A sertésszár népszerű étel számos konyhában. Megvan a maga évszázados kulináris hitelessége az elkészítéshez. Hazánkban számos receptet is tartalmaz. Olvasson alább az egyikről.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A házi sertések húsa gyakran már nem kiegészítő elem, hanem a mindennapi étkezés alapja. Kebab, szelet, karaj főzésére használják. A sertéshús főtt, sült, sült, húsleves és még sok más. Ebben a felülvizsgálatban arról fogunk beszélni, hogyan lehet finoman főzni a szár alsó részét (sonkát) - a csülköt.
Ez a sertéscomb különösen Németországban, Csehországban és Hollandiában népszerű. De az utóbbi időben a háziasszonyaink is inkább főznek. Sőt, már sok főzési variáció létezik, és az egyik a kemencében citromszószban sült sertéscsülök. A hasított test ezen része puha és lédús szerkezetű, nagyon gyengéd és kielégítő. Egy ilyen étel nagyszerű dekoráció lesz ünnepi és mindennapi asztalokhoz. Ebben az esetben a csülköt leggyakrabban a bőrrel együtt használják, mert hatalmas nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz.
Ahhoz, hogy egy étel óriási siker legyen, először ki kell választania a megfelelő szárát. Vásárolja meg a disznó lábának hátsó részéről, mert több húst és kevesebb zsírt tartalmaz. Vizsgálja meg a hús szerkezetét a vágásnál: ne legyenek repedezett területek rajtuk. Ezenkívül az ujjával erősen nyomja meg a sertéshúst: ha a felület gyorsan visszatért eredeti helyzetébe, a termék kiváló minőségű. A sonka színe nem lehet sötét. Vásároljon húst fehér zsírral. Hát persze, az illata! Kellemesnek és enyhén édesnek kell lennie.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 294 kcal.
- Adagok - 1 szár
- Sütési idő - 2 óra pácolás, 2 óra sütés
Hozzávalók:
- Sertéscsülök - 1 db.
- Majonéz - 150 g
- Mustár - 1 tk
- Citrom - 0,5 db.
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Bármilyen fűszer és fűszer ízlés szerint
Lépésről lépésre a sertésszár főzése citromszószban
1. Tegyen majonézt, mustárt és szójaszószt pácolóedénybe.
2. Jól keverje fel az ételt, hogy egyenletesen eloszolhasson.
3. Hámozza meg a fokhagymát és vágja finomra. Ezt a sajtón keresztül is átírhatja. Adjunk hozzá fokhagymát a mártáshoz.
4. A citromot megmossuk, félbevágjuk, és a feléből a levét a mártásba nyomjuk. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot és kedvenc fűszereinket. Jól keverje össze az ételt.
5. Kaparja le a sertéscsülköt egy vasmosóval, hogy eltávolítsa a fekete barnaságot, ha van ilyen. Öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Éles, hosszú késsel mély szúrásokat végezzen benne. Rajtuk keresztül a pác a szár belsejébe kerül. A pácot a hús minden oldalára kenjük, és hagyjuk 2 órán át pácolódni. De tovább bírja a lábat, például éjszaka.
6. Ezen idő elteltével helyezze a csülköt egy sütőhüvelybe, vagy csomagolja be fóliával. Tepsire tesszük, és 200 ° C -ra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük.
7. Ha azt szeretné, hogy a hús megpiruljon, akkor 20 perccel a főzés előtt hajtsa ki a fóliából, vagy vágja le a hüvelyét. Forrón tálaljuk. Bár kihűlt, de finom is lesz. Például fel lehet használni főtt sertéshús formájában, kenve egy szelet kenyérre.
Tekintse meg a videó receptjét is a sertéscsülök (vaddisznó) főzéséről.
