A mályvacukor összetétele, a termék hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai. Hogyan készítsünk pillecukrot, és milyen recepteket lehet a legegyszerűbben megvalósítani az otthoni konyhájában?
A Pastila egy világszerte népszerű, nagy múltú termék, amely kizárólag orosz eredetű. Az édességet bogyókból vagy gyümölcsökből készítik, cukor vagy méz hozzáadásával. Az édes pürét rágós masszává szárítják a sütőben. A Pastila -t szokásos formájában vagy desszertek részeként használják. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára, és gyermekek számára ajánlott. Mikor kerülje el az édesség fogyasztását, és milyen italokkal szokás használni a világ különböző országaiban?
A mályvacukor összetétele és kalóriatartalma
A termék gyümölcs- és bogyós püré alapján készül. A leggyakoribb az alma, eper és málna mályvacukor. Alakja lehet téglalap alakú (faragott és lap), tekercs vagy hosszúkás cipó.
A termék klasszikus összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- almaszósz;
- tojásfehérje;
- granulált cukor vagy méz;
- kis mennyiségű liszt (a termék összetartásához szükséges).
A klasszikus cukrászkrém 100 g -os kalóriatartalma 324 kcal, ebből:
- Fehérjék - 0,5 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 80 g;
- Élelmi rost - 0,8 g;
- Víz - 18 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiaaránya: 1%: 0%: 99%.
Vitaminok 100 g termékben:
- PP -vitamin - 0,2 mg;
- B2 -vitamin (B2) - 0,01 mg.
- Niacin - 0,1 mg
Ásványi anyagok 100 g termékenként:
- Vas (Fe) - 1,6 mg;
- Foszfor (P) - 11 mg;
- Kálium (K) - 55 mg;
- Nátrium (Na) - 16 mg;
- Magnézium (Mg) - 7 mg;
- Kalcium (Ca) - 21 mg.
Emészthető szénhidrátok 100 g -onként:
- Keményítő és dextrinek - 3,6 g;
- Mono- és diszacharidok (cukrok) - 76,4 g.
A cukormentes alma mályvacukor kevesebb kalóriát tartalmaz, és túlsúlyos embereknek ajánlott. A termék nagy mennyiségben tartalmaz PP (niacin), C és E (TE) vitaminokat, valamint az emberi szervezet számára hasznos makro- és mikroelemeket: vas (Fe), magnézium (Mg), kálium (K) és foszfor (P)).
A cukormentes alma mályvacukor kalóriatartalma 100 g-onként 85 kcal, ebből
- Fehérje - 1 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 20,3 g;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0: 20.3.
Egy jegyzetre! Egy darab, hagyományos recept szerint készített mályvacukor 15 g terméket tartalmaz.
A mályvacukor hasznos tulajdonságai
Sok desszert nem tartalmaz semmi hasznosat az emberek számára, kivéve a cukrot. De ez a kijelentés nem vonatkozik a mályvacukrot. Az almának köszönhetően sok tápanyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Ennek a terméknek az ásványi összetevői nem párolognak el magas hőmérséklet hatására, és teljesen felszívódik a szervezetben.
A pasztilla előnyeit a termék alábbi tulajdonságai fejezik ki:
- Hangok fel … Az édesség nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, amely a szervezetbe kerülve energiává alakul. Ennek köszönhetően az ember gyorsan feltöltődik erővel hosszú ideig.
- Optimalizálja az anyagcsere folyamatokat … Sok fajta mályvacukrot használnak mézet és gyümölcsrostot tartalmaznak. Ezek az elemek képesek normalizálni az emésztést és a szintetikus folyamatokat a szervezetben, ami hozzájárul a cukor gyorsabb lebomlásához és eltávolításához.
- Eltávolítja a nehézfémeket … A termékben található pektin nemcsak a fémeket, hanem a különféle gyógyszerek bevétele után az emberi szervezetben maradt toxinokat, vegyszereket is felszívja. Ez pedig hozzájárul a gyomor -bél traktus működésének javításához.
- Jótékony hatással van a májra, jóddal és foszforral gazdagítja a szervezetet … A termék ezt a tulajdonságot az agar-agar nevű anyagnak köszönheti, amelyet számos mályvacukor receptben használnak, és amely hínár része.
- Segít erősíteni az izom fűzőt … Ehhez a pasztilla nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
- Aktiválja a gondolkodási folyamatokat és erősíti az immunrendszert … Ez a tulajdonság nagy mennyiségű glükózt garantál, amely jótékony hatással van az agyra, és új erőt ad az emberi egészségnek a negatív külső tényezők elleni küzdelemben.
