A görög gyorsétterem főzésének jellemzői. TOP 5 recept giroszkóphoz különböző töltelékekkel és különböző mártásokkal minden ízléshez.
A gyros hagyományos görög étel. Röviden egyszerűen "giroszkópnak" hívják. Nagyon hasonlít a török shawarmához vagy donerhez. Ezért gyakran nevezik így - görög shawarma. A fő különbség a gyros receptben a töltelék összetevőinek változatossága.
A giroszkóp főzésének jellemzői
A Gyros egy nemzeti görög gyorsétterem, amely híres egyszerű elkészítéséről és a töltelékhez használt összetevők bőségéről. Az alap nem pita kenyér, hanem egy "pita" nevű görög lapos kenyér. Ez kovásztalan lapos kenyér, amelyet könnyű sütni. A Pita otthon elkészíthető, vagy pékségekben vásárolható meg.
Ami a tölteléket illeti, ebben az esetben salátát vagy rukkolát, friss zöldségeket és húst használnak. A gyros étel fő titka, hogy a hús nem erősen pácolt és sült. Ebben az esetben jól kifejezett ízűnek kell lennie, amelyet nem szabad megszakítani különféle fűszerekkel és adalékokkal. Használhat csirkét, sertést vagy marhahúst.
A shawarmával ellentétben a krumplit is hozzáadják a giroszkóphoz. Ez bizonyos ízt kölcsönöz az ételnek, és kielégítőbbé is teszi. A gyros teljes étkezésnek tekinthető.
A görög gyorséttermi giroszkópot leggyakrabban paradicsommártással vagy hagyományos dzatziki nevű görög mártással fűszerezik. Elkészítéséhez általában kecsketejet használnak, amelyből sűrű természetes joghurt készül. Hozzáadjuk a fokhagymát, az uborkát, a gyógynövényeket és a présen áthaladó citromot. Néha még egy kis menta kerül bele. Már nem használnak ízesítőszereket. Ezt a mártást általában húsételekhez vagy kenyérhez tálalják.
A görög éttermekben és gyorséttermekben bort, limonádét vagy paradicsomlét szolgálnak fel gyrosszal.
TOP 5 görög gyros recept
A Gyros gyorsétterem, utcai étel, amely számos létesítményben megtalálható. Érdekes tény, hogy Görögországban ez az étel annyira népszerű, hogy könnyen felveheti a versenyt mindenki kedvenc McDonald's -jával és más gyorséttermekkel. A Gyros nemcsak gyors és ízletes, de kevésbé kalóriadús is. Bemutatjuk figyelmébe a TOP 5 receptet a giroszkópok főzéséről.
Házi gyros csirkével
Leggyakrabban a csirkehúst használják a giroszkóphoz. Gyengédebb és jól illik a híres dzatziki szószhoz. A házi készítésű, fokhagymába áztatott pita hihetetlen ízű és finom lesz az étel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 1483 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 250 g (pita)
- Víz - 50 g, kefir - 40 g (pita esetén)
- Tojás - 1 db. (pitához)
- Sütő tészta - 1/2 tk (pitához)
- Só - 1/4 tk, cukor - 1/2 tk (pitához)
- Növényi olaj - 1 evőkanál (pitához)
- Házi joghurt (sűrű) - 150 g (tzatziki mártáshoz)
- Uborka - 1 db. (dzatziki mártáshoz)
- Fokhagyma - 2 gerezd (a tzatziki szószhoz)
- Zöldek (menta, kapor, bazsalikom), olívaolaj - ízlés szerint (dzatziki mártáshoz)
- Csirke filé - 400 g (töltelékhez)
- Hasábburgonya - 300 g (töltelékhez)
- Paradicsom - 2 db, uborka - 1 db. (Töltelékhez)
- Édes paprika - 1 db. (Töltelékhez)
- Saláta hagyma - 2 db., Salátalevél - ízlés szerint (töltelékhez)
Házi giroszkóp főzése lépésről lépésre csirkével:
- Először is el kell kezdenie a sütemény elkészítését. Ehhez az összes hozzávalót összekeverjük, és a tésztát összegyúrjuk, labdává sodorjuk. Ezután tálba tesszük és kevés liszttel megszórjuk. Hagyja a hűtőszekrényben 30 percig.
