Hogyan főzzünk kagylólevest otthon? Tippek a főzéshez és a szakácsok titkai. A legfinomabb TOP-4 receptek fotókkal. Videó receptek.
A kagylóleves nemcsak ízletes, hanem könnyen elkészíthető és jól emészthető a gyomor által. Ez az étel különösen népszerű az Egyesült Államok hideg téli napjain. Bár a finom kagylóleves tökéletesen illeszkedik a világ millióinak minden étkezéséhez. Ezenkívül a kagyló nemcsak csemege, hanem egészséges termék is. Kiváló minőségű természetes fehérjékből állnak, amelyek tartalma megegyezik a csirketojással. Ezenkívül a kagylók 30 nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért a termék tápértékének megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a kagylólevest.
Főzés tippek és szakács titkok
- A nagy kagylók sokkal finomabbak és lédúsabbak, mint a kicsik.
- A kagylók és más ehető puhatestűek héjában élnek, amelyeknek vásárláskor életben kell lenniük. Általában élő puhatestűekben a héj szorosan le van zárva. Ha nyitott szárnyú mosogatóra bukkan, érintse meg ujjaival - zárnia kell. Ha nem záródik be, az azt jelenti, hogy a kagyló belül halott, és nem eheti meg.
- A friss kagylókat a vásárlás napján meg kell főzni. Ha tárolni kell őket, akkor legfeljebb pár napig, és csak a hűtőszekrényben.
- Főzés előtt a héjakat alaposan mossa le vízzel, a piszkosakat ecsettel mossa le, és távolítsa el az összes növekedést.
- A héjas puhatestűeket nem szabad túlzottan kitenni a tűzre, hogy lédúsak és frissek maradjanak. A hámozott kagylót 5 percig forraljuk, és a kagylót héjában addig, amíg a szelepek kinyílnak.
- Hazánkban a kagylókat leggyakrabban főtt-fagyasztott állapotban értékesítik, így a frissességet csak leolvasztás után lehet meghatározni. Ezért szobahőmérsékleten ki kell olvasztani és szagolni. Ha kellemetlen szagot érez, dobja el a finomságot.
- A fagyasztott kagyló elkészítése olyan egyszerű, mint a friss. A leolvasztás után alaposan öblítse le őket. Főzzük a meghámozott fagyasztott kagylót 7 percig, és a kagylót a héjában, amíg a szelepek kinyílnak. Fontos, hogy először felforraljuk a héjában lévő kagylót, leengedjük a vizet, és tiszta vízben tovább főzzük, amíg a szárnyak kinyílnak, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- A kagylólevest melegen tálaljuk, mert a kihűlt kagylók elveszítik ízük nagy részét.
- A kagylólevest különféle ehető héjakból készítik. Ezenkívül az ételt más tenger gyümölcseivel egészítik ki: bármilyen típusú rák és hal.
- Sózott szalonnát és sertészsírt gyakran adnak a kagylóleveshez. A jóllakottság érdekében az ételeket zöldségekkel (hagyma, burgonya), a sűrűséget - liszttel, pikáns ízért - paradicsomos vagy krémes alapokkal, valamint sajttal egészítik ki. Tálaljuk ízletesen a kagylólevest apróra vágott sós kekszekkel vagy kekszekkel.
Kagylókból és tenger gyümölcseiből készült leves
Finom és aromás, ízletes és egészséges, eredeti és bársonyos krémes leves kagylókkal és tenger gyümölcseivel. Ha kagylókat, rákokat, tonhalat és zöldségeket használ a recepthez, az étel kissé drága, de az íze megéri.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 195 kcal.
- Adagok tartályonként - 5-6
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Kagyló (tengeri koktélt vehet) - 150 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Zeller levél - 50 g
- Hámozott főtt -fagyasztott garnélarák - 50 g
- Tonhalkonzerv - 1 doboz
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Kukorica szemek - 300 g
- Édes piros paprika - 1 db.
- Vaj - 3 evőkanál
- Krém - 125 ml.
- Petrezselyem és kapor - néhány gally
- Liszt - 3 evőkanál
Kagyló és tenger gyümölcsei leves főzése:
- A burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk, a paprikát meghámozzuk a magdobozból. A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
- Öntsön vizet (1,5 l) egy serpenyőbe, tegyen zöldségeket (burgonya, zeller és paprika), és forralás után fél órán keresztül főzze. Ebből a zöldséglevesből levesleves lesz.
- Tegyünk vajat egy serpenyőbe, olvasszuk fel alacsony lángon, és pirítsuk aranybarnára a hagymát, a sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a kukoricát, keverjük össze és főzzük 3 percig. A serpenyő tartalmát megszórjuk liszttel és összekeverjük.
- Öntsön 125 ml forrásban lévő húslevest egy serpenyőbe, és keverje össze a lisztet. Ezután adjuk hozzá az összes zöldséget kis adagokban egy serpenyőbe húslevessel.
- A levest sóval és borssal ízesítjük, és hozzáadjuk a garnélarákot, a kagylót és a tonhalhúst. Ezután öntsük bele a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel.
- Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és petrezselymet, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja a kagylót és a tenger gyümölcsei levest 15 percig áztatni.
Kagyló paradicsomleves
Elképesztően gyengéd, kellemes ízű, kagylóhús kiválóan alkalmas különféle ételek elkészítésére. Például a paradicsomkagyló leves igazi csemege.
Hozzávalók:
- Víz - 3 evőkanál.
- Puhatestűek héjában - 24 db.
- Vöröshagyma - 0,5 db.
- Levél zeller - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szalonna - 50 g
- Paradicsom saját levében - 800 g
- Burgonya - 2 db.
- Petrezselyem - néhány gally
- Oregano - néhány gally
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Só és fekete bors ízlés szerint
Főzés paradicsom kagyló leves:
- Mossa meg a kagylót, és ellenőrizze, hogy a kagyló le van -e fedve. Forró vízbe tesszük, lefedjük és 10 percig főzzük, amíg a héj kinyílik. Dobja el a nem nyitható kagylókat.
- Távolítsa el a héjakat a forrásban lévő vízből, távolítsa el a húst belőlük, és tegye egy tálba. Felöntjük őket egy kis húslevessel, amelyben megfőzték, nehogy kiszáradjanak. Szűrje le a maradék levest sajtkendőn.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 cm -es darabokra vágott szalonnát. 7 perc alatt időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Vegye ki a szalonnát, és tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Finoman apróra vágott lilahagymát, zellert és fokhagymát tegyünk a serpenyőbe, ahol a szalonna marad. A zöldségeket közepes lángon 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Adjon hozzá paradicsomot a saját levében a zöldségekhez. Ha a gyümölcs nagy, apróra vágja.
- Ezután öntsük hozzá a kagylólevest, és tegyük a burgonyát, apró kockákra vágva. A burgonyát puhára főzzük, körülbelül 10 percig.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, oregánót és kagylót a leveshez. Sóval és borssal ízesítjük. Tovább pároljuk a paradicsomkagylólevest, lefedve 1 percig.
Kagyló pürés leves
A kagyló pürés leves enyhe édes és sós ízű. Alacsony kalóriatartalmú, ezért széles körben népszerű lesz azok között, akik fogyni szeretnének.
Hozzávalók:
- Hal - 500 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Salátahagyma - 4 db.
- Paradicsom - 4 db.
- Só ízlés szerint
- Vaj - 50 g
- Sáfrány - ízlés szerint
- Rozmaring - ízlés szerint
- Kukorica liszt - 2 evőkanál
- Tej - 1 evőkanál.
- Kagylók - 500 g
- Zöldek - egy csomó
- Tojás - 2 db.
- Fehér bors - ízlés szerint
- Krém - 100 ml
Kagylópüré leves készítése:
- A halat meghámozzuk, megmossuk, darabokra vágjuk, hideg vízzel leöntjük és felforraljuk. Forraljuk fel a levest 20 percig, sózzuk és keverjük össze. Vegye ki a halat, és szűrje le a levest egy finom szitán.
- Mossa meg a paradicsomot és távolítsa el a héját. A medvehagymát karikákra vágjuk. A hámozott sárgarépát kockákra vágjuk. Vajban serpenyőben aranybarnára sütjük a zöldségeket. Ezután daráljuk őket turmixgéppel simára, és küldjük a húsleveshez.
- A kukoricadarát összekeverjük a tejjel, és folyamatosan kevergetve beleöntjük a levesbe, nehogy csomók keletkezzenek. Adjunk hozzá sáfrányt, borsot és rozmaringot.
- Mossuk meg a kagylót, adjuk hozzá a leveshez és főzzük 20 percig.
- A tojásokat felverjük a tejszínnel, és a kapott masszát a levesbe öntjük.
- Az elkészített kagyló pürés levest megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Chowder kagylóval
A nagy múltú levesleves méltó az ünnepi asztalhoz. Nem könnyű elkészíteni, de nagyon finom. Ez az első étel, amely húslevesen és kagylókon alapul tej vagy paradicsom hozzáadásával. Van azonban 3 fő recept a chowderhez. Az első New England kagylóleves tej vagy tejszín hozzáadásával. A második a manhattani kagylóleves paradicsommal. A harmadik a Rhode Island -i kagylóleves tiszta húslevessel és kagylóval.
Hozzávalók:
- Halfilé (bármilyen) - 300 g
- Tengeri koktél - 300 g
- Vöröshagyma - 1 db.
- Szalonna - 3 db.
- Krém - 2/3 evőkanál.
- Burgonya - 2 db.
- Húsleves - 250 ml
- Ghee - 1 evőkanál
- Liszt - 1 evőkanál
- Kakukkfű - csipetnyi
- Petrezselyem - 2 szál
- Fehér bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Kagyló főzés:
- A halfilét mossuk meg, távolítsuk el a csontokat, vágjuk darabokra és tegyük egy serpenyőbe. öntsön vizet és forralja fel a levest fél órán keresztül. Vegye ki a halat a kész húslevesből, és szűrje át egy szitán.
- A felkockázott burgonyát és a kakukkfüvet szűrőlevesbe tesszük, és felforraljuk. Fedő alatt addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, sekély tűzön 20 percig.
- A ghee -t felolvasztjuk egy serpenyőben, és megpirítjuk az apróra vágott szalonnát. Vegye ki és tegye félre.
- A finomra vágott vöröshagymát ugyanabban a zsírban puhára pirítjuk. Adjunk hozzá lisztet, pirítsuk 2 percig, és öntsünk bele egy merőkanál levest. Keverjük össze, nehogy összetapadjon, és öntsük a burgonya edénybe.
- Ezután adjuk hozzá a kagylót és főzzük 5-7 percig.
- Öntsük a tejszínt, adjuk hozzá a főtt haldarabokat, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- A finomra vágott petrezselymet és a megpirított szalonnát egy serpenyőbe tesszük, lefedjük és 5 perc múlva tálaljuk.
