Szeretnél langetet készíteni, de nem tudod hogyan? Akkor feltétlenül szüksége van a megfelelő receptre. Megosztom a legjobb tippeket és az évek során tesztelt receptet!
A recept tartalma:
- Egy kis történelem
- A főzés finomságai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Egy kis történelem sertés langeta
A Langet a francia languette szó, ami "nyelvet" jelent. A törött húsdarabok valójában nyelvnek tűnnek. És bár az étel neve az orosz konyhára utal, azt a francia emberek csodálatának idején találták ki. Az étel ezt a nevet kapta, a francia szakács tiszteletére. A forradalom előtti években a langet csak éttermekben szolgálták fel. Bár a Szovjetunióban gyakran szerepelt a vendéglátóipari menzák menüjében, mert az előkészítés egyszerűsége győzött.
A sertéshús langeta főzésének finomságai
A langet sertés- vagy marhabélből készül, ami a fő különbség a többi hústól, darabokra vágva és sütés előtt felverve. A receptben minden egyszerű és gyors, a lényeg az, hogy találjunk egy jó darab bélszínt, mert ő fogja befolyásolni a kész hús minőségét és ízét. A szakértők azt javasolják, hogy 1, 5 éves állattól vásároljanak húst, ráadásul jól táplált állattól. A hús minőségének és frissességének meghatározásához az ujjával meg kell nyomnia a szálakat - a nyomott fossa vissza kell térnie eredeti helyzetébe, azaz igazítsa.
Ha a termék fagyott, akkor főzés előtt ki kell olvasztani. Ehhez tegye a húst egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és hagyja. Kiolvasztáskor elkezd levét választani, nem szabad kiönteni, egy pohárba önteni. Használható sütéshez vagy más ételek, például pörkölt készítéséhez. Ha fa deszkán vágja a húst, feltétlenül nedvesítse meg vízzel, különben a száraz felszívja a húslé egy részét. Azonnal kiolvasztott húst használja fel; ne fagyassza le újra.
- Kalóriatartalom 100 g - 210 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Sertésszűz - 500 g
- Vaj - 20 g
- Sertéshús - 20 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sertéshús készítése
1. Mossa meg a bélszín vékony részét, szárítsa meg papírtörlővel, óvatosan távolítsa el a filmeket, és vágja legfeljebb 1-1,5 cm vastag darabokra. Vágja át a gabonát.
2. Minden húsdarabot kalapáccsal mindkét oldalán felverünk. Ha a kalapács fából készült, akkor enyhén nedvesítse meg vízzel.
3. A szeletelt szalonnát tegyük egy serpenyőbe, és jól olvasszuk fel.
4. Távolítsa el a maradék olvasztott tepertőt a serpenyőből, különben tovább égnek, és a hús kellemetlen ízű és illatú lesz.
5. Helyezzen síneket egy serpenyőbe, és szórja meg sóval és borssal. Figyelje meg a darabok közötti távolságot. Ne rakja őket túl szorosan egymáshoz, különben a sütés során gőz szabadul fel, ami megakadályozza, hogy étvágygerjesztő kéreg keletkezzen a sín felületén.
6. Süssük őket kissé közepes lángon, szó szerint 6 percig mindkét oldalon, amíg jellegzetes arany színt nem kapnak. Ugyanakkor három percenként fordítsa át a darabokat a másik oldalra. Lehetetlen növelni a főzési időt, vagy kihagyni azt a pillanatot, amikor az étel készen áll. Mert a végén kemény húst fogsz enni. A langet készenlétének meghatározása egyszerű. A villa fogaival nyomja meg a húst, tiszta gyümölcslevet fog látni, ami azt jelenti, hogy az étel kész.
7. Tegye a kész sálat egy tányérra, és öntse rá az olvasztott vajat. Mikrohullámú sütőben megolvaszthatja, szó szerint 1 perc alatt. Tálaljuk az ételt bármilyen körettel - hagyományosan főtt és melegített sárgarépával, zöldborsóval vagy sült burgonyával. Vagy használhatja körítés nélkül pácolt vagy friss zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, vagy zöldségsalátával.
Tekintse meg a videó receptjét is a sertéshús főzéséről.
