A zöld tea összetétele, összetevői és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, káros hatások. A termékválasztás jellemzői, típusai és fajtái. Hogyan kell megfelelően főzni és inni a zöld teát?
A zöld tea az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb ital: az emberek több mint 3000 éve fogyasztják. Először Kínában jegyezték meg jótékony tulajdonságait, majd a zöld tea elterjedt az egész világon. Nézzük meg, mi az oka az ital ilyen népszerűségének.
A zöld tea összetétele és kalóriatartalma
A képen a zöld tea látható
A különféle gyógyteák kivételével minden teafajta egy növény - a kínai kamélia - leveleiből készül. A típust a nyersanyag oxidációs foka határozza meg. Ha a fekete teát 14-30 napig dolgozzák fel, akkor a zöld tea vagy egyáltalán nem megy erjedésnek, vagy az eljárás legfeljebb 2 napig tart, így a benne lévő jótékony anyagok teljes mértékben megőrződnek.
A zöld tea kalóriatartalma 100 g száraz termékben 83 kcal. De egy adag elkészítéséhez csak néhány gramm nyersanyagot használnak fel, ezért egy csésze ital energiaértéke elhanyagolható - körülbelül 2 kcal.
A zöld tea citrommal szintén nem kalóriatartalmú-5-6 kcal.
Azonban nem mindenki issza az italt tiszta formájában, adalékanyagok nélkül. Szokás tejszínt, cukrot, tejet, sűrített tejet, mézet adni hozzá, ami kétségtelenül növeli a kalóriatartalmát.
A zöld tea energetikai értéke adalékanyagokkal:
| Ital | Kalóriatartalom 100 ml -enként, kcal |
| 1 kanál cukorral | 33-35 |
| 2 evőkanál cukorral | 63-65 |
| 3 kanál alacsony zsírtartalmú tejjel | 35 |
| 3 evőkanál tejszínnel | 75 |
| 2 evőkanál sűrített tejjel | 80 |
A zöld tea egy komplex biokémiai "koktél", amely több mint 450 hatóanyagot tartalmaz, ami megmagyarázza a jótékony hatást minden testrendszerre és az emberi egészség javítására.
A zöld tea magas polifenoltartalmának köszönhető, amelyek erős természetes antioxidánsok, nevezetesen a katechinek. Eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből, ezáltal késleltetik az öregedést. De a szabad gyökök feleslege nemcsak korai öregedést okoz. Közel 100 súlyos betegséget képes kiváltani, beleértve a szívbetegségeket, a 2 -es típusú cukorbetegséget és az onkológiát. A katekinek közül a legerősebb az epigallokatechin -gallát.
A zöld tea alkaloidokat - koffeint - tartalmaz. Azonban nem a tiszta, hanem a kötött forma a tein. Ugyanilyen élénkítő és energizáló hatása van, de enyhébb, mint a tiszta koffein. Egy csésze ital 230 ml 30-50 mg koffeint tartalmaz.
A készítmény másik hasznos összetevője a tannin. Az anyag meghatározza az ital ízét, és gyógyító hatással van az emberi szervezetre. Erősíti az ereket, javítja az emésztést, semlegesíti a radioaktív részecskéket.
A zöld tea és a vitaminok összetétele, amelyek meglehetősen széles körben képviseltetik magukat - A, C, B, P, K csoportok, nem nélkülözik. Az egyik legfontosabb a P -vitamin. harcol a gyulladásos folyamatokkal, erősíti az immunrendszert és a hajszálereket … És az aszkorbinsav a zöld teában 10 -szer több, mint a feketében!
Az ital káliumot és magnéziumot tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek nagyon hasznosak a szív számára. Itt található a teobromin is, amely felelős a vizelethajtó tulajdonságokért.
Ezenkívül a zöld tea sok növényi fehérjét és aminosavat tartalmaz. Ezekből akár 20 típus is létezik, köztük a gamma-aminovaj, amely stimulálja az agyat.
Érdekes! A kínai legendák szerint a zöld tea több mint 3000 éves. Egyes források más számot adnak - 5000 évet.
A zöld tea hasznos tulajdonságai
A Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent tanulmány szerint a zöld tea bizonyítottan növeli a várható élettartamot. A kísérletben 40 ezer különböző korú - 40-79 éves - japán vett részt. Kiderült, hogy napi 5 csésze ital fogyasztásával a nők halálozási aránya 23% -kal, férfiaknál 12% -kal csökkent. A zöld tea ezen előnyös tulajdonsága a katekinek összetételében található - olyan anyagok, amelyek képesek eltávolítani a káros szabad gyököket a szervezetből, amelyek felgyorsítják az öregedést.
