Ancho paprika, összetétele, kalóriatartalma és hasznos tulajdonságai. Van -e ellenjavallat a termék étrendbe történő bevezetésére. Receptek az eredeti termék felhasználásával. Mi a különbség az ilyen típusú paprika és más fajták között. Ha az ancho borsot folyamatosan hozzáadják az ételhez, akkor az évszakok során meg lehet spórolni egy vitamin- és ásványi komplex vásárlásán. Az étvágy javítása érdekében naponta legalább egyszer elegendő borsot adni a forró ételekhez.
Az ancho paprika hasznos tulajdonságai
A forró fűszerek használata serkenti az enzimek termelését, javítja az étvágyat és növeli a test tónusát. Az ancho paprika ebben a tekintetben sem kivétel.
Ennek a hatásnak köszönhetően:
- A patogén flóra létfontosságú tevékenysége gátolt.
- A szerves szövetek és rendszerek vérellátása felgyorsul, több tápanyag jut a szervekhez.
- A máj megtisztul a méreganyagoktól, az agy aktivitása növekszik.
- Az immunrendszer állapota stabilizálódik.
- Serkenti az endorfin termelést, javul a hangulat, és nő a stresszállóság.
- Csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.
- A cukor szintje és a "rossz" koleszterin mennyisége a vérben normalizálódik.
- A fájdalomküszöb emelkedik.
A borsot álmatlanság, mentális betegségben szenvedők és depresszióra hajlamos emberek, étvágytalanság esetén ajánlott bevinni az étrendbe. Az ezzel az összetevővel ellátott edények megakadályozzák a bronchiális asztma kialakulását, és segítenek csökkenteni az epilepsziás rohamok számát.
Az ancho paprika használatának ártalma és ellenjavallatai
Az ancho paprika esetében van egy mondás, amelyet az orvosok folyamatosan ismételnek a betegeknek, jelezve, hogy a gyógyszerek alkalmazása során be kell tartani az adagolást: "Kanálban - gyógyszer, csészében - méreg." Ha visszaél a fűszerekkel, akkor veszélyes hatással van a szervezetre, növeli a peptikus fekélybetegség kialakulásának kockázatát vagy az asztmás rohamok megjelenését.
A nagy mennyiségű ancho paprika fogyasztásának ellenjavallatai a következők:
- Cukorbetegség - a szénhidrátok gyorsan kiégnek, az endokrin rendszer fokozott stresszel kezd működni.
- Nagy savasságú fekély és gyomorhurut - amikor az emésztőnedvek termelését stimulálják, az emésztőrendszer és a szervek nyálkahártyájának terhelése nő.
- Májelégtelenség és vesebetegség.
- Egyéni intolerancia bármilyen chili paprika iránt.
- Fogínybetegség, herpesz és mindenféle stomatitis. Amikor a bors belép egy nyílt sebbe, égő érzés jelenik meg, a nyálkahártya még többet eszik, az állapot súlyosbodik.
A hasi szervek sebészeti beavatkozása abszolút ellenjavallat az ancho paprika használatához. Legkorábban két hónappal később, amikor a rehabilitációs időszak véget ér, visszatérhet kedvenc fűszerezéséhez.
Elég nehéz megszabadulni a kellemetlen érzéstől, amikor visszaél a forró fűszerezéssel - sütés az epigasztrikus régióban, angina pectoris, égő érzés a szájban. A szájban jelentkező kellemetlen érzés kiküszöbölésére öblítőt használnak az epigasztrikus régió fájdalmaira - burkolószerek, Almagel vagy Maalox. Van egy másik módja annak, hogy megszabaduljon az égő érzéstől az epigasztriumban - enni 2 evőkanál közönséges főtt rizst só nélkül. A rizs teljesen semlegesíti a kapszaicint, egy alkaloidot, amely csípőséget kölcsönöz a gyümölcsnek.
A megnövekedett pulzusszámmal való megbirkózás sokkal nehezebb. Egy fűszeres étel egyszeri használata után az izgalom legfeljebb 1, 5-2 óráig tart.
Ha a horgony kellemes utóízt ad, akkor az étel elfogyasztása után nem akar állandóan inni, nincs égő érzés, nyugodtan használhatja a fűszert.
Ancho Pepper Receptek
Az ancho bors nem az ételek fő összetevője, de ennek köszönhető, hogy a portugál vagy a mexikói konyha kulináris receptjei nem téveszthetők össze semmivel.
Ancho Pepper receptek:
- Mustáros öntet mexikói vinaigrette -hez … Hozzávalók: őrölt ancho - 1 evőkanál, borecet - negyed pohár, finomítatlan olívaolaj - fél pohár, só - ízlés szerint. Az összes összetevőt, az olívaolaj kivételével, intenzíven felverjük egy turmixgépben. Amikor a szerkezet homogénné válik, apránként olajat adnak hozzá - a mártás rétegződése nem megengedett. Só az utolsó lépésben, ha szükséges.
- Fűszeres olaj … A magokat levesszük a horgonyról, és finomra törjük porrá. Ehhez kényelmes egy kávédarálót használni. Keverje össze ezt a mennyiségű borsport közönséges olvasztott vajjal - 0,5 kg. Amikor a paprika részecskék egyenletesen oszlanak el, az olajat pergamenre, celofánra vagy fóliára kenik, kolbászba forgatják és a fagyasztóba teszik. Ezután a fagyasztott vajat részekre, darabokra vágjuk. Szendvicsekhez, pirítóshoz és szendvicsekhez használják. Azok számára, akik fogynak, ilyen adalékanyag nem vezethető be a napi menübe. Az étvágygerjesztés olyan hatékony, hogy egy ilyen szendvics után szinte lehetetlen ellenállni egy további forró ételnek.
- Pác a kukoricához … Ukrajnában a kukoricacsutkákat hagyományosan felforralják és meghintik sóval, de Mexikóban szokás őket grillen sütni, forró mártással fűszerezve. Keverjünk össze egy evőkanál tört ancho borsot és frissen facsart lime levét, adjunk hozzá egy kevés sót. Dörzsölje a keveréket bőségesen a kukoricacsövekbe, majd tegye a rácsra. Sütésig puhára sütjük.
- Grillezett mexikói lazac … Először a grillt melegítik, és amíg melegszik, az ancho port, a chilipaprikát, a cukrot és a köményt egyenlő mennyiségben összekeverik. A lazac pácolt. 20 perc elteltével a halat kivesszük a pácból, sóval megdörzsöljük, majd ismét paprika és cukor keverékével borítjuk. A felhevített rostélyt kikenjük olajjal, elterítjük a halat, 7-8 percig sütjük. Ezután öntsük a juharszirupot a lazacra, és főzzük puhára.
- Amerikai chile … A guajillo, ancho és chili de arbol paprikát - minden fajtából 2-3 darabot - nagy darabokra vágunk, eltávolítjuk a válaszfalakat és a magokat. Ezután tegyen egy nagy, magas falakkal rendelkező serpenyőt a tűzre, és pirítsa a szeleteket, amíg a darabok színe elkezd változni - ez körülbelül 2 percet vesz igénybe. A paprikát kivesszük a serpenyőből, és felöntjük vízzel, így pároljuk, a folyadékkal együtt turmixgépbe tesszük, krémes, homogén állagúra verjük. Egy serpenyőben - nem kell mosni a paprika után - az apróra vágott paprikát 5 percig együtt sütjük - a szín nem számít, egy nagy lilahagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 különböző fajtájú chili paprika - Anaheim és Fresno. Ezután tegyen 500 g kockára vágott marhahúst (lehetőleg a lapockát) és ugyanannyi darált húst a serpenyőbe. Az elegyet keverjük, és 8-10 perc múlva adjunk hozzá 1, 5-2 evőkanál köményt, ancho port, cayenne és fekete bors keverékét. Erősen keverjük össze, hogy semmi ne ragadjon a serpenyő aljára. Ezután adjunk hozzá húslevest a serpenyőbe, előre főzve - 1, 5 l, sör - egy üveg, só és tegyük pörkölni - a fedelet le kell zárni, hogy ne zavarja a gőz távozását. Nagyon kényelmes főzni egy edényt dupla kazánban vagy multikookerben. Miután a folyadék 1/3 része elpárolog, az edény késznek tekinthető. Forrón tálaljuk, minden részt megszórunk korianderrel. Az amerikai chili tökéletesen illik a guacamole -hoz - ez a neve egy előételnek, az avokádó pépnek.
Az érdekes és csípős íz érdekében borsot adhatunk egyszerű házi ételekhez: tojásrántottához, borschhoz, pörkölthöz. Korábban a darabokat 5 percig kell sütni növényi olajban, vagy 15-20 percig forralni forrásban lévő vízben. Előzetes kulináris kezelés nélkül lehetetlen megszerezni a jellegzetes diós-csokoládés ízt, és az ancho paprikát pontosan ezért értékelik.
Érdekes Ancho Pepper tények
A poblanót vagy mulatót Mexikóban termesztik, ahol az egyik legenyhébb fűszernek tekintik. Az ancho paprika az egyik fő összetevője az ételnek, amelyet minden bizonnyal a függetlenség napján készítenek - a chili mogyorószószban.
Azok, akik hozzászoktak a paprikához, főzéshez, bátran szereznek piros gyümölcsöket, nem sejtve, hogy sokkal élesebbek, mint az éretlen zöldek. Annak ellenére, hogy "tűz a szájban", amikor nagylelkűen hozzáadják az ételeket ancho, Mexikóban enyhén fűszeresnek minősítik.
A hús poblano húsos, lédús, illata csípős, fűszeres, "borsos". De az ancho illata már mazsola, drága dohány, kávé és szerecsendió keveréke.
Annak érdekében, hogy horgonyt kapjon a mulatoból vagy poblanóból, az érett hüvelyeket betakarítják, és ellenőrzik, hogy nem sérültek -e. Hűvös, száraz helyen huzatban szárítjuk, amíg a gyümölcs világosabb lesz. Ugyanakkor a gyümölcs héja zsugorodik, és úgy néz ki, mintha lakk borítaná.
Nézzen meg egy videót az ancho paprikáról:
A bors ínyencei talán meg akarják határozni az eredeti chilit, amelyből az ancho készült. A mulato "csokorában" a csokoládé egyértelműen érezhető.
