A lédús, édes görögdinnye nyár végén az egész család kedvenc csemegévé válik. Hihetetlenül hasznosak, de bizonyos okok miatt félünk megvenni őket. Hogyan lehet megvédeni magát ettől? Olvass tovább. Ez a vizes csemege a tök család görögdinnye nemzetségének egyéves gyógynövénye. Termése - tök - lehet ovális, gömb alakú, hengeres vagy lapított. A kéreg fehér, sárga és sötétzöld színű, csíkokkal és foltokkal. Az édes pép vörös, rózsaszín, bíborvörös, ritkán sárga és gyöngyház.
A magok alakjuktól, színüktől és méretüktől függően eltérőek lehetnek. Gyakrabban vörösesbarna, fekete, fehér és sárga, ritkábban - zöldes. Vannak azonban mag nélküli görögdinnye - az úgynevezett triploid hibridek. Termesztésük során speciális módszereket alkalmaznak a "nőstény" és "hím" növények beporzására. Így származik egy nemzedék gyümölcs, amely utólag nem ad utódokat. A mag nélküli görögdinnye kolkhetsiya módszerrel nyerhető. Valójában magvak vannak bennük, és fogyasztásra alkalmasak, mivel lágyak és kicsiek.
Olvassa el a görögdinnye magvak előnyös tulajdonságait
Ez fordítva is megtörténik - a megnövelt magmennyiségű görögdinnye -fajtákat speciálisan termesztik, például Kínában, ahol szívesen sütik és külön ételként szolgálják fel őket.
Szerkezetileg a sütőtök hasonlít egy bogyóhoz, ezért gondolják, hogy a görögdinnye nagy bogyó. Fehéroroszul és ukránul "kavun" -nak hívják, míg a "görögdinnye" szó a Kypchak arbuz -ból származik. Hazája a dél -afrikai országok - Lesotho, Botswana, Dél -Afrika, Namíbia, ahol a növény még mindig megtalálható a vadonban.
Kezdetben Oroszországban ez a kultúra az Alsó -Volgán jelent meg. Jelenleg leginkább Amerikában, Kínában, Oroszországban, Törökországban, Üzbegisztánban és Ukrajnában van. Vannak ilyen fajok, amelyek kérgének vastagsága csak 0,5 cm, vastagon sült görögdinnye akár 4 cm vastag - hosszabb ideig tárolják. A görögdinnye mély télig történő tárolásához vastag sült fajtát kell választania, és akassza egy hálózsákba, nagy lyukakkal az alagsorban. Így gond nélkül lóghat januárig.
Görögdinnye fajták
A legelterjedtebb kétféle görögdinnye - a Colocynth és a görögdinnye közönséges. Az első húsuk vörös, sárga, fehér vagy rózsaszín lehet, nagyon édes és lédús ízű.
A Colocynth -t "Vine of Sodom", "Bitter Cucumber" vagy "Bitter Apple" néven ismerik. Az észak-afrikai országok félsivatagjaiban és pusztákon, az Arab-félszigeten, a Földközi-tenger partján, Iránban és India és Pakisztán egyes régióiban termesztik. A Colocynth érett héja szalmasárga színt kap. A gyümölcs belseje fehér hús, sok kemény sárga maggal, keserű ízű. A betakarított érett görögdinnyét nyersanyagként használják: késsel hámozzák meg a sárgás héjától és szárítják. Szárítva nagyon könnyűek, átmérőjük 5-8 cm A magvak sok zsíros olajat tartalmaznak. A colocynth gyümölcspép gyantákat, glikozidokat, pektineket, fehérjéket és más hasznos anyagokat tartalmaz.
A görögdinnye Colocynth erős hashajtó hatással rendelkezik a glikozidok jelenléte miatt. Gyümölcskivonatot vagy port használnak májstimuláló szerként. Az ilyen típusú gyümölcs túladagolása negatív következményekhez vezet, amelyeket a "kár" részben tárgyalunk.
A Colocynth vadon nő Izraelben. Ott a "vad tökhöz" hasonlítják, amelyet az Ószövetség történelmi könyvei említenek.
A Colocynth keserű magjai diós ízűek, fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. Leggyakrabban olajtermelésre használják magas zsírtartalmuk (17-19%) miatt.
