keverővel. Tálakra fektetjük, és áfonyával díszítjük.
- Narancsszörp … Ez az édes ital nagyszerűen kiegészíti a desszertet. Szükséged lesz nyolc narancsra, pár citromra, fél kilogramm cukorra, 2,5 liter vízre. Mossa meg a citrusféléket és távolítsa el a héját. Tegye a héját egy edénybe vízzel, és adjon hozzá cukrot. Kis tűzre tesszük, és kevergetve, a héját nyomkodva főzzük, hogy a vaj kijöjjön. Fedjük le a levest fedővel és hűtsük le. Vágja félbe a narancsot és a citromot, és préselje ki a levét. A héj főzetébe öntjük. Tálalás előtt hűtse le az italt.
Mit együnk a nagyböjt idején a tenger gyümölcseiből
Az ortodox kanonok szerint a böjt idején csak két napig lehet halat enni. Erre van az Angyali üdvözlet és a virágvasárnap. De szombaton virágvasárnap előtt megengedett a hal kaviár fogyasztása. Ami a többi tenger gyümölcseit illeti, a böjt alatti bevitelükről megoszlanak a vélemények. Egyes hívők azzal érvelnek, hogy a tengeri élővilág hasonlít a halakhoz, és csak szigorúan meghatározott napokon lehet enni. Mások úgy vélik, hogy a halakat nem lehet összehasonlítani a garnélarákokkal vagy a tintahalokkal, így az utóbbit a böjt más napjain is fogyaszthatja. Még ha van is lehetőség halat enni, jobb, ha nem sütéssel főzzük. A hőkezelés optimális módja a pörkölés, főzés, sütés lenne.
Próbálja meg kényeztetni magát ezekkel a halételekkel a böjt alatt:
- Zselés süllő … A főzéshez körülbelül egy kilogramm súlyú süllőre, pár hagymára, két sárgarépára, fekete borsra, babérlevélre, sóra, agarra (zselatin helyett), pár citromra, savanyúságra, zöldborsóra, paprikára, petrezselyem. A halakról eltávolítjuk a pikkelyeket, kivesszük a belsejét, eltávolítjuk az uszonyokat, a csontokat és a fejet. Utóbbit egy edénybe tesszük, és megtöltjük vízzel (másfél liter). Hozzáadjuk a hámozott hagymát és sárgarépát. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Főzzük a levest egy órán keresztül. Ugyanakkor öntsön agar-agart hideg vízzel. Hagyja egy órán át főzni, és szűrje le. Bevezetjük a folyadékot a húslevesbe, sót. Tegye az előfőzött süllőfilét egy nagy edényre, töltse fel kis mennyiségű agarkeverékkel és tegye hűtőbe. Keményedés után a tetejét citrom- és borsszeletekkel díszítjük. Öntsük újra és hűtsük le az edényt, amíg megszilárdul.
- Okroshka hal … A halakat növényi olajban megsütjük, kivesszük a csontokat, darabokra vágjuk és mély tányérba tesszük, hozzáadjuk a savanyúságot, a zöldhagymát, a kaprot, a tárkonyt, és felöntjük a kvasszal. Sózza az edényt, ha szükséges.
- Halászlé paradicsommal … Fél kilogrammot veszünk bármilyen halból, három burgonyát, egy sárgarépát, egy hagymát, petrezselyemgyökeret, fél pohár zöldborsót, négy paradicsomot, kevés növényi olajat, gyógynövényeket, sót, fűszereket. A halat puhára főzzük. A forró húslevesbe tegyünk apróra vágott burgonyát, előre sült zöldségeket, gyökereket. Adjon hozzá paradicsomot és borsót öt perccel a teljes készenlét előtt. Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel.
- Hal pite … A töltelékhez rózsaszín lazac filé, süllő, hagyma, kevés napraforgóolaj, só, fűszerek kellenek. Vesszük a kész leveles tésztát, és kinyújtjuk egy tortára. Tedd a rózsaszín lazacfilét, sózd, borsozd, tedd rá a pirított hagymát. Helyezzük a süllőt a rózsaszín lazac tetejére, sózzuk meg. Fedjük le a tetejét egy másik réteg tésztával, és formáljunk "halat". Késsel rajzolhat mérlegmintát. Forró sütőben megsütjük a pitét.
Mit lehet enni a nagyböjt napjaiban zsírból
Általában nem ajánlott növényi és állati zsírok fogyasztása nagyböjt idején. Nem süthet rajtuk ételt, és nem is adhatja hozzá pékárukhoz, salátákhoz és egyéb ételekhez. Vannak azonban bizonyos napok az úgynevezett "pihenésnek". Ilyenkor halat ehet, ami a böjt más napjain is tilos, igyon egy kis vörösbort, és adjon hozzá növényi olajat az ételekhez. Manapság az olajokból bármit megehet: napraforgó, lenmag, olíva, szezám. Célszerű nem sütni rajtuk ételeket, hanem hozzáadni salátákhoz és készételekhez. Virágvasárnap és Angyali üdvözlet a pihenés napjainak számít. Ám az állati zsírokat (zsírt, szalonnát, vajat) a nagyböjt alatt egyik nap sem lehet megenni. Sőt, még különféle ételek és termékek részeként is tilosak. Például még a kenyeret is nélkülük kell főzni.
Mit lehet enni a nagyböjt alatt lisztből készült termékekből
A nagyböjt idején nem tilos kenyeret és péksüteményeket enni. A fő feltétel, hogy ne tartalmazzanak tiltott termékeket, például tojást, tejet, olajokat, zsírokat. A kenyeret növényi olajjal csak a pihenési napokon ízesítheti.
Természetesen mindenféle pékárut, amelyet tésztával készítenek, nem lehet enni a nagyböjt idején.
Különféle tészták is a liszttermékeknek tulajdoníthatók. Ehetsz spagettit, tésztát, tésztát, tésztát.
Például sok olasz receptben találhat sovány tésztaönteteket. A zöldséges szószok és fűszerek segítenek változatosabbá tenni ételeit. Kísérletezhet ezekkel a sovány ételekkel:
- Tészta zöldségekkel … Fél kilogramm tésztát, pár sárgarépát, 50 gramm petrezselyemgyökeret, három hagymát, egy pohár konzervborsót, pár evőkanál paradicsompürét, száz gramm napraforgóolajat, gyógynövényeket veszünk. A hagymát, a sárgarépát és a zöldeket apróra vágjuk, és paradicsompürében növényi olajban megsütjük. Adjunk hozzá borsót a zöldségekhez és keverjük össze. A tésztát megfőzzük, lecsöpögtetjük a vizet, és zöldségekkel kombináljuk. Forrón tálaljuk, gyógynövényekkel megszórva.
- Tészta leves … A főzéshez szüksége lesz egy hagymára és egy sárgarépára, petrezselyemgyökérre, pár evőkanál napraforgóolajra, fűszerekre, sóra, egy pohár lisztre, egy kis vízre. A hagymát sárgarépával és petrezselyemmel megdinszteljük só és fűszerek hozzáadásával. A tésztához a tésztát vízben elkészítjük. Vékonyan kinyújtjuk, és keskeny csíkokra vágjuk. A tésztát puhára főzzük, és kész zöldségeket adunk a vízhez. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.
Amit nem lehet megenni a nagyböjt idején
Először is, a böjt alatt el kell utasítani az állati eredetű termékeket. Ezek tartalmazzák:
- Hús, baromfi és az azon alapuló termékek … Ezek kolbászok, kolbászok, húslevesek és így tovább.
- Tejtermékek … Ebbe a kategóriába tartoznak az erjesztett tejtermékek, valamint a vaj, a fagylalt is.
- Tojás … Nem fogyaszthat nyers és hőkezelt tojást, valamint az azokat tartalmazó termékeket. Például muffin, sütemény, majonéz és így tovább.
- Zselatin … Porcszövetből állítják elő, ami azt jelenti, hogy nem fogyasztható. Agar-agar helyettesítheti sovány asztalon, zselét is készítenek belőle. Érdemes megjegyezni, hogy sok édességet, lekvárt és rágógumit zselatinból készítenek.
- Alkohol … Az erős alkoholos italok különösen tilosak. A pihenés napjain kis mennyiségben lehet inni vörösbort, például Cahors -t.
A nagyböjt első és utolsó hetét tartják a legsúlyosabbnak. Ezenkívül nem lehet túlevni a böjt alatt. Ellenkező esetben az egész hagyomány elveszíti értelmét. Ebben az időszakban nem ajánlott zajos ünnepségek. A szigorú szabályok szerint hétköznap csak egyszer szabad enni. Hétvégén - naponta kétszer. Mit lehet enni a nagyböjt alatt - nézze meg a videót:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] A böjt alatti étkezés nem csak diéta, hanem önmagának szándékos korlátozása az étkezésben és a szokásos szórakoztatásban. Ne feledje, hogy óvatosan el kell hagynia a posztot, nem azonnal az állati fehérjére támaszkodva. Hagyja, hogy szervezete alkalmazkodjon a növényi étrend fogyasztása után.
