A japán étel misosiru előnyei, a főzési funkciók és az összetevők legsikeresebb kombinációi. TOP 7 recept a miso leveshez otthon, tálalási szabályok. Videó receptek.
A miso leves (misosiru) egy hagyományos japán étel, amely főleg dashi húslevesből és oldott miso pasztából áll. Japánban ramen vagy sushi néven is népszerű. Ez a leves, amelynek összetétele a régiótól és a szezontól függően változhat, nemcsak kiváló ízű és ínycsiklandó illatú, hanem tökéletesen kielégíti az éhséget és telíti az egész testet hasznos anyagokkal.
A japán miso leves előnyei
Japán nagyon különleges hagyományokkal és szokásokkal rendelkező ország. Ez az eredetiség a nemzeti konyhában is megnyilvánul. Misosiru a japán ételek egyik legszembetűnőbb képviselője.
A benne lévő összetevők ismerősek a japánok számára. A miso fűszereknek nagy múltjuk van, az első említésük a Dzemen -korszakból származik (Kr. E. 13000 - 300). Ekkor vették észre az erjedés különleges tulajdonságait. Lehetővé tette, hogy az élelmiszereket hosszabb ideig megőrizzék, és javították az íz tulajdonságait.
Már a 6. században a miso készítése és különféle ételek készítése Japánban elterjedt. Sok orientalista hajlamos azzal érvelni, hogy a tészta először Kínában jelent meg, majd a buddhizmus terjedése során Japánba került. Akkor ezt az ételt finomságnak tekintették, és csak a nemességnek szolgáltak fel.
De hamarosan maguk a gazdák is megtanulták, hogyan kell előállítani ennek a levesnek az összetevőit, ennek köszönhetően kezdett elterjedni a köznép körében. A háború kirobbanásával a 12. században pedig megnőtt a könnyen szállítható, gyorsan elkészíthető, kiadós és tápláló ételek iránti igény, ami szintén növelte a miso leves népszerűségét.
A Misosiru egy finom és könnyen elkészíthető leves, amely nemcsak a téli hidegben melegít fel, hanem jót tesz az egészségének is. Ezután beszéljünk a miso leves előnyeiről:
- Csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Az adatokat a Japán Nemzeti Rákközpont tanulmányai is megerősítik.
- Erősíti az immunitást és az általános egészséget magas antioxidáns tartalma miatt.
- Eltávolítja a radionuklidokat a testből. Ezt közvetve megerősítették a 20. század 60 -as éveiben végzett kutatások.
- Javítja az emésztést, serkenti a gyomornedv képződését.
- Csökkenti a koleszterinszintet.
- Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket a hasznos nyomelemek (különösen a lecitin) tartalma miatt.
- Védi a májat a káros anyagoktól, enyhíti a másnaposság tüneteit.
A szójababból készült Miso paszta nagy mennyiségű fehérjét, hasznos enzimeket és nyomelemeket tartalmaz. Jól felszívódik a szervezetben, és tápanyagtartalmát tekintve akár esélyt is adhat a híres tengeri moszatnak, amelyet egyébként a leves egyik fő összetevőjének is tartanak.
A misosiru főzésének jellemzői
A japán miso leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon, de nagyon könnyen el is rontható. Ennek megakadályozása érdekében ismernie kell az előkészítés jellemzőit, amelyekről a továbbiakban beszélünk.
Ennek az ételnek az alapja a miso tészta. Őrölt szójababból, búzából vagy rizsből készül, amelyet egy speciális gombával erjesztettek. Felforralva hígítjuk, és 40 fokos vízre hűtjük, majd hozzáadjuk a dashi -hez vagy zöldségből, húsból vagy halból készült húsleveshez. 1-2 literhez gyakran körülbelül 250-300 g tésztát vesznek. Nem dobhatja egyenesen a húslevesbe, különben nem oldódik fel jól és csomókat képez.
A miso leves elkészítésekor szokás egy kanál szója- vagy halleves dashi -t használni, amelyet gyakran hondashi -val (szárított halleves granulátumban) helyettesítenek. Ez jellegzetes aromát és ízt kölcsönöz az ételnek. Elsősorban 4 féle dashi húsleves létezik: bonito (tonhalforgács), naboshi (szárított szardella), kombu (hínártányér) és szárított shiitake gomba. A port vízzel hígítjuk, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk, hogy felmelegedjenek az összetevők.
Hagyományosan a misosiru kiegészítő összetevőit az évszaknak megfelelően választják ki, hogy jobban hangsúlyozzák az étel ízét. Emellett a textúra, a szín és az íz is fontos szerepet játszik. Azonban egyetlen étel ritkán kombinál nagy mennyiségű összetevőt.
A miso leves a következőket is tartalmazhatja:
- Tofu - szójababból készült növényi sajt. Kis kockákra (kb. 1 cm) vágjuk, és néha előtte megsütjük.
- Zöldhagymát - pikantériát kölcsönöz az ízlésnek, és kiváló dekorációként szolgál. A tollakat átlósan kell vágni.
- szezámolaj - zsírosabbá teszi a levest és javítja a termékek ízét.
- Tészta - tápláló összetevő, amely csillapítja az éhséget és sűrűvé teszi a levest.
- szezámmag - keleti fűszer, amely jól illeszkedik a leves összes hozzávalójához.
- Egyéb alkatrészek … Burgonya, cukkini, fokhagyma, lazac, gomba, angolna, garnélarák, daikon, Adyghe sajt, csirke, marhahús - ez nem teljes lista arról, hogy mit lehet hozzáadni a misosirához.
Figyelembe véve a felhasználásra engedélyezett termékek sokféleségét, felmerül a kérdés, hogyan kell elkészíteni a miso levest úgy, hogy a benne lévő összetevők harmonikusan kombinálódjanak? Ezután nézzük meg részletesebben ezt a kérdést.
Íme néhány hasznos tipp a miso leves összetevőinek sikeres kombinálásához:
- Az összetevőknek kicsinek kell lenniük, nem túl keménynek, nem túl ropogósnak.
- A lebegő és süllyedő összetevők kombinációja a jó miso leves fő minősége. A legnépszerűbb "lebegő" a következők: algák, zöldhagyma, szezámmag stb., A "süllyedő" - burgonya, tofu, tészta, hal.
- Ne keverje a húst és a halat ugyanabban az edényben.
- Szükséges a ropogós és lágy összetevők harmonikus kombinálása.
A miso leves összetevőinek legsikeresebb kombinációi:
- Süllő + mega (zöldség a Ginger családból);
- Soba tészta + garnélarák + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame hínár + sütés (sárgarépa + hagyma);
- Udon + csirke + shiitake;
- Csirke + spenót + burgonya + karfiol;
- Retek + uborka + metélőhagyma + citrom;
- Lazac + wakame alga.
A nyersanyagokat közvetlenül tálalás előtt egy tálba tesszük, a zöldségeket, a húst vagy a halat pedig előre megfőzzük vagy megsütjük. Ezután nézzük meg a legnépszerűbb, finom és egyszerű miso leves recepteket.
TOP 7 miso leves recept
Az alábbi receptek a miso leves otthoni elkészítéséhez különféle összetevők kombinációit és számos főzési módot mutatnak be, hogy teljes mértékben megértsék az összetevők helyes kombinációját egy ételben, és jobban megértsék, mivel helyettesíthetők.
Egyszerű instant Miso leves
Ennek a miso levesnek a receptje tofuval és hínárral magában foglalja a kész összetevők - húsleves és tészta - használatát. A leves nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú, de nem kevésbé ízletes és egészséges. Az azonnali miso leves remek reggeli lehetőség munka előtt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 35 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Tofu - 3 evőkanál
- Dashi húsleves - 2,5 csésze
- Miso tészta - 2 evőkanál
- Nori hínár ízlés szerint
- A mogyoróhagyma - 5 g
Hogyan készítsünk egyszerű miso levest lépésről lépésre:
- A sajtot apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben meleg vízzel feloldjuk a dashi húslevest, és a tűzre tesszük. Forralás után csökkentse a hőt a minimumra. Hozzáadjuk a tengeri moszatot és forraljuk 1-3 percig.
- Öntsön egy kis mennyiségű levest egy tálba, hűtse le 40 fokra, és oldja fel a miso pasztát, majd öntse a levesbe és keverje össze.
- Beletesszük a sajtkockákat, és még 2 percig melegítjük a levest.
- Tálkákba öntjük és szépen apróra vágott hagymával díszítjük.
Fontos! A tofut és a misót is csak egy nem forrásban lévő húslevesbe tegye, és ezt követően ne főzze tovább a levest, mivel az ilyen összetevők elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságaikat magas hőmérsékleten.
Klasszikus miso leves
A klasszikus miso leves a japánok számára ismerős és egyszerű összetevőkből készül. Az oroszok számára ezek az összetevők kissé egzotikusak, de egyre inkább megtalálhatók a boltok polcain. Ahhoz, hogy a házi miso levest a szabályok szerint készítse el, hagyományos összetevőket kell használnia, és próbálja meg nem helyettesíteni semmivel. Ha egy adott terméket nem értékesítenek a városban, akkor megrendelheti az interneten keresztül.
Hozzávalók:
- Kombu hínár - 2 db.
- Bonito tonhal forgács - 200 g
- Víz - 200 ml
- Miso tészta - 2 evőkanál
- Nóri - 1 lap
- Tofu ízlés szerint
- Szójaszósz ízlés szerint
A klasszikus miso leves elkészítése lépésről lépésre:
- Tegye a kombu tengeri moszatot egy tálba, és fedje le őket hideg vízzel fél órán keresztül.
- A megadott idő elteltével tegyen egy edény vizet vízzel a tűzhelyre, adja hozzá a megduzzadt kombu -t és forralja fel. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki az algákat, de ne dobja ki, mert újra felhasználható a húsleves elkészítéséhez.
- Adjuk hozzá a tonhalpelyhet a húsleveshez, és hagyjuk 5 percig főzni. Szűrje le a kész dashi húslevest, és tegye félre a forgácsot a kombu -val.
- A miso pasztát kevés húslevessel feloldjuk egy tálban, összekeverjük és egy serpenyőbe öntjük.
- A tofut kockára vágjuk, a nori -t négyzetekre vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon bekapcsoljuk, hogy a hozzávalók 2-3 percig forrósodjanak.
- Tálkákba öntjük, apróra vágott hagymával díszítjük, és ízlés szerint szójaszószt adunk hozzá a sótartalom beállításához.
Miso leves shiitake gombával
A miso leves funchose tésztával és japán gombával gyorsan elkészül, és finom lesz. A legfontosabb, hogy minőségi alapanyagokat szerezzen be.
Hozzávalók:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 evőkanál
- Zöld hagyma - 8 g
- Funchoza - ízlés szerint
Jegyzet! Ha valódi miso levest szeretne főzni shiitakével, akkor japán gombát kell fogyasztania, más nem fog működni.
A shiitake gomba miso leves elkészítése lépésről lépésre:
- A tofut kockára vágjuk, a gombát csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
- A hallevest feloldjuk vízben és felforraljuk.
- Adjuk hozzá a gombát a húsleveshez, és közepes lángon főzzük 3 percig.
- Egy tál húslevesben feloldjuk a miso pasztát, és leöntjük egy serpenyőbe.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá sajtot, és 2 perc múlva vegye le a tűzről.
- Készítse elő a funchozát az utasítások szerint, és tegye adagokban tálkákba.
- A levest tálkákba öntjük, és apróra vágott hagymatollal díszítjük.
Fontos! A Misosiru -t legjobb kis adagokban főzni, hogy egyben elfogyasztható legyen anélkül, hogy le kellene hűteni. Kiolvasztás és felmelegítés után már nem lesz ugyanaz az íze és aromája.
Miso leves lazaccal és garnélarákkal
Finom, tápláló és aromás miso leves tenger gyümölcseivel gyorsan elkészül, egy ilyen étel örömet szerez a halászlevek vagy a japán konyha minden szerelmesének. A miso leves garnélarákkal és lazaccal kiváló csemege lesz a vendégeknek, és bármilyen asztalt díszít.
Hozzávalók:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza kész - 20 g
- Víz - 200 ml
- Lazac - 25 g
- Királyi garnélarák - 2 db.
- A mogyoróhagyma - 1 toll
- Mogyoró - 5 g
- Szezámmag - 5 g
Lépésről lépésre miso leves főzése lazaccal és garnélarákkal:
- Oldja fel a hon-dashit egy serpenyőben vízzel, és forralja fel.
- A misót hígítsuk fel egy kanál húslevessel, és öntsük vissza.
- Hozzáadjuk a garnélarákot és a lazacot, 2-3 percig főzzük a levest.
- Őröljük le a mogyorót, és tegyük a tureen aljára. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szezámmagot és főtt tésztát (félbevághatjuk).
- Öntsük a levesre és tálaljuk.
Miso leves lazaccal és rizzsel
A lazac miso leves kiváló, gazdag halászlé, keleti ízzel. A japán étel ezen variációja csodálatos pikáns ízével még azokat is meglepi, akik nem hozzászoktak a keleti konyhához.
Hozzávalók:
- Lazacfilé - 400-450 g
- Nori hínár - 1 lap
- Szezámmag - 30-40 g
- Víz - 3 liter.
- Miso tészta - 3 evőkanál
- Tonhal forgács - 2 evőkanál
- Szójaszósz ízlés szerint
- Rizs - 200 g
- Gyömbér - 10 g
Lépésről lépésre miso leves főzése lazaccal és rizzsel:
- A friss lazacfiléket 12 órán keresztül előzetesen sóval kell pácolni, majd le kell öblíteni és kevés olajon rostélyon vagy serpenyőben megsütni. A halat kockákra vágjuk.
- Főzzük a rizst, és keverjük össze a halakkal.
- A nori -t feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük és hideg vízzel felöntjük. Forraljuk.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá tonhalat és 1-2 evőkanál szójaszószt. 2 percig főzzük.
- Öntsük a húslevest a misóra, jól keverjük össze és öntsük vissza az edénybe. Vegyük le a tűzről.
- A lazacot rizzsel adagonként egy tálba tesszük, felöntjük a húslevessel. Díszítsük gyömbérrel és tálaljuk.
Miso leves kagylóval és magaddal
Egy másik ízletes és egyszerű variációja ennek az ételnek. A kagyló miso leves hajdina tésztával kiadós, gazdag és aromás, a keleti konyha legjobb hagyományai szerint.
Hozzávalók:
- Wakame alga - 1 evőkanál
- Miso paszta - 1/2 csésze
- Tofu - 1/2 csésze
- Dasi - 2 tk
- Kagyló ízlés szerint
- Soba ízlés szerint
- Zöldhagyma - díszítéshez
A miso leves elkészítése lépésről lépésre kagylóval és önmagával:
- Öntsük a dashi port forró vízbe, és keverjük össze. Főzzük a levest pár percig.
- Töltsük meg a misót húslevessel, és kevergetve öntsük egy serpenyőbe. Csökkentse a hőt a minimumra.
- A sajtot kockákra vágjuk, és a wakame-val együtt a húsleveshez forgatjuk, 2-3 percig pároljuk.
- A főtt sobát ossza szét tálkákba részletekben. Add hozzá a kész kagylókat.
- Felöntjük a húslevessel, a tetejét megszórjuk apróra vágott hagymával.
Miso csirke leves
A csirke miso levest csirkehúslevesben, zöldségekkel készítik, ami jobban ismert az oroszok számára, de nem kevésbé egészséges és ízletes.
Hozzávalók:
- Csirkemell - 1 db.
- Wakame - 0,3 csomag
- Miso tészta - 3 evőkanál
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Ricecet - 3 evőkanál
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Üveg tészta - 50 g
- Zöldhagyma - ízlés szerint
Hogyan készítsünk csirke miso levest lépésről lépésre:
- Készítsen csirkehúslevest: ehhez csirkét, sárgarépát és hagymát kell egy edénybe vízbe dobni, és addig kell főzni, amíg a csirke megpuhul.
- Szűrjük le a húslevest, vágjuk fel a mellét és süssük a rostélyon vagy serpenyőben.
- Hígítsa fel a tésztát húslevessel, alaposan keverje össze.
- Tegye a hínárt a húslevesbe, forralja fel és csökkentse a hőt.
- Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, majd tegye a húslevesbe szójaszósszal, ecettel és misóval együtt. 3 perc elteltével kapcsolja ki a hőt.
- A rántott csirkedarabokat és az apróra vágott hagymát tegyük a csészékbe, öntsük a levesre.
Hogyan eszik a misosira?
A japán hagyományokat követve a miso levest reggelire kell fogyasztani. De Oroszországgal ellentétben Japánban a levesek, beleértve a misosiru -t sem az első fogás, az étkezés végén fogyasztják. Az ételeket kis lakkozott tálakban szolgálják fel, fedéllel borítva a tetején - ez megvédi az edényt a repedéstől és a lehűléstől. A pálcikákon kívül más evőeszközt nem használnak.
Fontolja meg, hogyan eszik a miso levest a nemzeti japán konyhai etikett szerint:
- Távolítsa el a fedelet, és helyezze a misosiru tartály jobb oldalán, belseje felfelé.
- Emelje fel a tálat, és igyon néhány kortyot a húslevesből (a bal kéz tartja az edény alját, a jobb egyensúlyt ad).
- A húsleves elkészülte után a kemény hozzávalókat (tenger gyümölcsei, tofu, zöldségek) a jobb kezével pálcikával egyen.
- Amikor befejezte az étkezést, zárja le a tálat fedéllel.
Így könnyen bekapcsolódhat a japán étkezési kultúrába. A hagyományok ellenére a modern Japánban a misosiru gyakran megtalálható mind az ebéd-, mind az esti menüben, így a nap bármely szakában megrendelheti ezt az ételt a japán éttermekben.
Miso leves videó receptek
Amint láthatja, nincs semmi nehéz egy igazi illatos és tápláló japán leves elkészítésében - egy finom keleti étel otthon, mindössze 15 perc alatt elkészíthető. Ha egyszer csak Japán elitje engedhette meg magának az ételt, most az egész világon elterjedt és mindenki számára elérhető. Nem lesz nehéz beszerezni a szükséges összetevőket, amelyeknek köszönhetően ízletes és egészséges ételeket fogyaszthat, és megismerheti a különböző népek kultúráját.
