Hogyan és miből készül a xilitol édesítőszer? Kalóriatartalma, előnyös tulajdonságai és lehetséges kára. Mit lehet főzni édesítőszerrel?
A xilit egy olyan anyag, amelyet cukorhelyettesítőként használnak az étrendben és az élelmiszerekben. Nyilvánvaló előnye a természetesség. Számos gyümölcs, bogyó és más növényi forrás része, és a szervezet önállóan is előállítja meglehetősen nagy mennyiségben - körülbelül 10 g naponta. A xilit az egyik első édesítőszer; több mint fél évszázada használják édesítőszerként, ami azt jelenti, hogy tulajdonságait alaposan tanulmányozták - hasznosak és potenciálisan károsak is.
A xilit gyártásának jellemzői
Figyelemre méltó, hogy a xilit első ipari előállítását a Szovjetunió szervezte, ma a terméket világszerte gyártják, és ez az egyik leghíresebb cukorhelyettesítő.
A xilit hivatalos neve xilit, az iparban E967 élelmiszer-adalékanyagként regisztrálták, amely nemcsak édesítőszerként, hanem stabilizátorként, emulgeálószerként és nedvességmegtartó szerként is használható.
Leggyakrabban mezőgazdasági hulladékból - kukoricacsontokból, pamutból és napraforgóhéjból - állítják elő, ez lehetővé teszi a termék megfizethető áron történő forgalomba hozatalát, annak ellenére, hogy az üzemi források tisztításának technológiai szakaszai nagyon költségesek.
Maga a kémiai átalakítás folyamata az, hogy a xilózt nyersanyagokból nyerik ki (C.5H10O5) - az úgynevezett "facukor", és már a xilóz redukálódik a megnövekedett nyomás és hőmérséklet hatására, számos katalizátor részvételével a xilit vagy édesítőszer (C5H12O5).
