Kebab a sütőben! Szerinted lehetetlen ízletesre készíteni? Akkor téved. A legfontosabb az, hogy tudjuk, melyik húst használjuk, mennyi ideig kell sütni, és hogyan lehet aranybarna héjat kapni. Mindezekre a kérdésekre választ kap ebben az áttekintésben.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk sertéshúst nyárson a sütőben - titkok és finomságok
- Sertés nyárs a sütőben
- Sertésnyárs mustár pácban
- Sertéshús nyárson egy serpenyőben
- Sertés szalonnában a nyárson
- Videó receptek
A sütőben lévő sashlik a nyáron a szabadban töltött vidám idő emléke. De hogy ne kínozd magad a meleg napokra számítva, a shish kebab süthető a sütőben. A legfontosabb az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.
Hogyan főzzünk sertéshúst nyárson a sütőben - titkok és finomságok
Minden varázslatosan finom húsételnek három összetevőből kell állnia: hozzávalók, hideg főzés (szeletelés, dagasztás, pácolás), forró főzés (hőkezelés). Most beszéljünk részletesebben az ideális házi grillezés bonyolultságáról.
- A hús elkészítése. Húzza le a friss húst a fóliákról és az erekről, és olvassza le a fagyasztott húst a hűtőszekrényben. De előnyösebb az első lehetőséget használni.
- Pácolás. Ahhoz, hogy a sertéshús ízt és lágyságot nyerjen, pácolni kell. Ez legalább 2 órát vesz igénybe. De jobb több időt elviselni - 8-10 órát. Az alábbiakban a pácfajtákról fogunk beszélni.
- Nyárs. Kényelmesebb a speciálisan kialakított fémnyársak használata, mivel garantáltan nem égnek meg főzés közben. De használhat fa nyársat is. Ezután áztassa őket hideg vízben fél órával előre. Ez a módszer segít elkerülni az égést.
- Grillfüst és illat. A valódi barbecue -szag eléréséhez folyékony füstöt lehet használni, mint a grillből. Mennyiségének a következőnek kell lennie: 2 tk. 2 kg húshoz. De alaposan kísérletezni kell vele. Célszerű tartózkodni a használatától, ha az ételt gyermekek számára készítik.
- Fólia. Aggódik, hogy a sertéshús kemény lesz, majd csomagolja fóliába. Minden darabot külön kell becsomagolni, miközben eltávolítja a fóliát, lehetőleg 10 perccel a főzés előtt.
- A sütő hőmérséklete. A zsíros sertéshús ideális hőmérséklete legfeljebb 250 ° C. A nagy hő a darabok felületén azonnal kéreget hoz létre. Akkor a folyadék nem tud elpárologni belőlük.
Helyesen kell pácolni a húst, a helyesen kiválasztott termékek fél siker. Rengeteg lehetőség van a hús pácolására. Például ecetet, citromlevet, bort, sört, szódavizet, kefirt, tejfölt, hagymalevet, majonézt használnak. Használhat keveréket is, vagy szárazon sütheti, saját levének kivonásával. Ehhez a húst megsózzák, borsozzák, és dagasztás közben kézzel erősen megnyomják. De hogy melyik pác jobb és ízletesebb, az a szakácson múlik.
Ezenkívül egyetlen pác sem teljes fűszerek nélkül. Vásárolhat egy különleges fűszert "sertéshúshoz", vagy maga is felvehet egy csokor fűszert. A legjobb fűszerek a sertéshús pácolásához a suneli komló, a zúzott babérlevél, a curry, az őrölt fekete bors, a fokhagyma, a hagyma, a szójaszósz, a méz, a mustár.
Sertés nyárs a sütőben
A fa rudakra ültetett, lédús és sült hús klasszikus majonéz-ecetes mártásban senkit sem hagy közömbösen. Ez egy nagyszerű ötlet a mindennapi és ünnepi asztalok változatossá tételéhez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 268 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 20 perc a főzéshez, 30 perc a sütéshez, 3-4 óra a pácoláshoz
Hozzávalók:
- Sertéshús (nyak vagy sonka) - 1 kg
- Ecet esszencia - 1,5 evőkanál.
- Hagyma - 1-2 db.
