A növény leírása fiatal zöld fokhagyma. Miből áll és milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Van -e ellenjavallat egy személy számára, és milyen kárt okozhat visszaélés esetén. Receptek fiatal fokhagymával. A fiatal zöld fokhagyma aszkorbinsavat tartalmaz, amely segít ellenállni a szervezet gyulladásos folyamatainak és a fruktóznak, amelyet gyorsan felszívnak a gyomor -bél traktus falai. A makrotápanyagok és aminosavak speciális kombinációi lehetővé teszik a szervezet sav- és vízháztartásának szabályozását, a vérnyomás normalizálását, az izomösszehúzódásban való részvételt, a méreganyagok és toxinok eltávolítását, valamint a glükóz lebontását.
A fiatal zöld fokhagyma hasznos tulajdonságai
A fokhagyma étrendbe való felvétele lehetővé teszi a szervezet számos folyamatának szabályozását és javítását. A növény illóolajaiban található fitoncidek csípős illatát és ízét okozzák. A természetes antibiotikumok közé tartoznak, amelyek képesek harcolni a mikroorganizmusok és fertőzések ellen.
A fiatal zöld fokhagyma és a hozzáadott termékek előnyeit számos tápanyag és vegyület okozza:
- Az erek és az artériák tisztítása … A falakon képződő plakkokat és vérrögöket kiütik aktív makrotápanyagok és aminosavak segítségével. A vérkeringési folyamatok normalizálódnak. Az Alzheimer -kór, az artériás magas vérnyomás és az ateroszklerózis megelőzése. Az allicin és a vörösvértestek reakciója következtében az erek falának feszültsége csökken.
- A vércukorszint csökkentése … A fruktóz jelenléte különösen fontos a cukorbetegek számára.
- A stroke és a szívroham megelőzése … A zöldség szabályozza a vérnyomást, csökkenti.
- A rákmegelőzés … A fiatal fokhagymában található összetevők megakadályozzák a rákos daganatok kialakulását.
- Öregedésgátló folyamatok … A fokhagyma szeléntartalma miatt a sejtek közötti csere szabályozott. A bőr állapota javul: tónusos, rugalmas és gyengéd lesz.
- Az immunrendszer erősítése … A vírusok, gombák, gyulladásos folyamatok és patogén baktériumok fejlődését a szervezet elnyomja a biológiailag aktív anyagok, az allicin és a fitoncidek tartalma miatt.
- A gyomor -bél traktus normalizálása … A vitaminok és ásványi anyagok jelenléte miatt az emésztési folyamatok felgyorsulnak, a nyálkahártya megerősödik, kedvező mikroflóra alakul ki. A máj és a vesék aktivitása szabályozott.
- Antioxidáns hatás … A szerves vegyületek oxidációja normalizálódik.
- A gyógyulási folyamatok felgyorsítása … A fokhagyma összetevői befolyásolják a véralvadást, fertőtlenítik a sebeket.
- A memória javítása … A gyorsított vérkeringésnek köszönhetően az agy megkapja a szükséges mennyiségű oxigént.
Ezenkívül a növényt értágítóként használják, és enyhíti a szív stresszét. A fokhagyma gyakran szerepel az étrendben. Jó hatással van a férfi potenciára is.
A fiatal zöld fokhagyma ártalma és ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy a fokhagymában a hasznos összetevők magas százalékban vannak, ismernie kell az olyan termékek használatának mértékét, amelyekben ez jelen van. A növény gyakori bevonása az étrendbe kellemetlen tüneteket válthat ki.
A fiatal zöld fokhagymával való visszaélés következményei:
- Megsérti a bél mikroflóráját - negatívan befolyásolhatja a nyálkahártyát és irritációt okozhat. A mérgező elemek megzavarják a kémiai anyagcsere folyamatokat.
- Felfúvódás és rendellenes széklet - lehetőség van a túlzott gázfelhalmozódásra, ami fájdalomhoz és sürgősséghez vezet. Belső vérzés akár szövődményként is előfordulhat.
- Rossz lehelet - a fokhagyma magas allicintartalma miatt. Sőt, ha dörzsölje a sarkát a növény fogaival, akkor egy idő után a csukló csípős szagot bocsát ki.
- Túlsúly - a termék többször növeli az étvágyat.
- Gyakori vizelés - a hólyag megnövekedett tónusának és a felgyorsult anyagcsere -folyamatoknak köszönhetően növekszik az ingerek száma.
- Légúti irritáció - Csípős íz és kellemetlen szag okozza.
Ezenkívül a zöldség károsíthatja az epilepsziás betegeket. Ellenőrizetlen használat esetén támadáshoz vezethet. Ezenkívül a gyakori vizelés kiválthatja a kalcium kimosódását a csontokból.
A fiatal zöld fokhagyma abszolút ellenjavallatai:
- Terhesség és szoptatás - a tej íze romolhat, kellemetlen szag jelenik meg.
- Epekő betegség - a veseműködés a normál ritmuson kívül esik.
- Fekély és gyomorhurut - a nyálkahártya veszélyben van, a bél mikroflóra zavart.
- Akut glomerulonephritis - a vesék glomerulusai érintettek, és szerkezetük megsértése következik be.
- Aranyér - belső vérzés léphet fel, ezért súlyos fájdalom.
Javasoljuk, hogy konzultáljon szakképzett egészségügyi szakemberrel annak megállapítására, hogy a fokhagymát tartalmazó termék allergiás reakciót okoz -e.
Receptek fiatal zöld fokhagymával
A fokhagyma jelenléte az ételben meghatározza annak egyedi ízét, pikáns aromáját, és ami a legfontosabb, előnyös a szervezet számára. A növény gazdag rostban, aminosavakban, molekuláris vegyületekben és antioxidánsokban. Íze harmonikusan kiegészíti a baromfit, a sertést, a halat, a pékárukat, és gyakori összetevője a szószoknak és salátáknak.
A következő receptek vannak a fiatal zöld fokhagyma számára:
- Spagetti fokhagymával … Először a fokhagymát megmossuk és meghámozzuk a felső héjától, és a fejet gerezdekre szedjük szét. A zöld nyilakat apró darabokra vágjuk. Ezután a növényi olajat egy serpenyőben felmelegítik, és hozzáadják a fent felsorolt összetevőket. Ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Melegítsük alacsony lángon 8-12 percig. Ezután a spagettit külön edényben főzzük. Néhány perccel a fokhagyma elkészülése előtt a pasztát további 10 percre ráhelyezzük. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, hogy semmi ne égjen, és lével telített legyen. A kész ételt melegen tálaljuk.
- Bárányborda fokhagymával … A zöldhagymát és a petrezselymet megmossuk, finomra vágjuk. A szegfűszeget és a fekete borsot mozsárban kell összetörni. Ezután az összetevőket egy edényben összekeverjük, sózzuk és növényi olajat adunk hozzá. A báránybordákat megmossuk, a zsírt kivágjuk, és az előkészített pácba tesszük. Mindezt meleg helyre tesszük 40-50 percre. Ezután a fiatal fokhagyma gerezdjét megmossuk, félbevágjuk, sót és fűszereket adunk hozzá. A pácolt bordákat sütőedénybe helyezzük, és 15-20 percre a sütőbe helyezzük, 230 fokos hőmérsékletre. Ezután fokhagymát adunk a húshoz, és még körülbelül 10 percig főzzük. Az ételt gyógynövényekkel megszórjuk és melegen tálaljuk.
- Burgonya tortilla … A cukkinit, a fiatal fokhagymát és a burgonyát meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk. A cukkinit egy előmelegített és olajozott serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezt követően a burgonyát külön megsütjük, megszórjuk fokhagymával, és 5-7 percig főzzük, rendszeresen keverjük. Ezután a tojásokat felverjük egy edényben, sót, borsot, kakukkfű leveleket adunk hozzá, majd zöldségeket öntünk. 10 percig alacsony lángon melegítjük. Az edényt egy tányérra fektetjük, és részekre vágjuk.
- Olasz szósz … Egy marék olajbogyót késsel enyhén meg kell nyomni, kimagozni, és a húsát fel kell vágni. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A fiatal fokhagymát meghámozzuk és présen átvezetjük. Ezután a serpenyőt olajozzák és közepes lángon felmelegítik. A fokhagymás szardellát rákenjük, és körülbelül három percig főzzük. Ezt követően a hőt kissé növelhetjük, és hozzáadhatjuk a paradicsomot és a bort. Az összetevőket felforraljuk. Ezután öntsük az olajbogyót és a zöldek felét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük körülbelül 8-12 percig. Ezután öntsük a maradék petrezselymet és melegítsük további 2 percig. A mártást melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
- Csirke fokhagymás-bazsalikomos szószban … Reszelő segítségével őrölje meg a citromhéjat. A bazsalikom leveleit apró darabokra vágjuk. A fiatal fokhagymát meghámozzuk és mozsárban zúzzuk, fűszerekkel és sóval együtt a zabkása állagáig. A pasztához héjat, bazsalikomot és 100 g olvasztott vajat adunk. Ezután a bőrt kissé eltávolítják az egész csirkéről, de nem távolítják el teljesen. Alatta el kell osztania a kész mártást, és magában a hasított testben tegyen egy másik vajat a lédússághoz. Kenje meg a húst olívaolajjal a tetején. Célszerű kulináris szállal megkötni a csirkecombokat - így a madár rendesebbnek tűnik. Egy 200 fokra előmelegített sütőben tegye a hasított testet 1 órára 15-20 percre. Az étel lédús és aranykéregű.
