Sokan azt gondolják, hogy lehetetlen otthon sertéscsülköt sütni, és elmenni egy étterembe egy finom húsdarabért. Ma elmondjuk, hogyan főzheti ízletesen egyedül.
A recept tartalma:
- Hogyan válasszunk sertéscsülköt
- Hogyan főzzünk ízletesen egy lábszárt
- Haszon
- Sérelem
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A sertésszár, vagy ahogy azt dobszórónak hívják, egy sertéscomb része a térd mellett. Az elülső szár szálkás, ezért zselés hús vagy aszpik főzéséhez használják. A hátsó részek - a csontok húsosabbak, puhábbak és puhábbak, ezért sütéshez kell őket választani.
Nagyon sok recept létezik a sertésszár főzéséhez, és minden országban vannak bizonyos jellemzői az elkészítésének. A fokhagymával töltött sertéscsülköt az egyik legfinomabb főzési lehetőségnek tekintik. Ez a recept nem időigényes és nem tartalmaz semmi bonyolultat. Az étel kiadós, ízletes és lédús.
Tippek a sertéscsülök kiválasztásához?
- A szár bőrének fehérnek kell lennie, foltoktól, zúzódásoktól és sérülésektől mentesnek.
- A hús vágásának frissnek és nem szelesnek kell lennie.
- Nyomja le ujját a szár felszínére. A keletkező gödörnek azonnal vissza kell térnie eredeti helyzetébe.
- A sárga zsír és a sötét húsárnyalat egy öreg állat jele.
- A sertéshús aromájának enyhén édesnek és idegen szagoktól mentesnek kell lennie.
Tippek a sertésszár finom elkészítéséhez?
- Ha az étel megfagyott, először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten olvassza fel.
- Ha sütés előtt fel akarja főzni a csülköt, akkor a héjával tegye meg.
- A csülköt körülbelül 1 órán át forraljuk, majd megszárad és megsül.
- Ha ecetet ad hozzá a főzés során, a hús kellemes utóízt kap, de kicsit keményebb lesz.
Shank előnyei
A sertésszár fő előnye a gélesítőszerek, amelyek nagyon fontosak a szalag-, porc- és csontszövetek számára. A csülök alapján főzött zselés hús sok kollagént tartalmaz. A termék nagy mennyiségű B -vitamint és glicint tartalmaz.
Sertéscsülök árt
Káros lehet csak a termék egyéni intoleranciája esetén. Máj- és gyomorproblémák esetén is korlátozni kell a fogyasztását. Nem ajánlott elhízott és magas koleszterinszintű embereknek.
- Kalóriatartalom 100 g - 310 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 4 óra
Hozzávalók:
- Sertéscsülök - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Majonéz - 50 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sült sertésszár főzése fokhagymával
1. Hámozza meg a fokhagymát és mossa meg. Vágja ketté a nagy fogakat.
2. Olvassza fel teljesen a szárát. Ha szőr van rajta, égesse el gázégővel. Egy éles késsel mély szúrásokat készítünk benne minden oldalról, amelyek fokhagymával vannak töltve. A sertéscombot is tölthetjük több sárgarépával.
A fokhagymát teljesen el kell meríteni a szárban, láthatóságban hagytam őket.
3. Egy mártástálban keverjük össze a sót és a fekete borsot, amellyel minden oldalról dörzsöljük át a csülköt.
4. Kenje be a sertésszárat majonézzel és pácolja 2 órán keresztül. A fűszeresebb íz érdekében a majonézt hígíthatja mustárral vagy szójaszósszal.
5. Ezen idő elteltével tekerje be a húst sütőhüvelybe, és tegye egy tepsibe. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a csülköt, hogy 1, 5 órán át sütje. Ezután hajtsa ki a hüvelyből, csökkentse a hőt 180 fokra, és süsse további 30 percig. Ez aranyszínű, sült kérget kap.
A kész csülköt általában párolt káposztával vagy főtt burgonyával tálaljuk.
Videó recept majonéz nélküli, gyors főzéshez készült sertéscombhoz:
