A hagyományos spanyol leves elkészítésének jellemzői. TOP 6 gazpacho recept. Videó receptek.
A gazpacho egy hagyományos spanyol leves, amely számos vegetáriánus ételhez tartozik, mivel általában egyáltalán nem tartalmaz húst. A gazpacho elkészítéséhez friss, reszelt zöldségeket használnak, amelyeket korábban a bőrről hámoztak le.
A gazpacho főzésének jellemzői
Az ételt érett zöldségekkel készítik. A klasszikus gazpacho leves alapja a paradicsom, amelyet hámozva, apróra vágva vagy turmixgépben felverünk, a leves állagától függően. A gazpachóhoz kaliforniai paprikát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát is adunk.
Sok recept létezik a gazpacho leves elkészítéséhez. Az étel színe alapján akár receptet is választhat magának. A klasszikus gazpacho az érett paradicsomnak köszönhetően gazdag piros színű. A zöld leves elkészítéséhez uborkát, zöldpaprikát, gyógynövényeket és egyéb zöldségeket használnak. A Gazpacho sárga is lehet. Ebben az esetben sárga paradicsomot és paprikát, sütőtököt és sárgarépát adnak hozzá. Néha még dinnyét is használnak a főzéshez.
A gazpacho paradicsomlevest olívaolajjal, valamint különféle fűszerekkel kell fűszerezni. Hozzáadhat egy kis ecetet is.
Jegyzet! Néhány hozzávalót külön tálalunk a leveshez, részletekben. Ez sonka vagy szalonna, finomra vágott tojás, kenyérkruton, dió, mag és szőlő.
A Gazpacho változatos konzisztenciájú is, a sűrű levestől a folyékony koktélig. Spanyolországban inkább italnak tekintik, mint első fogásnak. Még a tálaláshoz is a mélytányérok helyett néha tálakat vagy speciális poharakat használnak. Ezért ennek az ételnek az a sajátossága, hogy néha koktélként is tálalható. Hozzáadhat alkoholt.
Az édes gazpachók egyre népszerűbbek. Elkészítésükhöz érett bogyókat és gyümölcsöket használnak. Ezeket szintén turmixgépben felverjük vagy őröljük, amíg sima nem lesz. A tetejüket menta, dió vagy csokoládé díszítheti.
A gazpacho leves főzésének titkai:
- Ez egy szezonális leves. Nyáron főzik nemcsak azért, mert általában hidegen tálalják. Ez az étel paradicsomon alapul. Érettnek és lédúsnak kell lenniük. És mint tudod, a legérettebb és lédús paradicsom nyáron érkezik a pultjainkhoz.
- A Gazpacho -nak nem kell egységes állagúnak lennie. Néhány zöldséget pürés állagúra lehet aprítani, másokat pedig apró darabokra vágni. Így még finomabb lesz.
- A fűszereket és fűszereket ebben az esetben több lépésben adják hozzá. Közvetlenül a főzés után és miután a leves jól átitatott, mivel napközben a fűszerek aromája és íze némileg elhalványul.
- Megszórjuk a levest friss gyógynövényekkel és fehér kenyér krutonnal. Ezt közvetlenül tálalás előtt kell megtenni, hogy ropogósak maradjanak, és ne legyen idejük teljesen áztatni.
TOP 6 gazpacho recept
A gazpacho levest kizárólag hidegen szolgálják fel. Ehhez legalább egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez idő alatt a leves jól lehűl, és minden összetevő jól összekeveredik, és az étel valódi íze nyilvánvalóvá válik. Bemutatjuk figyelmükbe a TOP-6 gazpacho recepteket.
Klasszikus gazpacho leves
A paradicsom a klasszikus gazpacho leves alapja. A legjobb, ha érett és lédús fajtákat használ. Le kell hámozni, hogy elkerüljék a levesben a túlzott keserűséget. Ami a többi zöldséget illeti, ezeket nyersen használják a leves elkészítéséhez; először ne forralja fel őket. Mindenkinek biztosan tetszeni fog ez a leves, mivel klasszikus formájában teljesen vegetáriánus. A húst külön -külön is adagolhatjuk.
- Kalóriatartalom 100 g - 125 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 300 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Piros paprika - 1 db.
- Uborka -1 db.
- Paradicsomlé - 2 evőkanál
- Borecet - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 1,5 evőkanál
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 2 evőkanál
- Provence -i gyógynövények ízlés szerint
- Fehér kenyér krutonnal - díszítésre
A klasszikus gazpacho elkészítése lépésről lépésre:
- Hámozza meg a paradicsomot. Ehhez mély tálba kell helyezni őket, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és le kell hámozni. Vagy pár percig forralhatja őket - ezzel is könnyebb lesz eltávolítani a bőrt. A paradicsomot apróra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. A héja maradhat, ha vékony. Ebben az esetben a turmixgép képes lesz nagy sebességgel őrölni.
- A pirospaprikát jól megmossuk. Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. A paradicsomra kenjük.
- A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a turmixgéphez.
- Az uborkát meg kell hámozni, hogy elkerülje a túlzott keserűséget. Vágjuk fel és tegyük egy tálba a többi zöldséggel.
- Az egészet pürésítjük, majd közepes méretű serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá 2 csésze paradicsomlevet és jól keverjük össze. Só, bors.
- Hagyjuk kihűlni a levest, majd tegyük hűtőbe legalább fél napra. Jól kell áztatnia.
- Az idő letelte után kivesszük a levest a hűtőből. Fűszerezzük olívaolajjal. Ismét sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá provence -i gyógynövényeket. Jól összekeverni. Öntsük mély tálkákba. Tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel és fehér kenyér krutonnal.
Zöld gazpacho garnélarákkal
A zöld garnélarák gazpacho inkább könnyű frissítő italnak tűnik, mint klasszikus levesnek. A zöldpüré keveréket előhűtjük, majd magas poharakba öntjük. Az oldalát garnélarákkal díszítjük. Ez az ital tökéletesen oltja a szomjat forró időben, és ugyanakkor kielégítő és alacsony kalóriatartalmú.
Hozzávalók:
- Uborka - 3 db.
- Zöld paprika - 1 db.
- Zeller - 2 szár
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Garnélarák - 150 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A zöld garnéla gazpacho elkészítése lépésről lépésre:
- Az uborkát meg kell hámozni. Ehhez zöldséghámozót használhat. Ezután vágja őket apró darabokra.
- Az édes paprikát jól öblítse le és hámozza meg. Csíkokra vágjuk.
- Tegye az előkészített zöldségeket egy turmixgép tálba. A fokhagymát finom reszelőn reszeljük le, vagy nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá. A zellerszárat finomra vágjuk, és egy tálba tesszük. Mindent jól sózzunk és borsozzunk.
- Az egészet simára verjük. Öntsük egy mély tálba és tegyük hűtőbe. A zöld gazpachónak jól kell főznie. Ez legalább 2-3 órát vesz igénybe.
- Ekkor a garnélarákot jól sós vízben megfőzzük. Annak érdekében, hogy további ízt és aromát kapjon, hozzáadhat néhány babérlevelet és fekete borsot a vízhez.
- Amikor a gazpacho jól beöntött és kihűlt, kivesszük a hűtőszekrényből. Ezután magas pohárba öntjük.
- Hozzáadhat néhány jégkockát egy ilyen italhoz. Ha nagyon vastagnak tűnik, hideg vízzel hígíthatja. Tálalás előtt garnélarákkal díszítjük.
Gazpacho mangóval és avokádóval
Egy másik szokatlan recept a gazpacho leveshez. Az összetevők színsémájának köszönhetően gazdag sárga árnyalatú. Ami a konzisztenciát illeti, ebben az esetben nem lehet egységes. A leveshez nagyon szokatlan termékek kombinációja különleges ízt kölcsönöz neki, és kellemesen meglepi szeretteit.
