Valószínűleg egyszerűen nincsenek olyan háziasszonyok, akik soha nem készítettek pácolt zöldségeket. Azonban a modern háziasszonyok helyesen teszik?
A recept tartalma:
- A finom pácolt zöldségek titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Egyetlen ünnepi asztal sem teljes savanyúság és savanyúság nélkül. A pácolt zöldségek remek étvágygerjesztő snackek a főétel előtt. De milyen titkokat és szabályokat kell figyelembe venni a zöldségek pácolásához?
A finom pácolt zöldségek titkai
A fő szabály az, hogy csak kiváló minőségű és friss zöldségeket használjon. Az elavult és korhadt árukat nem érdemes megvenni. A megvásárolt termékeket gondosan válogatják, mosják és eltávolítják az ehetetlen részeket.
A zöldségeket jól ismert tartósítószer - ecetsav - segítségével pácolják, amelyet cukorral és sóval együtt öntésre használnak. Fűszereket, fűszernövényeket, gyógynövényeket és fűszereket helyeznek a tartály aljába, amelyben a zöldségeket pácolják. Itt azonban fontos, amikor egy csokor fűszert összeállítunk, hogy egyetlen fűszer se fuldokolja el a többit aromájával és ízével. A hosszú távú tárolás fő feltétele sterilizált üvegedények, rozsdamentes acél edények, fa vagy kerámia edények használata. A tartósítószert sötét, száraz helyen, +20 fokos hőmérsékleten kell tárolni.
- Kalóriatartalom 100 g - 27 kcal.
- Adagolás tartályonként (1 L)
- Főzési idő - 30 perc az előkészítéshez és egy nap a pácoláshoz
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Piros paprika - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Ecet 9% - 4-5 evőkanál
- Finomított növényi olaj - 5 evőkanál
- Őrölt koriander - 1 tk
- Őrölt édes paprika - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só ízlés szerint
Pácolt zöldségek főzése
1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, tegye egy serpenyőbe sós vízzel, és forralja 20 percig, amíg teljesen meg nem puhul. A padlizsán után hűtsük le, és vágjuk kockákra vagy rudakra. Néhány háziasszony eltávolítja a keserűséget a padlizsánból. Fiatal magzatoknál azonban hiányzik, és ilyen manipulációkat nem szabad elvégezni. Ha régi gyümölcsöket használ, akkor a padlizsánt 2-3 órán keresztül sós vízben kell áztatni. Sót egy liter vízhez használunk 2 evőkanál.
2. Vágja le a piros paprika farkát, távolítsa el a magját maggal, és vágja csíkokra.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.
5. Készítse elő a pácszószt. Ehhez egy edényben keverje össze az ehhez szükséges összes terméket: szójaszószt, ecetet, finomított növényi olajat, őrölt koriandert, édes paprikát és fekete borsot, sót és fokhagymát préselve.
6. Tegye az összes terméket (padlizsán, sárgarépa, paprika, hagyma) pácolóedénybe, és öntse rá az elkészített mártásra. Fedje le az edényeket fedéllel, és küldje el a zöldségeket egy napig a hűtőszekrényben pácolódni. Ha ilyen receptet szeretne készíteni a télre, akkor kétszer több ecetre lesz szüksége, az üvegeket sterilizálni kell, és a sót forró vízzel kell hígítani, amelyet a zöldségekre öntenek. Egyébként, ha még mindig van töltelék, amelyben a zöldségeket pácolják, akkor mártásként, főtt burgonyához vagy húsos rakotthoz használható.
Tekintse meg a video receptet is a pácolt zöldségek főzéséről.