- Majonéz - 3-4 evőkanál
- Bazsalikom - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Fűszerek ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a sertéshúst, és törölje szárazra papírtörlővel. Nagy darabokra vágjuk, és mély edénybe tesszük.
- Add hozzá a meghámozott, megmosott és apróra vágott hagymát.
- Íze érdekében hozzáadhatja kedvenc fűszereit gyógynövényekkel.
- Öntsük az ecetet és a majonézt egy tálba, és erőteljesen keverjük kézzel.
- Hagyja a sertést 3-4 órán át pácolódni. Viszont egy óra múlva már tökéletes lesz. Az ecetsavnak köszönhetően a sertéshús ízletesebb és puhább lesz, és a kész kebab jellegzetes savanyúságot kap.
- Fűzzük a pácolt sertéshúst fapálcikára, váltakozva a húst hagymával, és terítsük ki egy sütőlapra, amelyet előzetesen letakarunk sütőpapírral.
- Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra, és süssük a kebabot 25-30 percig. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen megfordítani, hogy a sertéshús egyenletesen süljön.
Sertésnyárs mustár pácban
A mustáros pácban lévő šahlik minden ünnepi asztalon jól mutatnak. Ez egy nagyszerű megoldás bármilyen különleges alkalomra. Az étel mindig meglepi és örömet okoz a vendégeknek.
Hozzávalók:
- Sertés nyak - 700 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Szemcsés mustár - 1 evőkanál
- Bors ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A sertést megmossuk és 4 cm -es négyzet alakú darabokra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
- Egy tálban keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a borsot és a sót.
- Adjuk hozzá a húst és a hagymát a páchoz, és alaposan keverjük össze. Hagyjuk 2 órán át pácolódni, de akár egy éjszakára is hagyhatjuk.
- Egy bizonyos idő elteltével tegye rá az áztatott nyársat, felváltva sertésdarabokat hagymakarikákkal, és tegye őket egy sütőlapra.
- A kebabot 200 ° C -ra előmelegített sütőben 20 percig aranybarnára sütjük.
Sertéshús nyárson egy serpenyőben
Otthoni sütő hiányában a háziasszonyok serpenyőben főtt barbecue -val kényeztethetik embereiket. Egy ilyen étel nem kevésbé ízletes, mint sütőben sütve.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 500 g
- Citromlé - 3 evőkanál
- Hagyma - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Rozmaring - 1 tk
- Őrölt bors - csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja a megmosott és szárított sertéshúst darabokra, amelyek valamivel kisebbek, mint egy klasszikus grillezésnél, egyenként körülbelül 2,5 cm -es darabokra.
- A hámozott hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
- Keverje össze a rozmaringot, az őrölt borsot és a sót. Keverjük össze és öntsük bele a citromlevet.
- Öntsük a pácot a húsra, adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze és hagyjuk pácolódni a hűtőben 2 órán keresztül.
- Ezen idő elteltével húzza a sertéshúst nyársra, váltakozva hagymával.
- Melegítse elő a grill serpenyőt, és tegye ki a sütni kívánt húst.
- Közepes lángon aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk és aranybarnára sütjük. Körülbelül 5-6 percig kell sütni mindkét oldalon.
Sertés szalonnában a nyárson
Ha sovány sertésdarabot vásárolt, és attól tart, hogy a kebab száraz lesz tőle, akkor tekerje szalonnába. Húst és lédússágot, aromát, gyengédséget és ízt ad.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 800 g
- Szalonna - 250 g
- Mustár - 2 evőkanál
- Méz - 2 evőkanál
- Szójaszósz - 70 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A sertést megmossuk, megszárítjuk és 4 cm -es szeletekre vágjuk.
- A szalonnát hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Kényelmesebb ezt megtenni, ha korábban körülbelül 20 percig a fagyasztóban tartják.
- Keverje össze a szójaszószt, a mézet és a mustárt. Adjunk hozzá fekete borsot és sót.
- Helyezze a sertéshúst a pácba, keverje össze és hagyja 2 órán át.
- Ezen idő elteltével minden húsdarabot szorosan tekerjünk szalonnával és madzaggal a fa rudakra.
- Helyezze a kebabot hőálló formába, és küldje el 200 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütni.
Videó receptek:
