A yacon zöldség leírása. Mit tartalmaz az összetétele, és hogyan hasznos egy személy számára. Vannak -e ellenjavallatok, és milyen káros megnyilvánulások fordulhatnak elő a visszaélések során. Főzés receptek yaconnal. Érdekes tény, hogy a szelén nyomelem jelenléte miatt a yakont "ifjúság elixírjének" nevezik. Pozitív hatással van az idegrendszerre, és hajlamos megőrizni az elme tisztaságát idős korban.
A yacon használatának ártalma és ellenjavallatai
Még a legártalmatlanabbnak tűnő élelmiszertermékek is negatív hatással lehetnek az emberi szervezetre. A yacon gyökérnövénye sem kivétel.
Túladagolás esetén a következő betegségek fordulhatnak elő:
- Székletzavar - gyakrabban figyelhető meg olyan embereknél, akik személyes intoleranciával rendelkeznek a zöldség összetevőivel szemben.
- Gyakori vizelés - a yacon magas víztartalma miatt.
- Az étvágytalanság hosszú időn keresztül a polifruktoz jelenlétének köszönhető, ami telítettnek érzi magát.
- Allergiás nátha - hosszan tartó tüsszentés, könnyezés és a szem enyhe duzzanata jellemezhető.
- Mérgezés - akkor fordul elő, ha a növény túl sok nitrátot tartalmaz.
Általában nincsenek abszolút ellenjavallatok a yacon számára. A zöldségek és az azokat tartalmazó élelmiszerek mérsékelt fogyasztásával nemkívánatos következmények nem jelentkeznek, kivéve, ha egyéni intoleranciája van. Ha betegségeket tapasztal, zárja ki a növényt az étrendből, és konzultáljon szakképzett szakemberrel, hogy elkerülje a jövőbeni problémákat.
Yacon receptek
A Yacon nagyon hasznos növény az emberek számára. Különösen népszerű azok körében, akik szeretnék kontrollálni súlyukat, mivel a gyökérzöldségek alacsony kalóriatartalmúak és magas a víztartalmuk. Miután eltávolították a talajból, a gumóknak nincs különös ízük. Több napig megvilágított és meleg helyen kell tartani. Ezután az inulin fruktánokra oszlik bennük, ami meghatározza az édes ízét. A yaconhoz a következő receptek léteznek, amelyeket egzotikus ízük különböztet meg:
- Szezám és yacon saláta … A gyökeret meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és vízbe tesszük 5 percre. Ezt követően a yaconnak jól meg kell száradnia. Ezután keverjen össze 2 teáskanál miso pasztát, kész szívószálat, 1 teáskanál szezámmagot, 2 teáskanál alacsony zsírtartalmú majonézt és adjon hozzá sót saját belátása szerint. Ezután összekeverjük és megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
- Különféle sütemények … A zöldség gyökereit megszárítjuk és porrá zúzzuk. A kapott lisztből a búzával és a rozzsal ellentétben alacsony kalóriatartalmú ételeket készíthet.
- Yacon Pastila … A növényt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és a sütőben 5-7 percig sütjük. Kívánt esetben a tetejét porcukorral megszórhatjuk. Az eredmény ropogós édes chips.
- Sült yacon sajttal … A "földi almát" meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezután adjunk hozzá fűszereket és sót, mindent alaposan keverjünk össze. Egy sütőedényt bőven megkenünk növényi olajjal, a feldarabolt yacon felét ráöntjük. Finoman dörzsölje a sajtot a tetejére. Ezt követően tegye a zöldség következő rétegét, és szórja meg újra bő sajtot. A formát egyenletes sütéshez fóliával lefedjük, és 35-40 percre 200 ° C-os sütőbe tesszük. A végén távolítsa el a fóliát, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg. Ezután az edényt kivesszük a sütőből, és megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
- Yacon tea … A zöldség leveleit vágjuk, mossuk és több hétig szárítjuk. Ezt követően teát főznek, amely jól oltja a szomjat és teltségérzetet ad.
- Nyers Yacon … Elég gyakori étel. A zöldség nem igényel különleges feldolgozást. Mindössze annyit kell tennie, hogy levágja a héját, és a yakont szeletekre vágja. A gumók ropogósak és szilárdak.
- Yacon káposzta tekercsek … A zöldségleveleket 2-3 percig forró vízbe mártjuk, ügyelve arra, hogy ne essenek szét. Ezután elkészül a töltelék. 1 kg húst darált húsba csavarnak. Forraljon 1 csésze rizst, amíg félig meg nem fő. Ezután mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a reszelt sült sárgarépát és a hagymát. Ezután a tölteléket kész yacon levelekre kenjük, csővel feltekerjük és varrással lefektetjük egy serpenyőbe. Ezután 3 evőkanál paradicsompürét hígítunk 2 pohár vízben, és káposztatekercsbe öntjük. Fontos, hogy a víz körülbelül 2 ujjal ne érje el a felső réteget. Ezt követően a káposzta tekercseket a tűzhelyre tesszük és felforraljuk, majd kis tüzet raknak és körülbelül 45 percig párolják. Sót adunk hozzá ízlés szerint.
