Lépésről-lépésre recept a folyami halak kaviár forró sózására. A technológia árnyalatai, tárolási szabályok.
A folyami halak, legyenek azok csukák, süllők, csótányok, pontyok, kárászok, keszegfélék vagy rudak, nagyon ízletes és egészséges kaviár forrásaként szolgálnak. Süthető, halászlében felhasználható vagy sózható. Mindenesetre ízletes és kielégítő ételnek bizonyul.
A folyami halak kaviárjának sózása otthon kiváló módja ennek a terméknek az elkészítésére. Lehetővé teszi, hogy saját kezével valódi finomságot készítsen. A legegyszerűbb megoldás a termék sózása egyszerűen só hozzáadásával és keverésével, de hőkezelés nélkül paraziták maradhatnak benne. Ha ízletes és aromás kaviárt szeretne enni anélkül, hogy károsítaná egészségét, jobb a forró módszerhez folyamodni.
Hogyan sózzuk meg a folyami halak kaviárját, megőrizzük a maximális tápanyagot, ízt és aromát, és ezzel egyidejűleg távolítsuk el a nem kívánt mikrobákat-olvassa el a lépésről lépésre szóló receptet.
Lásd még, hogyan kell főzni tőkehal -kaviár szuflét búzadarával gőzfürdőben.
- Kalóriatartalom 100 g - 59 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Kaviár - 1 kg
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
- Fűszerek kérésre (babér, fekete és szegfűbors)
Lépésről lépésre forró főzés sózott folyami hal kaviárból
1. A folyami halak kaviárjának sózása számos döntő lépést tartalmaz. De először is meg kell dolgoznia az alapanyagokat. Frissnek kell lennie - jobb kaviárt használni frissen fogott halakból. Minél kövérebb a hal és minél nagyobb a tojás, annál finomabb lesz a kész étel. Alaposan öblítse le a kaviárt, és a legmegfelelőbb módon távolítsa el a külső filmet. Bizonyos esetekben kanállal egyszerűen lekaparhatja a tojásokat, vagy dörzsölje át a terméket szitán vagy szűrőn. A kaviármasszát átugorhatja egy húsdarálón is, lazán csavarva a kést, így a kaviár kijön, és a fólia becsomagolódik.
2. Mielőtt a folyami halak kaviárját forró módon sózná, speciális sóoldatot kell készítenie. Ehhez egy zománcozott serpenyőben felforrósítjuk a vizet, sót hígítunk benne. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, valamint a szegfűborsot és a fekete borsot. Figyelemre méltó, hogy a babér nemcsak különleges aromát kölcsönöz, hanem feltölti a késztermék hasznos tulajdonságait, mert rövid főzési idő alatt vitaminokat és ásványi anyagokat bocsát ki a sóoldatba. Forraljuk 5 percig, és távolítsuk el az összes fűszert.
3. Ezután öntsük a kaviártömeget a sóoldatba, és a folyami hal kaviár forró módon történő sózásának receptje szerint 4-7 percig állandó keverés mellett forraljuk. Ez idő alatt a törmeléket és a felesleges habot el kell távolítani a víz felszínéről. A forrásban lévő víz sok parazitát elpusztít, így a termék biztonságosabbá válik.
4. Ennek a folyamatnak a végén a kaviár színe megváltozik, világosabbá válik. Ezen a ponton ki kell kapcsolnia a hőt, fedje le a serpenyőt fedéllel és hagyja 20 percig.
5. Ezután tegyen sajtkendőt több rétegben egy szitára. Öntse ide az elkészített kaviárt. 10-20 percen belül a víz fokozatosan leereszkedik. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében kanállal keverheti a masszát.
6. A folyami hal kaviár forró sózásának ez a receptje nem ír elő semmilyen tartósítószert, ezért azonnal a fedél alatti edénybe helyezhető, és a hűtőszekrénybe helyezhető. Az ilyen munkadarab eltarthatósági ideje nem haladja meg az 1 hónapot. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a terméket sterilizálás után üvegedénybe tekerheti. Úgy kell felhordani, hogy egy kis légpárna maradjon a fedél alatt.
7. A recept, amely leírja, hogyan kell forró sózni a folyami halak kaviárját, meglehetősen egyszerű és praktikus. Egy ilyen termék szolgálhat mind a mindennapi asztalra, mind az ünnepi asztalra. Nem csak fehér kenyér krutonnal illik, hanem töltelékként is hozzáadható vajas palacsintához vagy salátákhoz.
Nézze meg a videó recepteket is:
1. Hogyan kell sózni a kaviárt otthon
2. Kaviár sózása - egyszerű módja
