Hogyan lehet otthon pillecukrot készíteni? Tippek a főzéshez, TOP-6 egyedi recept. Hogyan ajánlott a desszert felszolgálása?
A Marshmallow cukros édesség, amelyet gyümölcspüré, cukor, tojásfehérje és zselatinos összetevők felverésével készítenek. Ezért fordítják franciából "könnyű szellőnek". A fehérjék levegős masszát hoznak létre, és a gélesedő összetevők formát adnak neki. Ahhoz, hogy a desszert szokatlan aromájú vagy színű legyen, gyakran ételfestékeket, természetes ízeket, esszenciákat és savakat használnak. A házi mályvacukrok különböző formájúak lehetnek, mindez a kulináris szakember személyes preferenciáitól és képzelőerejétől függ. A desszert mázas (többnyire csokoládé vagy joghurt) és mázatlan. A mályvacukrok legközelebbi kulináris "rokonai" közé tartozik a mályvacukor és a tejszín.
Tippek mályvacukrok készítéséhez
A kiváló minőségű mályvacukrot egységes pasztell színek jellemzik. Ha szürke árnyalatok láthatók benne, ez azt jelenti, hogy fagyasztott fehérjéket és zselatint használtak a gyártásban. Az élénk színek jelenléte az ételfesték feleslegét jelzi. Ha a mályvacukrot mázzal borították, akkor egységesnek és fényesnek kell lennie. A matt szín a szójazsír bőségét jelzi.
Számos különböző gélesítő töltőanyag áll rendelkezésre. A főbbek közé tartozik a pektin (a fekete ribizli és az alma legmagasabb tartalma), a kocsonyás massza, a furcellaran és az agar szirup. Minden összetevőnek megvan a maga hatása. Ha a készítmény agar-agart tartalmaz, akkor a desszert kemény lesz, ha a zselatin rugalmas, és ha a pektin savanyú. Nem csak sűrűvé teszik a mályvacukrot, hanem jótékony hatással vannak a testre is. Például a pektin eltávolítja a toxinokat, rákkeltő anyagokat és toxinokat, csökkenti a vérnyomást, a furcellaran pedig javítja a máj aktivitását és csökkenti a koleszterin százalékát.
Ha otthon szeretné meghosszabbítani a mályvacukrok eltarthatóságát, akkor a cukor 1/3 -a helyett melaszot vagy glükózszirupot használhat. Amikor a desszert megszárad, belül puha marad. Körülbelül egy napba telik, amíg teljesen megszilárdul. Ez idő alatt vékony héj borítja.
Hogyan lehet sűrűvé tenni a mályvacukrot? Ne spóroljon időt, a gyümölcspürét keverje össze alaposan keverővel. A kapott massza állagában fehérjés krémhez hasonlít. Ha kevés figyelmet fordít erre a pillanatra, akkor fennáll annak a kockázata, hogy egy formátlan desszert marad.
Ne feledje, a legjobb, ha a kihűlt tojásfehérjét felverjük. Így gyorsan sűrű habgá alakulnak.
Még cukorbetegek is használhatják a mályvacukrot. Ehhez cserélje ki a cukrot fruktózzal a receptben. Ezenkívül a desszert nem tartalmaz zsírt, így a lepedékképződés kockázata a vérben jelentősen csökken.
A mályvacukor összetétele tele van hasznos vitaminokkal és alapvető ásványi anyagokkal. Ez a desszert jót tesz az egészségnek, ezért szerepel az óvodákban és iskolákban az étrendben. A szénhidrátok és élelmi rostok nagy százaléka hozzájárul az agyi aktivitás fokozásához, serkenti a gyomor -bél traktus tevékenységét, javítja a memóriát és a hangulatot.
A mályvacukor csak az összetevők egyéni intoleranciájával és túlzott használatával okozhat kárt. Fennáll a fogszuvasodás, sőt az elhízás veszélye.
Nagyon gyakran az emberek összekeverik a mályvacukrot és a mályvacukrot egymás között. De a külső hasonlóság ellenére ezek a desszertek különbözőek. A tojás nem tartozik a mályvacukrok közé.
TOP 6 mályvacukor recept
A következő házi mályvacukor recepteket lehet használni családi összejövetelek desszertjének elkészítéséhez. A desszert felforgatható olvasztott csokoládéban, megszórva őrölt dióval, porcukorral vagy gofri morzsával.