Amerikai tudósok tanulmányainak eredményei azt mutatják, hogy a zöld tea hatékony az Alzheimer -kór, a Parkinson -kór és a demencia kezelésében, bár a dózisok nagyok. Az ital javítja a memóriát, mivel a benne lévő katekinek megakadályozzák az idegsejtek pusztulását.
A zöld tea egyéb egészségügyi előnyei:
- Az agy stimulálása … Az ital koffeint tartalmaz, amely csökkenti az adenozin termelését, amelynek fő hatása az idegrendszer reakcióinak lelassításában rejlik. Ennek eredményeként az agyi aktivitás és a figyelem fokozódik. Bár a zöld tea kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé, és az élénkítő hatása enyhébb, tovább fog tartani.
- Gyulladásgátló hatás … A kamélia levelek, amelyek a tea előállításának alapanyagai, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. A zöld tea előnyeit és különösen ezt a jótékony hatást nagyon régóta észlelték, ezért az ital a hagyományos orvoslásban Kínában és Indiában alkalmazható a láz csökkentésében és a vérzés megállításában. Sebek, sőt szívbetegségek kezelésére is használják.
- Gyorsuló fogyás … Sok elhízás elleni étrend -kiegészítő tartalmaz zöld teát, mivel ez az anyagcsere fokozásának képessége. Ugyanaz a koffein felelős ezért a hatásért. Ezenkívül az italnak vizelethajtó hatása van - eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, és segít megszüntetni az ödémát, így a zöld tea jól jön a fogyás során.
- A 2 -es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentése … Zöld tea fogyasztásával szabályozható az inzulin termelés, ami segít a vércukorszint kiegyensúlyozásában. Japán tudósok szerint a betegség kialakulásának kockázata az ivóknál 42% -kal alacsonyabb, mint a többieknél.
- A szív- és érrendszeri betegségek valószínűségének csökkentése … A szívet és az ereket érintő problémák gyakran társulnak a koleszterin részecskék oxidációjához, aminek következtében érelmeszesedési plakkok képződnek, és az erek szűkülnek. A zöld tea, amely magas az antioxidánsokban, csökkenti az oxidatív stresszt. Az ital fogyasztásakor az ilyen betegségek kialakulásának kockázata 31%-kal csökken. A zöld tea a szervezet számára is hasznos a szív számára szükséges kálium- és magnéziumtartalom, a P -vitamin miatt, amely növeli az erek és a hajszálerek rugalmasságát, és normalizálja a vérnyomást.
- Távolítsa el a rossz leheletet … A vizsgálatok eredményeként azt találták, hogy a zöld teában lévő katekinek gátolhatják a streptococcus baktériumok növekedését. Ez a patogén flóra jellemző a szájüregre. Rendszeres fogyasztása segít megőrizni a száj egészségét, ami megakadályozza a rossz lehelet kialakulását.
- Enyhe pszichostimuláló hatás … A zöld tea rendszeres fogyasztása növeli az érzékenységet, élesíti a látást és más elemzőket, a figyelem koncentrációját. Az információ jobban felszívódik, a gondolkodási folyamat felgyorsul, a hangulat emelkedik.
Fontos! Annak ellenére, hogy a zöld tea jelentős előnyökkel jár a szervezet számára, fontos megérteni, hogy ez nem minden betegség csodaszere, vagyis nem szedhető gyógyszerként.
Az Egyesült Államokban található Nemzeti Rákkutató Intézet szakértői megjegyzik, hogy a zöld teában található polifenolok harcolnak az atipikus sejtek ellen, az antioxidánsok pedig lelassítják a sejtek oxidációját, ami csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét. Azokban az országokban, ahol az italt nagy mennyiségben és nagy mennyiségben fogyasztják, az ilyen betegségek aránya alacsonyabb. De biztosan nem tekinthető a rák gyógymódjának.
A kutatások szerint a zöld tea jó a korpásodás és a pikkelysömör ellen. Fontos azonban figyelembe venni, hogy állatokon végezték.
Jegyzet! Annak ellenére, hogy az eladások mintegy 80% -a fekete teából származik, a zöld tea egészségesebb.
A zöld tea ellenjavallatai és káros hatásai
Annak ellenére, hogy ez egy nagyon egészséges ital, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk, szembe kell néznie a kárával. Optimális, ha legfeljebb 4-6 csésze zöld teát inni cukor nélkül. Túlsúly esetén fejfájás és szédülés lehetséges, a legsúlyosabb esetekben - a végtagok remegése.
Ne igyon zöld teát éjszaka, mivel koffeint tartalmaz, ami afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként álmatlanságot és fokozott szorongást kaphat. De az ital visszaélése is tele van hányingerrel és emésztési zavarokkal.