Hozzávalók:
- Édes sárga paprika - 400 g
- Paradicsom - 230 g
- Uborka - 120 g
- Mangó - 150 g
- Avokádó - 150 g
- Gyömbér gyökér - 20 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Borecet - 10 ml
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Friss petrezselyem - köretnek
- Magok - díszítéshez
Hogyan készítsük el a gazpachót mangóval és avokádóval lépésről lépésre:
- Először meg kell hámozni a mangót és az avokádót. Ezután apró darabokra vágjuk, és turmixgépben összekeverjük. Összetételében homogénnek kell lennie, mint a burgonyapüré. Ezekből a gyümölcsökből kész burgonyapürét is használhat sárga gazpacho készítéséhez. Öntsük egy mély tálba.
- Az édes paprikát jól megmossuk, és eltávolítjuk a magokat. Csíkokra vágjuk. Tegye a paprika egy részét egy turmixgép tálba, hagyja 1/4 részét a munkafelületen. A paradicsomot is megmossuk, eltávolítjuk a héját és apróra vágjuk. Néhányat egy turmixgép tálba teszünk a borshoz, és 1/4 -ét a munkafelületen hagyjuk.
- Az uborkát zöldséghámozóval meghámozzuk, apróra vágjuk, és zöldséggel tálba tesszük.
- A fokhagymát nyomjuk át egy présen, dörzsöljük a gyömbér gyökerét egy finom reszelőre. Mindezt hozzáadjuk a turmixgép táljához is, és simára verjük.
- A kapott keveréket egy tálba öntjük a gyümölcspüréhez. Sózzuk, borsozzuk. Mindent alaposan összekeverünk, és hozzáadunk egy kevés fehérborecetet.
- Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket ugyanabba a tartályba. Hagyja a gazpachot legalább 5-6 órán át a hűtőszekrényben. Ez idő alatt a levesnek jól kell áztatnia.
- Az idő letelte után öntsük a levest mély tálkákba, hogy mindegyikben a burgonyapürén kívül zöldségdarabok is legyenek. A tetejét friss petrezselyemmel megszórjuk. Díszítsük magvakkal és tálaljuk.
Gazpacho rákhússal
A rákhúsos gazpacho nagyon kifinomult étel. Különlegessége fűszeres-édes utóíz, amelyet az összetevők szokatlan kombinációjának köszönhetően érnek el. Az alap ebben az esetben egy klasszikus paradicsom, de a só mellett cukrot is adnak hozzá. A levest Tabasco forró mártással is ízesítik. Mindez jól illik a leglágyabb rákhúshoz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 300 g
- Uborka - 100 g
- Piros paprika - 100 g
- Borecet - 1 evőkanál
- Rákhús - 150 g
- Tabasco szósz - 1,5 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1 tk
Hogyan készítsük el a gazpachót rákhússal lépésről lépésre:
- Először a paradicsomot jól le kell öblíteni és le kell hámozni. Ehhez öntsön rájuk forrásban lévő vizet, majd a bőrt meglehetősen könnyen eltávolítják. Vágja apró darabokra, és tegye egy turmixgép tálba.
- Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, és keverjük simára. Öntse a paradicsomkeveréket egy külön mély tálba.
- A piros paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
- Az uborkát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Mindezt egy turmixgép tálba tesszük és simára verjük. Öntsük egy tálba a paradicsomhoz.
- Adjunk hozzá tabasco szószt, borecetet, és jól keverjük össze.
- Forraljuk fel a rák húst, amíg meg nem főzzük, és tegyük egy tálba a leveshez. Hűtőbe tesszük pár órára.
- Az idő letelte után vegye ki a hűtőszekrényből. Tálalás előtt a levesnek kicsit több sóra van szüksége. Öntsön adagokban, hogy minden tányéron több darab rákhús legyen, és tálalható.
Királyi leves gazpacho
A Royal gazpacho hihetetlenül ízletes, különleges étel, amely nem olyan gyakori. Gyakran fehér gazpacho -nak is nevezik. Ez egyike azon kevés lehetőségeknek egy sós leves elkészítéséhez, amely egyáltalán nem használ paradicsomot és paprikát. Az alap ebben az esetben a mandula. A fehér gazpachot szokásos levesként is tálalhatjuk, ehhez tálalás előtt szitán kell átszűrni, folyékony kása lesz. Vagy koktélként is tálalható, magas pohárba öntve - ebben az esetben nem szabad szitán átszűrni. A kis manduladarabok különleges ízt kölcsönöznek a koktélnak.
Hozzávalók:
- Mandula - 110 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk
- Fehér kenyér - 4 szelet
- Olívaolaj - 100 ml
- Borecet - 50 ml
- Víz - 1 l
- Szőlő - díszítésre
A királyi gazpacho elkészítése lépésről lépésre:
- A kenyérdarabokat le kell húzni a héjról. Egy mély tálba tesszük, és hideg vízzel lefedjük.
- Közben robotgéppel felverjük a mandulát és a fokhagymát.
- Préselje ki a felesleges folyadékot a kenyérből, és tegye a konyhai robotgépbe. Keverje össze újra mindent, amíg pépes állagot nem kap. Mindent egy mély tálba öntünk.
- Folytassa a keverést fakanállal. Ebben az esetben vékony sugárban azonnal fel kell önteni a borecetet, majd az olívaolajat. Adj hozzá sót.
- Ezután adjunk hozzá 200 ml jeges vizet. Jól összekeverni. Ezután adjunk hozzá további 800 ml hideg vizet. Ismét jól keverjük össze. Ha azt szeretné, hogy a leves még vékonyabb legyen, adhat hozzá még egy kis hideg vizet.
- Öntsön részletekben gazpachót. Ebben az esetben az elkészítés után azonnal tálalható. Nem kell ragaszkodnia hozzá. Tálalás előtt díszítsük szőlővel.
Cseresznye gazpacho
Mint tudják, a gazpacho nemcsak zöldségekből készülhet. Az elkészítéséhez bogyókat és gyümölcsöket is használhat. A cseresznye gazpacho egy sűrű, frissítő leves, amely első pillantásra a rá jellemző anyagokat ötvözi. Ehhez a leveshez kevés gyümölcsszirupot adnak. Ennek köszönhetően édeskés íze van.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 60 g
- Uborka - 30 g
- Cseresznye - 100 g
- Chili paprika - 2 db.
- Olívaolaj - 1 tk
- Cseresznye szirup - 2 tk
- Víz - 100 ml
- Garnélarák - 100 g
- Só ízlés szerint
- Friss gyógynövények - díszítéshez
A cseresznye gazpacho elkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot öntsük fel forrásban lévő vízzel és hámozzuk le. Kis darabokra vágva. Az uborkát hámozóval meghámozzuk, kockára vágjuk. A chilipaprikát alaposan öblítsük le, és távolítsuk el a magokat. Hámozza meg a cseresznyét. Mindezt egy turmixgép tálba tesszük és simára verjük.
- A garnélarákot sós vízben puhára főzzük. Adjunk hozzá pár fekete borsot a vízhez. Ez további ízt és aromát ad nekik. Ha kész, meg kell tisztítani őket.
- Adjunk hozzá sót és cseresznye szirupot a turmixgép táljához. Verjük még pár percig. Ezután a folyékony keveréket szitán kell átszűrni.
- Öntsük részletekben a kész gazpachót. Adjon hozzá néhány darab garnélarákot minden tányérhoz részletekben. Töltsük fel friss fűszernövényekkel és tálaljuk.
