Még a legegyszerűbb és legkönnyebb ételek is finomak lehetnek. Ezek közül az egyik pörkölt máj a saját levében. És ha még nem tudja, hogyan kell főzni, akkor itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell csinálni.
A recept tartalma:
- A máj előkészítése hőkezelésre
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Az állatok mája értékes termék, amelynek jelen kell lennie az étrendünkben. A benne található jótékony vitaminoknak, ásványi anyagoknak, nyomelemeknek és zsírsavaknak köszönhetően a termék egészséget, szépséget és hosszú életet biztosíthat számunkra. Bár nagyra értékeljük a májat nemcsak a táplálkozás fontos elemeként, hanem mint egy különleges finomságot is, amelynek eredeti és fényes íze van. Ehhez azonban megfelelően meg kell főzni, hogy a finom hús lágy és puha legyen. Ehhez kövesse az ajánlásokat, amelyek segítenek eltávolítani a keserűséget a termékből.
A máj előkészítése hőkezelésre
Először is el kell távolítania a fóliát a termékről úgy, hogy kés késével felveszi, és ujjaival hirtelen mozdulatok nélkül kissé az ellenkező irányba húzza. Ezenkívül le kell vágnia az ereket és az ereket. Ezenkívül a májat darabokra kell vágni, kicsit meg kell szórni szódával, és egy órát kell hagyni, majd vízzel le kell öblíteni. Egy ilyen termék elolvad a szájában!
A sertésmáj ritkán keserű. De megszabadulhat a keserűségtől az alábbiak szerint. Miután megtisztította a belsőségeket a filmről és az erekről, áztassa be néhány órára hideg tejbe. Helyettesítheti szérummal vagy sós vízzel. A pikantéria érdekében kevés cukrot önthet az oldatba. Ezenkívül a húst egészben vagy apróra vágott darabokban lehet áztatni. Az ilyen manipulációk után minden durva és kemény máj bársonyos gyengédséget és lágyságot szerez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 65 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Sertésmáj - 600 g
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 3 ék
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
Pörkölt máj főzése saját levében
1. Kezelje a májat a fent leírtak szerint. Ezután kb 3-4 cm-es szeletekre vágjuk. Ne vágjuk nagyon finomra, különben megéghet és kiszáradhat sütés közben.
2. Hámozza meg a fokhagymát és vágja finomra.
3. Vegye ki a héját a hagymából, öblítse le, és negyedét karikákra vágja.
4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Amikor a vaj kicsit füstölni kezd, mérsékeljük a lángot, és hozzáadjuk a hússzeleteket.
5. Sütjük a májat az egyik oldalon, amíg ropogós nem lesz, majd fordítsuk át a másik oldalára, és folytassuk a főzést.
6. 5 perc múlva adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a serpenyőbe.
7. Keverjük össze és főzzük tovább közepes lángon.
8. Amikor a hagyma kissé megpirult és aranyszínűvé válik, ízesítse az edényt sóval és őrölt borssal. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
9. Öntsön egy kis ivóvizet a serpenyőbe, és zárja le fedővel. Csökkentse a hőt és párolja 15 percig. Kés vágással ellenőrizze a készenlétet - ha fehér lé szivárog, akkor az étel kész. Ha a vörös ichor kiemelkedik, folytassa a forralást további 5 percig.
10. A májat főzés után egyenesen a serpenyőből tálalja. Köretként bármilyen zabkását, spagettit, rizst vagy burgonyát főzhet.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan kell megsütni a májat, hogy puha és puha legyen. Mesterkurzus Ilya Lazerson séftől.