Klasszikus mályvacukor
Ebben a receptben fontos a fehérjetömeg egyenletes felverése. A mályvacukrok kalóriatartalma viszonylag alacsony, így nem kell félni az alakjától. Emiatt a sportolók a desszertet is felveszik étrendjükbe.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 326 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-5
- Főzési idő - 24 óra
Hozzávalók:
- Zselatin - 60 g
- Cukor - 1 kg
- Citromsav - 1 tk
- Szűrt víz - 350 ml
- Szódabikarbóna - 0,5 tk
A klasszikus pillecukor előkészítése lépésről lépésre:
- Először is figyelmet kell fordítani a szirupra. Az összes cukrot 250 ml hideg szűrt vízbe öntjük, és alacsony hőre helyezzük.
- Rendszeresen keverje meg a folyadékot. Forraljuk fel.
- Egyidejűleg áztassa be a zselatint egy másik tányérba. Ehhez 100 ml vízre van szükség. Körülbelül fél óra múlva lesz ideje megduzzadni.
- Amikor a szirup forr, hozzáadjuk a zselatin keveréket. Főzzük pár percig, majd vegyük le a tűzhelyről, de rendszeresen keverjük tovább.
- Amikor a tartalom kihűlt, és az összes összetevő feloldódott, keverje össze keverővel körülbelül 5 percig. Szüneteltesse és ismételje meg az eljárást.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát és citromsavat. A keveréket erőteljesen keverjük még 10-15 percig. Körülbelül háromszor nagyobb lesz.
- Most hagyja békén a mályvacukor masszát fél órára.
- Ezután tiszta süteményekbe helyezzük nedves deszkákra, és egy napig hagyjuk megszilárdulni.
- A desszertet késsel választják el a deszkától, és szépen kirakják egy tányérra.
Alma mályvacukor
Ehhez a desszerthez ajánlott kicsi és savanyú almát választani. Ezután az íze gazdag lesz, és az illat jellegzetes gyümölcsös jegyeket kap. Ez a mályvacukor recept nem vesz el sok energiát.
Hozzávalók:
- Alma - 4 db.
- Cukor - 750 g
- Tojásfehérje - 1 db.
- Vanillin - 10 g
- Szűrt víz - 160 ml
- Agar -agar - 8 g
- Porcukor - 100 g
Lépésről lépésre az alma pillecukor elkészítése:
- Az agar-agart szűrt vízzel felöntjük, és fél órát állni hagyjuk.
- Ebben az időszakban vágja az almát 2 részre, távolítsa el a magokat, és tegye a mikrohullámú sütőbe 5 percre. A gyümölcs megsül, így gond nélkül eltávolíthatja a héját.
- A pépet egy turmixgépen és egy szitán átszűrjük.
- A kapott pürét 250 g cukorral és egy zacskó vanillinnel kombinálják. Az összetevőket alaposan keverjük össze, és hagyjuk természetesen kihűlni.
- Ismét visszatérnek az agar-agarhoz. Tegyük alacsony lángra, és addig főzzük, amíg fel nem oldódik.
- Ezután adjunk hozzá 160 g cukrot és forraljuk fel. Rendszeresen keverje meg, különben megég. A készenlét ellenőrzéséhez csak kanállal kell felvenni egy kicsit. Ha vastag csorogás húzódik mögötte, akkor itt az ideje, hogy levesszük a szirupot a tűzről. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
- A tojásfehérjét hozzáadjuk az almaszószhoz. Keverjük keverővel, amíg hab nem jelenik meg, és kezdjük el önteni egy vékony szirupárammal, agar-agarral.
- Ennek eredményeként viszkózus massza lesz. Tegye csőzsákba. Kezdje kis adagokban sütőpapírra préselni.
- A pillecukrot egy napig hagyjuk megszilárdulni.
- Ha eltelt az idő, késsel kell eltávolítani, és párban ragasztani. Tálalás előtt mártsa a desszertet porcukorba.
Vadbogyós mályvacukor
Az étel pikáns savanyúságú és élénk színű, és nem okoz szomjúságot. Az ilyen pillecukor előnyei felbecsülhetetlenek, mert tartalmazza a szervezet számára szükséges B -vitaminokat, aszkorbinsavat és retinolt.