- Fel a fejjel … Mint minden édesség, a pillecukor elősegíti a szerotonin termelését a szervezetben, az úgynevezett boldogsághormont.
Érdekes tény! A gyümölcs- és bogyós édességet hivatalosan egészségesnek ismerik el a gyermekek számára. Orosz Orvosi Akadémia. A Sci. Mályvacukrot ajánl óvodáknak és iskoláknak.
Ellenjavallatok és kár a pasztillákra
Ha egy személy felesleges kilókat próbál elveszíteni, akkor meg kell tagadnia a cukorral készült mályvacukor fogyasztását - ez a termék magas kalóriatartalmú. Javasoljuk, hogy előnyben részesítse a cukormentes finomságokat. Manapság sok vállalat különféle receptek szerint egyfajta diétás mályvacukrot gyárt.
A cukrot tartalmazó termék nem ajánlott cukorbetegeknek. Számukra a mályvacukor ártalma nyilvánvaló - a vércukorszint jelentős növekedése. Ezenkívül a finomságok rendszeres használata negatívan befolyásolhatja a fogzománc állapotát.
A modern gyártók gyakran adnak kémiai adalékanyagokat, ízstabilizátorokat és természetellenes édesítőszereket a mályvacukrokhoz. Egy ilyen termék különösen nagy mennyiségben nemcsak ízletes gyümölcspasztával, hanem káros toxinokkal is telítheti a testet. Ezért mielőtt ezt a terméket boltban vásárolná, alaposan olvassa el összetételét.
Jegyzet! A túl élénk színű és csípős szagú pasztilla a legtöbb esetben nem természetes. Előnyben részesítse a nyugodtabb árnyalatú termékeket. A házi készítésű mályvacukrot a leghasznosabbnak tartják.
Hogyan készítsünk pillecukrot?
A pasztillát gyorsan elkészítik otthon, és nem igényel nagy készpénzköltségeket. A finomság két legegyszerűbb receptjét ajánljuk figyelmükbe:
- Alma mályvacukor … Az édességek elkészítéséhez jobb enyhén savanyú almát választani, például az Antonovka fajtát (2 kg). A hámozott gyümölcsöket egyenként 8 darabra vágjuk. A sütőben legfeljebb 15 percig sütjük. Az almát szitán őröljük. Adjunk hozzá 120 g cukrot a kapott zabkáshoz, és keverjük simára, amíg az alma fehér nem lesz. Készüljön fel arra, hogy a zabkása-szerű keverék térfogata kissé megnőhet, ezért érdemes előre venni egy nagy tálat a habveréshez. 2 tojásfehérjét és 130 g cukrot egy külön tálban felverünk. Ne kapcsolja ki a keverőt, amíg a serpenyőben állandó fehérjecsúcsok nem jelennek meg. Tegyen félre 4 evőkanál. l. felvert tojásfehérjét, a többit a reszelt almához adjuk. A kapott zabkását sütőpapírra tesszük, egy sütőlapra terítjük. Jobb, ha a mályvacukrot a sütőben nyitott ajtóval szárítjuk, legalább 6 órán keresztül (7 lehetséges). Húzza le az almaecetet a papírról, amint megszilárdul. A mályvacukrot 4 részre vágjuk, és a csíkokat több rétegben egymásra halmozzuk. Vonjon be minden réteget a félretett fehérjékkel. A leveles tésztát sütőben további 2 órán keresztül sütjük. A kész rudat megszórjuk porcukorral. Kész!
- Szilva mályvacukor … Egyszerűbb recept, a termék sokkal gyorsabban készül el, mint az előző. Öblítsen le 1 kg szilvát, válassza le a magokat róluk, és tegye egy serpenyőbe. Forraljuk a gyümölcsöt víz nélkül 1 órán keresztül. A főtt szilvát kihűtjük, és szitán átdörzsöljük. Főzzük a kész burgonyapürét további 2 órán keresztül, a mályvacukor receptje szerint. Ne felejtse el rendszeresen keverni a gyümölcsmasszát, hogy ne égjen meg. Fél órával a főzés előtt adjunk hozzá 250 g cukrot a püréhez. A vastag kását sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A szilva héjának a lehető legvékonyabbnak kell lennie. A szilvát legalább 15 órán át szárítsa a sütőben. A kész mályvacukrot vágjuk fel tetszőleges darabokra, és szórjuk meg porcukorral. Egyes háziasszonyok inkább különféle figurákat préselnek ki a szárított zseléből péksütemények segítségével. Hosszú távú tároláshoz a finomságokat sütőpapírral kell eltolni.
Megjegyzés a háziasszonynak! Jobb, ha a házi pasztillákat szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tároljuk. Ezenkívül az édességet pergamenbe csomagolhatjuk, és jobbra hagyhatjuk a konyhaszekrényben. A Pastila megőrzi ízét és nem romlik 1 évig.
Receptek pillecukorral
Minden szakácsnak tudnia kell, hogyan kell pillecukrot készíteni, és hogyan kell használni különféle ételek összetevőjeként: pékárukban vagy hideg desszertekben.
TOP-3 desszertek pillecukorral:
- Amerikai desszert … Morzsoljon össze 200 g süteményt (omlós keksz vagy sült tej). Ehhez használhat rendszeres zúzást. Helyezze a keveréket egy sütőedénybe. Reszeljen le 100 g csokoládét, vagy aprítsa fel turmixgépben, és helyezze a forgácsot a sütemények tetejére. A desszert harmadik rétege 200 g mályvacukor (rágó mályvacukor). Helyezze az edényt a hozzávalókkal az előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül 5-6 percig. A desszertet ki kell venni a sütőből, amint arany kéreg jelenik meg a mályvacukron.
- Marshmallow torta … Őröljön 400 g bármilyen sütit. Egy külön tálban 200 g vajat összekeverünk a sűrített tejjel (szükség van az egész üvegre). Keverjük össze a süteményeket a kapott krémes masszával. Tegyen egy réteg pillecukrot egy tortaformára, kenje meg a kapott krém felével, és vigye fel újra a mályvacukrot. Díszítsd a torta tetejét a maradék krémmel, édességdarabokkal vagy kekszekkel. A desszert díszítésére különféle öntetet is használhat. A torta fogyasztásra kész!
- Tejfölös desszert pillecukorral … Verjünk fel 500 g tejfölt (a termék zsírtartalmát válasszuk saját belátásunk szerint). Adjunk hozzá apróra vágott mályvacukrot (300 g) a félig felvert tejszínhez. Ezután öntsön 2 evőkanálot a kapott masszába. l. pörkölt dió. Amikor az összes hozzávalót simára felvertük, a desszertet osztott tálkákba rakhatjuk. Tálalás előtt hűtsük le a desszertet, díszítsük citrom- és kiwi -karikákkal, szórjuk meg kandírozott gyümölcsökkel.
Érdekes tények a mályvacukorról
A Pastila -t pontosan orosz desszertnek tekintik, mert receptjét először a 15. században állították össze kolomnai szerzetesek. Akkor a pillecukorhoz, mint most, az almát használták fő összetevőként. Ennek a finomságnak a receptjét több évszázadon keresztül a legszigorúbb titokban tartották, csak néhány kiválasztott tudta.
A terméket kis mennyiségben orosz sütőben készítették. A gyümölcspürét mézzel és tojásfehérjével elkeverték, majd szó szerint roncsszitákra öntötték. Az ilyen szitákat kemencébe helyezték száradni, és félkész mályvacukorral kivették. A gyümölcscsíkokat ezután egymásra halmozták, és ismét kemencében szárították. Az édesség viszkózus és nagyon finom lett!
Csak a 18. században a vállalkozó szellemű emberek megtanulták, hogyan kell házi mályvacukrot készíteni, és elkezdték ipari méretekben készíteni. Azóta a termék elnyerte az orosz nép elismerését, egész Oroszországban elkezdték értékesíteni. Egy idő után exportra küldték.
A modern Franciaországban a mályvacukrot finom szeszes italok vagy turmixok mellé használják. Történelmi hazájukban az édességet tejjel, teával vagy borral fogyasztják. A britek inkább csemegét élveznek egy duettben, kávé mellett.
2009 -ben megnyitották a terméknek szentelt múzeumot abban a városban, ahol a terméket feltalálták. Itt megtanulhatja a pillecukor elkészítését, sok érdekes tényt hallhat a finomságok évszázados történetéből, és megkóstolhatja az eredeti recept szerint elkészített édességet.
Hogyan készítsünk pillecukrot - nézze meg a videót:
A mályvacukor recept a múlt ajándéka, amelyet az emberiség nagyra becsült. A finomság sok modern süteményes desszert része, szinte minden élelmiszerboltban megtalálható, és könnyen elkészíthető az otthoni konyhájában. A Pastila vitaminokban és nyomelemekben gazdag, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára, ezért számos kutatólaboratórium ajánlja a világ különböző részeiről. Ugyanakkor óvakodni kell a gátlástalan vállalatok termékeitől, amelyek kémiai adalékokat vezetnek be a finomságba, amelyek káros hatással vannak az emberi egészségre.