- Sült yacon gombával … A zöldséget meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és előmelegített serpenyőbe öntjük, bőségesen megkenjük napraforgóolajjal. Fedő nélkül, 5-7 percig közepes lángon megsütjük. Eközben a gombát apró szeletekre vágjuk, és apróra vágott hagymával együtt hozzáadjuk a yaconhoz. Ezután fedje le a serpenyőt fedővel és süsse körülbelül 10-15 percig alacsony lángon. Só és bors saját belátása szerint. Az étel akkor lesz kész, ha gazdag bronz árnyalatot kap.
- Pörkölt yakonnal … Egy apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát aranybarnára sütünk növényi olajban. 4 yacon gumót meghámozunk, kockára vágjuk és megsütjük. A magokat eltávolítjuk a zöldpaprikáról és a cukkiniről, szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Vágjon 3 paradicsomot apró szeletekre, és tegye egy serpenyőbe. Ezt követően az összetevőket rendszeresen keverve körülbelül 6-8 percig sütjük. Adjon hozzá borsot, sót és fokhagymát saját belátása szerint. Ezután csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja a pörköltet körülbelül 10-15 percig. Ezt követően az edényt hagyjuk egy kicsit infundálni, és áztatni a saját levében.
- Yacon lé … A hámozott zöldségszeleteket egy facsaróba helyezzük, és tápláló édes italt kapunk. Ízlés szerint adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot és egy csipet fahéjat. A lé tökéletesen oltja a szomjat és felfrissíti a forró időben.
A Yacon bármilyen hagyományos ételhez hozzáadható, hogy ízletes ízt adjon hozzá. A zöldség jól illik tök- és napraforgómaghoz, sárgarépához, káposztához, paradicsomhoz, húshoz, diófélékhez, mézhez, ananászhoz, mangóhoz, almához, dinnyéhez és mazsolahoz. A vele készült salátákat majonézzel és tejföllel is ízesíthetjük. Savanyúságot, palacsintát és leveseket is készítenek yakonnal.
Érdekes tények a yakonról
A zöldség neve a spanyol llaqon szó andoki dialektusa által átalakított szóból származik, ami szó szerint "lédús". Ez annak köszönhető, hogy a gyökérnövényben magas a víz aránya. Mivel a yacon trópusi növény, az északi régiókban történő termesztése nem ajánlott. A gyökérnövények és a levelek előnyei jelentősen csökkennek. Az inulin, amely hagyományosan egy zöldség része, teljesen hiányozhat, és az emészthető szénhidrátok egy részét a felesleges fruktánok helyettesítik. Idővel a yacon elvesztette magszaporító képességét. És mivel a zöldség nagy gyökerei nem rendelkeznek megújuló rügyekkel, a növényt általában kis gumókkal tenyésztik.
Latin -Amerikában egy speciális gyártási technikát alkalmazva egy speciális alkoholos italt készítenek a sárgadinnye ízű yaconból. Elég gyakori a boltok polcain.
A Yacon híres magas "tároló szénhidrát" tartalmáról, amelyet az energiává való átalakulás hosszú lánca jellemez. Bár az inulin más növények része, de a "földes alma" bizonyult a legoptimálisabb gasztronómiai lehetőségnek. Az alacsony kalóriatartalmú és édes yacon szirupot Mehmet Oz amerikai orvos készítette. Ő volt az első, aki felhívta a nyilvánosság figyelmét egy zöldség étrendi jellemzőire. Projektjében 40 nőt vett be, akik egy kanál szörpöt fogyasztottak egy hónapig minden étkezés előtt. Az eredmények kielégítőek voltak, és az alanyok leadtak néhány plusz kilót, és javultak a szervezet anyagcsere -folyamatai.
Hazájában a yacon több évig nő, és mások körülményei között - csak egy évig. A zöldség tolerálja a hőmérsékletek széles skáláját és a különböző időjárási viszonyokat; a heves esőzések nem rontják el.
A yacon termesztésének módja - nézze meg a videót:
A yacon széles körű népszerűségét nemcsak íze, hanem hasznos összetétele is magyarázza, valamint a fontos, nehezen emészthető szénhidrátok kombinációja. Ha követi az intézkedéseket a "földi almát" tartalmazó termékek használatában, akkor jótékony hatást érezhet a szervezetre.