Tetszik a töltött csuka receptje, de nem meri főzni? Akkor tippjeink és lépésről-lépésre receptjeink segítenek a kulináris teljesítmény elérésében!
A recept tartalma:
- A főzés titkai és finomságai
- Különféle töltelékek töltött csukákhoz
- Sütővel töltött csuka - klasszikus recept
- Videó receptek
A kemencében sült töltött csuka királyi étel, amelyet az ünnepi asztal szimbólumának tartottak. Nem minden háziasszony meri megfőzni. Mivel az ünnepi ünnep királynője kellő figyelmet igényel. De ha tudod, hogyan kell csinálni, akkor észre fogod venni az erőfeszítéseidet. Egy gyönyörűen díszített étel csobbanást kelt minden vendég számára. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, ez az étel mindig másképp alakul két háziasszony számára - valakinek lédúsabb, valakinek élesebb, valaki töltött hal aszpikot készít, és valaki süt. A lényeg az, hogy mindig ízletes és étvágygerjesztő legyen! Milyen finomságokat kell tudnia?
A főzés titkai és finomságai
- Először is ki kell választania a megfelelő halat. A friss csuka élénk hal aromájú és átlátszó bevonatú nyálka. A kopoltyú alatt a kopoltyúk sötétvörösek, sötétedés és foltok nélkül. Bőr repedések, szakadások nélkül, sűrűn borított pikkelyekkel.
- Az étel elkészítésének legidőigényesebb és legnehezebb folyamata a bőr óvatos eltávolítása, például harisnya. Emiatt az egész csuka töltéséhez a legjobb, ha 1,5 kg súlyú hasított testet veszünk. Nagy halakkal ezt nehéz megtenni, és előfordulhat, hogy nem illik a sütőbe.
- Sokan nem hajlandók csukát enni, mert kész formában jellegzetes iszapszagú. De ez a recept nem fog. Mivel a töltelék sült hagymával és sárgarépával van tele, ami megszakítja a csuka sajátos aromáját. Amikor töltött csukát süt a sütőben egy teljes hasított testtel, ne feledje, hogy a halhús sovány. Ezért ki kell választania a töltelékhez megfelelő tölteléket.
Töltelékfajták töltött csukákhoz
A töltelékhez különféle termékeket használnak: tojás, aszalt szilva, gomba, rizs, dió, hajdina. Itt a fantázia határok nélkül kóborolhat! Az extra szaftosság érdekében szinte bármilyen töltelékhez adhat egy darab friss szalonnát. A darált halhoz kevert töltelékek (1-1,5 kg halhoz) a következők lehetnek:
- Burgonya töltelék: A nyers, finomra vágott burgonyát vagy burgonyapürét sült hagymával keverjük össze.
- Gomba: csiperkegomba (250 g), tej (150 ml), cipó (3 szelet), sárgarépa (1 db.), Hagyma (1 db.), Vaj (2 evőkanál), tojás (1 db) …
- Rizs: főtt rizs (2 evőkanál), fehér kenyér (100 g), tej (200 ml), hagyma (150 g), tojás (1 db), gyógynövények.
- Válogatott: gomba (300 g), rizs (50 g), vaj (50 g), hagyma (1 db.), Sárgarépa (1 db.), Rákpálca (100 g), egy citrom leve.
Sütje az egész töltött csukát a sütőben otthoni étkezésre vagy gálaeseményre, és az erőfeszítései kifizetődnek! Használja a felkínált töltelékeket, vagy készítsen saját kombinációkat. Az alábbiakban bemutatjuk az egyik klasszikus lépésről lépésre elkészített receptet töltött csuka főzésének fotójával. Főzzön és élvezze a nagyszerű királyi ételt!
Sütővel töltött csuka - klasszikus recept
- Kalóriatartalom 100 g -on - 141 kcal.
- Adagolás tartályonként - 6-8 adag
- Sütési idő - a teljes főzési idő körülbelül 3 óra, amelyből az ételt 40 percig sütjük
Hozzávalók:
- Csuka - 1-1,5 kg
- Hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Sertészsír - 150 g
- Száraz cipó - 300 g
- Tojás - 3 db.
- Cékla - 1 db.
- Tej - 300 ml
- Só - 1 tk
- Fűszerek ízlés szerint (szegfűszeg, babérlevél)
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza le a csukát a pikkelyekről, hogy ne károsítsa a bőrt, és távolítsa el a kopoltyúkat a fejről.
-
Vágásokat végezzen az alsó és felső uszony közelében. Finoman vágja le a bőrt, hogy elválassza a zsigerektől. Merítse a kezét mélyen a csukába, és óvatosan távolítsa el a serpenyőt, hogy ne károsítsa az epehólyagot.
Megjegyzés: ha az epehólyag felszakad, azonnal merítse a csukát hideg vízbe, amelyet 1 evőkanállal hígítanak. asztali só és 2 evőkanál. asztali ecet 9%. Hagyja fél órát a halat, majd alaposan öblítse le.
- Ezután vegyen egy sodrófát vagy bármilyen más kényelmes tárgyat, és verte le a tetemet mindkét oldalról, 10 ütést okozva. Ez elősegíti a bőr könnyebb eltávolítását és puhábbá teszi a húst.
- Éles késsel vágja le a halat, és vágja le a farokcsontot, hogy az uszony ép maradjon.
- A fej oldaláról késsel lassan körkörösen válassza le a bőrt a hústól, húzza magára a bőrt. Amikor eléri a felső és alsó uszonyokat, vágja le őket a húsról ollóval, hogy a bőrön maradjanak. A bőr kifordítása fokozatosan eléri a farkát.
- Ezután kezdje el a húsevést. Válassza le a gerincről.
- Főzzük meg a levest. Tegye a csontokat egy serpenyőbe, fedje le vízzel, tegyen egy hagymát és fűszereket. Forralás után forraljuk alacsony lángon 40 percig, ügyeljen arra, hogy lehámozzuk a habot. Ezután finom szitán átszűrjük.
- A töltelékhez öntsük a cipót tejjel, és hagyjuk megduzzadni 15 percig.
- A maradék hagymát meghámozzuk és lereszeljük. Növényi olajban serpenyőben pirítsuk át, amíg átlátszó nem lesz.
- Helyezze a szalonnát a szaggatóba és verje fel. Hozzáadjuk a sült forró zöldségeket, és ledaráljuk az ételt, hogy felolvaszthassa a zsírt a tűzről.
- A halfilét többször csavarja át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
- Keverje össze a darált húst egy kenyérrel, nyomja ki a folyadékból, és a zöldségeket szalonnával.
-
Válassza le a sárgáját a fehérjékről, és tegye az elsőt a darált húsba. Ízesítsük sóval, borssal és fűszerekkel. Keverjük össze. A darált hús nem lehet folyékony, de nem tapadhat a kezéhez.
Megjegyzés: Ne tegyen több tojást, mint a recept. a töltelék kemény lesz.
- A fehérjét habverővel kemény habbá verjük, majd kis adagokban a töltelékhez keverjük. Légies konzisztenciát adnak a kész ételnek.
- Töltsük meg a hasított test és a fej bőrét a halas masszával.
- Hámozzuk meg a sárgarépát répával, vágjuk darabokra és tegyük sütőlapra. Fektesse a töltött csuka tetemet úgy, hogy a feje felül legyen, és töltse fel húslevessel.
- A halakat olajozott fóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
-
20 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja a halat a sütőben további 20 percig pirulni.
Megjegyzés: a hal felkészültségének fő kritériumát akkor veszik figyelembe, amikor a húsleves arany színű lesz, és 2/3 -a felforr. A maradék levest a hűtőszekrénybe teheti, és halzselét kaphat.
- A kész ételt teljesen hűtsük le, mivel szokás hidegen tálalni. Fejjel tálalótálra tesszük, hogy a csuka egésznek nézzen ki. Tésztafecskendővel díszítse a tetemet majonézzel, és tegyen olajbogyót a szájba és a szemüregbe.
Videó receptek:
