Ha igazi ínyenc vagy, és szereted az ízletes ételeket, akkor próbáld ki a sült báránytartót a sütőben. De először tanulja meg a megfelelő hús kiválasztásának titkait és az elkészítés bonyolultságát. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A karaj kiváló minőségű báránytetem. A belőle készült ételek mindig látványosak és nagyon ízletesek. Nagyon könnyű elkészíteni egy báránytartót; csak akkor ronthatja el, ha túlexponálja a sütőben. Ezenkívül itt a kiszolgálással kapcsolatos kísérletek is lehetségesek. Szeletelhető, és egyenként széles tálra legyezhető, vagy piramis alakban hajtogatható. Vagy terítsen ki egy egész nagy sült réteget egy széles fa deszkára, és vágja közvetlenül az evők elé. Általában egy báránytartó 7-8 bordából áll. És ha egy fiatal bárány húsát használjuk, akkor a kész pép nélkülözi a klasszikus birka minden hátrányát: a zsírok bőségét, a sűrű ereket, a kellemetlen szagot és a fokozott merevséget. Egy fiatal állat húsa gyengéd, szagtalan és gyakorlatilag diétás.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő báránytartót?
Az állvány húsának kiválasztásakor ügyeljen a pép színére: egy felnőtt juh sötétebb árnyalattal rendelkezik, a legkönnyebb hús egy fiatal bárány rackje. Mivel a bárány csak anyatejet evett, a hús zsírmentes volt. A báránynak 5-6 hónapig sikerült kipróbálnia más élelmiszereket, így kis mennyiségű zsír található a pépben, amelynek fehér színűnek, lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ha a pép kellemetlen szagú és sárga zsírral rendelkezik, akkor a kos meglehetősen öreg volt. A felnőtt kos csontjai fehérek, a régiek csontjai sárgák vagy szürkék. A borda mérete és távolsága az állat korát is jelzi. Nagy bordák kis távolsággal közöttük - felnőtt kos, kicsi és közel egymáshoz - fiatal állat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fagyasztott pépet?
Annak érdekében, hogy ne tévesszük össze a megfelelő választással, jobb friss vagy hűtött húst választani, mert fagyasztott darabban nehéz felmérni a termék minőségét. Ezenkívül fagyasztás után a hús elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét, és kevésbé lágy lesz. Ujjával nyomja le a kiválasztott húsdarabot. Ha horpadás van vérrel vagy folyadékkal, akkor a húst többször lefagyasztották. Ha a lyuk száraz, de hosszú ideig eltűnik, akkor a húst egyszer lefagyasztották. És ha a horpadás továbbra is fennáll, akkor a bárány eltűnt. A friss hús nedves és fényes legyen, ne legyen csúszós vagy ragadós.
- Kalóriatartalom 100 g - 192 kcal.
- Adagok - 1 réteg
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Báránytartó - 1 réteg
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
A tökéletes báránytartó sütése a sütőben lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A bárányrúdból vágja le az összes zsírréteget és inat, amelyek a bordák alatt helyezkednek el, hogy csak a hús maradjon. Mossa le a darabot, és papírtörlővel törölje szárazra. Tegyük sütőlapra. Nem kell zsírozni a tepsit, főzés közben a bárány felszabadítja saját zsírját, aminek köszönhetően nem tapad az aljához.
2. Fűszerezze a húst sóval, fekete borssal és bármilyen fűszerrel és gyógynövényekkel.
3. Küldje el a húst 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. A sült báránytartót főzés után azonnal tálalja. lehűlés után a zsír beborítja a húst, és már nem lehet megenni.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell sütni egy báránytartót a sütőben.
