A legegyszerűbb és leginkább költségvetési lehetőség baromfi zselés húshoz ünnepi és mindennapi asztalra! Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
Aspic, néha zselének vagy aszpiknak is nevezik, de ez egy és ugyanaz az étel. Csak Oroszország északi részén az előételt zselének, délen pedig aszpiknak hívják. A fő különbség ezen ételek és az aszpik között az, hogy az utóbbi zselatint tartalmaz az összetevők között. Ezért további összetevők nélkül főzhet húst, mert a zselatinnak köszönhetően megkeményedik.
Érdemes megjegyezni, hogy a zselés hús az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartozik, ezért alkalmas egy finom vacsorára, amely nem érinti az alakját. A diétás ételeket különösen akkor fontolják meg, ha baromfi gyengéd részeiből készülnek. De ha nem fél az extra kalóriáktól, akkor vegyen be egy kövérebb házi csirkét, akkor a húsleves nagyon gazdag lesz. A csirkezselé is egészséges étel, mert porcszövetekkel telített, ami nagyon előnyös az emberi szervezet számára. Mivel a porcok, a csontok és a szalagok tartalmazzák a gélesedő összetevőket, ennek köszönhetően az edény lehűléskor vastag és viszkózus lesz.
Lásd még, hogyan kell főzni a tiszta zselét.
- Kalóriatartalom 100 g - 206 kcal.
- Adagolás tartályonként - 3 edény
- Főzési idő - 6 óra forralás, 6 óra keményedés
Hozzávalók:
- Csirke (házi) - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Sertés pata - 1 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Hagyma - 1 db.
A baromfi zselés húsának elkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Mossa meg a sertéspatát folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel ivóvízzel.
2. Forraljuk fel a patát és pároljuk közepes lángon 10-15 percig. Erre azért van szükség, hogy az ujjakról összegyűjtött összes szennyeződés felforraljon. Ezután engedje le a vizet, és mossa le a patát folyó hideg víz alatt.
3. Mossa meg és ossza fel a csirkét. Hámozzuk meg, mossuk és vágjuk fel a sárgarépát. Távolítsa el a hagyma felső héját, csak az alsó réteget hagyja. A hagymahéjnak köszönhetően a húsleves gyönyörű arany árnyalatú lesz. A hagymát jól megmossuk.
4. Tegye a főtt sertéspatát és csirkét egy nagy főzőedénybe.
5. Adja hozzá a sárgarépát és a hagymát az edényhez.
6. Töltse fel az ételt ivóvízzel úgy, hogy az csak az ételt takarja, és tegye a tűzhelyre.
7. Forraljuk fel a vizet, és azonnal csökkentsük a hőt alacsonyra. Távolítsa el a kapott habot a felületről úgy, hogy a húsleves átlátszó legyen, és zárt fedél alatt folytassa a zselés hús főzését 6 órán keresztül. Időről időre távolítsa el a habot, ha képződik. 4 óra főzés után ízesítse a zselés húst sóval, őrölt fekete borssal, és tegye a babérlevelet szegfűborsóra.
Ezenkívül a főzés során fokhagymát, gyökereket és más kedvenc összetevőket adhat a húsleveshez.
8. Vegye ki a főtt húst a levesből, és szűrje le a levest egy finom szitán.
9. Menjen át a húson, elválasztva azt a csonttól. Tépje fel a gabona mentén, vagy vágja közepes darabokra.
10. Ossza fel a húst egyenlő 3 részre, és tegye a zselés tálkákba.
11. Öntsük a húslevest a húsra. Küldje el a zselés zúzott húst a hűtőszekrénybe, hogy 6-8 órára fagyjon, hogy besűrűsödjön. A kész zselét tetszés szerint díszítheti, közvetlenül a formákban. Tálaljuk házi zselével mustárral vagy tormával.
Tekintse meg egy videó receptjét is arról, hogyan lehet kiadós csirkezselét készíteni.