A magas vérnyomásban szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük. Ezenkívül a zöld tea káros lehet, ha egy személy hajlamos túlizgatni az idegrendszert. Vashiány esetén nem ihat egy italt közvetlenül étkezés után: várjon legalább fél órát, hogy az élelmiszerből bejutott nyomelemek felszívódhassanak.
A zöld tea polifenoljai negatív hatást gyakorolhatnak, mivel gátolják a májműködést.
Mellékhatások a zöld tea fogyasztásakor lehetségesek, ha egy személy párhuzamosan gyógyszereket, étrend -kiegészítőket és gyógynövényeket szed. Az ital csökkenti a véralvadást gátló antikoagulánsok hatását.
Jegyzet! Más stimulánsokat, például kávét és energiaitalokat nem szabad zöldteával együtt fogyasztani. Ennek eredményeképpen a szívre és a vesére gyakorolt stressz, valamint a nyomás nő.
Hogyan válasszunk zöld teát?
A zöld tea nagyon népszerű termék, hatalmas választékban kerül forgalomba a szupermarketek és teaboltok polcain. Éppen ezért összezavarodhat a rengeteg márkától, ha nem tudja, hogyan válasszon megfelelőt.
Kína, Japán és India vezető szerepet tölt be a zöld tea gyártók körében. Fontos, hogy olyan jól ismert márkákat válasszon, amelyek kiváló minőségű terméket szállítanak. De egy rossz minőségű termék valószínűleg különféle szennyeződéseket, port és még káros anyagokat is tartalmaz.
A leghasznosabb természetesen a laza, laza zöld tea. Fajtától függően a termék színe ezüstös és sötétzöld között változik. De mindenesetre a leveleknek sima és fényesnek kell lenniük. Fontos, hogy a szín egységes legyen: zöld tea vásárlása előtt ellenőrizze, hogy nincsenek -e idegen zárványok. A szagnak nem szabad felszívnia a piszkosságot.
Különösen fontos tanulmányozni az ízesített készítmények összetételét és ellenőrizni, hogy vannak -e természetes összetevők - például virágszirmok, citrushéj. Gyakran gyenge minőségű nyersanyagokat használnak előállításukhoz, ezért idegen kémiai adalékokkal maszkolják.
Teazacskók vásárlásakor ne feledje, hogy az illóolajok ebben az esetben gyorsabban elpárolognak. A klórt olcsó papírgyártó termék előállításához használják, mondanom sem kell, hogy nemcsak az ital ízére káros hatással van.
A zöld tea fő típusait a táblázat tartalmazza:
| Kilátás | Jellegzetes |
| Lap | Sima tealevelek |
| Spirál | A levelek spirálokká csavarodtak, "táncoltak" a főzés során |
| Csavart | Kis levelek golyók, amelyek kinyílnak a főzés során |
| csatlakoztatva | Zöld tea levelek összetétele fűszernövényekkel és virágokkal |
| Tömörítve | Sima éllapkák sima felülettel |
| Tű | Főzés közben a tealevelek függőlegessé válnak, ezáltal kis tűkre emlékeztetnek. |
Lehetetlen megmondani, hogy melyik zöld tea a legjobb, mert csak nagyon sok fajtája létezik. És minden ország lakóinak saját preferenciái vannak. Ha 5-10 jól ismert fajtát hallunk Japánból, 10-20-Kínából. Koreában, Indiában, Grúziában, Vietnamban, Indonéziában és Ceylonban is vannak kedvencek.
A zöld tea legjobb fajtái világszerte ismertek:
| Fajta | Leírás |
| Xi Hu Long Jing | Birodalmi tea, kézzel készített, kétszer sült - a levelek összegyűjtése és szárítás után, zöld pisztácia dió utóíze |
| Tai Ping Hou Kui | További kemencében történő szárítás, hálós nyomat a lapon, diós jegyek a szájban |
| Bi Lo Chun | A hullámos levelek csigahéjra emlékeztetnek és gyümölcsös ízűek |
| Puskapor | A leveleket apró golyókká hengereltük, aszalt gyümölcs aroma |
| szeptember | Finom tűk, gazdag zöld szín, illat - fás, enyhe keserűség a szájban |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendás tej oolong, édes karamellás-krémes íz, mint a tej hozzáadása a zöld teához |
| Gekuro | A nyersanyagokat kora tavasszal szüretelik, előzetesen árnyékolva a cserjéket, kevesebb tannin, íze keserűség nélkül |
| Matcha | A szárított és a vénákról hámozott leveleket porrá őrlik, és ezt a fajta teát is fogyasztják |
| Gemmaitya | A szeptemberi és sült rizs keveréke növeli az ital telítettségét |
| Az óceán gyöngye | Intenzív ceyloni tea, zöld tea íz - fanyar virág |
Tárolja légmentesen záró edényben a terméket, mivel képes elnyelni a környezetből származó idegen szagokat - például fűszereket és fűszereket, ami saját aromájának elvesztéséhez vezet. Az üveg vagy kerámia edények ideálisak erre. A zöld teát tartalmazó edényt sötét helyre kell helyezni a szekrényben, mivel az oxidációs folyamat a napfény hatására kezdődik, ami csökkenti annak ízét.
Jegyzet! A zöld tea olyan termék, amely nem szereti a meleget, de jól reagál a hűvösségre. De tárolhatja szobahőmérsékleten.
Hogyan kell helyesen főzni a zöld teát?
A zöld tea elkészítésének saját jellemzői vannak összetételével kapcsolatban. Úgy gondolják, hogy a forrásban lévő víz káros lesz a katekinek számára, ezért alapanyagait forró vízzel főzik, amelynek hőmérséklete a használt fajtától függően 60-90 ° C.
A legfinomabb egy lágy vízzel - forrásvízzel - készített ital lesz. Forró vizet is lefagyaszthat. Ezután nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a zöld teát.
Hozzávalók:
- Víz - 400 ml
- Zöld levél tea - 2 tk
A zöld tea elkészítése lépésről lépésre:
- Forraljuk fel a vizet, és várjuk meg, amíg lehűl 60-95 ° C-ra.
- A főzés előtt melegítse fel a teáskannát forró vízzel. Ehhez öntse a folyadékot a belsejébe, és egy idő után engedje le.
- Először is enyhén fel kell öntenie magát a nyersanyagot forró vízzel, hogy az aroma jobban feltáruljon. A teaport is így mossák le a levelekről.
- A forró vízzel kezelt alapanyagokat teáskannába tesszük.
- Öntsön vizet a tartály felére.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk 1 percig főzni.
- Ezután adjon hozzá forró vizet az egész vízforraló feltöltéséhez.
- Az italt 5 percig hagyjuk infúzióban. Nem érdemes tovább zöld teát főzni, íze romlik, keserűséget szerez. Ezenkívül a hasznos tulajdonságok elvesznek.
- A zöld teát többször is főzheti - 6-7 alkalommal, de a víznek frissnek kell lennie. Nem ajánlott felmelegíteni.
Jegyzet! Egyes források azt tanácsolják, hogy melegítsék fel a zöld tea főzéséhez szükséges vizet, amíg az első kis buborékok megjelennek az alján. Ezt nem érdemes megtenni, feltétlenül fel kell forralni, majd le kell hűteni a beállított hőmérsékletre.5 perc múlva a hőmérséklet 90 ° C, 10 - 80 ° C, és 15 - 60-70 ° C után lesz.
Hogyan kell helyesen inni a zöld teát?
A zöld tea egészséges ital, de fontos, hogy bölcsen igyuk. Kínában különleges reszketéssel közelítik meg használatát, sőt vannak olyan szabályok is, amelyek segítenek fokozni hatását:
- Nem ajánlott éhgyomorra zöld teát fogyasztani, mivel irritálja a nyálkahártyát, ami a gyomornedv fokozott szekrécióját eredményezi. Ez pedig veszélyes lehet, ha egy személy gyomorhurutban vagy fekélyben szenved.
- Nem ihat túl forró teát, ami szó szerint ég. Egy ilyen ital hosszú távú használata súlyos következményekkel jár, akár fájdalmas szervváltozásokig.
- Ne főzzen túl erős teát. Fejfájást és alvászavarokat okozhat.
- Ne töltse sokáig az italt, különben a tealevélben lévő polifenolok és illóolajok oxidálni kezdenek, ami a zöld tea tápértékének csökkenését eredményezi. Elveszíti ízét és aromáját.
- Nem tanácsos zöld teát inni lefekvés előtt. Kivételt képezhet, ha egész éjjel dolgoznia kell.
- Ne váltsa az italt alkohollal, különben a vesék jelentős terhelést kapnak.
- Ne vegyen gyógyszert zöld teával. Ez a korlátozás annak köszönhető, hogy a tealevelek tanninjai hajlamosak csökkenteni a szervezet gyógyszerek felszívódási képességét.
- Ne igyon zöld teát közvetlenül étkezés előtt. Elfolyósítja a nyálat, az étel kellemetlenné válik, és lassíthatja a fehérjék felszívódását az élelmiszerekben.
Jegyzet! A régi tealevelek, amelyek egy vagy több napig álltak, a patogén mikroflóra táptalaja, mivel sok fehérjét tartalmaz. Nem ihat ilyen teát.
Hogyan készítsünk zöld teát - nézze meg a videót:
