Bizonyára sok háziasszony savanyítja a zöldségeket, és alig van olyan, aki soha nem tette ezt. Mindegyiknek megvan a maga bevált receptje, kedvenc zöldségei és fűszerei. Javaslom, hogy ismerkedjen meg egy érdekes egyszerű recepttel a pácolt zöldségekhez.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A zöldségek összetétele nagyon változatos lehet, minden ízlés és preferencia szerint. A pác aromás gyógynövényekből és fűszerekből is készül, amelyek kellemes ízt kölcsönöznek a kész snacknek. Ezenkívül a jól ismert tartósítószer, az ecetsav is szerepel a pácban, mivel a legtöbb patogén mikroorganizmus elpusztul 2% -os oldatában. Az ecetsavtartalom lehetővé teszi pácok készítését: enyhén savas, mérsékelten savas, savas és fűszeres. De itt tudnia kell, hogy a nagy mennyiségű sav rossz hatással van az emberi szervezetre. Ezért, ha önállóan előételt készít, jobb enyhén savas (0,2-0,6%) vagy mérsékelten savas (0,6-0,9%) kötszereket készíteni. Ugyanakkor a jó tárolás érdekében pasztőrözni kell őket 100 ° C -on vagy sterilizálni kell 100 ° C felett.
Válassza ki a legjobb minőségű zöldségeket pácoláshoz: egészséges, friss és azonos méretű, hogy egyenletesen pácolódjon. Alaposan megmossák, szétválogatják, eltávolítják az ehetetlen részeket, néha levágják és lefehérítik. Ezt követően előkészített üvegedényekbe tesszük a nyak széle alatt 1-2 cm-rel, a fő termékeket töltésre használják: ecetsav, só és cukor. És akkor bármilyen fűszert használhat ízlés szerint.
- Kalóriatartalom 100 g - 16 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 4 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db.
- Cukkini - 1 db.
- Édes piros paprika - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt koriander - 1 tk
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Asztali ecet - 2 evőkanál
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
Válogatott pácolt zöldségek főzése
1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, vágja a gyümölcsöt 4 részre és mártsa sós vízbe. Hagyja hatni őket 30 percig, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük. Ezután engedje le a vizet, öntse frissen a gyümölcsöket, és forralás után forralja 15 percig.
2. Az előkészített padlizsánt egy réses kanállal távolítsa el a forró vízből, tegye egy tálba és hűtse le. Ezután körülbelül 1,5 cm vastag kockákra vágjuk.
3. A cukkinit megmossuk, megszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ha régi gyümölcsöket használ, akkor vágja le a héját és távolítsa el a magokat. De jobb fiatalon alkalmazni.
4. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, öblítse le és vágja csíkokra.
5. Vágja le a farkát az édes paprikáról, távolítsa el a septákat a magokkal és csíkokra vágja. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
6. Tegye az összes előkészített zöldséget egy nagy műanyag edénybe.
7. Készítse elő az öltözködést. Egy mély edényben keverje össze az összes fűszert a fűszerekkel, és jól keverje össze.
8. Öntsük az elkészített mártást a zöldségekre, és alaposan keverjük össze.
9. Zárja le a tartályt zöldségekkel, küldje a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni 3-4 órán keresztül. Ha szereted ezt az előételt, felkészítheted a télre. Ezután az üvegeket sterilizálják, fűszereket helyeznek az aljára, a zöldségeket lefektetik a tetejére, és ismét páccal öntik. A bankokat fél órán keresztül sterilizálják, és hűvös helyen tárolják.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni egy sor pácolt zöldséget.