Hozzávalók:
- Vadbogyó (fagyasztott) - 600 g
- Cukor - 500 g
- Invertált szirup - 100 g
- Szűrt víz - 235 ml
- Agar -agar - 8 g
- Citromsav - 1 g
- Szódabikarbóna - csipet
- Tojásfehérje - 1 db.
- Porcukor - ízlés szerint
A vadbogyós mályvacukrok előkészítése lépésről lépésre:
- A fagyasztott bogyókat kivesszük a fagyasztóból, és egy órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Idővel a levet a serpenyőbe öntik.
- Szűrt vízzel kombináljuk, így összesen 160 ml -t kapunk. Agar-agart adunk hozzá, és fél órára egyedül hagyjuk.
- Közben elkészítjük az invert szirupot. Keverjen össze 175 g cukrot, 75 ml vizet és citromsavat egy serpenyőben, és forralja fel. Ezután a tüzet kicsivé tesszük, és a tartályt fedéllel fedjük le. A folyadékot körülbelül 40 percig kell főzni. Amikor a szirup kissé kihűlt, adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát, és alaposan keverjük össze. Külsőleg folyékony méznek tűnik.
- A jelenlegi folyadékot tűzre tesszük és felforraljuk. Ezt követően azonnal hozzáadunk 230 g cukrot és invert szirupot. A keveréket 110 fokra kell forralni.
- A bogyókat először egy turmixgépen vezetjük át, majd szűrőn törjük össze.
- A mikrohullámú sütőben 3 percig melegítik, és a tartályba töltik. Tojásfehérjét és 100 g cukrot is oda dobnak. Keverjük turmixgéppel, amíg a keverék besűrűsödik és meg nem tágul.
- A felhevített szirupot lassan beleöntjük a pürébe. Ismét felverjük, és hagyjuk 40-50 fokos hőmérsékletre hűlni.
- Amikor a keverék lehűlt, egy pogácsa fecskendőn keresztül sütőpapírra vezetjük, és egy napig sötét és jól szellőző helyen hagyjuk.
- A kész mályvacukrot megszórjuk porcukorral, és tálalhatjuk.
Marshmallow torta
Az alábbiakban egy érdekes receptet találunk egy desszerthez, amelyet gyakran gyermekbulikra készítenek, és így örömet okoznak a gyerekeknek.
Hozzávalók:
- Cukor - 1 kg
- Citromsav - 18 g
- Zselatin - 25 g
- Szódabikarbóna - 5 g
- Vaníliás cukor - 6 g
- Szűrt víz - 300 ml
- Dió - 100 g
- Csokoládé - 150 g
- Krém (33% zsír) - 500 ml
- Eper - 100 g
- Ananász - 200 g
- Vaj - 100 g
- Porcukor - 100 g
A pillecukrotorta elkészítése lépésről lépésre:
- A mályvacukrot egy nappal a sütemény elkészítése előtt kell elkészíteni. Ehhez a zselatint 100 ml szűrt vízzel egyesítik egy tartályban. És egy másik edényben a cukrot 200 ml vízben áztatják. A keveréket 2 órán át duzzadni hagyjuk.
- Ezután a cukormasszát kis tűzre tesszük, 8-10 percig forraljuk. Rendszeresen keverje meg.
- Ezt követően a szirupot levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a zselatint. A keveréket keverővel körülbelül 10 percig verjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a szódabikarbónát, a citromsavat és még 10 percig verjük.
- A légtömeget negyed órára hagyjuk. Ezután kis adagokban sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és hűtőbe tesszük. A mályvacukor másnap készen áll.
- A diót megsütjük, a csokoládé darabokat finomra reszeljük, az epret és az ananászt apró kockákra vágjuk.
- A kihűlt tejszínt turmixgéppel addig verjük, amíg levegős hab képződik.
- Egy réteg mályvacukordarabot terítünk széles tányérra, tejszínhabbal kikenve, gyümölcsökkel, dióval és csokoládéval megszórva.
- Ily módon a rétegeket addig váltogatják, amíg az összes összetevő el nem fogy.
