Hogyan kell megfelelően megfőzni a birka nyelvet, hogy puha és puha legyen? Hogyan lehet eltávolítani a fehér bőrt a nyelvről? Finomságok és hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A főtt báránynyelv remek üzbég előétel. Ez az ízletes és értékes kis belsőség igazi csemege. Sőt, még csak főzve és darabokra vágva is ideális előétel finom ízléssel, amely nem igényel további mártásokat. Tápértékét tekintve a birkahús semmivel sem marad el a közönséges hústól, míg a vitaminok és mikroelemek tartalmát tekintve többször is felülmúlja. Ebben az esetben a belsőségeket diétásnak kell tekinteni, ettől különböző étrendekben történő felhasználásra ajánlott. A báránynyelv gazdag fehérjékben, magnéziumban, foszforban, kénben, kalciumban, B1, B2, PP vitaminokban.
Érdemes megjegyezni, hogy a nyelvet nagy szublingvális résszel értékesítik, amely vágáskor nem tűnik túl szépnek az egyenetlenségek miatt. Ez a rész azonban nem kevésbé ízletes, ezért a főtt nyelvet két részre kell vágni. Vágja szeletekre a főtt nyelvet, és szeletelésként szolgáljon, és használja a nyelv alatti részt más ételekhez, például salátákhoz, levesekhez, előételekhez, pörköltek, sültek készítéséhez stb. A főzés megkezdése előtt hasznos tippeket találunk, amelyeket a tapasztalt szakácsok tanácsos figyelembe venni.
- Ha régi bárányt főz, akkor forralás után cserélje fel a zavaros vizet frissre, hogy megszüntesse a kellemetlen utóízt.
- A fiatal birkahús nyelv legfeljebb 1, 5 éves, és nincs specifikus illata.
- A juhnyelv a hűtőszekrényben, lezárt csomagolásban két napig tárolódik.
- A birkahús szagának eltávolítása érdekében főzés előtt fél óráig áztassa enyhén meleg vízben.
- A szag eltávolításának másik módja a nyelv sóval való letörlése és 5 órás állni hagyás.
- A báránynyelv főzése során a kellemetlen szag elfojtható fűszerek segítségével: mentafűszernövények, koriander, origano, kömény, kömény, rozmaring, petrezselyem, paprika, kapor.
- Annak érdekében, hogy a báránynyelv lágyabb legyen, főzés előtt áztassa be pezsgő ásványvízbe 1 tk hozzáadásával. citromlé 2-3 órán keresztül.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 195 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Báránynyelv - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 2 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
- Szegfűborsó - 3 db.
Főtt báránynyelv elkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A birka nyelvet folyó víz alatt mossuk meg, kemény szivaccsal dörzsöljük át és tegyük egy főzőedénybe.
2. Töltse fel ivóvízzel, és forralás után forralja 5-10 percig. Ezután engedje le a vizet, és öblítse le a belsőségeket folyó víz alatt.
3. Tegye vissza a báránynyelveket egy tiszta főzőedénybe, adja hozzá a hámozott hagymát, a fokhagymagerezdet, a babérlevelet és a borsot. Ha a húsleveset, amelyben a nyelvet főzik, a leves főzéséhez használják, akkor hozzáadhatja a gyökereket: zeller, petrezselyem, sárgarépa.
4. Öntsük a belsőségeket ivóvízzel, és főzzük 2 óra forralás után, alacsony hőmérsékleten fedő alatt. Késsel ellenőrizze a készenlétet - ha a nyelv könnyen átszúrható, akkor készen áll. A bárány fiatalságától és a nyelv frissességétől függően 1, 5 és 2 óra között főzzük.
5. Öblítse le a vizet a nyelvről, és óvatosan húzza le a fehér bőrt. A könnyebb eltávolítás érdekében forralás után mártsuk a belsőségeket jeges vízbe.
6. Öblítse le nyelvét folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és használja a főzéshez. Hagyományosan a birkahúst paradicsomos, tejfölös vagy diós mártással tálalják. A főtt báránynyelv tálalása előtt tárolja azt a húslevesben, amelyben főzték, hogy a termék puha és puha legyen.
Tipp: a birka nyelvet más konyhai eszközökben is meg lehet főzni: lassú tűzhelyen, "Leves" vagy "Csirkehúsleves" üzemmódban 1-1,5 órán keresztül, nagynyomású tűzhelyen - 25-35 perc, dupla kazánban - 2 óra.
Tekintse meg egy videó receptjét is a birkahús főzéséről.
