Hogyan főzzünk gyengéd és lédús süteményeket hússal grúz stílusban? A főzés fő finomságai. TOP 4 recept a kubdari számára. Videó receptek.
Javasoljuk, hogy a kubdari húspástétót forrón tálaljuk, a tetejét bőségesen megkenjük vajjal.
Svanetian darált sertéspite
A fűszeres pite gyakori az Svan közösségben. Hihetetlenül lédús, fűszeres és finom töltelékből készült darált sertéshús.
Hozzávalók:
- Meleg tej - 500 ml
- Cukor - 1 tk
- Száraz élesztő - 1 tk
- Fehér búzaliszt - 1 kg
- Só - 1,5 tk
- Tojás - 1 db.
- Növényi olaj - 50 ml
- Sertéspép (csont nélkül) - 1 kg
- Sertéshas bőr nélkül - 200 g
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Adjika száraz - 1 evőkanál
- Utskho -suneli - 0,5 teáskanál
- Zira - 1 tk
- Forró paprika - 0,5 teáskanál
- Vaj - 50 g
A Svan darált húsos lepény elkészítése lépésről lépésre:
- A tejet melegítsük fel 35 fokra. Öntsünk bele cukrot és élesztőt.
- A szitán átszitált lisztet diával tálba öntjük.
- Adjunk hozzá sót és öntsünk meleg tejet.
- A tojást feltörjük, és a tésztát összegyúrjuk.
- Felöntjük növényi olajjal, és újra összegyúrjuk. Formálj belőle labdát.
- A kubdari főzése előtt fedje le a tésztát műanyag fóliával, és hagyja a hőben körülbelül egy órát.
- A húst éles késsel apró kockákra vágjuk.
- A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Hozzáadjuk a húshoz.
- A tölteléket sóval, borssal, adjikával, köménnyel és utskho fűszerekkel ízesítjük.
- Kézzel jól összegyúrjuk, hogy az összes hozzávaló összeálljon, és hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a tésztának jelentősen meg kell nőnie.
- Újra össze kell gyúrni és 5 egyenlő részre kell osztani. Mindegyikből golyót gurítunk.
- Hagyja őket az asztalon 10 percig tiszta törülköző alatt.
- Nyújtsuk ki minden golyót a kezünkkel, amíg egy 20 cm átmérőjű kör képződik.
- Tegye a tölteléket a közepére. A lédússág érdekében tegyen a vágott hashússzeleteket a bőr nélkül a tetejére.
- Fogja meg a széleket felülről. Ezután fordítsa meg, és óvatosan tekerje fel egy 20 cm átmérőjű sodrófával.
- A tésztának vékonynak kell lennie, és nem szakadhat.
- Szúrjon ki egy kis lyukat a tetejére, és tegye a tortát lisztezett tepsire.
- 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Tegye a kubdarit egy lapos edénybe, halmozza egyenként egy oszlopba, és kenje meg vajjal.
Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kubdari sertéshússal, bazsalikommal és korianderrel
Ennek az ételnek a különlegessége a koriander és a bazsalikom hozzáadása a töltelékhez. Egy fűszeres, fűszeres és lédús frissen sült sütemény felmelegíti a hideg évszakban.
Hozzávalók:
- Tej - 400 ml
- Friss élesztő - 15 g
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 tk
- Liszt - 600 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Vaj - 25 g
- Sertéspép - 700 g
- Sertészsír - 50 g
- Hagyma hagyma - 3 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Chili paprika - 1 tk
- Koriander - 1 csomó
- Zöld bazsalikom - 1 csokor
- Utskho -suneli - 1 tk
Lépésről lépésre a kubdari főzése bazsalikommal és korianderrel:
- Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és meleg helyen 10-15 percre félretesszük.
- Szitáljon lisztet egy diával egy tálba.
- Keverje össze a meleg folyadékot a liszttel, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk össze a tésztát.
- Fedjük le a tálat a tésztával, és tegyük félre egy órára.
- A töltelékhez a húst finomra vágjuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket.
- Őröljük a koriandert, a zöld bazsalikomot és adjuk hozzá.
- Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, adjunk hozzá finomra vágott zsírt bőr nélkül.
- A töltelék összes hozzávalóját jól összekeverjük egy közös tálban.
- Ezután vegye ki a tésztát és ossza 5 egyenlő részre.
- Nyújtsuk ki 5 mm vastagságúra.
- Tegyen 200 gramm tölteléket minden lapos sütemény közepére.
- Csatlakoztassa a széleket, és erősen csípje felül.
- Ezután megfordítjuk, megszórjuk liszttel és óvatosan sodrófával 10 mm vastagra gördítjük.
- Vágja fel a tészta felső rétegét villával, és küldje a sütőbe.
- Maximum hőmérsékleten sütjük, amíg megpuhul.
- Felöntjük olvasztott vajjal, és melegen tálaljuk.
Kubdari bárányhússal
Ez Grúziában sok ember kedvenc étele. Az ünnepi ünnep szerves része. Szélességeinken inkább khachapuri -nak hívják hússal, de nem rosszabbra főzik, mint a grúzok.
Hozzávalók:
- Kész élesztőtészta - 0,5 kg
- Bárány - 500 g
- Fehér hagyma - 2 db.
- Kömény - 0,5 tk
- Koriander - 0,5 tk
- Fűszerkeverék paprika - 0,5 tk.
- Só ízlés szerint
- Petrezselyemzöld - 1 csokor
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Vaj - 2 evőkanál
Lépésről lépésre a kubdari főzése bárányhússal:
- A húst éles késsel apró kockákra vágjuk. Vagy ugorjon át egy nagy grillezésű húsdarálón.
- Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, sót és az összes fűszert.
- A tölteléket kézzel jól összekeverjük. Ha nagyon sűrűnek tűnik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
- A tésztát több egyenletes részre osztjuk, és mindegyiket sodrófával feltekerjük, legfeljebb 30 cm átmérőjűre.
- Helyezze a tölteléket a tészta közepére, és gyűjtse össze a széleket egy zacskóba.
- A tésztát jól tegyük a tetejére, nehogy kinyíljon.
- Fordítsa meg a zsákot lecsípett szélével lefelé, tegye az asztalra liszttel megszórva, és kézzel, sima mozdulatokkal óvatosan nyújtsa ki a kívánt méretet, hogy a torta ne törjön össze. Vastagsága nem haladhatja meg a 2 centimétert, különben nem süthet belül.
- Készítsen egy kis lyukat a tészta felső rétegébe, hogy a gőz távozhasson.
- Küldje a süteményt az előmelegített sütőbe, és süsse, amíg meg nem puhul.
- A fokhagymát mozsárban összetörjük, vagy fokhagymás tálba nyomkodjuk. Keverjük össze vajjal.
A forró kubdari -t megkenjük fokhagymaolajjal, és tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