Fotó: verbalsnuf Ne csodálkozzon, ha négyzet alakú görögdinnyét lát - összetételük és ízük megegyezik, az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti őket, az alakjuk, így nagyon kényelmesek a szállításukhoz. A négyzet alakú görögdinnye ritkábban törik le az esésektől, többet helyeznek a hűtőszekrénybe, és az ilyen "kíváncsiságot" egyáltalán vegyszer nélkül termesztik. Először Kínában jelentek meg. Úgy nőnek, mint a közönséges kerekek, de ahogy nőnek a gyümölcsök, egy szögletes dobozba (20x20) kell helyezni, jó szellőzéssel. A dobozokat fekete festék borítja, hogy elkapják a napsugarakat, és fedéllel borítják. A legjobb dinnye görögdinnye az Astrakhan (fehér Bykovsky), a Monastyrsky (zöld, fehér csíkokkal, szürke vagy vörös magvakkal), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky stb., nardek) - a lédús pép főzésével és besűrítésével.
Videó a fajtákról - sárga görögdinnye:
Érdekes görögdinnye tények:
Igor Likhosenko, a temryuki járás farmerének sikerült 2009 -ben a legnagyobb, 61,4 kg súlyú görögdinnyét termesztenie, ami meghaladta az összes európai mutatót. A világrekord azonban a Carolina Cross fajtához tartozik - egy ilyen gyümölcs tömege körülbelül 122 kg.
Érdekes módon a bogyó alja jelzi nemét: a "lányok" laposabb és szélesebb körrel rendelkeznek, mint a "fiúk", édesebbek és kevesebb magot tartalmaznak.
Görögdinnye összetétele: vitaminok és kalóriák
A görögdinnye pép 95% -a víz. 100 g pép vitaminokat, ásványi anyagokat, rostot, vizet, pektint, szerves savakat, hamut tartalmaz. A vitaminok közül sok folsav vagy B9 -vitamin (8 μg), aszkorbinsav (7 μg), A, B1, B2 provitamin. A makrotápanyagok többsége magnézium (224 μg), kálium (64 mg), foszfor, nátrium, kalcium. A nyomelemek között megtalálható jód, kobalt, mangán, fluor, cink, réz. Magas vastartalmat regisztráltak - 1000 μg.
A görögdinnye magvak linolsavat, palmitinsavat és linolénsavat tartalmaznak. Figyelemre méltó, hogy ízét tekintve a görögdinnye magolaj helyettesítheti a Provence olajat, fizikai és kémiai tulajdonságait tekintve pedig a mandulaolajat. A cukor egyes fajtákban eléri a 11%-ot.
A görögdinnye kalóriatartalma
100 g - 25 kcal:
- Fehérjék - 0,6 g
- Zsír - 0,1 g
- Szénhidrátok - 5,8 g
A görögdinnye hasznos tulajdonságai
A görögdinnye ivásának óriási egészségügyi előnyei vannak. A gyümölcslé és a pép choleretic és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A pép folsavat tartalmaz, ami felbecsülhetetlen értékű a nők egészsége szempontjából.
A tudósok megállapították, hogy a rost hosszú távú fogyasztása még a krónikus gyomorhurutot is meggyógyíthatja. Ezért a fokozott savasság mellett a kezelést görögdinnye diétával (kenyérrel fogyasztva) végzik. A terápiás étrend mellett a megengedett kalóriatartalom miatt görögdinnye diéták is léteznek a fogyás érdekében.
Nem csoda, hogy ezeket a gyümölcsöket ízületi gyulladásra, érelmeszesedésre, köszvényre ajánlják, mivel képesek eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből. Segítenek a Botkin -betegségben, az epehólyag és a máj betegségeiben, a magas vérnyomásban, a vérszegénységben, a szívhibákban, az elhízásban, az orrvérzésben. Elhízás esetén hasznos két -három kilogrammért naponta pépet enni - alacsony kalóriatartalma miatt biztonságos a figura számára. A betakarítási időszakban a túlsúly kiküszöbölése érdekében célszerű böjti napokat szervezni magának, napi 3 kg görögdinnyét enni, természetesen ennek ellenjavallata hiányában.
Így a görögdinnye rendszeres fogyasztása - függetlenül attól, hogy milyen - megtisztítja a veséket a legfinomabb homoktól és kavicsoktól, javítja az emésztőrendszer működését és sok más betegséget is enyhít. A görögdinnye jótékony tulajdonságai a testre gyakorolt pozitív hatás mellett óriási hatással vannak az arc és a test szépségére is. Száraz / friss pépet és kéreget használunk, amelyekből gyógyító teát nyernek. Finoman apróra vágják, és forrásban lévő vízzel (200 ml) felöntik 1-2 teáskanálnyi mennyiségben. A kapott ital öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik: feszességet, rugalmasságot kölcsönöz a bőrnek és javítja az arcszínt.
Főzés alkalmazások
A kéreg nemcsak ital alapja, hanem kandírozott gyümölcsök készítésére is jó. Ebből a célból a görögdinnyét megtisztítják a pépből, a kéregeket kockákra vágják, majd sima vízben felforralják, hogy megpuhuljanak. Ezt követően a kockákat édes szirupba mártjuk (másfél kg cukor 800 ml vízben), egy éjszakán át hagyjuk, és reggel 10 percig forraljuk. Rövid infúzió után forraljuk fel újra, és a végén adjunk hozzá egy kis vanillint és citromsavat. A héjakat egy tálcára tesszük, lecsöpögtetjük a szirupot és lefedjük cukorral, majd összekeverjük és szárítjuk a sütőben.
Görögdinnyelekvárt, vagy inkább héját is készítik cukor, vanília, kréta kardamom és szóda hozzáadásával. A legnépszerűbb ital a "Cruchon" (görögdinnye, száraz fehérbor, fehér félédes bor, konyak, gyümölcslikőr, őszibarack, alma, fekete szőlő, cukor), valamint a "Gin Fizz" görögdinnye koktél (görögdinnye leve, szirup, lime vagy citrom friss, gin, menta, lime).
Videó a legnagyobb bogyó előnyeiről:
A görögdinnye ártalma és ellenjavallatai
Az óvatos hozzáállás a görögdinnye vásárlásához teljesen indokolt. A görögdinnye és a tápanyagok jótékony tulajdonságai ellenére a modern világ káros hulladékai nagyon negatívan befolyásolták a gyümölcs minőségét. Nem titok, hogy növekedésük felgyorsítása érdekében nitrátokkal "pumpálják" őket, ami hatalmas mérgezést okoz, gyakran egy személy ingerlékenységet, álmatlanságot, gyengeséget, szédülést tapasztal. Megmondani "szemmel", hogy hol a "tiszta", és hol a mérgező görögdinnye, sajnos lehetetlen - csak a laboratóriumi elemzés segít. Nem kevésbé veszélyesek azok a mikrobák, amelyek a banális szabályok be nem tartása miatt fejlődnek ki a termesztés, tárolás és szállítás során. A Colocynth -ről beszélve érdemes megjegyezni, hogy túladagolásával akut fájdalom jelenik meg a belekben, további gyulladással.
Figyelem! A görögdinnye ellenjavallt hasmenés és vastagbélgyulladás, károsodott vizeletkiáramlás, krónikus bélbetegségek, cukorbetegség, valamint a testben nagy kövekkel rendelkező emberek (vese kólikák fordulhatnak elő) és a nők a terhesség utolsó trimeszterében.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő görögdinnyét és fogyasszuk el?
Az alacsony minőségű termék fogyasztásának negatív következményeinek minimalizálása érdekében javasoljuk, hogy tartson be néhány biztonsági intézkedést:
- Le repedt vagy vágott görögdinnyével! Ne vásároljon bolti, szeletekre vágott és szépen fóliába csomagolt termékeket!
- Mielőtt levágná a "nagy bogyót", mindenképpen mossa le folyó vízzel és szappannal!
- A korai gyümölcsök a legveszélyesebbek, mert nitrátokkal vannak "töltve". Ennek ellenőrzéséhez nyomja össze őket - ha nem repednek, akkor ez azt jelenti, hogy természetellenes módon nőttek. Koppintásra az érett görögdinnye tisztán és hangosan hangzik. A kérget nem körmével kell átszúrni, hanem keménynek és fényesnek kell lennie. Az érettség további jelei a világos kontrasztos csíkok, a száraz farok. Ha egy érett görögdinnyét teljesen vízbe tesznek, akkor lebegnie kell. Ha korai gyümölcsöt vásárolt, helyezzen egy darab pépet egy átlátszó edénybe vízzel - ha rózsaszín -vörös lesz, akkor a termék nitrát.
- A legjobb görögdinnyét a szezonban vásárolni, amely augusztus 15 -e körül kezdődik. Válasszon közepes méretű, 6-7 kg-os gyümölcsöket, ne pedig nagyon nagyokat vagy kicsiket. Általában a kicsik gyakran éretlenek, a nagyok pedig nitrátoknak lehetnek kitéve, bár nem gyakran és csak a szezon kezdete előtt, mivel az időjárási körülmények közepette szintén nem teljesen nyereséges őket „tömni” kémia.
Videó: hogyan válasszuk ki a nitrátmentes görögdinnyét:
