TOP 5 recept narancsos kacsacombokhoz. A főzés jellemzői. Videó receptek.
A narancsos kacsacomb rendkívül ízletes termékek kombinációja. Az ezen összetevőkön alapuló receptek Nyugat -Európából származnak, tápértéküknek és kifinomultságuknak köszönhetően gyorsan népszerűvé váltak más országokban. A kacsahús édes -savanyú narancs ízű kombinációja szinte mindig nem hagy közömbösen. És mit ér a csodálatos aroma?! Ez az étel párolt, sült vagy sült. Mindenesetre az eredmény egy kulináris remekmű, amely nemcsak a mindennapi asztalhoz, hanem az ünnepi ünnepléshez is méltó.
A kacsacomb narancsos főzésének jellemzői
A kacsa, mint más vízimadarak, több zsíros húst tartalmaz, mint a szokásos rokonuk - csirke. De a főzés helyes megközelítésével ezt a hátrányt meglehetősen könnyen előnnyé lehet változtatni. Ezzel a madárral együtt mindenféle bogyó, gyümölcs és zöldség nem hiábavaló. Savas környezetük nemcsak felfrissíti az étel általános ízét, hanem természetes szorbens is, amely segít semlegesíteni a zsírokat és javítja azok felszívódását a szervezetben.
A kacsacombokat vízben meg lehet főzni vagy párolni, sütőben sütni, serpenyőben megsütni vagy grillezni. De mindenesetre az egyik legjobb lehetőség az lenne, ha egy naranccsal kombinálná őket.
Annak érdekében, hogy a főzés eredményeként tökéletes ételhez jusson, gondosan válassza ki a terméket. Van néhány kritérium, amelyek alapján meghatározhatja a kacsahús frissességét és minőségét, nevezetesen:
- A felületen nincs ragacsosság;
- Préseléskor a hús gyorsan visszatér formájához;
- A vágás sötétbarna árnyalatú;
- A lábakat jól kell táplálni, jelentős mennyiségű hússal;
- Fiatal kacsáknál a porc puha és nem teljesen kialakult.
Figyelemre méltó, hogy a lábakban nincs annyi bőr alatti zsír, mint a medenceüregben. Ezért sokkal gyorsabban főznek, és nincs idejük kiszáradni, mint az egész kacsa esetében.
A kacsa sűrű, vastag bőrű, ezért a tapasztalt háziasszonyok trükkökhöz folyamodnak, hogy ne rontsák el az ételt. Így például előzetesen pácolhatja a lábakat mustárban, kefirben vagy korcsolyában, ezáltal a hús megkapja a szükséges érzékenységet és lédússágot.
Ha nagyon kevés idő maradt a főzésre, és nincs lehetőség a termék pácolására, akkor először a kacsacombokat forralhatja fel, ha forrásban lévő vízbe dobja. Ez a manipuláció biztosítja az egyenletes főzést, puhábbá teszi a bőrt, és nem engedi, hogy az íze és aromája a húslevesbe kerüljön.
A kacsacombok nem szeretik a magas hőmérsékletet a sütőben. Az optimális hőmérséklet 140 és 170 fok között van. Ugyanakkor a forralási idő a recepttől függően elérheti a 2-3 órát is.
A pörkölt vagy sült kacsacombokhoz pácként narancsot adhatunk. Ugyanakkor ajánlatos őket a héjával együtt őrölni, mert ő adja a legfényesebb citrusos aromát.
Bizonyos esetekben a héját külön is használhatja, néhány perccel a tálalás előtt összetörve a kész terméket. Ez maximalizálja a narancs külső részének összes előnyös tulajdonságának megőrzését.
A rácson vagy bordázott serpenyőben sült narancssárga karikák nagyon szépnek tűnnek egy étel díszeként.
A kacsahús előnyei naranccsal kombinálva
A kacsa jó fehérjeforrás. Sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek - szelén, cink, réz, foszfor, vas. Ez a termék nátriumot, káliumot, magnéziumot, mangánt, kalciumot is tartalmaz.
A vitaminok között magas a B csoportba tartozó vegyületek - nikotinsav és pantoténsav, riboflavin, tiamin, kolin, valamint B6, B12 - tartalma. Ezenkívül a kacsahús gazdag A, E, K vitaminokban és folátban.
Ennek a terméknek az előnyei a betain (a glicin származéka), az omega-6 és az omega-3 zsírsavak, az olajsav, a normál anyagcserét biztosító enzimek és a rákkeltő anyagok szervezetből való eltávolításának is köszönhetők.
Ez az összetétel lehetővé teszi, hogy a kacsaételeket nagyon táplálónak és egészségesnek tekintsük, különösen naranccsal kombinálva. Ezt a terméket fizikai vagy idegrendszeri kimerültség esetén, immunrendszer gyengülése esetén ajánljuk. A narancsos kacsacomb hasznos lesz iskolásoknak, szellemi tevékenységet folytató embereknek, sportolóknak vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, rákos betegeknek
TOP 5 recept narancsos kacsacombokhoz
Sok lehetőség van a kacsacombok előkészítésére. A termékek megfelelő kombinációjának köszönhetően egy étel nemcsak kielégítő, hanem hihetetlenül egészséges is lehet. A narancs segít a kacsahús könnyebb megemésztésében és telíti a testet a szükséges mikroelemekkel, valamint felejthetetlenül finom ízt kölcsönöz. Ezeket az összetevőket felhasználva a legsikeresebb recepteket ajánljuk figyelmükbe.
Kacsa confit naranccsal és fűszerekkel
A Confit nagy múltú francia étel. Kezdetben a receptet a kacsa hosszú távú tárolására találták ki, de idővel elterjedt más országokban is, ahol büszke volt a professzionális és otthoni konyhákra. A kacsa minden részéből készül, de a lábak a legfinomabbak.
- Kalóriatartalom 100 g - 250 kcal.
- Adagolás tartályonként - 3 adag
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Kacsacomb - 3 db.
- Narancs - 1 db.
- Kacsazsír - 200 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Őrölt kardamom - 0,3 tk
- Piros csípős paprika - ízlés szerint
- Fahéj - 1 rúd
- Cseresznye lé - 50 ml
- Só - 1 g
Lépésről lépésre a kacsa konfit elkészítése naranccsal és fűszerekkel:
- Előkészítjük a termékeket: megmossuk a kacsacombokat, a narancs felét apró piramisok formájában vágjuk le.
- Alaposan törölje le a lábakat olajjal és fűszerekkel. Tegyük őket narancsszeletekkel és fahéjpálcával egy serpenyőbe, és süssük őket fedő alatt körülbelül 3-5 percig mindkét oldalon. Ez idő alatt arany kéregnek kell kialakulnia.
- A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk. Öntsünk oda cseresznyelevet, és adjuk hozzá ízlés szerint. A párolási idő 1, 5-2 óra.
- A folyamat befejezése után a lábakat a grillhez küldjük, vagy serpenyőben ropogósra sütjük.
- Itt enyhén megpirítjuk a narancs második felét, szeletekre vágva.
- Ha kész az étel, tálaljuk a kacsacombot rizzsel vagy más körettel.
Párolt kacsacomb narancsos és mustáros mártással
A sokáig gondolkodó pörkölt nagyszerű módja a narancsos párosított kacsacombok főzésének. Hozzáadhat egy héjat a tálaláshoz, ha egy edényt mézes mustárral tálal.
Hozzávalók:
- Kacsacomb - 2 db.
- Kacsazsír a sütéshez
- Hagyma - 1 db.
- Közepes sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 2 db.
- Narancs - 2 db.
- Porcukor - 2 evőkanál
- Vaj - 2 evőkanál
- Fekete bors - 5 borsó
- Víz - 100 ml
- Só ízlés szerint
- Dijoni mustár - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Méz - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Olívaolaj - 2 evőkanál (a mártáshoz)
- Szójaszósz - 1 tk (a mártáshoz)
Lépésről lépésre a kacsacomb elkészítése narancsos és mustáros mártással:
- Olvasszuk fel a zsírt egy mély serpenyőben, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük a lábát. Vegye ki őket egy tányérra.
- Vágja a hagymát közepes kockákra, a sárgarépát pedig szeletekre. A fokhagymát át lehet engedni egy fokhagymaprésen vagy finomra vágni.
- A lábak megsütése után mindent zsíros serpenyőbe teszünk. Sütési idő - 3 perc.
- Ezután adjunk hozzá vizet és lábakat. Csökkentse kissé a hőt, és adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót. Főzési idő fedél alatt alacsony hőfokon - 1-1,5 óra.
- A narancsokat 3-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Megszórjuk porcukorral, és kivajazott grill serpenyőben minden oldalról megsütjük.
- A mártáshoz szükséges összes hozzávalót egy mély tálba tesszük és enyhén felverjük.
- A gyönyörű bemutató érdekében helyezze a lábakat széles tányérra, tegyen mellé néhány szelet narancsot és egy teáskanál mártást.
Klasszikus recept pörkölt kacsacombokhoz naranccsal
Ez az étel nagyon ízletes és kielégítő. Ünnepi asztalra és mindennapi ebédre is tökéletes.
Hozzávalók:
- Kacsacomb - 6 db.
- Narancs - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Keményítő - 1 tk
- Víz - 200 ml
- Egy narancs héja
- Só és bors ízlés szerint
A párolt kacsacombok elkészítése lépésről lépésre a klasszikus recept szerint:
- A lábát sóval ízesítjük, és borssal megszórjuk. Forró olívaolajon minden oldalról aranybarnára sütjük. Sütéshez válasszon egy magas edényű edényt vagy serpenyőt. A folyamat végén vegye le a lábakat egy tányérra.
- A hagymát ugyanabban a tartályban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a keményítőt és összekeverjük.
- A kacsát ismét a hagymára tesszük, narancslével és vízzel lefedjük. Lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul. Vegye le a fedelet és oltsa el még néhány percig.
- Amikor a mártás besűrűsödik, azt egy serpenyőbe kell szétválasztani, héjával meghintve.
- Az étel díszítéséhez tegye a lábakat egy tányérra, borítsa meg héjával és tálalja a mártással.
Sült kacsacomb konyakkal és naranccsal
E recept szerint a kacsacomb hihetetlenül illatos és lédús. Ezt a hatást a fűszerek és a konyak jelenléte biztosítja az összetevők között, amely impregnálja a húsrostokat. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő szakács is meglepheti a vendégeket.
Hozzávalók:
- Kacsacomb - 4 db.
- Narancs - 2 db.
- Konyak - 120 ml
- Rozmaring - 1 szál
- Só és fűszerek ízlés szerint
A sült kacsacombok konyakkal és naranccsal történő elkészítése lépésről lépésre:
- Válassza le a zsírt a lábakról. Pácoljuk konyakkal, fűszerekkel, adjunk hozzá egy szál rozmaringot. Fedjük le és tegyük hűtőbe 8-12 órára, vagy szobahőmérsékletre 1, 5 vagy több órára.
- Vágja a narancsot szeletekre a héja eltávolítása nélkül.
- Helyezze a lábakat egy tepsire, tegye rá a narancsot, fedje le fóliával és tegye a sütőbe 150 fokon. Sütési idő - körülbelül 1 óra.
- A sült kacsacombokat rizzsel, burgonyával, főtt vagy friss zöldségekkel tálaljuk.
Kacsacombok naranccsal lassú tűzhelyen
A multicookerben történő főzés lehetővé teszi a hasznos elemek és a hús és gyümölcs aromájának megőrzését, valamint csökkenti a főzési folyamatra fordított időt.
Hozzávalók:
- Kacsacomb - 6 db.
- Narancs - 1 db.
- Birs - 1 db.
- Alma - 1 db.
- Áfonya (friss vagy fagyasztott bogyók) - 50 g
- Méz - 4 evőkanál
- Mustárbab vagy por - 2 evőkanál
- Növényi olaj sütéshez
- Fűszerek ízlés szerint
Lépésről lépésre a kacsacombok narancsos főzése lassú tűzhelyen:
- A lábakat alaposan öblítse le, és olaj hozzáadásával pirítsa meg egy kicsit.
- A kacsacombok elkészítése előtt öntsük fel a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a belső gödröket a birsről és az almáról. Vágjon mindent kockára, beleértve a narancsot is.
- Tegye a kapott gyümölcsszeleteket a sült húsra. Öntsük oda a megmosott áfonyát, sózzuk, adjunk hozzá mustárt és kedvenc fűszereinket.
- Óvatosan mozgassa a kapott masszát, és kapcsolja be a sütési módot 60 percre.
- Méz hozzáadása főzés után, közvetlenül a forró húsra, hogy megolvadjon, de ne forraljon. Hagyjuk kissé kihűlni, és körethez vagy zöldséghez tálalhatjuk.
Videó receptek narancsos kacsacombokhoz
Amint a gyakorlat azt mutatja, a kacsa és a narancs kombinációja nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem. Ezeknek a recepteknek az összetevői úgy lettek kiválasztva, hogy kiegyensúlyozzák a tápanyagokat és a legtöbbet hozzák ki belőlük. Egy kis készséggel és fantáziával nem csak az ünnepi asztalnál lepheti meg szeretteit, hanem változatossá is teheti napi ételeit. Minden háziasszony választhat egy lehetőséget, amely elfoglalja méltó helyét szakácskönyvében.