- Aioli szósz … Helyezzen 4 hámozott fokhagymagerezdet egy turmixgépbe, öntsön egy evőkanál olívaolajat és citromlevet. Ezután adjunk hozzá 2 nyers tojássárgáját, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezt követően a hozzávalókat összekeverjük. A kész mártást hús- és halételekkel szolgálják fel.
- Paradicsomleves … Egy kilogramm paradicsomot 15-20 másodpercig forró vízbe mártunk, majd azonnal hideg vízzel leöntjük. A paradicsomot meghámozzuk, félbevágjuk és a magokat eltávolítjuk. A pépet turmixgépbe tesszük, 2 evőkanál borecetet és olívaolajat adunk hozzá, megszórjuk apróra vágott szerecsendióval, 2-3 gerezd fokhagymát nyomunk át présen, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután az összetevőket simára felverjük, és hűvös helyre tesszük.
- Édeskömény mártás … Az édeskömény fejét megmossuk, és a húsát apróra vágjuk. Egy gerezd fokhagymát átpréselnek egy présen. Olvasszon fel 50 gramm vajat egy mély serpenyőben, és adjon hozzá édesköményt. Sütjük körülbelül 5-7 percig, és folyamatosan keverjük. 100 ml félédes vermutot öntünk a húslevesbe, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és felforraljuk. Só és bors ízlés szerint. Egy külön edényben a tejszínt felverjük a sárgájával, és egy serpenyőbe öntjük. Csökkentse a hőt és keverje össze a hozzávalókat, amíg a mártás besűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és megszórjuk apróra vágott édeskömény levelekkel. Az ételt melegen tálalják.
A fiatal fokhagyma széles körben népszerű a magyar, spanyol, görög, jugoszláv, orosz és olasz konyhákban. A szegfűszeg mellett a növény nyilait is megeszik. Pörkölt, sült, pácolt, sózott és erjesztett.
Érdekes tények a fiatal zöld fokhagymáról
Mivel a fokhagyma rossz leheletet áraszt, van mód a kezelésre. A megszakításhoz elég egy csokor petrezselymet vagy kaprot enni. A vízzel vagy egy pohár tejjel hígított fahéj is jól működik.
Az ókorban a fokhagymát mágikus tulajdonságoknak tulajdonították. A csehek úgy gondolták, hogy ha a növényt egy ház tetejére helyezik, akkor megvédi a házat a károktól. Hittek egy zöldség tulajdonságában is, hogy elűzze a gonosz szellemeket. A szerbek például szegfűszeggel dörzsölték magukat, nehogy felkeltsék a boszorkányok figyelmét, a csehek pedig fokhagymát akasztottak az ajtókra. A szláv mitológiában erőteljes amulett volt a vámpírok ellen. A bolgárok imádták, isteninek tartották, de az északi népek azt hitték, hogy ez a növény az ördögtől való. Az ukrán hiedelmek szerint a zöldség fogai a varázslónő fogai, amit bűnös és veszélyes enni.
Az ókori indiánok fokhagymát jangidának hívtak, és azt állították, hogy univerzális gyógyszer a betegségek és a gonosz erők ellen. Zsinóron volt hordva, mint egy amulett.
A fokhagyma a világ egyik legősibb növénye, amelyet termeszteni kezdtek. Körülbelül hétezer évvel ezelőtt kezdték hozzá az élelmiszerekhez.
Az orvostudományban az ókori görög gyógyító és filozófus Hippokratész elkezdte használni a fokhagymát. Aztán rájött, hogy a növény erősíti az immunrendszert.
A japán konyha nem használ fokhagymát az ételeiben. Ott a növényt elsősorban gyógyászati célokra használják.
Az USA városát, Chicagót az indiai nyelvből "vad fokhagymának" fordítják. A tekintélyes san francisco -i "Garlic" étteremben pedig havonta körülbelül tonna növényt költenek a látogatókra. Van egy exkluzív ételük is a választékban - fokhagymás fagylalt.
Kínában a fokhagymát olyan emberek kezelésére használják, akik mellkasi fájdalomban és angina rohamokban szenvednek.
Mit kell főzni fiatal fokhagymával - nézze meg a videót:
A fiatal zöld fokhagyma széles körben elterjedt előnyös tulajdonságaival és sokoldalúságával magyarázható, mivel az ételek széles választéka áll rendelkezésre.