- Közben elkészítjük a mártást. A házi joghurtot előre el kell készíteni. Fehér színűnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, sűrű konzisztenciával. Dörzsölje az uborkát és a fokhagymát finom reszelőn. Adjunk hozzá olívaolajat és sót. A zöldeket ízlés szerint választhatja. Meg kell mosni és finomra kell vágni. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
- A csirkefilét apró szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Olívaolajon aranybarnára sütjük. Ne süssük túl sokat. Amíg a hús sül, vágjuk fel a zöldségeket a töltelékhez.
- A tésztát kivesszük a hűtőből és 2 részre osztjuk. Tekerje mindegyiket sodrófával kis vékony sütemények formájában, amelyek illeszkednek a serpenyőbe.
- Melegítse elő a serpenyőt, adjon hozzá olívaolajat. A tortillákat mindkét oldalán addig sütjük, amíg barna foltok képződnek.
- A kész tortillát kissé megkenjük mártással, és kirakjuk a salátaleveleket. Töltsük fel a töltelék hozzávalóival. Tekerjük fel a tortát, tehetünk bele még mártást.
Gyros sertéshús paradicsomos-joghurtos mártással
A Gyros nem kevésbé ízletes lesz, ha csirke helyett sertéshúst adunk hozzá. Ebben az esetben jobb sertésbélszínt használni. A hús ne legyen nagyon szálkás és puha. A paradicsomos-joghurtos mártás biztosan nem hagy közömbösen senkit, és tökéletesen hangsúlyozza ennek az ételnek az ízét.
Hozzávalók:
- Sertésszűz - 450 g
- Pita - 3 db.
- Olívaolaj - 1/4 evőkanál
- Száraz vörösbor - 1/4 evőkanál.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Iceberg saláta - ízlés szerint
- Saláta hagyma - ízlés szerint
- Uborka - 2 db.
- Édes paprika - 2 db.
- Parmezán sajt - ízlés szerint
- Természetes joghurt - 0,5 l (mártáshoz)
- Fokhagyma - 2 gerezd (a mártáshoz)
- Kapribogyó (sóoldat nélkül) - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Oregánó - ízlés szerint (a mártáshoz)
- Borecet (piros) - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Citromlé - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Só - 1 tk (a mártáshoz)
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint (a mártáshoz)
- Paradicsom (szilva) - 2 db. (a mártáshoz)
Lépésről lépésre a sertés gyros elkészítése paradicsomos-joghurtos mártásban:
- Először elő kell készítenie a pácot a húshoz. Öntsön bort és olívaolajat egy mély tálba. Dörzsölje a fokhagymát a legfinomabb reszelőre. Az oregánót apró darabokra vágjuk. Mindent jól összekeverünk. Egy mély tálban elosztjuk a húst, és megtöltjük a kapott páccal. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára.
- Közben elkészítjük a mártást. Ehhez először elő kell készítenie a természetes joghurtot. Fehérnek kell lennie, különféle adalékanyagok nélkül, sűrű konzisztenciával. Öntsük a joghurtot egy tálba. A fokhagymát finom reszelőn dörzsöljük, vagy nyomjuk át a sajton, és adjuk hozzá a joghurthoz. Az oregánót finomra vágjuk, és hozzáadjuk a joghurthoz. Adjunk hozzá citromlevet és vörösborecetet a tálba. Só, bors. Mindent jól összekeverünk.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Verjük simára. Öntsük a joghurtos mártást a paradicsomhoz, és keverjük pár percig. Öntsük egy tálba, fedjük le fóliával. Hagyja a hűtőszekrényben 20 percig.
- Az idő letelte után kivesszük a húst a hűtőből. Kis szeletekre vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük.
- Fedje le a tányért szalvétával. Tegye a húst szalvétára. Ez a felesleges zsír eltávolítása érdekében történik.
- Ezt követően elő kell készítenie a zöldségeket a töltelékhez. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Az uborkát és a paprikát csíkokra vágjuk. A parmezán sajtot reszeljük le finom reszelőn.
- Helyezze a pitát a munkafelületre. Adjunk hozzá egy kis mártást. Elterítjük a jéghegy leveleit, hozzáadjuk a húst és az előzőleg elkészített zöldségeket. A pitát tortává alakítjuk. A tetejére tegyünk még egy kis mártást, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
Gyros bárány- és áfonyamártással
A bárányos giroszkóp pontosan az az étel, amellyel meglepheti családját és barátait. Az illatos bárány jól illik az édes -savanyú áfonyamártáshoz. A házi sajtos pita pedig hihetetlenül ropogós lesz és fokhagymába áztatva.
Hozzávalók:
- Bárány - 400 g
- Hagyma - 2 db.
- Cseresznye paradicsom - 6-10 db.
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Rozmaring ízlés szerint
- Oregánó - ízlés szerint
- Búzaliszt - 400 g (pita)
- Olívaolaj - 1 evőkanál (pitához)
- Száraz élesztő - 7 g (pita)
- Víz - 250 ml (pita)
- Só - 2 evőkanál (pitához)
- Reszelt sajt - 250 g (pita)
- Áfonya - 200 g (a mártáshoz)
- Méz - 3 evőkanál (a mártáshoz)
- Cukor - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Hagyma - 1 db. (a mártáshoz)
- Olívaolaj - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Mandarinlé - 100 ml (szószhoz)
- Mandarinhéj - 1 db. (a mártáshoz)
A gyros előkészítése lépésről lépésre bárány- és áfonyamártással:
- Először is el kell kezdeni a pitakenyér készítését. Keverjük össze a búzalisztet, az élesztőt és a sót, adjunk hozzá olívaolajat és vizet. Fontos, hogy a víz meleg legyen. A tésztát kézzel összegyúrjuk. Adjunk hozzá sajtot, és jól dagasztjuk 10-15 percig. Ezután lisztezett edénybe tesszük, fóliával lefedjük, és pár órára meleg helyre tesszük. A tésztának fel kell emelkednie és növelnie kell a térfogatát.
- Ezt követően pácoljuk a húst. A hagymát finom reszelőn dörzsöljük. Dörzsölje a húst fűszerekkel. Fóliába csomagoljuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és másfél órán keresztül sütjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a hús kiszáradjon, ajánlott 30 percenként kivenni a sütőből, és apró darabokat vágni.
- Közben elkészítjük az áfonyamártást. A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az áfonyát és a mandarinhéjat a serpenyőbe, öntsük ki a mandarin levét. Öntsük a kész hagymát olívaolajjal egy serpenyőbe. Jól keverjük össze és főzzük alacsony lángon. Adjunk hozzá mézet és cukrot. Ismét keverjük össze és hagyjuk tűzön forrni. Ezután csökkentjük a lángot, és további 15 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a mártást. Ezután öntsük egy turmixgép tálba és keverjük simára.
- A munkafelületet liszttel megszórjuk. A tésztát 3 részre osztjuk, és kis lapos süteményeket nyújtunk belőle. Kenje meg a serpenyőt olívaolajjal, és jól melegítse fel. A tortillákat mindkét oldalon puhára sütjük. Aranybarna kéreggel kell kijönniük.
- Kivesszük a húst a sütőből, és apróra vágjuk. A hagymát apró félgyűrűkre vágjuk.
- A kész süteményt a munkafelületre kenjük. A tetejére áfonyamártást teszünk, a húst és a hagymát kirakjuk. Húsvéti tortával kapcsoljuk ki. Öntsön még mártást a tetejére.
Hagyományos görög gyros
A hagyományos görög étel gyros nemcsak húsokat és zöldségeket tartalmaz, hanem hasábburgonyát is. A paradicsomszószt öntetként használják, amelyet nagyon könnyű otthon elkészíteni. Mindezt egy illatos, fokhagymával áztatott pita nevű süteménybe csomagolják.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 db.
- Hasábburgonya - 300 g
- Csirke filé - 400 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Piros paprika - 1 db.
- Saláta hagyma - 1 db.
- Uborka - 1 db.
- Oregánó - ízlés szerint
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Olajbogyó ízlés szerint
- Salátalevél - díszítéshez
- Pita - 2 db.
- Olívaolaj - 2 tk (a mártáshoz)
- Hagyma hagyma - 1/2 db. (a mártáshoz)
- Fokhagyma - 2 gerezd (a mártáshoz)
- Oregánó - ízlés szerint (a mártáshoz)
- Konzerv paradicsom - 400 g (a mártáshoz)
- Friss paradicsom - 2 db. (a mártáshoz)
- Paradicsompüré - 2 tk (a mártáshoz)
- Cukor - 1 tk (a mártáshoz)
A hagyományos görög giroszkóp elkészítése lépésről lépésre:
- Először el kell készítenie a mártást. Adjunk hozzá olívaolajat egy kis serpenyőbe. A hagymát és a fokhagymát finom reszelőn dörzsöljük, és egy serpenyőbe tesszük. Főzzük alacsony lángon körülbelül 5-7 percig.
- A konzervparadicsomot apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Ízesítsük oregánóval és adjunk hozzá cukrot. Hagyja a tűzhelyen további 15 percig. Ez idő alatt a szósz kissé megpirul és besűrűsödik.
- A friss paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, és további 10 percig főzzük, időnként megkeverve. Vegye le a mártást a tűzhelyről és hagyja kihűlni.
- Amíg a szósz lehűl, elő kell készítenie a tölteléket. A csirkefilét apró szeletekre vágjuk. Só, bors. A serpenyőt jól felmelegítjük, olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az uborkát és a paprikát csíkokra vágjuk. A saláta hagymát félkarikára vágjuk. Vágja félbe az olajbogyót.
- Készítse elő a sült krumplit.
- Tegyünk pitát a munkafelületre, kenjük meg paradicsomszósszal. Felöntjük salátával, hozzáadjuk a húst, a hasábburgonyát, a zöldségeket és az olajbogyót. Tekerjük fel a pitát, adjunk hozzá még egy kis mártást a tetejére.
Gyros borjúhússal cseresznye szószban
Első pillantásra a gyros egy gyorsétterem, amely sok utcai intézményben megtalálható. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem készíthet belőle finom ételeket. A lágy borjúhús fűszernövényekkel és sűrű cseresznyemártással kombinálva illatos lapos süteményben élénk bizonyítéka ennek.
Hozzávalók:
- Pita - 2 db.
- Iceberg saláta - ízlés szerint
- Rukkola - ízlés szerint
- Olajbogyó - 150 g
- Borjúhús - 300 g
- Cseresznye paradicsom - 6 db.
- Saláta hagyma - 1 db.
- Cseresznye - 300 g (a mártáshoz)
- Száraz vörösbor - 200 ml (mártáshoz)
- Liszt - 1,5 evőkanál. (a mártáshoz)
- Cukor - 2 evőkanál. (a mártáshoz)
- Vaníliás cukor - 10 g (a mártáshoz)
- Fekete bors - 2 db. (a mártáshoz)
- Szegfűszeg - 1 rügy (a mártáshoz)
Lépésről lépésre a giroszkóp elkészítése borjúhússal cseresznye mártásban:
- Először el kell készítenie a cseresznye mártást. Ehhez öntsünk bort egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és cukrot, forraljuk fel. Ebben az időben hámozza meg a cseresznyét, és vágja félbe. Forrás után hozzáadjuk a cseresznye felét az edényhez. Főzzük további 10 percig, folyamatosan keverjük.
- Adjunk hozzá lisztet egy jól felmelegített serpenyőhöz néhány percig. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál bort a serpenyőbe, és sűrűre főzzük. Ez csak néhány percet vesz igénybe. Ezután öntsünk mindent egy serpenyőbe, jól keverjük össze. Pároljuk még pár percig. Vegyük le a tűzről és öntsük egy mély tálba. Hagyja teljesen kihűlni. A szósz gazdag piros színű lesz, állaga meglehetősen sűrű lesz.
- Amíg a szósz lehűl, vágja apró szeletekre a borjúhúst. Adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarnára pirítsuk a húst. Fontos, hogy ne szárítsa túl a húst.
- Fedje le a tányért szalvétával, és tegye rá a húst. Ez a felesleges zsír eltávolítása érdekében történik.
- A cseresznyeparadicsomot 4 részre, az olajbogyót félbe vágjuk. A hagymát vékonyan apró félgyűrűkre vágjuk.
- Tegye a süteményeket a munkafelületre, kenje meg meggymártással a tetején. Tegye a salátaleveleket, majd adjon hozzá zöldségeket, húst és olajbogyót. A tetejére rukkolát teszünk. Összecsukni a tortát. A tetejére tegyünk még egy kis mártást.