- Hagyjon néhány pillecukor szeletet a torta tetején, és rendezze el őket (tetszés szerinti) virág alakban.
- 100 g csokoládét 3 ek. l. szűrt vizet, és néhány percre a mikrohullámú sütőbe küldjük. Ezután adjunk hozzá vajat és porcukrot a forró csokoládéhoz. Rendszeresen keverje össze az összetevőket, hogy ne legyen idejük megszilárdulni és megfelelően olvadni.
- A tortát az előkészített cukormázzal körbe öntjük. A tetejére szórjuk a többi porcukrot.
- A süteményt 6 órára hűtőbe tesszük, ahol jól áztathatja.
Eper mályvacukor
A legjobb, ha ezt az ételt nyáron készítik, friss eper felhasználásával.
Hozzávalók:
- Eper - 480 g
- Cukor - 180 g
- Tojásfehérje - 6 db.
- Zselatin - 1 evőkanál
Az eper mályvacukor elkészítése lépésről lépésre:
- A zselatint kevés vízzel felöntjük, és 2 órán át duzzadni hagyjuk.
- Az epret eltávolítjuk a farokból, folyó víz alatt megmossuk egy szűrőedényben, és egy turmixgépen átvezetjük.
- A kapott gyümölcspüréhez cukrot adnak. A keveréket alacsony hőre helyezzük, és körülbelül 7 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A kihűlt eperpüréhez zselatinnal együtt hozzáadjuk az előhűtött tojásfehérjét.
- A hozzávalókat keverjük közepes sebességgel körülbelül 10 percig. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók.
- A kapott masszát kulináris fecskendőbe tesszük, és szép adagokban egy nedvesített tepsire préseljük.
- A pillecukrot szobahőmérsékleten 6-7 órán át hagyjuk megszilárdulni.
Csokoládé mályvacukor
Ez a recept tetszeni fog azoknak, akik édesszájúak és a finom ételek kedvelői.
Hozzávalók:
- Zselatin - 2 tk
- Szűrt víz - 140 ml
- Cukor - 3/4 evőkanál.
- Folyékony méz - 5 evőkanál
- Sötét csokoládé 70% - 115 g
- Kakaópor - 1/4 evőkanál.
A csokoládé mályvacukrok előkészítése lépésről lépésre:
- A zselatint 2 órán át áztatjuk, majd alacsony lángon feltesszük és hozzáadjuk a cukrot.
- Rendszeresen keverjük, hogy minden összetevő feloldódjon, és homogén masszává váljon.
- Vegye le a keveréket a tűzről és hűtse le.
- Az étcsokoládét apró darabokra törik, és a mikrohullámú sütőben felolvasztják. Ezután a keveréket egy turmixgépbe helyezzük folyékony mézzel együtt, és körülbelül 10 percig verjük.
- Ezután a pillecukrot négyzet alakúra öntjük. Hagyja a hűtőszekrényben egy órát.
- Amikor a desszert megkeményedik, apró kockákra vágjuk. Öntsön kakaóport egy széles tányérba, és forgassa el benne a mályvacukrot.
Hogyan tálaljuk a mályvacukrot?
Leggyakrabban a mályvacukrot önálló ételként szolgálják fel tejjel, joghurttal, kakaóval, teával és kávéval. Friss bogyók vagy citrusfélék jól illenek hozzá. Hangsúlyozzák az étel fűszeres savanyúságát és elindítják a finom aromát. Főtt süteményekkel, kekszekkel és süteményekkel is díszítik.
A mályvacukrot néha áttetsző pohárban szolgálják fel, reszelt csokoládéval, diódarabokkal és gyümölcssal.
Van egy érdekes tény a mályvacukrot illetően. Jobb, ha 16 és 18 óra között fogyasztjuk, mert ebben az időszakban a vércukorszint csökken. Ez növeli a teljesítményét, és segít a májnak a méreganyagok semlegesítésében.
Marshmallow videó receptek
Most már tudja, hogyan lehet otthon pillecukrot készíteni, valamint azt, hogy milyen összetevőkkel hangsúlyozhatja ízét. Ne feledje, hogy egy héttől 2 hónapig tárolható vákuumtartályban, sötét és hűvös helyen. A mályvacukor érzékszervi jellemzői körülbelül 45 napig fennmaradnak.
